ТОП 12 вкусных рецептов квашеной капусты быстрого приготовления

Квашеная капуста: классический рецепт

Практически все рецепты, которые существуют, так или иначе базируются на классической последовательности действий. Поэтому, если вы решили овладеть техникой домашних заквасок, то без классического рецепта квашеной капусты вам точно не обойтись.

Нам понадобится:

1. Капуста белокочанная 1 большой кочан
2. Морковь 2 шт.
3. Чеснок 4 дольки
4. Соль 3 ст.л.
5. Сахар 1 ст.л.
6. Семена укропа – по желанию

Готовим:

1. Капусту хорошо помоем и очистим от верхних листьев. Кстати, их можно не выбрасывать, а использовать, в качестве промежуточного слоя между кастрюлей и продуктом. Выложите несколько листьев на дно кастрюли. Во-первых, так вы сбережете посуду, ведь в дальнейшем нам придется несколько раз прокалывать полуфабрикат. Во-вторых, под листы можно положить все что угодно, без контакта с самим продуктом. Например, положив корочки бородинского хлеба, вы сможете заквасить капусту в 2 раза быстрее.
2. Капусту тонко шинкуем, кочерыжку отрезаем. Слишком тонко или толсто шинковать не нужно, должен получиться средний размер капустных пластин. Для ускорения процесса можете купить специальный нож для шинковки или воспользоваться овощерезкой.
3. Морковь моем, чистим и трем на крупной терке. Морковь – это природный сахар, который поможет быстрее начать реакцию брожения. Если вы используете много моркови, то не переборщите с сахаром, иначе капуста будет скользкой и неприятной на вид.
4. Соль используйте «каменную» крупного помола. Не подойдет мелкозернистая соль, а также морская, йодированная и с добавлением разных трав и специй.
5. На доске или в лотке перемешайте все ингредиенты, немного сожмите их, чтобы капуста и морковь пустили сок. После этого, переложите в кастрюлю или емкость, где вы планируете квасить.
6. Постепенно перенесите все продукты в емкость, не забывая их утрамбовывать и плотно прижимать ко дну.
7. Сверху накройте капусту листами, которые мы сняли в самом начале. Это защитит ее от потемнения.
8. Поверх листов положите гнёт. Им может быть разделочная доска и большой качан капусты. Можно использовать банку или еще одну кастрюлю с водой. Смысл в том, чтобы гнет давил на капусту, но при этом не передавливал, иначе сока будет много, а сам продукт останется сухим.
9. Если в течение 1-2 часов капуста не пустила сок, значит .нужно добавить холодную кипяченую воду. Обязательно ее посолите! На вкус она должна быть пересоленной ,поэтому соли не жалейте. Количество воды зависит от объема капусты: вода должна только покрыть продукт.
10. Если на следующий день рассола оказалось слишком много – поменяйте груз на более легкий, но рассол не сливайте.
11. Прокалывать деревянной ручкой капусту нужно через первые три часа , чтобы выпустить газы. Все последующие дни повторяйте один ритуал. Раз в день снимайте груз, прокалывайте деревянной ручкой капусту, оставляйте на 1 час под марлей или полотенцем, а затем опять кладите гнет. И так до момента, пока капуста не будет готова.
12. Когда вы заметите, что капуста пустила пену – можно отправлять ее в холодильник. В целом, капусту можно уже подавать к столу, но если вы хотите получить более крепкий рассол, подержите ее в холодильнике еще 2 дня.

Салат «Деревенский» с квашеной капустой

Данный рецепт напоминает вышеописанный «Минский» салат, но отличия в процессе приготовления все же есть. И конечно же он не менее вкусный.

Ингредиенты:

• Квашеная капуста – 400 гр.
• Картофель отварной – 1 кг.
• Лук репчатый – 2-3 шт.
• Грибы опята (свежие или замороженные) – 300 гр.
• Чеснок сухой — 2 щепотки
• Соль
• Черный перец
• Масло растительное

Способ приготовления:

Шаг 1. Разогрейте сковороду с растительным маслом и начинайте обжаривать грибы. Тем временем мелко нарежьте лук. Когда лишняя влага выйдет из грибов и начнет испарятся добавьте в сковороду лук. За несколько минут до готовности добавьте немного сухого чеснока. Дайте готовым грибам остыть.

Шаг 2. Отжатую квашеную капусту измельчите при помощи ножа  и переложите ее в салатник. Добавьте в эту же емкость обжаренные опята с луком.

Шаг 3. Нарежьте отварной картофель кубиками, отправьте его к остальным ингредиентам и полейте все растительным маслом, добавьте соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы компоненты равномерно перемешались друг с другом.

Шаг 4 . При подаче на стол украсьте блюдо мелко нарезанной зеленью.

Помимо различных ингредиентов можно поэкспериментировать с заправками. В ход может идти и уксус, и соевый соус, горчица, масло оливковое вместо растительного. Также изюминку могут придать такие дополнительные ингредиенты как брусника, курага, клюква.

Такие салаты — хорошее дополнение к мясным и рыбным блюдам. Готовьте с удовольствием.

Приятного аппетита!

Очень вкусная квашеная капуста быстрого приготовления

Сразу хочу отметить, чтобы капуста получилась сочной и хрустящей вы должны взять упругий кочан зимних сортов, ранние сюда не годятся, они считаются едовыми. Как только нашли подходящий экспонат, сразу же приступайте к делу.

Предлагаю в первую очередь попробовать именно этот вариант, по которому капуста будет в собственном соку, но с интересными составляющими в виде специй и зеленого лучка. А кто любит украинскую кухню, то для вас есть рецепт с яблоками, он явно придется вам по душе. Но, об этом чуть дальше в статье.

Нам понадобится:

• капуста белокочанная засолочных сортов- 500 г
• сахарный песок — щепотка
• черный тмин — щепотка
• морковь — 1 шт.
• соль — 0,5 ст.л

Этапы:

1. Кочан очистите от верхних листиков, берите капусту именно тех сортов, которые годны для засолки. Потому что из ранних видов выйдет блюдо немного с горчинкой, да еще и без хрусткой нотки. Нашинкуйте ее на специальной терке в виде стружки.

2. Следом берите морковку, очистите ее от загрязнений и нашинкуйте также на терке. Соедините в одной таре эти два ингредиента. Посыпьте солью и сахарком.

3. Руками начните перемешивать, чтобы выделилось немного сока. Попробуйте на вкус, должно быть солененько. Добавьте для пикантности черный тмин. Ух, без него совсем будет не то.

Поместите полученный салат в чистую банку номиналом 2 или 3 литра, можно конечно взять и пол литровую или литровую емкость. Смотря какой изначально у вас расход продуктов.

4. И теперь самое основное, возьмите банку с водой и поставьте ее на полученную смесь, чтобы капуста прям начала «булькаться» в своем соку.

В таком виде оставьте блюдо постоять на 2-3 дня. И каждые 4-5 часов, протыкайте аккуратно закуску палочкой.

5. Вот на этом снимке можно увидеть, как это делается. Палочка должна быть длинная, чтобы прям доставала до самого донышка. Чтобы весь скопившийся газ смог спокойно выйти.

6. Чем больше времени банка будет у вас стоять в тепле, тем все заметнее вы будете видеть газы.

7. По окончании нужного интервала времени выньте капусту из банки и положите в тарелочку. Украсьте свеженьким лучком. Сдобрите растительным нерафинированным маслом для ароматности, перемешайте. Кушайте на здоровье! Приятного аппетита!

Быстрая квашеная капуста хрустящая с луком и чесноком

Это вариант для любителей пикантных блюд, которые просто обожают соленья, и чеснок.

Ингредиенты:

• Кочан капусты
• 2 большие крупные моркови
• 1 крупная головка лука
• 5 зубчиков чеснока
• 50 мл растительного масла
• 100 мл уксуса 400 мл воды

Быстрая квашеная капуста хрустящая с луком и чесноком, рецепт:

Довольно простым вариантом является приготовление капусты с луком и чесноком. Вкус получается очень пикантным, необычным и интересным

Для приготовления яства необходимо в небольшой емкости нашинковать морковь вместе с капустой, добавить лук и перебить через чеснокодавку чеснок.
Обратите внимание, что все манипуляции по шинковке овощей можно выполнять в кухонном комбайне. Теперь в отдельной емкости, изготовленной из металла, необходимо вскипятить воду, влить уксус, соль, сахар растительное масло

Далее, вся овощная масса заливается горячим рассолом в большой широкой емкости.
Этот вариант засаливается не в банке, а в кастрюле или в большой миске. Необходимо сверху выложить блюдо, которое по диаметру немного меньше диаметра кастрюли и сверху выставить трехлитровый сосуд, наполненный водой. Таким образом, получается что-то похожее на гнет.
В результате воздействия массы, капуста очень быстро просаливается и пропитывается вкусом маринада. Оставить ее необходимо на 6 часов. После этого готовое блюдо раскладывается по банкам, накрывается пластиковыми крышками и хранится в холодильнике. Примерно через восемь часов можно есть приготовленное блюдо.

Капуста квашеная быстрого приготовления

Вкусная быстрая квашеная капустка, которая будет готова для подачи на стол через три часа после брожения.

Ингредиенты:

• белокочанная капуста – 1 килограмм;
• чеснок – 3 – 4 зубчика;
• морковка – 2 – 3 штуки;
• столовый уксус 9% — 10 столовых ложек;
• соль – 1 столовая ложка;
• масло растительное – 0,5 стакана;
• вода – 0,5 литра;
• сахар – половина стакана.

Способ приготовления:

Капусту очистить от верхних листьев и вырезать кочерыжку. Покрошить мелкой соломкой. Очистить морковь и натереть на мелкой терке или по-корейски. Зубчики чеснока продавить прессом. Перемешать все ингредиенты в миске.

Налить воду в кастрюлю и довести до кипения. Высыпать в кастрюлю соль, сахар, масло и уксус. Довести смесь до кипения, тщательно перемешивая.

Залить смесь из овощей горячей жидкостью. Накрыть тарелкой большого диаметра. Поставить под гнет в виде наполненной водой литровой банки. Квасить капусту от трех часов до суток при комнатной температуре.

Классический рецепт квашеной капусты на зиму в домашних условиях (с укропом)

Это наш семейный рецепт приготовления вкусной квашеной капусты, которая хорошо хранится как в холодильнике, так и зимой на балконе. Она хороша даже тогда, когда оттаяла, вернувшись с балкона.

Особенность рецепта в том, что кроме традиционных ингредиентов: капусты, соли и моркови ещё присутствуют семена укропа. Они обладают приятным запахом и улучшают вкус квашеной капусты. Кроме того, они препятствуют образованию плесени, что обеспечивает капусте длительно хранение. Она остается сочной и хрустящей до самой весны.

Раньше мы солили капусту в большом эмалированном ведре, а теперь состав семьи стал меньше, и солим уже в трехлитровой банке, поэтому привожу раскладку на 1 килограмм уже нашинкованной капусты.

Нам потребуется:

• Капуста (зимняя) – 1 килограмм;
• Морковь(средняя) – 1 штука;
• Соль крупная – 20 грамм (или 1 столовая ложка без горки);
• Семена укропа – 1 чайная ложка

1. Кочаны очищаем от зелёных и поврежденных листьев, промываем и разрезаем на части для удобства и шинкуем каждую часть на небольшие полосочки при помощи ножа или специальной шинковки.

2. Когда капуста порезана, нужно заправлять её солью.

Для расчета количества соли вес капусты берётся в чистом виде, поэтому нашинкованную капусту, прежде чем солить, нужно взвесить.

Добавляем соль и легкими движения смешиваем её с нашинкованной капустой. Если она сочная, то сразу начнет выделяться сок, это сигнал к тому, что эту капусту можно заквасить в собственном соку, и наш рецепт в этом случае идеально подходит. Если сок не выделяется, то такую капусту лучше солить в рассоле. Капуста сама подсказывает как ее лучше солить.

Не используйте йодированную соль, иначе капуста может стать мягкой, а рассол – склизким.

3. Натираем на крупной тёрке морковь, добавляем к капусте и слегка перемешиваем.

Если мять капусту с морковью, то она окрашивается в морковный цвет, а нам больше нравится беленькая.

4. Добавляем семя укропа, слегка перемешиваем и укладываем в ёмкость для квашения.

Это может быть большая эмалированная кастрюля или ведро, стеклянная банка или керамический горшок, но не пластиковые вёдра.

Даже пищевые пластиковые ёмкости неизвестно из чего изготовлены, а при квашении капуста впитывает все запахи, поэтому можно не только испортить вкус, но и подвергнуть риску своё здоровье.

5. Чтобы она хорошо проквасилась нужно плотно её утрамбовать. Здесь поможет собственная рука или толкушка. Сочная капуста даже без гнета выделит много сока и будет хорошо квасится.

Если вы квасите капусту в ведре или кастрюле, то положите на капусту тарелку и на неё груз, например, банку с водой. Если вы квасите капусту в банке, то просто прикройте её марлей или крышкой.

6. Оставляем ёмкость в комнате на три дня, но обязательно присматриваем за ней

Важно, чтобы запустился процесс брожения. Это можно заметить обычно через 10-12 часов. Начинается активно выделяться капустный сок и появляются пузырьки или пена

Пену снимаем и деревянной палочкой прокалываем капусту до самого низа 2 раза в день

Начинается активно выделяться капустный сок и появляются пузырьки или пена. Пену снимаем и деревянной палочкой прокалываем капусту до самого низа 2 раза в день.

Такой приём позволит выпустить образующийся газ и убрать горечь. Капуста готова, когда заканчивается процесс выделения газов. Обычно через три дня её можно убрать в прохладное место и кушать.

Если температура в квартире ниже 18 градусов, то процесс сквашивания затянется на 4-5 дней.

Так получается настоящая квашеная капуста с приятной кислинкой и неповторимым ароматом.

Как правильно квасить капусту?

 Фото: envato.com

Начать стоит с того, что для квашения лучше выбрать среднеспелые и поздние сорта капусты. При этом кочаны должны быть цельными, не иметь повреждений, следов поражения вредителями, гнилые и плесени. Листья должны быть прочным, белого цвета с зеленоватым оттенком. Пожелтевшие листья свидетельствует о том, что кочан перезрелый, поэтому такую капусту использовать не желательно.

Для квашения наиболее оптимально использовать деревянные бочки. Это сделает вкус готового блюда более мягким и насыщенным. Если же у вас нет деревянных бочек, подойдет большая эмалированная емкость или стеклянные банки объемом 3-5 л

Важно, чтобы используемые емкости были чистыми, иначе продукт может иметь неприятные посторонние привкусы

Что касается самой технологии квашения, то здесь следует придерживаться нескольких правил:

на дно посуды, в которой будет проходить квашение, следует положить пару листьев капусты, листья смородины, несколько веточек укропа с семенами; 
саму капусту необходимо тщательно промыть, снять верхние листья и вырезать сердцевину, морковь тоже следует промыть и очистить от кожуры;
шинкуется капуста тонкой соломкой, морковь  нарезается тонкими полосками. После этого к смеси добавляется соль, все тщательно перемешивается до тех пор, пока не появится сок

Однако делать это следует осторожно, чтобы не нарушить структуру овощей;
следует соблюдать такие пропорции – на 1 кг капусты добавляется 100 г моркови и 10 г соли;
полученный салат укладывается слоями в подготовленные емкости и плотно утрамбовывается – на поверхности каждого слоя должен выступить сок. После этого сверху кладется чистый лист капусты, емкость закрывается марлей и прижимается каким-нибудь тяжелым предметом.

Капуста должна бродить в течение двух-трех дней при комнатной температуре. Выделяющуюся пену при этом необходимо снимать. Если пена перестала появляться на поверхности, это свидетельствует о том, что продукт готов.

Польза и вред квашеной капусты для организма

Богатый витаминный состав квашеной капусты очень благотворно действует на многие системы и органы. Белокочанный овощ благотворно влияет на организм мужчин и женщин, полезен беременным, детям, помогает противостоять бактериям и вирусам, повышает иммунитет и сохраняет молодость, улучшает состояние стенок кровеносных сосудов.

Так, содержание витамина С здесь даже больше, чем в цитрусовых. Аскорбиновая кислота помогает бороться со свободными радикалами, продлевая жизнь и сохраняя молодость организма. А регулярное потребление аскорбиновой кислоты стимулирует выработку интерферона, который способствует правильной работе иммунной системы.

Витамины группы В оказывают благотворное воздействие на работу нервной системы, улучшают липидный обмен и снижают уровень сахара в крови. Витамин К способствует нормальной свертываемости крови и лучшему усвоению кальция.

Квашеная капуста – низкокалорийный продукт, улучшающий аппетит. Калорийность ее составляет 19 ккал, что очень полезно для похудения. Это натуральный пробиотик, препятствует развитию патогенной микрофлоре в кишечнике, улучшает его перистальтику.

И в народной медицине ценят это продукт. Его применяют для сохранения сексуальной силы, облегчает состояние беременных женщин при токсикозе. А уж для снятия похмельного синдрома без нее никак не обойтись.

Ну, а всем ли полезен этот продукт? Если у вас есть обострение заболеваний поджелудочной железы, почек, желчнокаменная болезнь или язва желудка, от такого полезного продукта стоит все-таки отказаться. В период ремиссии разрешается употреблять очень небольшое количество, то есть не нужно злоупотреблять, иначе заболевания могут вновь обостриться.

Зная возможный вред, не отказывайтесь от этого полезного продукта, делайте квашеную капусту впрок и приятного вам аппетита!

Капуста квашеная по классическому рецепту — основные принципы

Несмотря на все вышеперечисленные способы и методы соления, существует классический способ, по которому все мы в основном и квасим нашу заготовку на зиму. Согласно ему, продукт необходимо очистить и порезать соломкой. А можно и порубить ее сечкой, если есть соответствующее корыто. Еще лет  30 назад у нас на Урале такое деревянное корыто с сечкой были наверное в каждой семье.

В нашей семье это приспособление тоже имелось, но так и не прижилось. И моя мама, и отец родом со Средней Азии, а там ее для соления всегда только резали. Видимо мы настолько к этому привыкли, что рубленый сечкой овощ, так и не прижился в нашем доме. Однако среди моих друзей, многие только этот способ измельчения и используют.

После шинковки основного продукта, пересыпать его солью и хорошенько размять. А для получения более хрустящей закуски, можно просто перемешать его с солью ( а порой и с сахаром). Морковь добавляется в соответствии со вкусовыми предпочтениями, и регионом засолки, кто-то добавляет больше, кто-то совсем чуть-чуть.

Затем нарезанные и перемешанные овощи складываются в кастрюлю, кадку или банку, устанавливается гнет и емкость с содержимым выстаивается определенное время, вначале при комнатной температуре, затем в прохладном помещении. Хранится закуска на холоде.

Во время процесса закваски будут образовываться газы, поэтому содержимое кастрюли необходимо протыкать деревянной палочкой несколько раз в день.

Каждый год, неизменным занятием, является семейный процесс квашения столь полезных овощей. Если вы ищите новые рецепты, то рекомендую попробовать, дабы разнообразить свой повседневный рацион.

Очень классно с жареной картошкой подать, никто не останется равнодушным. Кушайте вкусно! Приятного аппетита! Ну и хватит думаю. На этом всё Покедова дорогие друзья.

Готовим хрустящую квашеную капусту на зиму

Следующий рецепт практически не отличается от предыдущего. Это простой классический способ квашеной капусты по которому готовили наши бабушки. Многие его знают и часто используют на своей кухне. Но для новичков наверняка такой рецепт будет полезен. Время закваски три дня и всё готово! Экологически чистая и хрустящая капустка с морковью на вашем столе.

Нам потребуется:

Рецепт рассчитан на одну 3-х литровую банку.

• Вода — 1 литр
• Капуста — 2 кг.
• Морковь — 1 шт.
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Соль — 50 грамм
• Сахар — 1 ч. л.
• Перец горошком — 5 шт.
• Перец душистый горошек — 2-3 шт.

Приготовление:

1. Капусту шинкуем вручную тоненькой соломкой. Ну а если у вас есть специальная тёрка, то можно и на ней. Морковь чистим, моем и натираем на крупной тёрке. Добавляем к нарезанным овощам размельчённый лавровый листочек и душистый перчик. Всё слегка перемешиваем руками, но ни в коем случае не перетираем.

2. Заранее подготавливаем рассол, предупреждаю сразу, что его варить мы не будем. Достаточно налить в кастрюлю литр кипячёной воды и добавить к ней сахар, соль 2 столовые ложечки с горкой.

3. Ну а теперь примемся заталкивать капусту в банку. Каждый последующий слой старайтесь плотно утрамбовывать. Всё должно поместиться в одну баночку. Помогайте себе кулачками или возьмитесь за деревянную толкушку.

4. Когда вся овощная масса будет уложена, можно заливать подготовленный рассол. Он должен полностью покрывать капусту. Установите баночку на большой поднос или чашу, чтобы сок который будет выделяться во время брожения не принёс вам неприятностей, а стекал прямо в него.

5. Очень важный момент о котором не следует забывать: обязательно два раза в день протыкайте содержимое до самого дна. Для этого можете использовать деревянную вспашку или получку для суши.

6. В таком виде оставляем ёмкость с заготовкой на 2-3 дня в тёплом помещении.

На третьи сутки квашеная капуста чаще всего уже готова к употреблению.

Ну а после можно для хранения можно вынести её на холодный балкон или просто отправить баночку с закуской в холодильник. Из вкусной, кисленькой, хрустящей капусты получаются прекрасные пироги и ароматный борщ. Не лишайте себя удовольствия попробовать данное угощение и непременно попробуйте приготовить.

Очень вкусная квашеная капуста в рассоле — в 3 литровых банках

Некоторым людям очень нравится не только квашеная капуста, но и ее рассол. Особенно рассол полезен тем, кто накануне переборщил со спиртным. В обычных рецептах рассола бывает очень мало. А в этом рецепте рассола получается вполне достаточно.

Ингредиенты:

• Для приготовления на 3-х литровую банку понадобится кочан весом не более 2,5 кг и 2 небольшие морковки.
• Для приготовления 1,5 л рассола 2 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара. По желанию в рассол можно добавить 5 горошин перца и 2 лавровых листика.

Как приготовить

Сначала нужно приготовить рассол. В горячей воде растворяем соль и сахар, добавляем (по желанию) перец горошком и лаврушку. Все хорошо перемешиваем, чтобы соль и сахар растворились полностью. Оставляем остужаться рассол до комнатной температуры.

Пока остужается рассол, натираем на крупной терке морковь и нарезаем тонкой соломкой капусту.

Капусту лучше взять белую и сладкую. Если она будет горчить, то и в квашеном виде тоже будет горчить.

Нарезанные овощи складываем в глубокую емкость, в котором потом будем перемешивать нарезанные овощи. При перемешивании мять овощи не нужно! Нужно просто перемешать, а затем переложить их в 3-х литровую банку. Укладывать нужно плотно, но не утрамбовывать.

Когда банка полностью наполнится, заливаем остуженный до комнатной температуры рассол в банку. Рассол должен полностью прикрыть капусту.

Заливать горячим рассолом нив коем случае нельзя, иначе молочнокислые бактерии погибнут и процесс квашения не запустится.

Наполненные банки ставим в глубокую емкость. Примерно через сутки начнется брожение и сок будет вытекать из банки. Во это время образуется углекислый газ, пузырьки которого будут выталкивать сок из банки.

Оставляем кваситься капусту на 3 дня. И каждый день утром и вечером протыкаем содержимое банки деревянной шпажкой, удаляя углекислый газ. Выделившийся сок сливаем обратно в банку.

К концу третьего дня брожение прекращается. Тогда банку прикрываем капроновой крышкой и убираем банку на хранение в прохладное место.

Кимчи по-корейски в домашних условиях

Что же, друзья и товарищи следующий вопрос на повестке дня такой, это всеми любимый рецепт по-корейски или еще можно встретить интерпретацию по-грузински. Тот, кто поклонник такой кухни, тот оценит в миг. Мне и моей семье такая кухня очень нравиться. Мы были без ума от заготовок из огурцов, томатов и даже баклажанов с кабачками. Ну, а теперь настал черед капустки. Ух, крутяк!

Кимчи — интересное название, у каждого корейца оно есть всегда в загажнике. А знаете в чем секретик? В том, что для этого блюда берется исключительно пекинская капуста и готовится она за один день. Классно, не правда ли?

Нам понадобится:

• Жгучка или ягнымдзай — 5 ст.л
• Соль — 2 ст.л
• Сахар — 2 ст.л
• Пекинская капуста — 1 вилок
• Кинза — пучок

Для жгучки или ягнымдзай:

• Красный острый перец — 10 шт.
• Чеснок — 12 зубчиков
• Соль — 1 ст.л

Этапы:

1. Пекинскую капусту промойте в воде и разрежьте исключительно напополам. Отодвиньте аккуратно каждый листик и присолите. Оставьте в таком положении постоять при комнатной температуре на ночь. Делайте с вечера.

Утром начинайте готовку с промывания листьев, все излишки соли смоются. Листики теперь можете порезать на кусочки или оставить в таком же состоянии.

2. Затем приготовьте жгучку. Возьмите все продукты по списку и загрузите в кофемолку или блендер, перекрутите в однообразную массу. Приправа собственного производства готова. Храните ее в любой закрытой емкости в холодильнике.

3. Итак, к нашей капустке внесите ягнымдзай и мелко порубленную кинзу. Руками размешайте.

4. Переместите закуску в банку, плотно утрамбуйте и уже вечерком можете с удовольствием кушать эту острую прелесть. На все прошло ушло минимум времени, а это значит вы полюбите этот рецепт и внесете его себе в блокнотик с пометкой «на скорую руку». Лакомьтесь кимчи на здоровье, делитесь своими впечатлениями.

Ну и вот и подошла к завершению статья. Я надеюсь вы уже определились с нужным вам рецептом. Выбрали для себя самый вкусный и уже через пару дней, а может уже и сегодня будете хрумкать с великим удовольствием такую квашеную капусту.

Всем удачи, оставляйте свои отзывы и пожелания, делитесь своим мнением. Всегда рада почитать. Пока и до новых встреч.

Капуста квашеная в рассоле быстрого приготовления

Время приготовления: 40-50 мин (+ 3 суток)

Количество порций: 8-12.

Калорийность блюда: 19 ккал/100 г.

Предназначение: закуска.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: легкая.

Капуста квашеная быстрого приготовления в рассоле – один из самых простых вариантов приготовления этой закуски. Вам понадобятся крепкие, упругие кочаны, чтобы салат аппетитно хрустел. В компонентах будут указаны продукты и для приготовления рассола с расчетом на 3-х литровую банку. Ниже представлен пошаговый рецепт с фото, как приготовить быстро квашеную капусту.

Ингредиенты:

• лист лавровый – 4 шт.;
• белокочанная капуста – 2 кг;
• душистый перец – 6 горошин;
• морковь – 3 шт.;
• соль – 2 ст. л.;
• вода – 1,5 л;
• сахар – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Начните с подготовки рассола. Растворите соль, сахар в горячей воде, тщательно перемешайте, чтобы они полностью растворились.
2. Поврежденные, грубые листья отделите от кочана, мелко нашинкуйте капусту.
3. На крупном зерне терки натрите морковь, смешайте ее с капустой.
4. Переложите их в банку, перемежая лавровым листом и горшками перца.
5. Заливайте так рассол, чтобы он покрывал полностью ингредиенты, накройте марлей. Рассол будет переливаться, поэтому поставьте под посуду тарелку. Последующие 3-е суток периодически ложкой обминайте закваску, вытекший рассол возвращайте обратно.
6. Через 2-3 суток угощение будет готово. Можно использовать для готовки пирожков, кислых щей или просто в качестве закуски на стол.

Квашеная капуста — классический рецепт с рассолом на 3 литровую банку

Для того, чтобы получилась 3 — литровая банка квашеной капусты, нам понадобится вилок свежей капусты весом примерно 2,5 кг. Самый простой классический и без премудростей рецепт квашеной капусты .

Ингредиенты:

• капуста — 1 кочан весом 2,5 кг
• морковь — 3-4 шт.
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• вода — 0,5 литра (примерно)

1. Капусту шинкуем любым из способов. Удобно для этого иметь специальную терку, а можно просто нарезать с помощью ножа тонкими полосками. Капусту выкладываем в глубокую миску.

2. Морковь натираем на крупной терке и добавляем к капусте.

3. Руками просто перемешиваем оба эти ингредиента. Причем, капусту обжимать не следует, иначе она может стать мягкой.

4. Берем чистую 3-литровую банку и складываем в нее капусту с морковью, слегка утрамбовывая. Наполняем всю банку. Сверху на капусту ложкой добавляем соль и сахар.

5. Капуста должна обязательно кваситься в рассоле. Просто заливаем капусту холодной некипяченой водой (только не хлорированной) до самого горлышка банки.

6. Протыкаем капусту в нескольких местах деревянной палочкой, чтобы ушли скопившиеся во время брожения газы. Во время закваски капусту желательно протыкать деревянной палочкой хотя бы 1 раз в день.

7. Банку с капустой накройте марлей и следите, чтобы рассол покрывал всю капусту. Капуста при комнатной температуре должна постоять 2-3 дня. После этого можно ее закрыть крышкой и убрать для хранения в холодильник.