ТОП 10 быстрых пошаговых рецептов малосольных помидор на зиму в пакете

Маринуем томаты с болгарским перцем по-корейски

Поверьте, друзья мои, эта закуска станет настоящим украшением праздничного застолья. Процесс ее приготовления не отнимет у вас много сил и времени. Для этого кушанья вам понадобятся:

• кг красных томатов;
• 2 шт. сладкого перца;
• целая головка чеснока;
• перец чили (одна штука);
• зелень — возьмите по чуть-чуть петрушки, мяты, базилика и укропа;
• 4 ст. ложки масла растительного;
• 2 ст. ложки 6%-ного яблочного уксуса;
• 1 ст. ложка соли;
• 2 ст. ложки сахара.

Очищенный чеснок, сладкий и острый перец измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку. Зелень промываем и мелко шинкуем. Томаты промываем и режем на часть: если они крупные – на 4 части, если мелкие – на 2 части.

Делаем маринад – для этого соединяем масло, соль, уксус и сахар. Все тщательно перемешиваем, чтобы кристаллы полностью растворились.

В 3-хлировую банку (желательно брать с завинчивающейся металлической крышкой) помещаем помидоры. Только кусочки сольно не утрамбовывайте. Сверху выкладываем чесночную массу, потом зелень и заливаем все это маринадом. Далее банку накрываем крышкой и переворачиваем посуду вверх дном. Это позволит верхним помидорным слоям хорошо напитаться специями.

Этот весьма оригинальный рецепт быстрой засолки спелых плодов томатов может пригодиться, когда захочется разнообразить домашнее меню и побаловать своих домочадцев пряным, слегка острым вкусом изумительного соления. Нужно сразу заметить, что эту закуску готовить настолько просто и быстро, что её готовку можно поручить даже начинающему кулинару. Для такого способа засолки нужно взять небольшие по размеру плоды томатов, лучше с сочной мякотью, чтобы они быстрее просолились. А ускорить это процесс можно при помощи небольшой кулинарной хитрости: нужно надрезать плод с одного конца, но не очень глубоко, чтобы не пустить сок, а лишь надсечь кожицу. Также посмотрите и этот . Для засолки нужно взять букет из свежей зелени, это может быть укропные зонтики, ветки петрушки, базилик, розмарин, кинза, хрен и другая трава. Степень остроты регулируем количеством чеснока и острого перца, а также по желанию добавляем горошины перца и любимые пряности. Спустя сутки ароматные солёные томаты можно подавать к столу, в пакете в рассоле их можно продержать ещё пару дней, тогда их вкус и степень просолки будут более насыщенными. Что же, давайте приготовим малосольные помидоры в пакете, быстрый рецепт за 5 минут подробно описан ниже.

— спелые томаты (небольшие плоды) – 500 гр., — острый перец (чили) – 0,25 стручка, — чеснок – 4 дольки, — укропные зонтики – 2 шт., — свежая зелень – пучок, — соль крупного помола – 1 ч.л., — сахар – 1 ч.л.

Рецепт с фото пошагово:

Промываем томаты и вытираем их насухо. Для засолки отбираем плоды одинакового размера, чтобы они равномерно просолились. Аккуратно отделяем плодоножку и вырезаем место её прикрепления. А с другой стороны плода делаем неглубокие надрезы по кожице, чтобы ускорить засолку. Очищенный чеснок измельчаем довольно мелко. Зелень промываем и измельчаем. Перец чили тоже нарезаем. В пакет кладём подготовленные томаты, мелко порезанный острый перец, зелень. Затем всыпаем по ложке сахара и соли и хорошенько встряхиваем завязанный крепко пакет. (Можно положить его ещё в один пакет)

Обратите внимание и на этот

Наши хозяюшки потрясают порой изобретательностью – приспособились делать малосольные помидоры быстрого приготовления в пакете. Лично я знаю целых два рецепта, и вам предлагаю — пользуйтесь на здоровье! Как же приятно зимой открыть баночку маринованных и соленых помидоров! Но до зимы далековато, а побаловать себя хочется уже сейчас – помидоры пошли, и употреблять их только в салатах поднадоело.

Почему должен понравиться именно этот вариант? Да потому, что без лишних заморочек и минимуме потраченного времени, вы получите вкусную остренькую закуску и оригинальное дополнение к главному блюду. Вариант засола является «холодным», и на самом деле быстрым: не нужно стерилизовать банки, укладывать в них томаты и выполнять еще массу разных действий. Понадобятся всего лишь помидоры, несколько специй и простой пакетик.

Малосольные черри на зиму в пакете

Рецепт подходит тем, у кого есть прохладный погреб или лоджия, куда можно поставить консервацию для хранения. В холодильнике пакеты хранить не стоит — овощи станут слишком солеными. К тому же заготовки займут много места. Можно использовать любой способ для приготовления в пакете малосольных помидоров с чесноком, но придется отдельно варить рассол.

Можно использовать варианты с уксусом или без него (соотношение ингредиентов на 1 л воды):

1. Без уксуса. В кипящей воде растворяют 10 г поваренной соли, 20 г сахарного песка и 1-2 таблетки аспирина. Без него заготовки могут испортиться. Можно дополнить рассол 1-2 шт. гвоздиками и 5 горошинами черного перца.
2. С уксусом. Разводят в 1 л воды 2 ст. л. сахарного песка, 1 ст. л. соли и добавляют 100 мл 9% уксуса.
3. С лимонной кислотой. Растворяют в кипятке чуть меньше 1 ст. л. сахара, 2,5 ч. л. крупной соли и 1,5 ч. л. лимонной кислоты. Гвоздика и сушеный укроп по вкусу.

Нужно подготовить несколько пакетов. На зиму лучше заготавливать ароматные черри, выращенные на открытом грунте. Впрочем, вместо них можно засаливать и бурые мелкие помидоры.

Ингредиенты из расчета на 1 кг черри:

• укроп — 30 г;
• петрушка — 30 г;
• чеснок — 4-6 зубчиков;
• соль — 2 ч. л.

Пошаговый рецепт:

1. Промывают зелень и черри и выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки влаги.
2. Чеснок чистят и нарезают пластинами.
3. Измельчают зелень, перемешивают с чесноком и солью так, чтобы получилось паста.
4. Выкладывают черри, распределяют приправы и все отправляют в пакет.
5. Плотно завязывают.

Так же засаливают все помидоры черри и складывают пакеты в эмалированное ведро. Сверху заливают рассолом. Хранить нужно в прохладном месте.

Если хочется попробовать черри через 1,5 часа, около плодоножки нужно сделать крестообразный разрез. В этом случае упаковку помещают не в бак, а в холодильник.

Как засолить зелёные помидоры на зиму, чтобы были хрустящими Собирать томаты можно и бурыми. Часть разложить, чтобы доспевали, а остальные законсервировать. Засолить зеленые помидоры на зиму совсем нетрудно. Хранить их можно в пластиковом ведре или…

Несмотря на то, что овощи на зиму можно засаливать в пакетах, лучше разложить их по стеклянным банкам. Длительное хранение в полиэтилене негативно влияет на вкус. Упаковки из пищевой пленки желательно использовать только для быстрой засолки.

Малосольные огурцы в пакете с горчицей, чесноком и укропом

В данном рецепте вам предлагается добавить в пакет к малосольным огурчикам горчицу. Ее можно использовать и сухом виде, и в зернах. Горчица придает огурцам хрустящий вкус и необычные пикантные нотки.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Соль и сахар – по 1 ст. л.
• Сухая горчица – 2 ст. л.
• Дольки чеснока – 3 шт.
• Черный перец и кориандр – по 1 щепотке.
• Свежая зелень – 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. Огурцы тщательно промойте холодной водой, удалите у них кончики и обсушите полотенцем.
2. Нарежьте огурцы на продольные кусочки или кружки, как нравится, и поместите их в плотный полиэтиленовый пакет.
3. Чеснок почистите и нашинкуйте тонкими слайсами.
4. Зеленый укроп помойте, обсушите салфеткой и мелко нашинкуйте.
5. Чеснок и укроп переложите в пакет к огурцам.
6. В отдельной небольшой емкости смешайте указанное в рецепте количество сахара, соли, сухой горчицы, перца и кориандра.
7. Полученной смесью посыпьте огурцы в пакете.
8. Пакет плотно закупорьте, несколько раз активно встряхните и поместите на 1 час в холодильник. За это время огурчики хорошо просолятся и пропитаются ароматом специй. Вкуснейшая закуска готова. Можно подавать к обеду.

Приятного аппетита!

Советы для вкусного и быстрого приготовления малосольных помидоров

Внимание-внимание! Напоследок раскроем вам все секреты, пароли, явки сочных и веселых томатов. Так они еще вкуснее затанцуют в вашей салатнице и дадут не мало поводов восторгаться ими

Запоминаем!

1. Выбирайте для блюда ягоды одинакового размера. Так они равномерно просолятся и промаринуются.

2. Какую выбрать тару и как уложить в нее плоды? Здесь работает только одно правило: томаты не должны сильно прижиматься друг к другу, чтобы не повредиться. Поэтому выбирайте посуду большего размера – так все плоды без урона влезут в неё.

3. Если царит жаркая погода за окном и в помещении душно, тогда уберите соления дозревать в холодильник. Так вы убережете их от плесени.

4. Если у вас есть любимая приправа и вы точно уверены, что она споётся с красными плодами, то уверенно добавьте её в процессе создания лакомства.

5. Кстати, о приправах: попробуйте дополнить сочное яство базиликом.

6. Если вы не очень любите острую приправу, то уменьшите её количество в рецептах в 2 раза. От этого вы очень выиграете: в блюде останется некая пикантность и мучится от возможной изжоги вы точно не будете.

7. Отличная идея! Используйте малосольные томаты, как заправку для борща. Для этого перетрите плоды в пюре, и соус для супа готов.

8. Еще раз о выборе томатов. Они должны быть упругими, твёрдыми и умеренно сочными. Не выбирайте мясистые плоды. Они слишком большие, сладкие и имеют свойство растрескиваться во время маринования. Обходите эти сорта стороной.

9. Хорошенько осматривайте ягоды перед отправкой в блюдо. На них не должно быть плесени, гнили, фитофтороза и других недугов. Иначе блюдо просто-напросто испортится, так и не попав в ваши тарелки.

10. Храните готовое яство в холодильнике и съешьте его в течение 72 часов. Не то закуска скиснет.

11. Всегда и при любых обстоятельствах стерилизуйте кипятком всю посуду, в которой будет храниться томатное блюдо. И вы получите гарантированно свежий и правильно приготовленный продукт.

12. Да, о возможных последствиях. Проконсультируйтесь с врачом о поедании маринованных томатов, если у вас есть проблемы с ЖКТ. Например, гастрит или язва.

Желаю вам, дорогие почитатели вкусного, с пользой применить лайфхаки и беспрепятственно готовить томатное лакомство, удивляя им своих гостей и домочадцев.

Лето стрекочет, манит запахами, сводит с ума атмосферой блаженства, удовольствия и яркого настроения. Впишите в эту жаркую ауру приятные, смачные, необыкновенные и в то же время такие гениально-простые малосольные помидорчики. Ведь сотворятся они на «раз-два-три», а радовать вкусом могут все лето.

Смачные томаты, как яркие мексиканские парни, развлекут вас своей лакомой песнью и танцем сочности. Вы не сможете устоять перед их обаянием и отправитесь во все тяжкие за необыкновенным кулинарным удовольствием в сопровождении знойных дней этого лета! Помидорно смакуйте это время, друзья!

Приятного всем аппетита!

Малосольные помидоры за 5 минут — рецепт приготовления к ужину

Экспресс-закуска, которая выручит вас в любом случае, будь то это праздничное застолье или просто обычный обед. Времени на готовку уйдет так мало, что и сами не заметите, а пока накрываете на стол ваши овощи уже будут готовы к дегустации.

Нам понадобится:

• помидоры свежие -4-5 шт.
• соль -0,5 ч.л
• сахар — 0,5 ч.л
• уксус яблочный — 0,5 ст.л
• масло растительное — 4 ч.л
• чеснок — головка
• перец молотый -1/4 ч.л
• зелень любая — пучок

Этапы:

1. Начните с приготовления соуса, порубите в пиалку укроп, внесите сахар и соль. Плюс, чтобы было поострее добавьте черный молотый перец. Перемешайте. Затем влейте уксус и две столовые ложки растительного масла и вновь перемешайте. Дайте постоять, чтобы сыпучие ингредиенты растворились и не остались крупинки.

2. Томаты разрежьте на 4-6 частей, или кружочками, место где плодоножка удалите, кусочки сложите в пиалку. Залейте подготовленным маринадом, распределите по всем овощам. Запах обалденный, просто супер.

3. Накройте пищевой пленкой и дайте постоять в прохладном месте 30 минут, кушайте и не проглотите пальчики от счастья.

Малосольные помидоры в ведре с холодной водой без уксуса – как из бочки

Предлагаю вам рецепт очень вкусных помидор. Малосольными мы назвали их потому, что будем хранить не на зиму, а съедать сразу после приготовления. Но правильнее, конечно, назвать их квашеными! Получаются они вкусными, кисло-сладкими. Прямо как из бочки!

За рецепт и иллюстрации спасибо каналу Александра. Там же вы найдете способ подготовки дубовых щепок, которые мы также используем здесь.

Ингредиенты:

• Помидоры – 6,5 кг. (сорта небольшого размера типа «Семечка» или «Сливка»)
• Острый перец – 2 стручка
• Листья смородины – 15 шт.
• Дубовая щепа – 10-15 шт.
• Зонтики укропа – 10 шт.
• Листья вишни – 15 шт.
• Листья хрена – 10 шт.
• Чеснок – 4 головки среднего размера
• Корешки хрена – 2-3 шт.

На данное количество овощей понадобилось 5 литров рассола. А для него нужно:

• Душистый перец – 10 горошин
• Черный перец – 10 горошин
• Сахарный песок – 50 гр. на литр воды (в нашем случае 250 гр)
• Соль – тоже 50 гр. на литр воды
• Гвоздика – 5 шт.

Приготовление:

1.Сначала нам нужно сварить рассол, так как ему потом необходимо еще и остыть. На заявленное количество овощей нам понадобилось 5 литров. Ставим воду на плиту, добавляем сахарный песок, соль, горошины перца и гвоздику. Доводим до кипения и даем остыть до теплого состояния (около 40 градусов и ниже).

2. Овощи берите спелые, сладкие, но плотные по сорту своему. Их хорошо промываем.

3. Также подготавливаем специи – всю зелень моем, чеснок очищаем.

4. В чистое ведро слоями будем выкладывать подготовленные продукты. Первым, конечно же, будут томаты. Покрываем частью листьев хрена, смородины, вишни, 2-3 сухими щепками и зонтиками укропа. Если у вас есть корешки хрена, обязательно добавьте несколько кусочков. Также добавляем пару кружочков острого перца и крупно нарезанный чеснок.

5. По точно такому же принципу выкладываем и все последующие слои. Сверху обязательно должны расположиться приправы.

6. Заливаем остывшим рассолом, чтобы жидкость полностью покрыла содержимое ведра. Сверху накрываем блюдцем, чтобы оно притопило овощи в маринад. В таком виде оставляем на сутки при комнатной температуре.

7. Затем убираем в прохладное место на 1,5-2 недели. Получаются они невероятно вкусными, кисленькими и пикантными! Обязательно попробуйте!

Рецепт быстрого приготовления малосольных помидоров

Этот рецепт экстренно быстрых помидоров всегда выручает меня в чрезвычайной ситуации. Например, нагрянули гости, а на стол поставить нечего. Или срочно захотелось солененького и терпеть нет сил. Тогда и приходит на помощь этот замечательный способ.

Ингредиенты:

1. примерно 1 килограмм среднеспелых помидор черри;
2. половина столовой ложки сахарного песка;
3. 1 столовая ложка крупнокристаллической не йодированной соли;
4. 4 небольших зубка чеснока;
5. зелень по вкусу (я обычно использую укропчик, петрушку и свежую кинзу).

Все помидоры помыть и просушить. При сухом способе засолки нам совершенно не к чему лишняя вода. Отрезать кончики со стороны плодоножек для быстрейшей просолки. С другой стороны лучше сделать неглубокие надрезы ножом в виде крестика.

Чесночок очистить и мелко порубить. Можно пропустить через терку или чеснокодавку. Зелень помыть и слегка порвать руками. Уложить все в пакет и отправить туда подготовленные черри. Засыпать солью и песком. Пакетик связать и положить для страховки в еще один такой же.

Аккуратно, но максимально тщательно потрусить содержимое пакетов, чтобы все равномерно смешалось в ароматном союзе. Оставить заготовку на столе на пару часов. Если хотите насладиться более прохладным блюдом, уберите после настаивания в холодное место еще на часик. Получается просто превосходная, очень вкусная и сочная закуска!

Не любить маринованные и малосольные помидорки невозможно. В нашей семье все их просто обожают и всегда требуют добавки. Зимой, когда своего урожая уже нет, мы не ущемляем себя в своих пристрастиях и готовим покупные овощи. А уж весной и летом наступает настоящий рай для любителей солененького.

Отлично сочетается это блюдо с картошечкой в любом виде. Кроме того, мы часто готовим его к шашлыкам из мяса, птицы или рыбки. Да и к крупяным гарнирам оно подойдет очень кстати. А уж просто освежится солененьким помидором — дорогого стоит. Рассол тоже не остается без внимания. Этот чудесный напиток прекрасно освежает в знойный день или в тяжелое послепраздничное утро.

А какие любимые рецепты и способы малосоления у вас? Пробовали ли вы приготовить томаты хотя бы по одному из вышеописанных рецептов? Вам понравился результат? Если для вас эти рецептики новое открытие, то обязательно приготовьте их своей семье. Результат гарантированно будет стопроцентным. Удачи и до новых встреч!

Самый вкусный рецепт помидоров по-корейски быстрого приготовления

Вам должна понравится и эта быстрая пикантная закуска по-корейски, приготовленная сухим способом в пакете. Если вы любите готовить таким образом малосольные овощи, то обязательно попробуйте и этот рецепт.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг
• Чеснок — 0,5 головки
• Острый перец — 0,5 шт
• Болгарский перец — 2 шт
• Укроп — 1 пучок
• Петрушка — 1 пучок
• Кинза — 1 пучок
• Перец душистый горошком — 5-6 шт
• Молотый кориандр — 1 столовая ложка
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 1 столовая ложка
• Уксус винный или 6 % — 3 столовые ложки
• Растительное масло — 50 мл

Приготовление:

1. Всю зелень мелко нарежьте и сложите в глубокое блюдо. Чеснок пропустите через пресс и добавьте туда же. Затем положите туда душистый горошек, кориандр, соль, сахар, уксус и растительное масло. Все хорошенько перемешайте в единую массу.

2. Сладкий перец нарежьте полукольцами, можно прямо с семечками. Крупные помидоры нарежьте на две половинки. А черри проткните со всех сторон зубочисткой, что бы потом лучше промариновались. Острый перчик нарежьте колечками в самом конце столько, сколько нужно по вашему вкусу. Все сложите в пакет. Туда же переложите из блюда зелень.

3. Пакет завяжите и очень аккуратно переворачивайте, что бы все продукты распределились равномерно. Только не трясите. Затем оставьте настаиваться на два часа при комнатной температуре. После чего уберите в холодильник на сутки.

4. Через сутки вы сможете выставить на стол замечательную, ароматную, остренькую закуску из помидорчиков.

Ну вот, мои дороги друзья и гости блога, я описала все свои самые любимые рецепты быстрого приготовления маринованных томатов. Такая летняя закуска не должна оставить вас безразличными, так как она получается очень вкусной, независимо от выбранного рецепта.

Все способы очень хороши и легко делаются. На самом деле можно в любой из рецептов добавить также свои любимые специи и приправы, тем самым сделав закуску еще вкуснее для вас. Пробуйте, выбирайте и экспериментируйте.

Приятного аппетита!

Малосольные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления в пакете за 5 минут

Готовится за считанные минуты, а кушать можно уже через 12 часов. Удобно делать на ночь и на следующий день уже наслаждаться.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг.
• Укроп (можно зонтики) — пучок.
• Чеснок — 5-6 зубчиков.
• Каменная соль — 1 ст. л без горки.
• Сахар — 1 ч. л с горкой.
• Черный молотый перчик — 1 ч. л.
• Острый перец (сухая аджика) — по желанию.

Помидорки берем спелые, свежие, ароматные. Если только что с грядки — идеально! При этом желательно, чтобы они были небольшого размера и плотненькие.

Большие по размеру томаты обычно пускают слишком много сока, раскисают и не имеют после приготовления аккуратного вида. А нам же нужно, чтобы было не только вкусно, но и красиво. Томаты хорошо моем и промокаем бумажным полотенцем, чтобы с них не капало.

Берем плотный, прочный пакет. Подойдут пакеты для замораживания, для запекания тоже можно взять, они очень плотные.

Если у вас только тонкие пакеты, то можно вдвое их сложить, один в другой, так будет надежнее.

На помидорах сверху делаем крестообразный надрез, вот так:

Это нужно для того, чтобы соль и другие специи хорошо пропитали томат. И при таком способе овощи не так сильно пускают сок и сохраняют свой привлекательный вид.

Выкладываем помидоры в пакет, всыпаем соль-сахар, нарубленный мелкими кусочками чесночок.

Туда же отправляем рубленый укроп и его зонтики (если есть). По поводу красного перчика или сухой аджики — это по желанию.

По мне, так и просто с чесноком достаточно пикантно, но муж любит поострее, поэтому иногда добавляю дополнительную остринку.

Дополнительно любимые пряные травки тоже можете класть по вкусу. Когда все заложили, поступаем следующим образом: хвостики пакета завязываем так, чтобы внутри еще оставалось пустое пространство.

И начинаем руками осторожно, не давя томаты, перемешивать содержимое. Нужно, чтобы все специи хорошо распределились

Когда все перемешали, ставим пакет на тарелочку, для подстраховки, вдруг сок протечет через пакет, и оставляем при комнатной температуре на ночь или на 24 часа.

Это крайний срок, дольше держать не нужно, вкус уже будет не тот. Вот такой рецепт, без возни, буквально 5 минут и готово!

И, на следующий день у вас вот такая замечательная, в меру остренькая, бесподобно ароматная и вкусная закуска!

С горячей молодой картошечкой, и под шашлычки…ммм! Рекомендую.

Если что-то останется (в чем я очень сомневаюсь ), то можно хранить в холодильнике, но не более 2 дней.

Малосольные помидоры в пакете по-армянски: быстрый рецепт

Ингредиенты:

•    10 кг спелых помидоров;

•    чуть больше килограмма сладкого перца;

•    перец стручковый чили – 7 шт.;

•    чеснок –  16 зубков;

•    зонтики укропа –  4 шт.;

•    3 небольших корня хрена;

•    по 5 листиков смородины и вишни;

•    соль – 150 г;

•    сахар – 80 г;

•    петрушка – 5 веточек для украшения.

Также приготовьте еще 15 чистых полиэтиленовых пакета для раскладки всех необходимых ингредиентов.

Способ приготовления:

1.    Перед засаливанием промойте все ингредиенты под проточной водой, слегка обсушите.

2.    У помидоров вырежьте плодоножку и сделайте несколько проколов вилкой. У сладкого перца извлеките плодоножку вместе с семенами, нарежьте кольцами.

3.    Корень хрена разрежьте на несколько небольших частей. Листики смородины и вишни порвите руками на произвольные кусочки.

4.    Чеснок очистите и нарежьте пластинками.

5.    Зонтики укропа разделите по соцветиям.

6.    Из перца чили выньте семена и нарежьте кружочками.

7.    В каждый полиэтиленовый пакетик положите немного хрена, листьев смородины и вишни, немного соцветий укропа.

8.    Разложите помидоры, кружочки сладкого перца и чили, а также немного нарезанного корня хрена.

9.    В каждый пакетик всыпьте по две щепотки соли и сахара.

10.    Оставьте пакеты на столе на несколько часов.

11.    Готовые малосольные острые помидоры выложите на порционное блюдо, подавайте к столу.

Как замолосолить помидоры

Существует много вариантов, как приготовить малосольные томаты. Чтобы получились ароматные, красивые и очень вкусные помидорки, нужно детально ознакомиться с технологией кулинарного процесса и четко ей следовать. Сначала подготавливают все ингредиенты, а затем приступают непосредственно к засолке. Вот несколько полезных советов, которые помогут правильно замолосолить красные плоды:

1. Чтобы овощи получились более вкусными и ароматными, их солят кусочками (разрезают на 4 части) или делают прокол зубочисткой в области плодоножки. К тому же они лучше просолятся.
2. Малосольные томаты делают в стеклянной таре, кастрюле, пакете. Удобно, когда емкость широкая и просторная.
3. Для усиления вкусовых качеств можно нафаршировать плоды (красные, зеленые). В качестве начинки зачастую используют чеснок, зелень (петрушку, укроп, перья лука, кинзу), капусту, салатный или острый перец.
4. После засолки томаты лучше хранить в холодильнике, ведь так они дольше сохраняются. Еще один секрет: чтобы малосольная закуска не прокисла, крышку от баночки нужно изнутри смазать горчицей.

Какие сорта томатов выбрать

Рекомендуется брать плотные, без повреждений, непереспевшие овощи для засолки. Отлично подойдет сорт «сливка», помидоры черри и подобные варианты. Заготавливать можно красные, желтые и зеленые плоды. Желтые более сладкие, а зеленые имеют кисловатый, пикантный вкус. Желательно, чтобы все плоды для засолки были одного размера и одинакового уровня зрелости.

Сколько солить помидоры

Продолжительность засолки, как правило, зависит от определенного рецепта, желаемого результата, способа заквашивания и сорта томатов. Средняя длительность приготовления малосольных помидоров составляет от одного дня до нескольких недель. В некоторых случаях понадобится около 1-2 месяцев. Например, засолка горячим методом длится 3-7 дней, а холодным – от 2 до 4 недель. Заготовить овощи можно и на зиму.

Вкусные малосольные помидоры быстрого приготовления

Чаще всего из помидоров мы готовим либо быстрые салаты, либо консервацию на зиму. Реже мы делаем малосольные, и каждый такой рецепт по-своему хорош. Сегодня мы приготовим помидоры без рассола, способом сухой засолки. По этому рецепту они сами дадут сок под воздействием соли, а выбранные нами любимые пряности и специи, в данном случае это смесь укропа, сельдерея и чеснока и совсем немного зеленого лука, сделают свое дело — закуска получится очень пикантной. Для такого посола нам не потребуется уксус или любая другая кислота. Так что если вы любите более острый вариант – дайте помидорам постоять на 12 часов дольше, чем указано в рецепте.
Что нам понадобится:

• помидоры одного размера – 6-8 шт;
• соль – 1,5 ст.л. (по 1/4 ч.л. на один плод);
• сахар – по вкусу;
• укроп – 1 пучок;
• чеснок – 1 небольшая головка;
• зеленый лук – 3-4 зеленых стебля;
• сельдерей листовой – 3-5 веточек.

Как приготовить малосольные помидоры

1. Помидоры одинаковой величины желательно овальной формы и обязательно толстокожие моем под проточной водой.
2. Зелень промываем и даем стечь воде. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс или трем на мелкой терке.
3. Подготавливаем помидоры – срезаем верхушку шапочкой. Будет здорово если они в результате будут выглядеть как стаканчики с крышечками.
4. Далее пользуемся ложкой паризьен – это такое приспособление для вырезания красивых шариков из овощей и фруктов. Бывает разных диаметров, иногда с ручкой с одной стороны, иногда с ножиками с двух сторон. Если у вас нет такой – воспользуйтесь чайной ложкой с острым краем. Вынимаем часть мякоти, но не всю, а чуть больше половины. При этом бортики помидоров оставляем целыми и без повреждений, сок, который они выделят во время приготовления должен остаться внутри.
5. Устанавливаем помидоры в глубокую емкость в один слой. Лучше всего подойдет контейнер с крышкой, и продолжаем приготовление.
6. У сельдерея и укропа удаляем твердые стебельки и вместе с зеленым луком мелко нарезаем. Добавляем сюда соль и сахар, кладем чеснок. Полученную смесь слегка мнем ложкой, чтобы зелень выделила сок, а соль немного растворилась. Даем ей постоять 15 минут.
7. В каждую помидорку кладем доверху овощную смесь и плотно накрываем срезанной помидорной верхушкой.
8. Плотно закрываем крышкой контейнер, томаты получаются очень ароматные и другие продукты в холодильнике могут напитать этот запах.
9. Оставляем на пару часов при комнатной температуре, а потом на ночь убираем в холодильник.
10. Утром они уже будут готовы.
11. Подавать хорошо как закуску к шашлыкам, любому мясу или рыбе, а так же как овощное дополнение картофельного пюре или любого подходящего гарнира.

Выше мы рассмотрели вариант приготовления маринованных томатов из плодов одной величины, а что же делать, если свой урожай разного размера. Покупать отдельно? Вовсе нет, ниже вы прочтете рекомендации, как действовать в таком случае.

Посол помидоров разной величины и другие советы

• При составлении смесь для засолки используйте только часть соли и весь сахар.
• Перед тем, как наполнить ей помидоры, уложите в каждый соль в зависимости от размеров: крупным пусть достанется больше соли, мелким — меньше.. Расчет примерно такой крупным плодам нужно 1/4 ч.л. мелким – 1 большую щепотку. После этого наполняем зеленой массой и действуем далее по рецепту.
• Стоит отметить, что мелкие уже будут готовы через 3-5 часов, в крупные промаринуются на вторые сутки.
• Если вы решили приготовить большую порцию – допускается выкладывание томатов в два ряда. Главное чтоб они были установлены вертикально (чтобы сок не вытекал) и плотно друг к другу, но так чтобы крышка контейнера могла легко закрыться.
• Советы по приготовлению смеси для засолки – для него можно не использовать чеснок, особенно если вы его не любите. А для легкого аромата можно уложить пару тонких ломтиков чеснока между томатами непосредственно в контейнер.
• В зеленый соус можно добавить для остроты немного мелконарезанного чили, желательно зеленого цвета.

Успевайте солить помидоры по этим быстрым рецептам, когда у вас созревают свежие овощи или вы можете купить на рынке у бабулек, у фермеров проверенные, чистые с экологической стороны овощи. Так вы получите не только вкусную закуску, но и максимум пользы от нее.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1