Маринованные патиссоны с огурцами: 9 вкусных рецептов приготовления на зиму

Молодые патиссоны имеют более нежную мякоть, и мариновать быстрым способом лучше всего их. Если вы решите замариновать зрелые плоды с тем, чтобы съесть их в ближайшее время, их придется очистить и нарезать кусочками, иначе они не успеют промариноваться.
Если вы планируете часть заготовок оставить на зиму, банки под них необходимо вымыть с содой и простерилизовать. Крышки для таких заготовок тоже стерилизуют, подвергая кипячению. Для хранения в помещении банки необходимо закрывать металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Если банка будет стоять в холодильнике, ее можно закрыть пластиковой крышкой.
Чтобы патиссоны остались хрустящими, их предварительно не помешает на час замочить в холодной воде. Укутывать банки с маринованными патиссонами быстрого приготовления не стоит. Создавая эффект паровой бани, вы обеспечиваете дополнительную консервацию овощей, повышая их срок годности, но сами овощи от этого могут стать менее упругими. Если вы все равно намерены съесть закуску до зимы, целесообразно отказаться от описанной манипуляции.
Патиссоны промаринуются быстрее, если их предварительно опустить на 2–3 минуты в кипяток, затем переложить в холодную воду.

Маринованные ПАТИССОНЫ на зиму – рецепты заготовок

Простые и вкусные закуски и салаты из маринованных патиссонов порадуют вашу семь в зимнее время. Как приготовить маринованные патиссоны на зиму смотрите и читайте далее.

Рецепт Патиссоны, маринованные с капустой

Ингредиенты:

патиссоны
капуста белокочанная

Для маринада:

1 л воды
1,5 ст. сахара
1,5 ст. уксуса 6 %
1 ст. растительного масла
2 ст. л. соли

Способ приготовления:

Патиссоны вымыть и нарезать крупно. Если патиссоны мелкие. то можно не резать.
Капусту нарезать средними кусками.
В большой кастрюле вскипятить воду, немного подсолить и опустить в нее патиссоны и капусту.
Бланшировать 3-5 минут, затем переложить в холодную кипяченую воду и отбросить в дуршлаг.
Банки по 3 л простерилизовать и наполнить патиссонами и капустой.
Приготовить горячий маринад, прокипятить и залить патисоны.
Банки закатать стерилизованными крышками, перевернуть и укутать.
Через сутки убрать на хранение в прохладное место.

Рецепт Икра из патиссонов

Ингредиенты:

1,2 кг патиссонов
3-4 шт. репчатого лука
4 ст. л. томатной пасты
2,5 ст. л. растительного масла
1 ч. л. уксуса 3%
0,5 ч. л. молотого перца
1,5 ч. л. соли

Способ приготовления:

Патиссоны вымыть и нарезать кружками.
Противень сбразнуть растительным маслом.
Разложить кружки патиссонов на противень и поставить в горячую духовку.
Запекать 20-30 минут при 180 градусах.
Патиссоны охладить и пропустить через мясорубку.
Репчатый лук нарезать кубиками и спассировать до мягкости на растительном масле.
Добавить к луку томатную пасту, обжарить 1-2 минуты и выложить пюре из патиссонов.
Тушить полученную массу до загустения, добавить в конце варки перец, соль и уксус. Остудить и переложить икру в чашу бленда.
Взбить икру до однородного сотояния, можно протереть через сито.
Банки простерилизовать и просушить.
Наполнить банки икрой и закать крышками. Хранить икру в прохладном месте.

Рецепты Патиссоны соленые, быстрые

Ингредиенты:

1,8 кг патиссонов
100 гр.зелени укропа
30 гр. сельдерея
листья хрена
5 зуб. чеснока
2 горьких красных перца

Для рассола:

Способ приготовления:

Вскипятить воду для рассола, растворить в ней соль и остудить.
Патиссоны перебрать и отбрать самые мелкие и аккуратные плоды.
В большую эмалированную кастрюлю листья хрена, селдерей, укроп и зубчики чеснока.
Добавить по вкусу острые перцы, но можно и без них.
Выложить на подготовленную подушку из пряных трав патиссоны.
Залить содержимое кастрюли теплым рассолом и прикрыть чистым полотенцем.
Оставить патиссоны солиться на 8-10 дней при комнатной температуре.
По мере испарения рассола его необходимо подливать, для этого нужно готовить свежую порцию рассола.
Затем патиссоны переложить в чистые банки, закрыть пластмассовыми крышками и убрать на хранение в холодное место.

Рецепт Патиссоны, маринованные с перцем

Ингредиенты на 3-литровую банку:

патиссоны мелкие
2-3 болгарских перца
5 горошин душистого перца
5 горошин черного перца
1 стручок горького перца (маленький или половинка)
2 лавровых листа
зелень или зонтики укропа

Для маринада:

3 л воды
200 гр. соли
250 гр. сахара
1 ст. уксуса 9 %

Способ приготовления:

Патиссоны и перцы вымыть.
Патиссоны нарезать крупно.
Освободить перцы от семян и плодоножек.
Разрезать перцы на 4 продольные части.
Банки простерилизовать и наполнить перцем и патиссонами.
Добавить специи.
Приготовить рассол, вскипятить и охладить.
Залить теплый рассол в банки.
Прикрыть банки крышками и поставить стерилизоваться. Стерилизовать 1-1,5 л банки около 20-25 минут с момента закипания.
Банки закатать и укутать до остывания. Хранить в прохладном месте.

Рецепт Патиссоны в томате с перцем и луком

Ингредиенты:

600 гр. патиссонов
300 гр. болгарского перца
300 гр. репчатого лука
1,5 л томатного сока
1 ч. л. соли
1 ст. л. сахара
30 мл уксуса 9%
кориандр молотый по вкусу
5 зуб. чеснока
перец горошком
лавровый лист

Способ приготовления:

Патиссоны вымыть и нарезать кусочками.
Уложить патиссоны в кастрюлю.
Лук нарезать полукольцами, выложить на патиссоны.
Болгарский перец вымыть, вычистить от семян и нарезать кубиками.
Переложить в кастрюлю. Добавить к овощам перец горошком, лавровый лист и томатный сок.
Поставить кастрюлю на средний огонь и при частом помешивании тушить овощи около 20 минут.
Всыпать в кастрюлю соль и сахар.
Приправить кориандром и зубчиками чеснока.
Варить патиссоны еще 10 минут.
Затем влить уксус.
Банки простерилизовать и наполнить горячим салатом.
Банки закатать и укутать. Хранить в прохладном месте. Подавать в качестве закуски.

рецепт “Консервированные патиссоны”

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Смотрите ещё похожие рецепты:

Посмотрите похожие рецепты:

ВНИМАНИЕ!

Следует обратить особое внимание на пузырчатые плоды тем, кто хочет расстаться с лишними килограммами, так как эти огурцы содержат совсем мало калорий и они препятствуют отделению жира, то поэтому желающим похудеть рекомендуется начинать каждую трапезу с салата из свежих огурцов.
Если разрезать огурец и его соком протереть лицо, шею и через 30-60 минут смыть тёплой водой без мыла, то можно не ходить к косметологу. Вот такие полезные эти зелёные огурчики! Маринованные огурцы очень любят в нашей семье

Вот такие полезные эти зелёные огурчики! Маринованные огурцы очень любят в нашей семье.

Ведь их можно не только подать в качестве закуски, но и приготовить различные вкусные, так любимые всеми салаты (винегрет или например оливье и тд.), красиво оформить бутерброды, сделать с огурчиками вкусную домашнюю пиццу и многое другое. Поэтому мы каждый год делаем эту прекрасную заготовку. Но я люблю экспериментировать и сегодня предлагаю приготовить вкусные огурчики с добавлением такого овоща, как патиссоны. Если у Вас нет патиссонов, огурцы можно смело закатать с кабачками, будет тоже очень вкусно, я бы даже сказала намного вкуснее, чем обычные маринованные огурчики.

Единственный «минус» этой заготовки в том, что готовые банки перед закруткой нам придётся стерилизовать. Но на мой взгляд это того стоит. Заготовка получается очень вкусной — не устану это повторять.

Для приготовления маринованных огурцов с патиссонами,

нам Потребуется:

(из указанного количества ингредиентов у меня получилось 2 баночки по 1,5 л.)

Огурцы — примерно 2-2,5 кг.
Патиссоны — 6-7 шт. (можно использовать и большее количество патиссонов, но у меня наросло только это количество).
Чеснок — по 3-5 зубчиков на 1 банку — всего 6-10 шт.
Перец чёрный горошком — 10-12 шт. (по 5-6 шт. на банку)
Перец душистый горошком — 6-8 шт. (по 4 шт. на банку)
Лавровый лист — 4 шт. (по 2 шт. на банку)
Семена укропа — я использую укропные зонтики.
Вода — примерно 1,5 л.
Соль — 2 ст.л. на 1 л. воды.
Сахар — 2 ст.л. на 1 л.воды.
Уксус (70%) — 0,5 ч.л. на 1 б. (всего 2 ч.л. — у меня 4 банки)

Как замариновать впрок огурцы с патиссонами:

Ничего сложного в этом нет, просто нужно немного терпения. Огурцы я как правило замачиваю на 5-6 часов в холодной воде, предварительно их тщательно вымыв. В этот раз я замочила огурцы прямо с вечера. Банки как обычно я тщательно мою с содой или с сухой горчицей.

Затем обрабатываю паром (стерилизую) на газовой плите или в микроволновой печи. Этот способ очень удобный.

Пока стерилизуются банки, я подготавливаю чеснок, чищу его и тщательно промываю. Когда банки и крышки готовы (простерилизованы), начинаем закладывать: зонтики укропа, лавровый лист, горошки перцев, чеснок. Многие добавляют в банки листья черной смородины, вишни и даже листья хрена. От этого заготовка только становится вкуснее.

Когда пришла очередь огурцов, срезаем с каждого хвостики и начинаем укладывать в банки. Я стараюсь уложить огурцы плотно друг к другу, чтобы вместилось как можно больше огурчиков.

Сверху укладываю подготовленные, также со срезанными хвостиками патиссоны.

Баночки уложены и готовы к заливке. В кастрюле я делаю рассол — заливаю воду, добавляю соль и сахар.

Довожу до кипения и заливаю подготовленные наполненные баночки рассолом до самого верха. Накрываем банки крышками и оставляем на 15-20 минут. Когда время вышло, маринад сливаем снова в кастрюлю, ещё раз доводим до кипения и заливаем второй раз банки. Затем добавляем в каждую банку уксуса и ставим банки на 30 минут стерилизоваться.

Для этого мы берём большую глубокую кастрюлю, ставим банки и заливаем тёплой водой желательно по «плечики» банки (чтобы наши залитые кипятком банки не лопнули!). Как вода закипит, стерилизуем 30 минут и закатываем огурчики под ключ. Если у Вас банки с крышками винтовыми, то просто закрываем как можно плотнее. Обязательно проверяем закрытые банки, чтобы из под крышки ничего не вытекало, для этого я каждую банку кладу сначала на бок, если крышка не течёт, значит всё в порядке.

Готовые банки переворачиваем крышкой вниз и в таком виде оставляем до полного остывания. Прекрасная заготовка из маринованных огурцов и патиссонов готова. Остаётся только наслаждаться этим великолепием, ведь такие огурчики с патиссонами отлично будут гармонировать даже с простой отварной картошкой, да со сметанкой — ну просто прелесть.

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Маринованные ПАТИССОНЫ на зиму – рецепты заготовок

Рецепт Патиссоны, маринованные с капустой

Ингредиенты:

патиссоны
капуста белокочанная

Для маринада:

1 л воды
1,5 ст. сахара
1,5 ст. уксуса 6 %
1 ст. растительного масла
2 ст. л. соли

Способ приготовления:

Патиссоны вымыть и нарезать крупно. Если патиссоны мелкие. то можно не резать.
Капусту нарезать средними кусками.
В большой кастрюле вскипятить воду, немного подсолить и опустить в нее патиссоны и капусту.
Бланшировать 3-5 минут, затем переложить в холодную кипяченую воду и отбросить в дуршлаг.
Банки по 3 л простерилизовать и наполнить патиссонами и капустой.
Приготовить горячий маринад, прокипятить и залить патисоны.
Банки закатать стерилизованными крышками, перевернуть и укутать.
Через сутки убрать на хранение в прохладное место.

Рецепт Икра из патиссонов

Ингредиенты:

1,2 кг патиссонов
3-4 шт. репчатого лука
4 ст. л. томатной пасты
2,5 ст. л. растительного масла
1 ч. л. уксуса 3%
0,5 ч. л. молотого перца
1,5 ч. л. соли

Способ приготовления:

Патиссоны вымыть и нарезать кружками.
Противень сбразнуть растительным маслом.
Разложить кружки патиссонов на противень и поставить в горячую духовку.
Запекать 20-30 минут при 180 градусах.
Патиссоны охладить и пропустить через мясорубку.
Репчатый лук нарезать кубиками и спассировать до мягкости на растительном масле.
Добавить к луку томатную пасту, обжарить 1-2 минуты и выложить пюре из патиссонов.
Тушить полученную массу до загустения, добавить в конце варки перец, соль и уксус. Остудить и переложить икру в чашу бленда.
Взбить икру до однородного сотояния, можно протереть через сито.
Банки простерилизовать и просушить.
Наполнить банки икрой и закать крышками. Хранить икру в прохладном месте.

Рецепты Патиссоны соленые, быстрые

Ингредиенты:

1,8 кг патиссонов
100 гр.зелени укропа
30 гр. сельдерея
листья хрена
5 зуб. чеснока
2 горьких красных перца

Для рассола:

Способ приготовления:

Вскипятить воду для рассола, растворить в ней соль и остудить.
Патиссоны перебрать и отбрать самые мелкие и аккуратные плоды.
В большую эмалированную кастрюлю листья хрена, селдерей, укроп и зубчики чеснока.
Добавить по вкусу острые перцы, но можно и без них.
Выложить на подготовленную подушку из пряных трав патиссоны.
Залить содержимое кастрюли теплым рассолом и прикрыть чистым полотенцем.
Оставить патиссоны солиться на 8-10 дней при комнатной температуре.
По мере испарения рассола его необходимо подливать, для этого нужно готовить свежую порцию рассола.
Затем патиссоны переложить в чистые банки, закрыть пластмассовыми крышками и убрать на хранение в холодное место.

Рецепт Патиссоны, маринованные с перцем

Ингредиенты на 3-литровую банку:

патиссоны мелкие
2-3 болгарских перца
5 горошин душистого перца
5 горошин черного перца
1 стручок горького перца (маленький или половинка)
2 лавровых листа
зелень или зонтики укропа

Для маринада:

3 л воды
200 гр. соли
250 гр. сахара
1 ст. уксуса 9 %

Способ приготовления:

Патиссоны и перцы вымыть.
Патиссоны нарезать крупно.
Освободить перцы от семян и плодоножек.
Разрезать перцы на 4 продольные части.
Банки простерилизовать и наполнить перцем и патиссонами.
Добавить специи.
Приготовить рассол, вскипятить и охладить.
Залить теплый рассол в банки.
Прикрыть банки крышками и поставить стерилизоваться. Стерилизовать 1-1,5 л банки около 20-25 минут с момента закипания.
Банки закатать и укутать до остывания. Хранить в прохладном месте.

Рецепт Патиссоны в томате с перцем и луком

Ингредиенты:

600 гр. патиссонов
300 гр. болгарского перца
300 гр. репчатого лука
1,5 л томатного сока
1 ч. л. соли
1 ст. л. сахара
30 мл уксуса 9%
кориандр молотый по вкусу
5 зуб. чеснока
перец горошком
лавровый лист

Способ приготовления:

Патиссоны вымыть и нарезать кусочками.
Уложить патиссоны в кастрюлю.
Лук нарезать полукольцами, выложить на патиссоны.
Болгарский перец вымыть, вычистить от семян и нарезать кубиками.
Переложить в кастрюлю. Добавить к овощам перец горошком, лавровый лист и томатный сок.
Поставить кастрюлю на средний огонь и при частом помешивании тушить овощи около 20 минут.
Всыпать в кастрюлю соль и сахар.
Приправить кориандром и зубчиками чеснока.
Варить патиссоны еще 10 минут.
Затем влить уксус.
Банки простерилизовать и наполнить горячим салатом.
Банки закатать и укутать. Хранить в прохладном месте. Подавать в качестве закуски.

рецепт “Консервированные патиссоны”

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Смотрите ещё похожие рецепты:

Посмотрите похожие рецепты:

Патиссоны по-корейски — самый вкусный рецепт со стерилизацией

Рассмотрим еще один рецепт заготовки патиссонов на зиму по-корейски.

Может этот вариант Вам придется по душе.

Ингредиенты:

Патиссоны 3 кг
Морковь 0,5 кг
Лук репчатый 0,5 кг
Болгарский перец 6 шт.
Перец острый 2-3 шт.
Чеснок 3 головки
Петрушка 1 пучок
Укроп 1 пучок
Сахар 1 стакан
Растительное масло 1 стакан
Уксус 1 стакан
Соль 2 ст. л. с горкой
Перец черный молотый 1 ст.л.
Приправа для моркови по корейски 1 упаковка

Приготовление:

Хорошо промываем патиссоны, обрезаем края.

Натираем на специальной терке для корейской моркови, можно натереть на простой крупной терке, или кухонным комбайном

Таким же образом натираем морковь

Нарезаем лук полукольцами

Режем мелкой соломкой болгарский и острый перец, все складываем в емкость с салатом

Давим чеснок с помощью приспособления и добавляем туда же

Рубим мелко зелень(петрушку и укроп), добавляем в емкость с салатом

Все составляющие овощей порезаны. Осталось насыпать приправы.

Высыпаем приправу для корейской моркови. Черный молотый перец.

Выливаем уксус. Стакан растительного масла

Высыпаем стакан сахара. Две столовые ложки соли с горкой

Теперь необходимо все очень тщательно перемешать, оставить на 3 часа в сторону

Пока овощи будут мариноваться, готовим банки.

Моем их с содой, наливаем чуть-чуть воды. Если банка 3 литровая, кладем стерилизоваться лежа.

Банки не должны соприкасаться друг с другом

Отправляем в микроволновую печь на 3 минуты при сильной мощности

Крышки кладем в кипяток на 5-7 минут

Банки с крышками готовы.

Накладываем приготовленную массу по банкам, оставляем свободное пространство до края банок 1 см

Интересно: Компот из черной смородины на зиму — простые рецепты на 3 литровую банку

Стерилизуем заготовки. Для этого на дно емкости кладем полотенце, заливаем теплой водой. Ставим во внутрь банки, 15-20 минут кипятим после закипания

После этого заготовки достаем, закручиваем крышки, остужаем

Отправляем в кладовку или подпол для хранения

Патиссоны в томате

Кусочки патиссонов в томате с овощами можно подать как закуску или добавить в зимний салат. Вкус томатов делает блюдо более насыщенным, интересным. Патиссоны имеют очень нежную, хрустящую мякоть, которая легко впитывает другие вкусы и становится отличной основой для салата.

Патиссоны кусочками в томате

Для работы понадобится:

Патиссоны – 3.5 кг
Томат – 2 ст.
Растительное масло – 1 ст.
Уксус 9% — 1 ст.
Сахар – 100 г
Чеснок – 1 головка
Соль – 1.5 ст. л.

Патиссоны нужно почистить, порезать на крупные кусочки, уложить в кастрюлю. Добавить остальные ингредиенты, перемешать и поставить на средний огонь, довести до кипения. Кипятить 15 минут, затем разлить по стерилизованным банкам, закатать крышками. Укутать и оставить остывать.

Маленькие патиссоны в томате

Для работы понадобится:

Патиссоны мелкие – 1 кг
Томатный сок – 1 л
Сахар — 20 г
Соль — 15 г

Патиссоны тщательно вымыть, удалить плодоножки, разложить по стерилизованным банкам. Томатный сок вскипятить, всыпать сахар и соль, залить им овощи, затем стерилизовать 15-20 минут. Закрыть крышками и быстро остудить.

Все золотые рецепты заготовок из патиссонов на зиму проверены временем и просты в использовании. Точное следование инструкции поможет вам приготовить действительно вкусные и красивые патиссоны, и разнообразить зимнее меню.

Патиссоны, консервированные без стерилизации на литровую банку

Ингредиенты:

Патиссоны
Петрушка 1 пучок
Укроп зонтиками 1 пучок
Гвоздика 2 шт.
Лук репчатый четвертинка
Красный острый перец 1 колечко, отрезанное ножницами от стручка
Лавровый лист 1 шт.
Душистый перец 3 горошины
Черный перец 4 горошины
Сахар 5 ч. л.
Соль 2 ч. л.
Уксус 9% 30 г

Приготовление:

Для заготовки этих вкусных овощей на зиму, берем банки, которые стерилизуем заранее паром 15 минут, и держим крышки в кипятке 5 минут

Начинаем закладывать в банку компоненты для засолки

Берем пучок зелени из петрушки и зонтиков укропа. Плотно укладываем в банку.

Добавляем 2 бутона гвоздики, лук репчатый, ¼ часть маленькой луковицы

3 дольки чеснока, красный острый перец, отстригаем ножницами от стручка.

Кладем лавровый лист, душистый перец, добавляем черный перец горошком.

На этом закладка приправ закончилась, начинаем добавлять овощи. Обрезаем плодоножки, крупные разрезаем на дольки, мелкие кладем целиком. Укладываем плотно, но не надавливаем

Интересно: Простые рецепты густого варенья из чёрной смородины без стерилизации

Заливаем заготовку кипятком

Прикрываем стерильной крышкой, оставляем на 15-20 минут для пропаривания заготовок

После этого надеваем на банку пластмассовую крышку с дырками и сливаем воду

Заливаем снова заготовку крутым кипятком на 5 минут

Сливаем кипяток в мерную тару, смотрим сколько воды вылилось, у меня 500 грамм

Начинаем готовить рассол, для этого в кастрюльку наливаем 500 г воды, добавляем 5 чайных ложек без горки сахара, соль 2 ч.л.

Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и растворения соли с сахаром.

Наливаем в нашу заготовку уксус 9% 30 г

Заливаем в банку с овощами закипевший рассол

Закрываем крышкой и закатываем машинкой

Переворачиваем, закутываем, охлаждаем и убираем в кладовку

Зимой нас ожидают очень вкусные патиссоны, консервированные в домашних условиях

Маринованное ассорти из овощей

Потребуется:

морковь, репа, редька, сладкий и горький стручковый перец, цветная капуста, чеснок, лук репчатый, небольшие патиссоны и кабачки, мелкие помидоры и огурцы – примерно в равных количествах;
зелень по вкусу (петрушка, укроп, сельдерей);

для маринада на 1 л воды:

90 г соли;
60 г сахара;
3 лавровых листа;
7 бутонов гвоздики;
по 5 горошин черного и душистого перца;
1 ст. ложка уксусной эссенции.

Вымойте и очистите все овощи, при необходимости удалите плодоножки и семена. Морковь, редьку и репу нарежьте кружками или соломкой и бланшируйте в течение 2-3 минут. Сладкий и горьки перец, патиссоны и кабачки нарежьте кружочками, цветную капусту разберите на соцветия. Чеснок разберите на дольки и почистите. Лук разрежьте вдоль на четыре части.

Приготовьте маринад. Доведите до кипения все ингредиенты, кроме уксусной эссенции. Влейте уксус и кипятите 4-5 минут. В тщательно вымытые и простерилизованные банки положите по кусочку острого красного перца, зелень, уложите слоями овощи и залейте горячим маринадом.

Стерилизуйте литровые банки 10 минут, двухлитровые – 20, трехлитровые – не менее получаса. Закатайте, переверните и дайте остыть. Храните в прохладном месте.

Простой рецепт консервации патиссонов, по вкусу как грузди

Удивительный рецепт позволяет получить из патиссонов самые настоящие грибы. Несколько простых действий и получается супер – закуска, по вкусу точь-в-точь как грузди.

На 2 литровые баночки у меня обычно уходит:

Патиссонов – 1,5 кг;
Морковки некрупной — 2 шт.;
Чеснока очищенного — четверть стакана;
Перчика чёрного молотого — половинка чайной ложки;
Укропа и петрушки — по вкусу;
Масла подсолнечного — половина стакана;
Уксуса — половина стакана;
Сахара – половина стакана;
Соли – 1 столовая ложка.

Готовлю очень легко: вымытые и очищенные овощи измельчаю. В глубокую кастрюлю патиссоны нарезаю некрупными кусочками, морковь — тонкими кольцами, зелень с чесноком мелко рублю ножом. Смешиваю овощи со специями, сахаром, уксусом, солю и оставляю на 3 часа, чтоб промариновались.

Затем готовый салат раскладываю в чистые стерилизованные банки и стерилизую на водяной бане на протяжении 15 минут, после чего сразу закатываю прокипяченными крышками.

Переворачиваю тару вверх дном и оставляю под одеялом остывать. Дальнейшее хранение происходит в кладовке.

«Хозяйке на заметку»: для закрутки на зиму стараюсь использовать плоды до 5 см в диаметре, более крупные режу пополам или на 4 части.

Чтобы переспелые патиссоны не были жесткими стараюсь их бланшировать или немного отваривать, после чего обдаю холодной водой. После такой процедуры они становятся мягкие и хрустящие.

Для одновременного маринования использую одинакового размера плоды или кусочки.

Рецепт с помидорами и сладким перцем

Сочетание овощей в этой заготовке просто идеальное. Сладкий перец придает закуске превосходный аромат. Томаты не только обогащают блюдо красками, но и добавляют приятной сладости. Сами же патиссоны остаются нежными, но обретают совершенно неожиданные оттенки вкуса.

Продукты:

2,8 кг патиссонов;
1,3 кг сладкого перца;
1,5 кг помидоров;
65 гр. чеснока;
5 гр. гвоздики;
6 гр. корицы;
4 гр. лаврового листа;
12 гр. душистого перца;
12 гр. перца горошком;
25 гр. листьев вишни и смородины;
25 мл уксуса;
1,2 л воды;
35 гр. соли;
45 гр. сахара;
4 гр. лимонной кислоты.

Сочетание овощей в этой заготовке просто идеальное. Приготовление:

Патиссоны и очищенный от семян сладкий перец нужно мелко нарезать, смешать между собой.
Чеснок очистить и измельчить.
Помидоры нарезать кольцами.
В банки выложить все пряности и подготовленные овощи.
Добавить туда уксус.
В кастрюле приготовить рассол. Воду смешать с сахаром, солью и лимонной кислотой, вскипятить.
Горячим рассолом наполнить банки с овощами, прикрыть крышками.
Стерилизовать 30 минут и быстро закатать.

Заготовки из моркови на зиму: доступные рецепты на любой вкус

Как выбрать и подготовить огурцы и патиссоны

Чтобы получить вкусное блюдо, стоит уделить внимание выбору и подготовке овощей. Для этого рекомендуется учитывать такие правила:

патиссоны должны быть некрупными – такие плоды допустимо использовать в целом виде;
перед приготовлением плоды не очищают от кожуры;
плодоножку стоит удалить – при этом круг в области среза не должен быть более 2 сантиметров;
не стоит использовать для заготовок переросшие плоды – они обладают слишком твердой консистенцией;
патиссоны характеризуются плотной текстурой, потому их рекомендуется несколько минут проварить;
огурцы перед приготовлением блюда стоит погрузить на 3 часа в холодную воду.

Чтобы после бланширования патиссоны остались упругими и сохранили яркий оттенок, сразу после кипящей воды их стоит переместить в емкость со льдом.