Классический рецепт помидоров, маринованных по-болгарски
Ингредиенты:
- Помидоры небольших размеров (желательно толстокожие и твердые сорта);
- Репчатый лук (нарезать тонкими полукольцами);
- Морковь (кружочками, толщиной 1-2 мм);
- Зелень петрушки;
- горький или душистый перец горошком;
- лавровый лист.
Ингредиенты для маринада (на 3 литра воды):
- 3 ст.л. соли;
- 7 ст.л. сахара;
- 250 мл. 9% уксуса.
Перед началом консервирования банки необходимо тщательно вымыть (стерилизовать их не обязательно). На дно чистых банок необходимо выложить по горсти нарезанного лука, моркови и петрушки (порвать на небольшие веточки).
В банку, объемом 2 литра, добавляем 5-6 горошин перца и пару лавровых листов. После этого плотно выкладываем в банки томаты.
Теперь можно приступить к приготовлению маринада. В воду добавляем соль и перец, тщательно размешиваем, и доводим все до кипения. Когда маринад закипит, вливаем в него уксус. Маринад выливаем в банки, заполняя их не до самого верха, и ставим их в духовку, предварительно разогретую до 160-170 градусов. Банки можно накрыть крышками. Примерно через 10 минут начинается процесс закипания. Как только маринад поднимется до самого верха банок, можно смело их доставать и начинать процесс закатывания крышкой.
Для такого вида заготовки может быть использована как жестяная, так и винтовая крышка. Переворачивать банки после закатывания не нужно. Достаточно просто укрыть их покрывалом или полотенцем.
Рецепт достаточно простой, а результат Вас приятно порадует. Ваши помидорки займут достойное место за каждым столом!
Маринованные помидоры на зиму пальчики оближешь — рецепт с фото
Один из моих любимых рецептов, помидоры неизменно получаются очень вкусными. Помидоры будем мариновать с морковной ботвой, она видимо, придает сладость и удивительно приятный вкус помидорам. Рецепт даю на большую партию, но если будете мариновать немного, то делите на 10 и получите количество ингредиентов на 1 литр воды.
Ингредиенты:
- помидоры – 10 кг
- морковная ботва – 2 пучка
- чеснок — 2 головки
- черный перец горошком
- вода — 10 литров
- соль — 1 стакан
- сахар — 6 стаканов
- уксус 9% — 3 стакана
- Начнем с банок. Банки промываем теплой водой с содой и ставим в духовку стерилизоваться.
2. Поскольку маринада у нас много, то сначала его и будем готовить, чтобы сэкономить время. Ставим большую кастрюлю для маринада на огонь, наливаем 10 л воды, добавляем сахар, соль. После того, как вода закипит, наливаем уксус и выключаем газ.
3. А пока варится маринад, готовим овощи. Помидоры промываем теплой водой, а чтобы они не треснули, прокалываем в области плодоножки зубочисткой.
4. Промываем морковную ботву и немного обсушиваем. Чеснок нарезаем небольшими кружочками.
5. В горячие банки на дно укладываем морковную ботву и помидоры, пересыпая их чесноком и перцем.
6. Кипящим маринадом заливаем помидоры до горлышка банки. Через несколько минут помидоры впитают в себя часть жидкости, поэтому нужно будет долить немного маринада в банки и сразу закатать прокипяченными крышками.
7. Банки переворачиваем вверх дном и укутываем теплым одеялом до полного остывания.
Рецепт маринования и засолки помидоров по-болгарски на зиму
Помидоры по-болгарски – это излюбленный способ консервации для многих садоводов. Рецепты приготовления маринада могут отличаться. Благодаря разнообразным специям маринованные помидоры на зиму приобретают кисло-сладкий, острый или пряный вкус. Такое блюдо однозначно станет украшением любого стола.
Классический рецепт
Для любителей сбалансированного вкуса, небольшой остринки и умеренной кислоты рекомендуется использовать рецепты классической болгарской консервации. В состав маринада входят только самые распространенные специи и приправы.
Ингредиенты:
- 1.5 килограмма томатов;
- 5 столовых ложек сахара;
- 4 головки чеснока;
- 2.5 столовых ложки уксуса 9%;
- 1 столовая ложка соли;
- 1.5 литра воды;
- укроп зонтиками.
Указанные продукты рассчитаны на банку объемом 3 литра. Количество томатов может отличаться в зависимости от их размера.
- Банки заранее стерилизуют. Овощи промывают под проточной водой. В области плодоножки у каждого томата делают несколько проколов.
- В готовую тару на дно укладывают зонтики укропа. Поверх плотно закладывают томаты.
- Консервацию заливают кипятком и оставляют стерилизовать на 10-15 минут.
- Через отведенное время сливают рассол в кастрюлю и повторно доводят до кипения с добавлением соли и сахарного песка.
- К овощам закладывают измельченные дольки чеснока и заливают рассол. Последним вливают уксус. Овощи дополнительно не маринуют.
- Закатывают консервацию металлическими крышками, переворачивают вверх дном и укрывают до полного остывания. Засолка хранится в холодильнике или прохладном подвале.
Секрет приготовления как в СССР
Многие гурманы еще помнят рецепты приготовления, как в магазине СССР. Такие томаты отличались пикантным вкусом. Их консервируют с использованием зелени и пряностей.
Ингредиенты:
- зеленые томаты 5 кг;
- чеснок 7 долек;
- зелень петрушки, укропа, сельдерея;
- холодная вода (не менее 3 литров);
- сахарный песок 2 стакана;
- поваренная соль 1 стакан;
- 6% уксусная кислота 1 стакан.
Все специи рассчитаны на маринад объемом 3 литра.
- Заранее подготавливают банки. Овощи тщательно промывают под проточной водой.
- На дно выкладывают порубленную зелень. Специи равномерно распределяют по всему объему. За зеленью добавляют чеснок. Поверх укладывают зеленые помидоры.
- Холодную воду заранее кипятят. В крутой кипяток вводят сахарный песок, соль, последней вливают уксусную кислоту.
- Рассол разливают по овощам и оставляют в банках на четверть часа.
- Через отведенное время соление закручивают крышками. Болгарские помидоры на зиму убирают для хранения в подвал или погреб.
Помидоры на зиму по-болгарски, отлично хранятся длительное время.
Рецепт кисло-сладкого маринада
Не все любят классические консервированные помидоры. Сделать их более оригинальными помогут рецепты с добавлением хрена и сахарного песка.
Ингредиенты:
- 1.5 килограмма томатов;
- зонтики укропа;
- хрен 80 г;
- листья смородины 5-8 штук;
- листья хрена 1 штука;
- чеснок 4-5 долек;
- перец горошком 8-10 штук;
- зеленый острый перец пара стручков;
- холодная вода (не менее 1.7 л);
- 6% уксусная кислота столовая ложка;
- сахарный песок 3 столовых ложки;
- поваренная соль 1.5 столовых ложки.
Указанное количество специй подойдет для приготовления 1.7 литров рассола. Объем овощей может превышать указанное количество, если они отличаются небольшими размерами.
- Зелень и овощи заранее промывают под проточной водой. Острый перец, лист и корень хрена нарезают на кусочки, чтобы равномерно распределить по банкам
- Трехлитровые банки стерилизуют над паром или в духовом шкафу. Для небольших порций подойдет несколько литровых банок. Первыми укладывают зелень, душистые травы, перец и хрен. Сверху утрамбовывают овощи.
- Подготовленные овощи заливают крутым кипятком и оставляют на 15 минут. Через отведенное время воду выливают, а в банки добавляют уксусную кислоту.
- В крутой кипяток (1.7 литра) добавляют соль, сахар и оставляют закипать. Горячий рассол разливают по банкам. Закрывают стерилизованными крышками.
- Консервированные помидоры оставляют остыть под теплым одеялом. Остывшие банки убирают на хранение в подвал.
Вкус замаринованного томата с перцем и сахаром отличается легкой сладостью и пикантной остринкой.
Маринованные по-болгарски помидоры готовят самыми разнообразными способами. Для получения сбалансированного вкуса и меньших затрат рекомендуется использовать готовую приправу для маринования. Она содержит все необходимые специи.
Традиционный рецепт помидоров по-болгарски
Существует огромное количество рецептов приготовления вкусных и ароматных томатов. Помидоры по-болгарски пользуются особой популярностью, а все благодаря своим вкусовым качествам.
Важно! Банки необходимо тщательно промыть кипятком. Если использовать традиционный рецепт, то для приготовления понадобятся:
Если использовать традиционный рецепт, то для приготовления понадобятся:
- толстокожие томаты с плотной мякотью – 1 кг;
- лук – несколько шт.;
- морковь – 1 шт.;
- петрушка;
- перец горошком и лавровый лист.
Томаты необходимо укладывать в банку целыми, морковь же нужно порезать соломкой, а лук – полукольцами.
Далее следует подготовить маринад. Он будет состоять из:
- 3 л чистой воды;
- 3 ст. л. соли;
- 7 с. л. сахара;
- 1/4 л 9%-ного уксуса.
Если плодов окажется очень много, то объем воды и соответствующее количество дополнительных компонентов для маринада необходимо увеличить по рецепту.
Процесс приготовления:
- Выкладывать на дно лучше всего морковь и лук, а уже после на подготовленную массу – томаты.
- Далее добавляют перец горошком, петрушку и лавровый лист.
- Заполненные овощами емкости необходимо залить заранее подготовленным маринадом.
- После этого их прикрывают крышками и помещают в духовку. Здесь банки нужно оставить до тех пор, пока не начнется процесс кипения.
- Затем можно вынимать заготовки и закатывать их при помощи специальной машинки. Переворачивать емкости необязательно.
- После того как они остынут, болгарские помидоры, фотокоторых можно найти чуть ниже, будут готовы.
Рецепт маринования помидор с лимонной кислотой
А в этой технологи вместо уксуса я предлагаю использовать лимонную кислоту, которая также позволит сохранить заготовки на длительный срок. Также для ароматности добавим горчицу, а для остроты перчик чили.
Ингредиенты:
- Помидоры — 1,3-1,5 кг;
- Укроп — 2-3 веточки;
- Чеснок — 2-4 зубчика;
- Перец чили — 0,5 шт.;
- Перец душистый — 5-6 шт.;
- Лавровый лист — 3-5 шт.;
- Горчица (семена) — 1 ч. ложка;
- Соль — 1,5 ст. ложки;
- Сахар — 3 ст. ложки;
- Лимонная кислота — 1 ч. ложка;
- Вода — 1,5 литра.
Способ приготовления:
1. Подготовьте банку, она должна быть чистой и сухой. Положите в нее промытый укроп, очищенные дольки чеснока, порезанный на кусочки перец чили. Далее плотно заполните ее тугими и чистыми помидорами.
2. Теперь банку залейте кипятком и накройте крышкой, оставьте на 8 минут. Далее воду слейте в раковину, а заготовку залейте свежим кипятком, вновь накройте крышкой и оставьте, но уже на 5 минут. Через 5 минут снова слейте воду.
3. Далее нужно приготовить маринад. Для этого в кастрюлю налейте чистую воду и доведите ее до кипения, насыпьте соль и сахар, добавьте семена горчицы, лавровый лист и перец горошком. Прокипятите жидкость в течении 4 минут.
4. В банку с томатами насыпьте лимонную кислоту.
5. А потом залейте кипящим маринадом и сразу закатайте консервацию. Переверните вверх дном и укутайте полотенцем.
6. После остывания уберите баночку в погреб или кладовую.
Самые вкусные помидоры по-болгарски на зиму
О том, какой рецепт самый удачный, можно спорить долго, так как вкусы у всех разные. Но овощи, приготовленные по этому рецепту, пользуются популярностью. Поэтому его любят и применяют многие хозяйки.
Для приготовления помидоров по-болгарски по этому рецепту необходимо взять:
- 2 кг спелых, но очень плотных томатов;
- зонтик укропа;
- небольшой корень хрена;
- 5 зубчиков чеснока;
- душистый перец;
- немного острого стручкового перца для тех, кто любит пикантные маринады;
- 2 л чистой воды;
- 1 ст. л. уксуса;
- 3 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. соли.
Приготовление:
- На дно стерилизованной банки укладывают хрен и чеснок, а затем томаты. Остальные компоненты будут использоваться в маринаде, который варится отдельно.
- Если планируется применение острого перца, то его тоже стоит сразу положить в банку.
- Пока готовится маринад, можно взять крутой кипяток и залить им овощи минут на 10. Далее эта жидкость просто сливается, так как в дальнейшем она использоваться не будет.
- Вторая заливка производится уже с нормальным маринадом.
- После этого можно провести стерилизацию емкостей, хотя некоторые хозяйки этот пункт игнорируют.
- Закатанные банки переворачивают и укутывают до полного остывания.
Помидоры по-царски на зиму: как мариновать, пошаговый рецепт с фото
Сладкие помидоры готовят по различным рецептам. Использование царской рецептуры придает консервации ароматный, нежный и одновременно, пикантный вкус. Такой метод приготовления наверняка понравится любителям сладких засолок.
Рецепты приготовления различаются набором продуктов. Среди разнообразия неизменной популярностью пользуется зимняя консервация по классическому способу с использованием сахара, с медом, а также легкой остринкой, за счет добавления перца и чеснока.
Традиционный способ приготовления
Помидоры на зиму по-царски, отличаются слегка сладковатым ароматом. Они отлично хранятся в течение всей зимы.
Ингредиенты:
- средние томаты;
- укроп (используется 2 средних зонтика);
- гвоздика;
- 4 горошины перца;
- 1 стручок горького перца;
- 1 лист лаврушки;
- 1 болгарский перец;
- 1 ложка соли;
- 1.5 стакана сахара;
- 1 ложка уксуса.
Перечисленные специи рассчитаны на банку объемом 3 литра. Количество овощей зависит от их размера.
- Подготовка торы. Трехлитровые банки тщательно промывают и обдают кипятком. Для надежности их можно простерилизовать.
- Подготовка томатов. Плоды средних размеров промывают под теплой водой, порченные следует удалить.
- Закладка специй. На дно закладывают специи: гвоздику, лавровый лист, колечки острого и кусочки болгарского перца, укроп.
- Закладка томатов. Последними плотно укладываются овощи.
- Стерилизация. Овощи до самого верха заливают закипевшей водой и оставляют остывать.
- Подготовка рассола. Консервируем в два этапа.
Остывшую воду из овощей выливают в кастрюлю. В нее вводят соль, сахар, уксус. Рассол оставляют на плите закипеть.
- Закрутка и хранение. Готовый маринад заливают обратно в банку и закручивают крышку. Готовую консервацию оставляют остыть перевернутой вниз крышкой в теплом месте.
После остывания консервированные томаты хранят в прохладном подвале или погребе.
Рецепт с медом
В рецепты сладкого маринада входит не только сахар, но и мед. Он делает блюдо более полезным.
Ингредиенты:
- 5 кг томатов;
- 150 г соли;
- 450 г меда;
- чеснок (используется 2 не больших головки);
- укроп;
- лист смородины;
- душистый перец;
- гвоздика;
- 7.5 л воды;
- 150 г уксусной кислоты.
Специи указаны из расчета на 7-8 л воды. Смородиновый лист, специи и пряности используются по вкусу.
- Подготовка банок. Литровую банку заранее промывают и стерилизуют.
- Подготовка ингредиентов. Томаты тщательно промывают. Чеснок очищают и разрезают кольцами.
- Закладка продуктов. Первыми закладывают специи. Затем томаты.
- Подготовка рассола. В профильтрованной воде соединяют мед, соль, душистый перец и гвоздику. Готовую смесь ставят на огонь и варят после закипания 3 минуты.
- Стерилизация. Готовый маринад распределяют по банкам. Маринад должен остыть самостоятельно. Холодный рассол аккуратно выливают в эмалированную посуду и повторно кипятят. Стерилизацию проводят повторно
- Закрутка и хранение. Перед закруткой крышек рассол кипятят третий раз. После этого его разливают и закрывают консервацию. Маринованные помидоры оставляют остывать в тепле.
Рецепт по-царски с остринкой
Любителям яркого цвета и острого вкуса наверняка понравится царский рецепт помидоров с использованием овощей разных цветов.
Ингредиенты:
- пол килограмма томатов;
- острый зеленый перец 12 стручка;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 сладкий перец (предпочтительно желтый);
- душистый горошек;
- 100 г сахарного песка;
- 50 г соли;
- 2 ложки уксуса.
Специи указаны для банки объемом 1 литр.
- Подготовка. Предварительно необходимо приготовить тару, промыть овощи. Стручки нарезают кружочками или аккуратными ломтиками.
- Закладка специй и томатов. Первыми раскладывают чеснок, душистый горошек, стручковый перец.
Болгарский перец закладывают вместе с томатами, чередуя цвета. Таким образом, закладка получается яркой.
- Подготовка маринада. В литр холодной воды добавляют сахарный песок и соль. Маринад доводят до кипения. В горячем состоянии его распределяют по банкам.
2 столовых ложки уксуса добавляют непосредственно в помидоры царские.
- Закрутка. Банки следует закатать сразу после добавления уксусной кислоты в маринад. Повторное кипячение не требуется.
Готовую консервацию оставляют мариновать и остывать перевернутыми вниз крышками при комнатной температуре.
Существует большое разнообразие помидоров по-царски на зиму: с медом, луком, хреном, сахаром. Несмотря на различия, консервацию объединяет одно – отменный вкус, высокое качество и легкость приготовления.
Дополнительные ингредиенты
Вкусным и полезным получается блюдо совместно с болгарским перцем. Помидоры черри в томатном соке просто восхитительные, может приготовить хозяйка без опыта в кулинарии! Рекомендовано взять банки объемом один литр.
- Потребуется два болгарских перца для консервации вместе с помидорами и один перчик для томатной пасты. Овощи нужно вымыть и очистить от сердцевины и плодоножки.
- Вымыть от загрязнений нужно крупные и мелкие помидоры.
- В подготовленные банки распределяют нарезанный полосками болгарский перец и помидоры черри, заливают содержимое кипятком на 8 минут.
- В это время через мясорубку пропускают крупные помидоры и один перец, доводят полученную смесь до кипения. Добавляют 45 г соли и 10 г сахара, варят еще 8 минут.
- С банок выливают воду и заменяют ее полученной томатной пастой. Только после этого приступают к закручиванию.
Готовые закрытые банки следует перевернуть вниз горлышком, укрыть пледом и оставить остывать примерно на двое суток. После этого заготовку можно переместить в прохладное место.
Еще один рецепт помидоров в томате, который часто готовят опытные хозяйки.
- В стерильные банки укладывают нарезанный колечками лук, болгарский перец, резанный полосками и сами томаты. Содержимое заливают кипятком на 8 минут.
- Томатный сок можно сделать самому, пропустив через мясорубку помидоры крупных сортов или же разбавить покупную пасту. В полученную массу добавляют 30 г соли, 60 г сахара, гвоздику и кипятят около 4 минут. После этого нужно влить уксус, примерно 90 мл.
- Воду в банке заменяют полученным горячим маринадом, после чего сразу же закатывают емкости.
Хранить первые два дня заготовку необходимо под теплым пледом. Только после того, как содержимое остынет, можно переместить в темное, прохладное место на длительное хранение.
Пикантный вкус получается при добавлении острого перчика и листьев вишни.
- Моют крупного сорта помидоры, которые предназначаются на сок, примерно 2 кг и выдавливают с помощью блендера или мясорубки.
- Помидоры черри так же моют от загрязнений и прокалывают зубочисткой или вилкой в районе плодоножки.
- В стеклянную тару сначала отправляются веточки укропа и петрушки, листья вишни и лаврушки, паприка сушеная 5 г, 3 зубчика чеснока, душистый перец горошком 3 штуки. Затем плотно укладываются основные овощи.
- Содержимое заливают кипятком на 18 минут.
- Томатный сок с добавлением сахара и соли доводят до кипения и заменяют им обычную воду в таре.
Заготовку следует перевернуть вверх дном и не забыть закрыть теплым пледом. Рассол можно пить отдельно или использовать для приготовления томатных соусов или вливать в супы.
Маринованные помидоры с уксусной эссенцией
- 2 кг томатов;
- 2 ст.л. соли;
- 3 ст.л. сахара;
- 1 ч.л. уксусной эссенции;
- 4-5 зубчиков чеснока;
- 1 пучок петрушки;
- 2-3 пучка укропа;
- 8-10 горошин черного перца;
- 3-4 гвоздики.
Помидоры нужно промыть, высушить и проколоть зубочисткой. На дно банок уложить чеснок, перец, гвоздику и зелень петрушки и укропа. Заполнить банки помидорами, и залить кипятком на 15-20 минут, накрыв крышками. Далее вода из банок сливается в кастрюлю, и кипятится с солью и сахаром. Перед снятием с огня нужно добавить уксусную эссенцию. Готовый маринад заливаем в банки, и закатываем их. Банки закатываются крышками, переворачиваются, и укутываются до полного остывания.
Все. Наши вкусные и ароматные маринованные помидоры по-болгарски готовы и ждут своего часа, чтобы порадовать зимой. Приятного аппетита!
Лучшие рецепты
В народе получили распространение несколько рецептов приготовления помидоров. В зависимости от вкусовых предпочтений и имеющихся ингредиентов следует выбрать наиболее подходящий способ засолки.
Помидоры в снегу
Рецепт овощей с солью и сахаром получил название помидоров в снегу. Для приготовления нужно следовать пошаговой инструкции:
- Помидоры моют и раскладывают в банки без добавления каких-либо приправ.
- Овощи заливают кипятком, прикрывают емкости крышками и настаивают в течение 10 минут. За это время очищают и головку чеснока и натирают дольки на терке.
- Воду из банок сливают в большую кастрюлю и готовят там рассол, добавив сахар и соль. Маринад доводят до кипения на плите, а затем вливают уксус.
- В банки засыпают чесночную массу и помидоры, после чего заливают горячий рассол и закручивают металлическими крышками.
- Емкости с солением переворачивают вверх дном и держат в таком состоянии до полного остывания.
Вариант без стерилизации
Процесс приготовления сладких томатов без стерилизации предполагает несколько простых действий. Сначала плоды перебирают и отсеивают поврежденные экземпляры. Отобранные помидоры моют, просушивают и накалывают зубочисткой место, где держится плодоножка. Технология рецепта заключается в следующем:
- в подготовленные емкости помещают помидоры с морковью и луком;
- овощи заливают кипятком, прикрывают крышкой и выдерживают 15 минут, после чего сливают воду и повторяют процедуру;
- для приготовления маринада кипяченую воду нужно солить и добавить немного сахара, а затем варить 5-7 минут и добавить уксус;
- горячий маринад разливают в банки, одновременно засыпая в них специи;
- когда овощи будут полностью покрыты жидкостью, банки закручивают крышками и переворачивают вверх дном;
- заготовки оставляют в неподвижном состоянии на 3 дня, укрыв сверху теплой тканью.
С хреном и перцем
Добавление хрена и перца придает заготовке более насыщенный вкус. Ингредиенты нарезают, помещают в блендер и измельчают металлическим ножом. Затем измельченную массу вместе с помидорами помещают в стерилизованные банки и заливают горячим рассолом. Воду для маринования томатов нужно вскипятить, посолить и слегка подсластить сахаром, после чего влить уксус.
В томатном соке
Чтобы подготовить томатный сок для засола, нужно выжать его из нескольких помидоров, разбавить солью и сахаром, а затем нагреть на плите. Сначала овощи вместе с чесноком и приправами заливают кипятком и настаивают 15 минут, после чего сливают воду и сразу наливают горячий сок.
С морковью
Добавив к засолке морковь, удается придать овощам необычный вкус, отличающийся от других видов консерваций. Морковку очищают, отваривают на протяжении 5-7 минут и нарезают кружочками. Затем вместе с томатами и специями нарезанную морковь помещают в банку и заливают маринадом.
С желе
Сформировать внутри банки с соленьями желеобразную субстанцию можно путем добавления сухого желатина. На одну банку используют столовую ложку вещества. Сначала помещают томаты и все дополнительные ингредиенты, затем вводят желатин, вливают маринад и закручивают банки.
С корицей
Добавив корицу в заготовку с томатами, удастся придать овощам приятный вкус и аромат. Достаточно использовать небольшое количество специи, взяв корицу на кончик ножа.
С чесноком внутри плода
Чтобы поместить чеснок внутрь томата, нужно аккуратно вырезать центральную часть плода ножом и поместить туда 1-2 зубчика. Предварительно следует помыть помидоры и хорошо высушить. Томаты с чесноком внутри помещают в банку, добавляют приправы и заливают маринад. В процессе хранения помидоры частично впитывают в себя сок чеснока и приобретают необычный вкус.
Томаты на зиму со вкусом свежих помидоров
Плоды сохранят свежий вкус после хранения, если предварительно их подготовить к засолке. Нужно разделить плоды на 4 части, снять кожицу, удалить плодоножку и смешать солью. Затем ингредиенты ставят на огонь и доводят до кипения, а затем сливают воду и вливают маринад, приготовленный по стандартной технологии.
Помидоры черри на зиму — очень вкусные и сладкие
Хочу предложить еще один рецепт со сладким маринадом. В нем больше сахара, чем в обычном, но уксус полностью сбалансирует эту сладость и получается действительно ну очень вкусно.
Рецепт без стерилизации с однократным бланшированием.
Ингредиенты:
Томаты я хорошо промываю и накалываю вилкой у плодоножки для того, чтобы шкурка во время термической обработки не лопалась.
Подготовила чистые банки и закладываю туда помидорки — сколько войдет. Попутно поставила стерилизоваться крышки.
Далее бланшируем (то бишь ошпариваем перед дальнейшей обработкой). Для этого вскипятим воду и крутым кипятком заливаем свои банки по самое горлышко, чтобы все томаты благополучно скрылись под водой. Прикрываем чистыми крышками.
Оставляем в таком виде на 15-20 минут.
Когда время подошло, сливаем воду. Я ее не оставляю, выливаю. Но можно просто слить ее в кастрюлю и в ней же приготовить маринад.
Итак, готовим непосредственно сам наш сладкий маринад.
Кипятим воду, кладем в нее горошины перцев и лавровый лист. Даем покипеть пару минут, чтобы специи хорошо отдали свой аромат потому что в банки мы их закладывать не будем.
Всыпаем сахар и соль, размешиваем. Кипятим еще немного, секунд 30, чтобы приправы растаяли и не оставались.
Выключаем и ждем, пока прекратится кипение. Вливаем уксус, распределяем его. Заливка готова!
Вливаем маринад в банки до самого верха, полностью скрыв помидоры. Если вместе с ним попали горошины перца и кусочек лавра — не страшно, вынимать не буду.
Но и специально тоже не кладу. Плотно закручиваю крышку.
Перевернула, смотрю как дела, не подтекает ли ничего из-под крышек. И, если все в порядке, укутываю теплым полотенцем до полного остывания.
Готовые помидорки отправляю в кладовую, зимой настанет их звездный час. Так что впереди огромное удовольствие!