Рецепты рождественских блюд: что приготовить на праздничный стол с фото и видео

От двух яиц отделите белки, добавьте к ним целое яйцо и начинайте взбивать миксером на большой скорости, пока масса не поболеет. В блендер положите орехи, муку, соль и разрыхлитель. Смешивайте, пока орехи полностью не измельчатся. Если орехов в составе нет, то ингредиенты можно смешать без помощи кухонной техники. Добавьте сухую смесь к яйцам

Осторожно перемешайте. На противень постелите пергамент и выложите на него, разровняв тесто

Противень поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте бисквит 6-8 минут, не дольше, иначе он утратит гибкость, необходимую для того, чтобы свернуть его в рулет. Пока бисквит готовится, сделайте крем, смешав миксером масло и вареную сгущенку. Поставьте крем в холодильник. Выньте бисквит, переверните, чтобы снять пергамент. Обрежьте края, чтобы бисквитный пласт приобрел форму ровного прямоугольника. Густо намажьте бисквит кремом и сверните в рулет, не надавливая, так как крем будет быстро таять. Заверните рулет в фольгу. Есть и другой вариант начинить бисквит: свернуть его, положив в специальную форму или пластиковую бутылку с обрезанными дном и горлышком, закрепив с одной стороны фольгу и наполнить кремом. В этом случае бисквита нужно чуть меньше, а крема, напротив, больше. В этом случае начинку желательно сделать менее жирной и сладкой. Рецепт «альтернативного» крема: поломайте кусочками две плитки молочного шоколада, залейте 0,2 л молока и смешайте на водяной бане, тем временем залейте 50 мл воды 10 г желатина, затем поставьте его на минуту в микроволновку, смешайте шоколадное молоко с желатином, взбейте 0,2 холодных сливок (33%-х), смешайте их с шоколадной массой, получившимся муссом и наполните «полено». Поставьте начиненный бисквит на холод. Можно поставить в морозильную камеру на 1 час. Приготовьте ганаш из горького шоколада и сливок. Для этого нужно поломать шоколад, залить сливками и поставить на пару минут в микроволновку или поварить их на водяной бане. Поставьте ганаш в холодильник минут на 10-20, чтобы он загустел, но не затвердел. Разверните или выньте из бутылке «полено», обмажьте его с одной стороны (где шов) ганашем и отправьте в холодильник, пока этот слой не затвердеет. Покройте глазурью другую сторону, поставьте рулет в холодильник еще на 5 минут. Нанесите с помощью ложки и ножа на рулет глазурь таким образом, чтобы ее рисунок напоминал кору дерева. Поставьте в холодильник до затвердения глазури.

Далее рождественское полено можно украсить, проявив фантазию. Например, можно на концах сделать косые срезы, а из отрезанных частей рулета сделать сучки. Можно еще перед выпечкой отложить часть бисквитного теста в формочку, добавив пищевой краситель зеленого цвета, а позже сделать из этого теста мох. Можно выпечь грибочки-безе и ими украсить рождественское полено. Из безе можно сделать и снег, покрывающий «поленце». Можно сделать крем разного цвета и с помощью кулинарного шприца нанести на «полено» узоры: вьющееся растение, цветочек, иней. Возможно, вы вместе с детьми придумаете еще более оригинальный и эффектный способ украсить рождественское полено.

Елена Пронина

Как украсить рождественский стол

Сервировка рождественского стола — процесс творческий, и только от вашей фантазии будет зависеть, каким в результате этот стол окажется — ярким и нарядным или изысканно лаконичным, теплым и уютным или экстравагантным, пышным или скромным.

Для большинства из нас Рождество — самый любимый зимний праздник — начинается с ужина в тесном кругу семьи, среди самых родных и близких людей. Нужную атмосферу создаст не только рождественское меню и вкусная еда, а традиционные цвета в оформлении стола (красный, зеленый, белый, золотистый), зажженные свечи, золоченые шишки, ангелочки из салфеток, старинные игрушки и колокольчики, композиции из еловых веток или живых цветов.

Один из самых простых и эффектных вариантов, как украсить рождественский стол, — это использовать красную или бордовую скатерть. Такая скатерть уже создает праздник, подобрать подходящий комплект посуды, гармонирующий по цвету или контрастный, не проблема. Сияющие чистотой столовые приборы, сверкающие бокалы, салфетки, украшенные снежинками из фольги, — вот уже большую часть дела сделано.

12 традиционных постных блюд на Рождество

По числу апостолов готовят следующие блюда:

В России принято начинать трапезу с кутьи, ее ставят во главе стола. К другим блюдам приступают после того, как все члены семьи отведают кутью. Ее можно сделать из перловки, риса или пшеницы, с добавлением меда и изюма.
Узвар – густой компот, приготовленный из сухофруктов. Его считают хозяином рождественской трапезы. Приготовить такое блюдо не сложно, если следовать рецепту неукоснительно.
Можно разнообразить меню праздника печеными яблоками – они выступают в качестве десерта, их приготовление не отнимет много времени.
Поскольку блюда должны быть постными, можно немного сымпровизировать и поставить на стол винегрет. Этот салат хорошо знаком, а его рецепт подходит как опытным, так и начинающим хозяйкам.
Без горячего блюда невозможно представить стол, особенно если он праздничный, по этой причине предлагаем порадовать гостей и близких постным борщом. Его готовят на овощном бульоне, не используя мяса.
Ключевым блюдом на столе станет запечённая рыба. Это может быть лосось, нерка или горбуша. Можно запечь рыбу в духовке, посыпав ее тертым сыром и украсив зеленью.
В качестве закуски стоит использовать запеченный с овощами лаваш. Его приготовление не отнимет много времени, достаточно нарезать овощи (их выбирают по вкусу). Потом заворачивают в лаваш и отправляют в духовой шкаф.
Стоит подать на стол конфеты, приготовленные из фруктов. Орехи и сухофрукты измельчают, а потом из получившейся массы делают конфеты (формируют самостоятельно).
Запечённый картофель. Интересное блюдо, которое украсит постный стол. Овощ готовят в духовке, можно дополнить его сметаной, сыром или запечь с авокадо.
Вареники с вишней. Упоминаются в произведении Николая Гоголя, их ставили на стол в повести «Ночь перед Рождеством». В классическом рецепте вареники имеют тонкое тесто и жидкую начинку.
Голубцы с шампиньонами. Если не блещете кулинарными способностями, то можно сделать ленивые голубцы, нашинковав капусту, добавив шампиньоны и рис.
Теплый салат с рисом и фасолью. Не обязательно в процессе приготовления использовать стручковую фасоль. Подойдет и консервированная. Рис готовят по обыкновению, добавляют в него другие ингредиенты: маслины, лук фасоль. Подают салат в теплом виде.

Праздничная запеканка «Поросенок»

Запеканка из картошки и фарша конечно достаточно вкусная, но для Нового года вы вряд ли будете ее готовить в привычном виде. А если из этих же компонентов сформировать поросенка? Картофельное пюре вполне подходящий мягкий материал для лепки и из него очень реалистично получается светлая шкурка этого веселого проказника.

Ингредиенты:

Картошка – 1 кг.
Фарш – 0,5 кг.
Горошек черного перца – 2 шт.
Яйцо, лук – по 1 шт.
Подсолнечное масло – 2 ст. л.
Мука – 1,5 ст. л.
Перец молотый, соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Для начала приготовим фарш, который будет нужен в остывшем виде, чтобы фигурка при формировании не плавилась от температуры и не разваливалась. Крошим луковицу в виде небольших кубиков и отправляем их пассироваться на сковороде с разогретым маслом. Как только нарезка станет полупрозрачного цвета, добавляем к ней фарш и обжариваем до полной готовности. Не забываем присолить и сдобрить перцем, чтобы не было пресно.

2. Картошку очищаем от кожуры, разрезаем на несколько частей и отправляем вариться для будущего пюре. Как только овощ полностью сварится, сливаем отвар и разминаем толкушкой до однородной массы. В процессе желательно всыпать муку и белок от яйца, чтобы консистенция получилась более пластичная.

3. Когда пюре немного остынет и будет для рук приятно-теплым, можно заняться лепкой хрюшки. Откладываем 4 ложки картошки пока отдельно. Остальную массу отправляем на смазанную маслом фольгу и аккуратно разминаем в одинаковый по толщине почти овальный пласт. По центру насыпаем холодный фарш в виде холма.

Осторожно приподнимаем края овала и закрываем ими начинку. Один край закругляем, а второй наоборот немного вытягиваем и лепим пятачок

Сглаживаем сверху место соединения краев так, чтобы получилось гладкое тельце. Из отложенного пюре формируем вытянутые ножки, хвостик-завиток и торчащие треугольники-ушки. Прикрепляем их и эти места осторожно пальчиками разглаживаем, чтобы получилось очень похоже на оригинал.

5. В пятачке делаем небольшие углубления, чтобы смотрелось, как настоящий носик. А вместо глазок вдавливаем горошинки перца. Остается только взбить отложенный ранее желток и промазать им наше творение.

6. Запекаем полчаса в разогретой до 180 градусов духовке, чтобы появилась румяная корочка, имитирующая зажаренное мясо.

Перед подачей осторожно переложить прямо на фольге на красивое блюдо и украсить овощами или оригинальным гарниром. Лучше всего, чтобы эта запеканка была еще горячей

Но она вкусна и в остывшем виде.

Приятного аппетита!

Салат из краснокочанной капусты с яблоком и орехами

Из краснокочанной капусты можно приготовить на Рождество вкусный пикантный салат. Для заправки необязательно использовать майонез, можно взять сметану или йогурт.

Ингредиенты:

300 г красной капусты;
кислое яблоко;
50 г грецких орехов;
небольшой пучок зеленого лука;
2 ст. ложки майонеза;
25 мл яблочного уксуса;
по вкусу соль.

Приготовление:

Красную капусту шинкуем тонкой соломкой, кладем в миску, посыпаем солью, поливаем уксусом и хорошо мнем овощ руками, что капуста пустила сок и стала мягкой.

С помощью ножа или блендера измельчаем орехи.
Тонкими колечками шинкуем зеленый лук.
Очищенное от кожуры яблоко, измельчаем на крупной терке.
К нашинкованной капусте высыпаем орехи, яблоко и лук, добавляем майонез, перемешиваем, перекладываем салат в красивое блюдо и украшаем орехами.

Десерты

Некоторые из десертов ниже лучше подавать с напитками – чаем или кофе.

Печеные яблоки с клюквой

Печеные яблоки с клюквой – отличный десерт для рождественских праздников. Обязательно обновите в памяти этот старинный и незаслуженно забытый рецепт. Яблочный десерт натурален, вкусен и легко усваивается организмом. Его можно есть всем и все его любят, но часто ленятся готовить, хотя это совсем нетрудно. Для начинки возьмите клюкву с медом – это полезно и очень вкусно.

Ингредиенты:

Яблоки – 2 кг.
Клюква – 0,4 кг.
Мед – 200 г.
Ягоды малины замороженные – 50 г.
Ореховые слайсы – 30 г.

Печеные яблоки очень вкусны теплыми и становятся нежнейшим десертом, когда постоят в холодильнике. Украсьте их сверху сахарной пудрой, ягодами и ореховыми слайсами.

Английский рождественский пудинг

Английский рождественский пудинг – плум-пудинг – сделан из простых ингредиентов. Готовится он за 2-4 недели до праздника, чтобы успел “созреть”.

Ингредиенты:

Для основы

Мука – 100 г.
Хлебные крошки – 100 г.
Сливочное масло – 100 г.
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 100 г.
Соль – по вкусу.

Для начинки

Изюм – 350 г.
Миндальная крошка – 50 г.
Крошка грецких орехов – 50 г.
Засахаренная вишня – 100 г.
Финики – 100 г.
Курага – 100 г.
Апельсин (цедра) – 1 шт.
Пряности (гвоздика, мускатный орех, кардамон, корица) – 1 ч. л.
Апельсиновый сок – 3 ст. л.
Алкоголь качественный (коньяк или бренди) – 50 г.

В пудинг обязательно кладут монетку или украшение на счастье (хотя я не советую класть в еду несъедобные предметы) и перед подачей поливают коньяком и поджигают. Отличное зрелище, и вкус корочки меняется. Только будьте осторожны с огнем!

Имбирное рождественское печенье

Как все-таки это красиво! В разных странах к рождеству пекут ароматное имбирное печенье в виде различных фигурок с заливкой из глазури. Нанесем и мы на печенье затейливые рисунки. Разноцветные яркие сладости с узорами будут отличным подарком близким на Рождество.

Ингредиенты:

Сахар – 200 г.
Сливочное масло – 150 г.
Яйцо (желтки) – 2 шт.
Мука – 300-400 г.
Имбирь сухой молотый – 1 щепотка.
Ванильный сахар – 5 г.

В красивую плетеную корзинку, на белую салфетку аккуратно уложим мастерски расписанное имбирное печенье. Это заморское лакомство принесет много приятных минут и взрослым, и детям.

Рождественское полено

Рождественское полено – бисквитный рулет, главное праздничное украшение во Франции. Французы в Рождество всей семьей собирались у камина и поджигали полено, смазанное медом, вином, маслом. Считалось, что это привлечет удачу и благополучие в дом. Ввиду отсутствия каминов сегодня все просто пекут вкуснейший торт в виде полена с нежным масляным кремом и темно-коричневой глазурью.

Ингредиенты:

Для теста

Яйцо – 9 шт.
Сахар – 100 г.
Мука – 100 г.
Темный шоколад – 100 г.

Для крема

Сыр Маскарпоне – 200 г.
Темный шоколад – 200 г.
Сливки 33 % – 50 г.

Для ганаша

Темный шоколад – 150 г.
Молочный шоколад – 100 г.
Сливки 33 % – 250 мл.
Коньяк – 1 ст. л.
Сахарная пудра – для декора.

Подают торт на прямоугольном подносе. Украшают ягодами и конфетами в виде грибочков, травы, листьев и снежинок. Обязательно приготовьте “Полено” в Рождество, и пусть будет вам счастье!

Домашний кекс

Домашний кекс – это просто, всегда доступно, практично и очень вкусно! Обязательно готовим его за неделю до Рождества, чтобы он настоялся, пропитываясь коньяком.

Ингредиенты:

Мука – 350 г.
Сливочное масло – 350 г.
Сахар – 350 г.
Ванильный сахар – 0,5 ч. л.
Яйцо – 5 шт.
Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
Сухофрукты (изюм, курага, чернослив, клюква, вишня, инжир) – 500 г.
Орехи (кешью, миндаль, лесные, грецкие) – 400 г.
Коньяк – по вкусу.

Не доставая из формы, пропитываем коньяком кекс в течение недели каждый день: прокалываем кекс деревянной шпажкой кучно и проливаем в дырочки коньяк. Делаем так утром и вечером. Перед подачей достаем кекс из формы и посыпаем сахарной пудрой. Получается очень вкусно!

Рождественский шоколадный торт (коврижка)

Коврижка – традиционный рождественский шоколадный торт. Очень вкусный, красивый. Готовится из выдержанного в течение месяца теста. Этот рецепт проверен временем, поэтому не бойтесь и смело готовьте вкуснейшую рождественскую коврижку.

Ингредиенты:

Мука (ржаная) – 1 кг.
Мед – 300 г.
Масло сливочное – 300 г
Яйцо – 3 шт.
Сахар – 300 г.
Разрыхлитель – 2,5 ч. л.
Специи сушеные молотые (гвоздика, кардамон, бадьян, корица, имбирь) – 2 ч. л.
Повидло (яблочное, сливовое, абрикосовое, клюквенное) – 200 мл.

Советую заранее разрезать коврижку на тонкие кусочки прямо на блюде, потому что она будет очень плотной и жирненькой. Для украшения приготовьте бумажную снежинку и, положив ее на коврижку, присыпьте сахарной пудрой. Когда уберете снежинку, получится красивый узор.

Вареники с картошкой

Еще с языческих времен на Украине в Сочельник варили вареники с картошкой, кислой капустой, грибами, вишней или маком. Считалось, что вареники являются символом молодого месяца и продолжение рода.

Ингредиенты:

600 г картофеля;
луковица;
30 мл растительного масла;
1 яйцо;
300 г муки;
110 мл воды;
по вкусу соль и перец.

Приготовление:

Картофель отвариваем и толчем.
Лук мелко крошим, пассеруем на масле до золотистости и вместе со специями высыпаем в картофельное пюре, перемешиваем.
В миску вбиваем яйцо, вливаем воду, подсыпаем соль и просеянную муку, вымешиваем тесто.
Основу раскатываем, вырезаем кружочки, кладем в центр начинку и лепим вареники
Отвариваем в подсоленной воде 5-6 минут и подаем к столу

Новогодний торт 2022: рецепты

Торт безе: рецепт

главное в новогоднем торте, это крем и шоколад

Новогодний торт: рецепт

Предлагается обратить внимание на несколько весьма простых и в то же время необычных тортов. Первый представляет собой объединение классических традиций и истории кулинарии стран СНГ, второй же футуристический и в основании его лежит слой из печенья, а вся остальная масса напоминает желе

Речь идет о двух тортах, а именно о торте «Птичье молоко» и торте «Битое стекло»

Торт птичье молоко с бананом: рецепт

Торт новогодний: рецепт

С рецептами праздничных тортов познакомят статьи:

Торт Черепаха: рецепт с фото в домашних условиях пошагово.
Рецепты вкусных тортов для детей

Украшение новогодних тортов в год Тигра

слева птичье молоко, справа битое стекло

Украшение новогоднего торта

Видео: Идеи новогоднего стола

Что приготовить на праздничный стол Нового 2022 года Тигра: меню, рецепты, идеи и оформление праздничных новогодних блюд с фото
Что приготовить на новогодний стол 2022: идеи и рецепты салатов, закусок, мясных блюд и десертов.
Праздничный новогодний стол 2022 год Тигра: праздничное меню, рецепты вкусных изысканных закусок
Женские прически на Новый 2022 год (94 фото).
Дизайн ногтей на Новый 2022 год: идеи, 105 фото.
Новогодняя викторина для взрослых: вопросы и ответы
Прикольный корпоратив на Новый 2022 год Тигра для смешанного и женского коллектива: сценарий, конкурсы, игры, приколы.
Веселый шуточный гороскоп на корпоратив, день рождения, юбилей на 2022 год по знакам зодиака в стихах и прозе.
Как правильно сохранить живую новогоднюю елку дома подольше?
Поделки и украшения из потолочной плитки на Новый год своими руками
Сценарий-сказка для веселого новогоднего корпоратива 2022 года по ролям.
Прикольный корпоратив на Новый 2022 год Тигра: сценарий, конкурсы, игры, приколы.
Гороскоп на 2022 год по знакам зодиака для женщин и мужчин. Гороскоп на новогоднюю ночь 2022: предсказания
Новогодние приметы и суеверия про елку, игрушки, новогодний стол, для исполнения желаний, на деньги и богатство, любовь, счастье, удачу, здоровье, замужество, рождение ребенка
Как сделать новогоднюю гирлянду своими руками на окна, стену, елку, камин, дверь, потолок?
Как сделать и украсить рождественские, новогодние и свадебные свечи своими руками?
Что подарить жене, женщине, девушке на Новый год? Идеи оригинальных подарков для любимой к Новому году
Песни-переделки на Новый год для детей в школу, для молодежи, старшеклассников, взрослых, коллег, корпоративов и поздравлений: лучшая подборка
Как правильно загадать 12 желаний на 12 дней на Новый год и Рождество, чтобы они сбылись?
Оригами – объемные снежинки: схемы изготовления, шаблоны, фото.
Как вырезать красивые снежинки из бумаги своими руками поэтапно?
Как к Новому году украсить окна? Узоры из бумаги, рисунки, снежинки, аппликация, фигурки, вытынанки на окна на Новый год
Лучшие поздравления с Новым 2022 годом официальные, короткие, прикольные, смешные, трогательные в стихах, в прозе
Лучшие новогодние СМС поздравления официальные, короткие, смешные, прикольные в стихах и прозе
Рукавичка Деда Мороза: из ткани, фетра, бумаги. Варежка Деда Мороза своими руками на конкурс
Открытки с детьми к Новому году из бумаги, картона, ниток, пуговиц, ватных дисков, крупы: идеи, фото
Новогодние костюмы Снегурочки, Деда Мороза, Снежной Королевы, Снежинки, Принцессы, зверей для взрослых и детей на Алиэкспресс.
Новогодний утренник в детском саду: сценарий праздника для старшей группы.
Новогодняя елка своими руками из конфет, бумаги, салфеток, шишек, пластиковых бутылок и подручных средств: идеи, схемы, шаблоны, фото
Новый год на скорую руку — экспресс Новый год. Меню и рецепты блюд на скорую руку на Новый год
Идеи для сервировки и украшения новогоднего стола своими руками: идеи, фото
Где провести Новый год 2022 и отдохнуть зимой? Новый год и зимний отдых в Европе: описание
Как экономно и недорого встретить Новый 2022 год? Как провести новогодние праздники 2022 дома весело в кругу семьи: конкурсы, игры

Новогодние десерты 2022: идеи, рецепты, фото

Раскрывая занавес новогоднего торжества, можно детально рассмотреть каждого из гостей и хорошенько обдумать, чем из сладкого можно удивить, да так, чтобы никто не переел и получил максимальное удовольствие. Этим десертом может стать легкий тортик, пирожные, молочный коктейль, мороженое или можно сделать проще и приготовить фруктово-творожный или шоколадный мусс.

Шоколадный мусс

творожный мусс с малиной

Новогоднее печенье

Новогодний десерт в виде елочки

Новогодний десерт

Слово «безе», происходит из Франции и переводится как поцелуй и эта трактовка понятна, ведь само лакомство выглядит нежно и воздушно, а по вкусу способно заменить большинство сладостей. Делается оно из взбитых запеченных яичных белков и сахара, а в готовый десерт можно добавлять фрукты и сухофрукты для красоты и вкуса.

Пирожное Безе: рецепт

С рецептами десертов познакомят статьи:

Десерт панакота – лучшие рецепты с фото.
Сладкий домашний пудинг.

нежное французское безе с гранатом

Рецепты десертов к новогоднему столу (открыть в новой вкладке)

Говядина печённая целым куском

Ингредиенты:

1 кг говяжьей вырезки
6 ст. л. хрена
6 ст. л. горчицы
3 зуб. чеснока
зелень укропа
1 ст. л. тимьяна или чабреца
соль
перец
растительное масло

Способ приготовления:

Чеснок натереть на мелкой тёрке, смешать с хреном и готовой горчицей.
Укроп вымыть и мелко порубить. Добавить к укропу тимьян. Смешать соус и зелень.
Вырезку вымыть, зачистить от плёнок и жил. Обсушить полотенцем и натереть солью и перцем.
Разогреть на сковороде 1 ст. л. растительного масла. Выложить мясо и обжарить со всех сторон до коричневой корочки на сильном огне. Мясо не должно прожариться, нужна только корочка.
Обжаренное мясо смазать половиной соуса и выложить на противень.
Запекать при 200 градусах около 40 минут. Затем вынуть и смазать весь кусок оставшимся соусом.
Запекать говядину еще 20 минут.
Готовое мясо закрыть большой миской или кастрюлькой и дать ему отдохнуть 10-15 минут.
Перед подачей нарезать на порционные куски и разложить на листья салата.

Отбивные, фаршированные грибами

Когда не хочется привычных котлет и душа требует какого-то разнообразия, и в будни, и в праздники вы можете приготовить интересное блюдо. С первого взгляда оно будет казаться похожим на биточек в панировке, однако гости будут удивлены тем, что это сплошной кусочек мяса, а внутри него аппетитные грибочки.