Самые вкусные и быстрые рецепты маринованной свеклы по-корейски в домашних условиях на зиму

Классический рецепт свеклы по-корейски на зиму

Рецепт свеклы по-корейски, приготовленный в домашних условиях, делается только из свеклы, чеснока и специй.

Ингредиенты:

• корнеплод – 1 кг;
• чеснок – 2 головки;
• подсолнечное масло – ½ ст.;
• соль и сахар – по 20 г;
• чили – 10 г;
• сушеная кинза и смесь перцев – по 10 г;
• паприка – 20 г.

Метод выполнения:

1. Корнеплод очищают и натирают на специальной терке.
2. Измельчают чеснок и обжаривают на сухой сковороде несколько секунд.
3. Добавляют масло, специи и оставляют на огне на несколько минут.
4. В свекольную соломку вливают горячий маринад, уксус и засыпают соль, сахар, паприку.
5. Все смешивают и убирают в холодильник.
6. Через 3 часа салат раскладывают по чистым емкостям и отправляют на хранение.

Вкусный корейский салат из свеклы и капусты

Тем, кто любит быстрые, но очень оригинальные закуски, рекомендуется обратить внимание на рецепт корейского салата из свеклы и белокочанной капусты. Вам понадобится:

Вам понадобится:

• 2 шт. — крупной свеклы
• 1 ч. ложка — сахарного песка
• 1 шт. – небольшой кочан белокочанной капусты
• 100 мл. — подсолнечного масла
• 3-4 шт. – крупных очищенных зубчиков чеснока
• 50 мл. — столового уксуса
• 1 шт. — белый салатный лук крупный
• 6 шт. — перец черный горошком
• 8 шт. — веточки свежей кинзы
• 1 ст. ложка — поваренной соли
• 3 шт. — лист лавровый

Как приготовить:

1. Очистить небольшой кочан капусты от самых жестких и поврежденных листьев, после этого промыть очищенный овощ и нарезать небольшими квадратиками (по 2 см. максимум).

2. Далее тщательно промыть и очистить от кожицы свеклу, затем нарезать ее тоненькой и очень длинной соломкой, далее тонко нашинковать чесночные зубчики.

3. Почистить и нарезать полукольцами или кубиками салатный лук, отправить его в миску, добавить остальные измельченные овощи, после этого можно приступить к приготовлению самого маринада.

4. А для этого на огонь средней силы поставить небольшую стальную кастрюлю. Влить в нее подсолнечное ароматное масло, засыпать все оставшиеся компоненты, за исключением кинзы и столового уксуса, при регулярном помешивании прогревать масляную смесь не менее десяти минут.

5. После этого отправить в кастрюлю столовый уксус, еще раз перемешать масляную смесь, перелить ее в миску с измельченными овощами, добавить рубленую кинзу, все перемешать.

6. Плотно закрыть миску, оставить овощи в масляном маринаде примерно на семь часов, после этого убрать емкость в холодильник еще 6-7 часов и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт с отварными овощами

Не все любят хрустящие овощи в салатах. Некоторые предпочитают более нежный вкус блюд. Поэтому салат часто делают из отварных корнеплодов.

Ингредиенты:

• 2 крупных свеклы (используются предварительно очищенные и отваренные овощи);
• 2 столовых ложки уксусной кислоты;
• 3 дольки чеснока;
• 1 чайная ложка сухого кориандра;
• 1 столовая ложка сахарного песка;
• 1 чайная ложка соли;
• 4 столовых ложки растительного масла.

Маринованную по-корейски свеклу в зависимости от вкусовых предпочтений делают более или менее острой. Для корректировки остроты уменьшают или увеличивают количество чеснока и соли.

Подготовка овощей. Корнеплоды промывают под проточной водой и отваривают до мягкого состояния. Затем их остужают, очищают от кожуры и натирают на специальной терке. Нарезка должна получиться тонкой и продолговатой. Готовую шинковку выкладывают в салатник.
Подготовка маринада. Для соуса растительное масло подогревают на огне

Важно, чтобы оно было теплым, но не горячим. В него добавляют чеснок, соль, сахар и кориандр

Затем в соус вводят уксусную кислоту и еще раз перемешивают маринад.
Заправка салата. Нарезку заливают теплым обогащенным маслом и тщательно перемешивают. Важно, чтобы все овощи пропитались маринадом. После этого блюдо перекладывается в стеклянную банку и помещается в холодильник на сутки. За это время овощи промаринуются до готового состояния.

Как стерилизовать правильно банки с заготовками разными способамиЧитать

Рецепт маринованной свеклы с чесноком и помидорами

«Некоторые любят погорячее». Тогда для них пикантная закуска

• свекла – 1 кг;
• чеснок – 5 зубков;
• растительное масло – 1 стакан;
• сахар – 3 ч. ложки;
• уксус 9 % — 3 ст. ложки.

Добавляем к свекле сахар, и слегка перемешиваем. Оставляем овощи на пару минут, чтобы свекла пустила сок. Стерилизуем банки, кипятим крышки. Наливаем в свеклу уксус и тщательно перемешиваем. Доводим до кипения, переливаем его в овощную смесь, оставляем остывать на 5 минут.

Перекладываем овощную смесь в стерильные банки. Герметично закрываем их и ставим горлом вниз. Укутываем банки полотенцем и оставляем до остывания. Теперь готовую свеклу можно отнести в темное, холодное помещения.

Приготовление

Наш рецепт

1 час 30 минут

Хорошо моем корнеплоды и отвариваем в течение часа.

Сливаем горячую воду и сразу наливаем холодную, чтобы свекла лучше очищалась. Аккуратно снимаем кожицу.

Баночки хорошо вымоем, нальем в них немного воды и отправим в микроволновку на 7-8 минут для стерилизации.

Кипятим крышки.

Выкладываем специи в каждую банку.

Делаем нарезку продолговатыми ломтиками.

Укладываем ломтики в баночки и заливаем кипятком. Прикрываем крышками и оставляем на 10 минут.

Сливаем воду из баночек и готовим на этой воде маринад. Если воды до 1 литра не будет хватать, то соответственно дольем.

Всыпаем соль, сахар и вливаем уксус, отмеряя специальным стаканчиком.

Заливаем банки маринадом и закатываем жестяными крышками. Переворачиваем банки и остужаем, накрыв теплым одеялом.

Готово! Через 3 дня можно пробовать. Такие заготовки хранятся в кухонном шкафу 5-6 месяцев.

Рецепт маринованной капусты по-корейски со свеклой

Вам потребуется:

• Свекла – 5 шт (крупные корнеплоды)
• Соль – 1,5 столовые ложки (рекомендуется использовать морскую соль, так как у нее более мягкий вкус).
• Вода – 1 литр (чистая или кипяченая)
• Чеснок – 1 головка (остроту можно регулировать по вкусу).
• Растительное масло – несколько столовых ложек

Приготовление:

• Свеклу следует тщательно вымыть. Желательно делать это щеткой. Кожуру не снимать.
• Свеклу следует отварить до готовности. Мягкую вареную свеклу следует нарезать на брусочки толщиной в один ил два сантиметра, длиной в три или четыре.
• Свекла раскладывается по баночкам
• Приготовьте рассол: вскипятите литр воды, растворите в ней соль.
• В готовый рассол следует добавить чеснок и тщательно его перемешать.
• Рассолом заливаются баночки со свеклой, в каждую баночку наливается ложка растительного масла.
• Банки накрываются блюдцами и убираются в темное место для настаивания и маринования.
• В таком состоянии они должны постоять пять дней при комнатной температуре.
• После этого их можно убирать в прохладное место: погреб, холодильник, кладовку.

свекла по-осетински Вам потребуется:

• Свекла – 1 кг корнеплодов
• Вода – 1,5 литра чистой или кипяченой воды
• Лист лавровый – 5 крупных листов
• Перец горошек – 1 чайная ложка
• Соль – 1 чайная ложка (можно регулировать по вкусу)
• Сахар – 4 столовые ложки (без горки)
• Уксус – 4 столовые ложки (желательно яблочный)
• Чеснок – 5 зубчиков (регулировать самостоятельно по остроте).
• Грецкий орех — 100 г (мятый скалкой или рубленный ножом).
• Кориандр – 1 пучок свежей травы или столовая ложка сухой приправы.
• Перец – по вкусу добавить черный острый молотый
• Хмели-сунели – 1 столовая ложка (или по вкусу)

Предлагаем ознакомиться: Как сохранить и заготовить сельдерей на зиму в домашних условиях

Приготовление:

• Свеклу следует отварить до готовности и разрезать фигурным ножом.
• Необходимо приготовить рассол: воду вскипятите и растворите в ней все перечисленные сухие специи, а так же сахар и соль.
• Кориандр мелко рубиться, им следует посыпать нарезанную свеклу.
• Свекла укладывается в банки слой за слоем, посыпаясь орехами.
• В рассол добавляется уксус и чеснок
• Рассолом заливается вареная свекла и убирается в темное место комнатной температуры для настаивания и маринования.
• Двое суток стоит свекла в таком состоянии, после чего убирается в холодильник.

Данный вариант заготовки корнеплода нашел немало своих почитателей. Два овоща прекрасно дополняют друг друга, приобретая терпкий острый вкус.

Берем:

• Корнеплод – 4 шт.
• Белокочанная капуста – вилок среднего размера.
• Чеснок – 5-6 зубков.
• Луковица.
• На 1,2 литра маринада:
• Сахарный песок – 130-150 гр.
• Соль – по вкусу.
• Столовый уксус – 50 мл.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Горошины перца – 6 шт.

Приготовление:

1. Поделите кочан капусты на половины, затем еще на несколько частей. Нарежьте кусочками, как на пелюстку. На страницах сайте имеются хорошие зимние рецепты заготовки, сходите и познакомьтесь.
2. Свеклу натрите корейским способом, применив специальную терку. Зубки чеснока нарежьте вдоль на четвертинки. Из лука сделайте нарезку колечками.
3. Перемешайте овощи в миске, залейте маринадом. Чтобы приготовить, вскипятите воду, добавив специи из рецепта, кроме уксуса. Дайте бурно закипеть, плесните уксусную кислоту.
4. Выключите конфорку, перелейте заливку в салат. Оберните миску пленкой, оставьте на кухонном столе приблизительно на 5 часов. Спустя заданное время продегустируйте. Добавьте необходимые, на ваш вкус, приправы, переставьте в холод.
5. Отложите немного закуски на пробу. Остальное переложите в банки, поместите храниться в прохладное помещение.

Три главных секрета вкуса азиатской кухни

Остановимся кратко на вопросах, которые имеют значение в приготовлении корейских салатов. Особые приправы с острым вкусом. Их готовят на основе растительного масла с добавлением острого перца, имбиря, кориандра. Изобилия пряностей в корейской кухне не наблюдается, зато всё очень тщательно подобрано и сбалансировано.

О специях

Специи надо перемалывать непосредственно перед приготовлением блюда. В этом случае их аромат ощущается более ярко. Есть еще одна тайна азиатской кухни. Собственно, это – уже не тайна для многих профессионалов. Просто, делюсь, на всякий случай, если кто-то не знал или забыл: аромат всех пряных трав и специй очень быстро переходит в масло, при подогреве, и масло, в отличие от водных и спиртовых настоек, эти волшебные запахи лучше удерживает. Вот почему домохозяйки в Азии бросают специи в кипящее масло
! Их предки так делали еще 5 тысяч лет назад.

Маринование

Здесь всё понятно. Продукты в кислой среде приобретают нужную консистенцию, заодно дезинфицируются. Очень напоминает наши заготовки на зиму, но более кисло, что, конечно, не всем можно есть, и не всем нравится. Думаю, что в случае с салатами из сырых овощей количество уксуса можно уменьшить, по желанию. Хуже от этого не станет.

О пользе салатов из свежих овощей я с корейцами вообще спорить не собираюсь, и поддерживаю такую концепцию. Только, вот, свёкла мне больше нравится в запечённом виде, чем в сыром. Но, на всякий случай, попробовала разные варианты её обработки для приготовления салата.

Свёкла маринованная — по-корейски

Выбирать свёклу для салатов, надеюсь, умеют все, и помнят, что она должна быть не слишком крупной, приплюснутой формы, насыщенного бордового цвета. Эти признаки указывают на её высокие вкусовые свойства.

Ингредиенты:

• 300 г свёклы сырой;
• 90 мл растительного масла (рафинированного);
• 75 мл столового уксуса;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 50 г сахарного песка;
• 2-3 дольки чеснока;
• ¼ ч. л. молотого кориандра;
• 100 г репчатого лука (1 средняя головка);
• Соль и перец чили – по вкусу.

Вспомнила о самом главном! Без корейского «гаджета» — специальной тёрки, за приготовление этого салата вообще нет смысла приниматься. Нарезать длинную и очень тонкую соломку ножом – издевательство над собой, а натирать на обычной крупной тёрке – этот вариант годится для . Я этих специальных тёрок уже поменяла не меньше 10 раз, потому что тупятся они быстро, а сделаны так, что наточить их невозможно. Это я к тому, что тёрка должна быть с острыми ножами. Тогда всё легко получится за 5-10 минут.

Приготовление — день первый

Очищенную свёклу шинкуем соломкой. У меня на фото свёкла уже нашинкована.

В чашку насыпала сахар, вливаю уксус, добавляю соевый соус. Солить лучше в самом конце, при перемешивании салата, но можно немного соли прибавить в маринад. Тарелку со свёклой в маринаде накрываю и ставлю в холодильник. Везде пишут, что нужен гнёт, но это – лишнее. Свёкла сама пустит сок в уксусе, соли и сахаре. Никто же не ставит под гнёт ягоды для варенья!

Следующий этап

1. На следующий день в кипящее масло бросаем специи: я решила сделать, как настоящие азиаты. Чёрный перец и кориандр перемолола в кофемолке. Можно, конечно, не ждать целые сутки, пока свёкла настоится, но я никуда не спешила.
2. Красный перец тоже бросила в сковороду.
3. Если захотите оставить лук, то нарезайте тонкими полукольцами, красиво, и тогда пассеруйте только до прозрачности. Замечу, что лука в общей массе не видно, потому что он всё равно окрасится в свекольном соке, но нарезка будет заметна.
4. Горячим масло с луком заправляем свёклу, из которой предварительно слиты излишки маринада. Тщательно перемешиваем массу.
5. Выкладываем в красивую тарелочку. Кунжута у меня не оказалось в наличии, израсходовала на вкусные булочки, поэтому украсила веточкой зелени, горошком и кольцами кальмара. Неплохое дополнение к корейской закуске.

Приятного аппетита, и до новых встреч!

Буряк по-корейськи дуже популярна закуска
. Вона також відома у світі, як і морква по-корейськи. В такі страви додають різні спеції, щоб зробити овочі смачніші,ароматні і більше востребованными.Нынче на кожному святковому столі видніються ці своєрідні смаки закусок, усіх не перелічити. Я завжди купувала буряк і моркву. Але смаки з кожним разом були различнее і различнее. Тому я подумала самій навчитися готувати ці закуски. І пропоную Вам теж не втратити цієї можливості.

Свекла на зиму для борща в банках (очень вкусно)

Хочу предложить вам очень вкусную заправку для борща на зиму. Она немного отличается от традиционной по составу. Но мне так больше нравится. Попробуйте и вы. Из предложенного состава получается примерно 4,5 литра заготовок.

Ингредиенты:

• Свекла — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Сладкий перец — 500 гр
• Растительное масло — 200 гр
• Соль — 70 гр
• Сахар — 75 гр
• Уксус 9 % — 50 мл
• Вода — 60 мл
• Лавровый лист — 3 шт
• Душистый перец горошком — 10 шт

Приготовление:

1. Свеклу, морковь почистите и натрите на крупной терке. Лук очистите и нарежьте, как для салата. Затем морковь, свеклу и лук положите в большую кастрюлю и перемешайте.

2. Влейте туда воду, 1/3 часть уксуса, половину растительного масла и немного соли. Поставьте на небольшой огонь до тех пор, пока овощи не дадут сок. Затем огонь увеличьте и доведите до кипения. После того как закипит, уменьшите огонь, закройте крышкой и тушите 15 минут.

3. Пока они тушатся, займемся оставшимися овощами. Перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Томаты измельчите блендером. Когда овощи потушились 15 минут, добавьте к ним перец, оставшуюся часть соли, сахар, растительное масло, лавровый лист, душистый перец и томатное пюре.

4. Все размешайте, увеличьте огонь, пока не закипит. И поддерживайте состояние кипения, отрегулировав огонь. Добавьте оставшийся уксус. Накройте неплотно крышкой, чтобы ничего не убежало. Тушите до готовности, примерно 30-40 минут. Периодически помешивайте.

5. Затем готовую заправку разложите по стерилизованным баночкам, равномерно распределяя овощи и маринад. Закройте стерильной крышкой. Переверните и оставьте до полного остывания. Затем уберите в хранилище для заготовок.

Очень вкусная маринованная свекла — рецепт без стерилизации

Для этого рецепта понадобятся:

• свекла – 1 кг;
• вода – 1 л;
• корица – 0,5 чайной ложки;
• соль и сахар – 50 г;
• черный перец горошком – 6 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• уксус – 100 мл;
• гвоздика – 4 шт.

Приготовление:

Чистую свеклу варить не менее 20 мин. Остудить и натереть на терке. Распределить натертую свеклу по банкам, которые предварительно нужно простерилизовать. Емкость наполнить водой и поставить на огонь, чтобы вода закипела. В емкость насыпать специи, соль, сахар

Обратите внимание! Уксус 9 % нужно влить до того, как закипит вода

Банки с овощами перевернуть, укутать в теплую ткань и оставить остывать. Этот рецепт маринованной свеклы подойдет для холодного борща. В банках овощ сохранится зимой, а приготовленная по такому рецепту свекла будет с оригинальным привкусом.

Для консервирования овоща на зиму можно использовать рецепт без варки. Однако необходимо учитывать, что маринованную свеклу в банках желательно хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

• свекла – 2 кг;
• вода – 4 стакана;
• соль – 2 столовые ложки;
• сахар – чуть больше половины стакана;
• уксус – половина стакана;
• лавровый лист – 5 шт.;
• черный перец горошком по вкусу.

Приготовление:

1. Помыть корнеплоды.
2. Затем желательно натереть свеклу на терке, чтобы продукт хорошо промариновался.
3. Распределить нашинкованный продукт.
4. В кастрюлю налить 4 стакана воды и довести до кипения.
5. После этого насыпать соли и сахара, приправ.
6. Рассол должен кипеть не менее 5 мин.
7. После этого сразу разлить маринад по банкам и плотно их закрыть.
8. После того как банки остынут, их можно поместить в холодильник.

Интересно! Чем так полезны кукурузные рыльца

Ингредиенты:

• несколько небольших плодов свеклы;
• соль и сахар – столовая ложка;
• лимонная кислота – 1,5 чайной ложки;
• приправы по вкусу.

Приготовление:

Свеклу нужно сварить до готовности или запечь. Чтобы овощ запечь, необходимо его хорошо помыть и обернуть в пищевую фольгу. Желательно брать небольшую свеклу или резать ее пополам. Если овощ предполагается запекать кусочками, то нарезанную свеклу выкладывают на фольгу, добавляют немного соли и закрывают фольгой. Отправляют нарезанные корнеплоды в духовку, которую предварительно разогревают до 200 градусов. Запекать нужно не менее 80 минут

Если корнеплод запекается нарезанным, то время необходимо уменьшить до 1 часа. Вынуть из духовки и дать овощу остыть. Затем необходимо распределить по банкам лавровый лист и горшки черного перца

Разложить свеклу по банкам, при этом важно немного ее недокладывать до краев. Кастрюлю ставят на конфорку, кладут соль, сахар, лимонку

Затем нужно подождать, когда закипит вода. Кипящую жидкость разливают по банкам так, чтобы стекло не треснуло от горячей воды.

Из свеклы существует много заготовок: из нее можно сделать варенье, икру, добавлять к другим овощам, чтобы получились салаты. Свекла – это очень ценный продукт, для ее консервации рекомендуется выбирать плоды одинакового размера, чтобы они равномерно приготовились.

Чтобы увеличить срок годности маринованного овоща, желательно закрывать банки металлическими крышками и хранить емкости в прохладном помещении.

16. Вынимаем банки.

Ингредиенты:

• Свекла;
• 1 л воды;
• 3 ст.л соли без горки;
• 1,5 ст.л сахарного песка;
• 1 ст.л 70% уксусной эссенции.

Отварную свеклу измельчаем на крупной терке или нарезаем соломкой, кубиками. Как вам удобнее и привычнее, так и делайте. Измельченный корнеплод отправляем в кастрюлю.

В литровую банку добавляем сахар с солью и хорошенько размешиваем. Полученным раствором заливаем свеклу, чтобы она была практически полностью покрыта жидкостью.

Кастрюлю ставим на плиту и доводим до кипения. Добавляем уксусную эссенцию, перемешиваем и варим в течение 1-2 минут.

Горячую закуску распределяем по стерильным банкам до самого верха и закручиваем крышками.

Оставляем до полного остывания, а затем убираем в прохладное место для хранения. Закуску можно попробовать уже через неделю. Благодаря этому рецепту, вы в любое время года можете приготовить холодный борщ.

Приготовление

На приготовление понадобится не более получаса времени. Но потом придётся подождать, пока она промаринуется. Готовность салата наступит через 12 часов. Настаивать его нужно в холодильнике или на холодном балконе. Желательно готовить свеклу с вечера, и на ночь отправлять в холодильник. Правда, у некоторых не хватает терпения и уже через 3-4 часа снимают пробу.

Из сопутствующих продуктов используется репчатый лук в обжареном виде, тогда салат получается еще вкуснее и богаче. Для приготовления можете использовать готовую приправу для корейских блюд, лучше неострую, на упаковке всегда написано, сколько её понадобится на 1 кг.

На специальной корейской тёрке потрите очищенную сырую свеклу.

Смешайте её с измельчённым чесноком (количество можете изменить по своему вкусу), кориандром, солью и сахаром. Также влейте уксус.

Мелко нарежьте лук и отправьте пассировать в разогретом растительном масле до прозрачности.

Кипящую пассировку переложите вместе с маслом в свеклу и сразу перемешайте.

Остается отправить салат в холодильник. Можете придавить с помощью гнёта, но это делать не обязательно, просто накройте кулинарной плёнкой или переложите в пластиковый контейнер. Оставьте на 12 часов мариноваться.

Через указанное время снова перемешайте свеклу по-корейски и переложите её в стеклянную банку для хранения. Подавайте закуску к столу, украсив зеленью.

При подаче закуску можно посыпать жареными кунжутными семенами.

Свекольные закуски

Помимо овощных заготовок для супов и салатов, из сочных корнеплодов можно сделать множество оригинальных закусок, которые придутся по вкусу вашим домочадцам.

С кориандром

Этот простой рецепт иногда называют свеклой по-грузински. Закуска получается пикантная, остренькая, с насыщенным вкусом.

Для ее приготовления понадобятся:

• 1 кг корнеплодов;
• 1 чесночная головка;
• 75 мл растительного рафинированного масла;
• 15 г молотого кориандра;
• 60 мл уксуса (6%);
• 40 г соли;
• 20 г красного молотого перца;
• 100 г сахарного песка.

Клубни тщательно моем, очищаем от кожуры, натираем на терке или нарезаем. Чеснок пропускаем через пресс. Смешиваем свекольную массу с чесноком, сахаром, солью и специями. Вливаем масло и уксус, тщательно перемешиваем. Оставляем заготовку при комнатной температуре на несколько часов, потом отправляем в холодное место на ночь. После этого закуска готова к употреблению – можно приступать к дегустации или разложить по банкам и закатать.

С морковью

Это простой и вкусный рецепт приготовления свекольной закуски:

• 3 кг свеклы;
• 0,5 кг свеклы;
• 0,5 кг лука;
• 0,5 кг зерен фасоли;
• 0,5 л томатной пасты;
• 0,5 л растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

Овощи промывают, нарезают порционными кусочками или натирают на терке, лук нарезают полукольцами. Помещаем подготовленные овощи в кастрюлю, добавляем масло, томатную пасту и специи, заливаем водой, ставим на медленный огонь и тушим около 1 часа. Готовый салат раскладываем по банкам. Пробовать салат можно уже через несколько недель.

По-корейски

Такая закуска во многом схожа с маринованной свеклой по-осетински, но корейский вариант проще в приготовлении и более популярен:

• 1 кг свеклы;
• 1 головка чеснока;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 3 ст. л. уксуса (9%);
• 2 ч. л. молотого жгучего перца;
• 2 ч. л. кориандра;
• сахар и соль по вкусу.

Корнеплоды очищают, натирают на терке для корейской морковки. Чеснок пропускают через пресс. Соединяем свеклу с чесноком, добавляем кориандр, тщательно перемешиваем, добавив немного сахарного песка. Вливаем уксус, снова перемешиваем. Теперь добавляем горячее растительное масло, чтобы оно полностью покрыло овощную смесь. Готовая закуска должна полностью остыть при комнатной температуре, потом убираем в холодильник на 6–8 часов.

С луком

Для закуски понадобятся:

• 0,5 кг корнеплодов;
• 4 небольших луковицы;
• 115 мл яблочного уксуса;
• 35 г соли;
• 60 г сахара;
• 450 мл воды;
• перец по вкусу.

Доводим до кипения воду, уменьшаем огонь и добавляем соль, уксус, сахар и специи, кипятим на среднем огне около 5 минут. В кипящий маринад выкладываем предварительно нашинкованные свеклу и лук, снова доводим до кипения и убираем с огня. Кастрюлю с закуской нужно накрыть крышкой и дать полностью остыть. Далее помещаем заготовку на 2 суток в холодное место, после чего можно раскладывать по банкам и укупоривать.

Со сливами

Для приготовления вам понадобятся:

• 0,5 кг слив;
• 2 кг свеклы;
• 1 л воды;
• 120 г сахара;
• 30 г соли;
• 4 зонтика гвоздики.

Клубни отвариваем целиком до готовности, остужаем и нарезаем брусочками. Из слив удаляем косточки, опускаем в кипящую воду и также провариваем на среднем огне в течение нескольких минут. Фруктово-овощную смесь раскладываем по баночкам, заливаем маринадом, приготовленным из воды, соли и сахара, закупориваем и отправляем на хранение. Перед употреблением можно слегка сбрызнуть закуску лимонным соком.

Не стоит недооценивать привычную и простую свеклу, при правильном подходе из нее получаются великолепные и вкусные блюда.

Свекла по-корейски – рецепты приготовления

Рецепт приготовления этой закуски мы рассмотрим в 3-х вариантах: с набором специй для морковки по-корейски и с маринадной смесью, которую мы приготовим сами, и с вареными корнеплодами. Остроту закуски будем регулировать под свои вкусовые предпочтения.

Учтите такой момент: свекла должна быть салатного сорта (сладкая) и сочная (не вялая). Такие корнеплоды не теряют свой красивый цвет и измельчаются очень легко.

Вариант II

Этот рецепт отличается от предыдущего тем, что мы сами готовим приправу. Нам нужно всего-то смешать нужные пряности в правильной пропорции. Правильная пропорция – это то, что нравится именно вам! Например, чуть больше кориандра или чуть меньше красного перца.

Итак, мы замариновали свекольную нарезку смеси сахара, соли и уксуса (не более 20 минут). Теперь готовим сухую смесь. Смешиваем по половине ч.л. молотых черного и красного перцев с 1 ч.л. молотого кориандра, добавляем чесночок, пропущенный через чесночный пресс с мелкой перфорацией.

Далее сырую свеклу посыпаем этой маринадной смесь, поливаем горячим маслом и старательно соединяем все ингредиенты, равномерно распределив специи по всей нарезке. Складываем в банку, закрываем крышкой и маринуем минимум 3 часа в холодильнике.

Вариант III

Корейский салат из вареной свеклы немного отличается технологией. Количество приправ не меняется, уксуса чуть больше (70 мл).

Рецепт приготовления:

Чеснок измельчаем с помощью пресса, добавляем его к измельченным корнеплодам, подсаливаем и заливаем уксусом. Ставим миску со свеклой на паровую баню и, помешивая, томим полчаса. Снимаем с бани, добавляем смесь приправ и заливаем разогретым маслицем и хорошенько перемешиваем.

Миску с корейским салатом накрываем блюдцем меньшего диаметра и сверху ставим пресс (например, однолитровую банку с водой). Маринуем на холоде сутки. Через сутки отменный корейский салат из свеклы готов!

Свекла по-корейски на зиму

Для приготовления корейской свеклы на зиму нам нужны такие продукты:

• 1 кг свеклы,
• 3 ст.л. уксуса или больше (по вкусу),
• 6 зубчиков чеснока,
• По полчайной ложки перца красного и черного (молотого),
• 1 ч.л. кориандра порошком,
• 1 ст.л. сахара,
• Не менее 1 ч.л. соли или по вкусу.
• Также понадобится около 3-4 ст.л. подсолнечного масла.

Приготовление

1. Корнеплоды моем, не обрезаем ни хвостики, ни листовые розетки. Кладем в кастрюлю, заливаем холодной водичкой и варим 10-15 минут после момента закипания. Время варки зависит от размера овощей. За это короткое время корнеплоды станут только слегка отваренными, почти что свежими.
2. Огонь выключаем, сливаем воду и ставим кастрюлю с корнеплодами под поток холодной воды. Меняем воду на холодную до полного остывания овощей.
3. Корнеплоды чистим и измельчаем соломкой на специальной терке для корейских салатов. Складываем в миску, посыпаем солью и сахаром, поливаем уксусом.
4. Перемешиваем и раскладываем по простерилизованным банкам, утрамбовывая продукт. Ждем полчаса, чтобы овощ выделил достаточно сока.
5. Специи перемешиваем и выдавливаем в смесь чеснок.
6. В разогретую сковородку вливаем масло и прежде, чем оно закипит, всыпаем смесь специй и чеснока. Размешиваем и обжариваем всего 10 секунд! Сразу после обжаривания заливаем обогащенным маслом подготовленный в банках продукт.
7. Закрываем банки плотными стерильными крышками и храним салат в холодильнике. Если вы хотите салат закатать, то, прикрыв банки стерильными металлическими крышками, простерилизуйте салат 10 минут – после достижения температуры воды в 90 градусов.

Свекла по-корейски, какой бы рецепт вы ни выбрали – с сырой или вареной, или на зиму – не разочарует вас! Это свежо и пикантно – и на семейном столе, и на праздничном, и закусочка под горячительный напиток превосходная!

Салат «На зиму»

Для салата «На зиму» из свеклы нужно простерилизовать банки и помыть их с содой. То же самое нужно сделать с крышками путем кипячения. Обычно используются металлические крышки.

1 кг. свеклы измельчаем корейской теркой, нарезаем луковицу колечками. Подрумяниваем его в сотейнике, добавив 80 мл. масла рафинированного. Выкладываем к луку свеклу и обжариваем 10 минут 2 продукта. Посыпаем солью – 20 г, сахаром – 40 г, и после перемешивания готовим еще 2 минуты. Добавляем примерно 8 г. приправы для корейских блюд, а также 60 мл. 9% уксуса и измельченный чеснок.

Перемешиванием и дожидаемся закипания. Выключаем огонь. Раскладываем свеклу по подготовленным банкам и герметично закупориваем. Перевернув банки вверх тормашками, укутываем их чем-нибудь (например, шарфом) и в условиях паровой бани оставляем остывать.

Полезный совет: храните свеклу при комнатной температуре.