ТОП 11 рецептов приготовления варенья из персиков и нектаринов на зиму

Рецепт 5, пошаговый: варенье из нектаринов с орехами

• 1 кг. нектаринов
• 1 кг. сахара
• 1 апельсин
• 0,5 лимона
• по вкусу миндаль

Нектарины моем и режем на дольки.

Засыпаем сахаром и оставляем, пока не выделится сок.

Добавляем мелко порезанный апельсин и немного лимона (можно ограничиться цедрой).

Добавляем сушеный миндаль.

Ставим на плиту, как закипит — огонь убавляем, сахар должен растаять, варенье нужно будет перемешать, снять пенку, и пусть варится до полной готовности (когда она наступит — решать вам).

Раскладываем по стерильным банкам, закрываем.

Рецепт 6: густое варенье из нектаринов без косточек

Это варенье из нектаринов сварено по образу и подобию идеи известного кулинарного блогера Венеры Осипчук. Правда, она для долгой зимы уваривала с сахаром и кофе абрикос. Хочу уверить: и с нектаринами эта идея весьма и весьма неплохо заиграла. Если хотите вдохнуть в привычные и обыденные заготовки на зиму чуточку фьюжн — дерзайте. Это варенье из нектаринов порадует, впечатлит и не оставит …равнодушным к чаепитию!

• Нектарины 500 граммов
• Сахар 300 граммов
• Кофе натуральный 1 ч.л
• Агар-агар 1 ч.л

Нектарины помыть, обсушить, косточки удалить.

Часть нектаринов порезать кубиком.

Оставшуюся часть пюрировать блендером.

Соединить обе разделки нектаринов, засыпать сахаром и оставить на 5-6 часов при комнатной температуре. Поставить варенье на плиту, довести до кипения и варить ровно 5 минут.

Добавить в варенье молотый натуральный кофе, перемешать, снова довести до кипения, тут же убрать с плиты. Полностью остудить.

Варенье из нектаринов снова вернуть на плиту, повторно довести до кипения и еще раз прокипятить 5 минут, на поверхности распылить агар-агар.

Готовое варенье из нектаринов перелить в стерильные банки, при необходимости закатать под ключ. До подачи хранить в холодильнике или другом прохладном месте.

Рецепт 7: вкусное варенье из нектаринов с апельсинами

• 600 грамм нектаринов;
• 1 апельсин;
• 500 грамм сахарного песка.

Нектарины нарезаю дольками, чтобы в дальнейшем сохранить их форму. Главное удаляю крупную косточку, а потом уже делаю тонкие дольки.

Апельсины хорошенько чищу щеткой и промываю водой, так как кожура очень пористая и ее нужно качественно промывать, прежде чем добавлять в варенье. Потом их режу небольшими треугольничками.

Перекладываю фрукты в посуду.

Присыпаю сахарным песком и оставляю на некоторое время, чтобы фрукты пустили сок, что так нужно для варенья.

Затем ставлю томиться на медленный огонь и варенье станет выделять еще больше сока. Апельсины и нектарины соединяться в единое целое и превратятся в варенье.

Томлю «Нектаринку» минут 40-45. Потом горячее варенье складываю в баночки и прикручиваю крышками.

Остывшее варенье должно отправится на хранение в темное место. За время хранения оно загустеет и фрукты станут мармеладными. Такое варенье станет не только вкусным десертом, но и достойным украшением вашего стола!

Как варить персиковый джем в мультиварке

Тем сладкоежкам, которые не хотят долго возиться у плиты, идеально подойдет вариация приготовления при помощи мультиварки.

Мало того, что практически весь процесс вы можете заниматься своими делами, так еще и получится довольно густой джем. Правда для этого желательно добавить пектин. Без него будет не такая густая субстанция, но все же гораздо гуще, чем в обычной кастрюле.

Нам понадобится:

• Свежие персики – 2 кг.
• Сахарный песок – 0,7 кг.
• Пектин – 1 пачка.

Приготовление:

1. Отборные плоды сначала необходимо промыть. Затем обдать кипятком и опустить в ледяную воду. Удалить кожицу, а также разрезать и вынуть твердую косточку. Затем полученную мякоть покрошить на небольшие кусочки и сложить в мультиварочную чашу.

2. Всыпать пектин и сахарный песок. Хорошенько перемешать, чтобы сахар равномерно окутал все сочные кусочки.

3. Выбрать специальный режим «Варенье», если его нет, то можно также использовать «Тушение», и выставить полчаса для приготовления.

4. Спустя десять минут от начала приготовления удалить появившуюся пенку и продолжить готовку.

5. Готовое лакомство аккуратно, чтобы не обжечься, переложить в заранее простерилизованные баночки и закатать. Хранение желательно в прохладных местах.

Кушать, запивая горячи ароматным чаем.

Варенье из нектаринов с орехами и апельсином

Получается невероятно вкусный фруктовый десерт с цитрусовыми нотками и ореховым послевкусием.

Вам понадобится:

• 1 кг. – нектарин
• 1 кг. – сахара
• шт. – апельсин
• 100-150 гр. – орехов миндаль или грецких

Как приготовить:

1. Фрукты промыть, просушить, удалить косточку, нарезать дольками. Поместить все в большую миску, пересыпать сахаром, оставить на 3-4 часа.

2. Апельсин тщательно вымыть, нарезать небольшими кусочками вместе с кожурой (только уберите косточки, если попадутся), добавьте к засахаренным долькам.

3. Добавить орехи.

4. Ставим на плиту, доводим массу до кипения, варим еще 30-40 минут, помешивая и снимая пенку.

5. Потрясающий десерт разлить по стерилизованным банкам, закатать.

6. В процессе хранение такое варенье густеет и превращается в настоящий мармелад с дольками.

На заметку! Орехи можно не добавлять, а просто сварить с апельсином. Все на ваш вкус.

Приятного аппетита!

Царское или изумрудное варенье из крыжовника

Почему это кулинарное блюдо называется царским? – спросите вы. Да потому, что если строго соблюдать рецептуру, оно требует невероятных трудозатрат и ни крестьянам в прошлые века, ни нам с вами, современным людям, такая роскошь, как «ВРЕМЯ» просто не по карману.

Ведь каждую ягодку крыжовника нужно разрезать и вычерпать мелкие семена, а затем нафаршировать кусочками грецкого ореха. Да еще и сноровка нужна, потому что треть ягод потеряют свою начинку во время варки и получить лакомство, чтобы было «Ах, как необыкновенно», не получится.

Но если хотите, можете попробовать сделать такое варенье, рецепт печатается в старых кулинарных книгах. Вот он!

Ну а мы приготовим это же варенье в упрощенном варианте. Вычерпывать семечки из ягодок не будем, а просто проколим кожицу вилкой или иглой, а можно и зубочисткой в нескольких местах. Просто, чтобы ягоды не лопались в горячем сиропе. И орешки добавлять не будем, потому что такой рецепт уже есть в этой подборке под № 3. В остальном же повторим весь путь, включая вишневые листья.

Возьмем для рецепта:

• Крыжовник – 1 кг
• Сахар – 1,5 кг
• Вода – 1 стакан
• Вишневые листья – две горсти

Приготовление:

1. Варенье по царски будем готовить из своего дачного урожая крыжовника. Ягодки разного сорта и размера. Но все крепенькие и чуть-чуть недозрелые, как это и требуется по рецепту.

2. Чтобы ягоды не полопались при варке, проколим их острым предметом: вилкой, зубочисткой.

Затем выложим в просторный тазик, добавим пригоршню листьев вишни и зальем кипятком. Вода должна полностью покрыть все ягоды. В горячей воде они прогреваются, напитываются ароматами вишневой листвы.

Процесс будет продолжаться 6-8 часов. У нас он растянулся на всю ночь. Утром, сняв крышку, вы увидите, как изменились ягодки. Какие-то стали матовые. Где их прозрачность? Не торопитесь, все будет.

3. Теперь нужно приготовить сироп и провести первую варку ягод. Процедите ягоды через дуршлаг. Из отвара будете готовить сироп. Листья выбросите, они больше не понадобятся. А ягоды поместите в другую емкость.

Теперь в тазик, в котором будете варить варенье, отправьте 1,5 кг сахара и отмерьте 1 стакан отвара.  Перемешайте и поставьте на огонь. При постоянном помешивании доведите до кипения и даже пару минут проварите, чтобы сахар полностью растворился.

В кипящий сироп бережно переложите ягоды и сильно их не мешайте. Ложкой погружайте в глубину сиропа. Ждите, когда сироп опять закипит. Огонь уменьшите и варите ягоды в закипевшем сиропе 5 минут. Выключите огонь и оставьте варенье остывать на несколько часов.

4. Через 6-7 часов вновь поставьте ягоды на огонь. Доведите до кипения и варите на медленном огне до готовности. За несколько минут до окончания положите в тазик несколько свежих вишневых листьев. Проварите их и потом не удаляйте. Будете заполнять банки прямо с этими листочками.

Проверьте варенье на готовность, капнув капельку на свой ноготь. Если она не растекается, лакомство готово. Соберите всю пенку с поверхности и оставьте остывать.

5. Теперь переложите варенье по баночкам и храните в прохладном месте. Получилось вкусное варенье. Несмотря на то, что сахара много, вкус не приторный, потому что ягоды немного недозрелые, кисловатые.

Кто-то подумает, ну а что же царского в этом десерте? Но ведь мы не полностью следовали всем рекомендациям рецепта!

6. Друзья, а вот это фото из интернета настоящего царского крыжовникового варенья. Если хотите такое, то сначала позаботьтесь о сорте ягод. Это должны быть очень крупные, зеленые ягоды. Немного недозрелые. В таких ягодках много мякоти и мало семечек.  Их все равно нужно полностью вычерпать. Но влакомстве они сохраняют свою форму — крупные, красивые.

Ягод другого цвета и размера не должно быть. Листьев вишни не стоит брать много, чтобы отвар остался светлым. Ягоды при варке перемешивать не стоит, только потряхивать тазик или нажимать сверху ложкой, слегка погружая их в глубину. В общем, технологию нужно соблюдать «от и до», тогда и результат будет иным.

В общем, хотите получить изумрудный десерт по-царски, все в ваших силах. Пробуйте, рецепт у вас есть.

Вариант 3: Янтарное варенье из персиков на зиму дольками

Рецептура сочных и аккуратных персиковых долек в янтарном сиропе. Варенье получается не густое, но очень ароматное и красиво выглядит. Можно его готовить со шкурками, в этом нет ошибки, но все же лучше удалить, иначе кожица будет плавать, испортит вид. Из этого количества получится две банки по пол литра вкуснейшего варенья и еще немного останется. Берем плотные персики.

Ингредиенты

• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• 0,5 лимона;
• 1,2 кг персиков;
• 800 г сахара.

Как приготовить

Шаг 1:

Кипятим немножко воды, кидаем лимонную кислоту, за неимением можно выдавит вторую половинку цитруса, одну часть обязательно оставляем для самого варенья. Опускаем плотные персики и провариваем 20 секунд. Опускаем фрукты в холодную воду, снимаем ворсистую кожицу.

Шаг 2:

Убираем косточки, режем мякоть персиков аккуратными и обязательно крупными дольками. Высыпаем в кастрюльку, покрываем слоями сахара, сверху также присыпаем песком. Даем постоять около получаса.

Шаг 3:

Ставим персики на плиту, выдавливаем сразу же лимонный сок и варим на сильном огне до закипания, помешиваем силиконовой или деревянной лопаткой. Снимаем пену, кипятим пять минут и выключаем. Даем персиковым долькам пропитаться в течение пяти часов.

Шаг 4:

Повторно ставим персики на огонь, готовим после закипания около пятнадцати минут, после чего раскладываем варенье в банки. Стараемся разделить дольки поровну, затем разливаем горячий сироп, закатываем.

После кипячения не нужно накидывать на варенье плотную крышку, иначе появится влага, лучше прикрыть кастрюлю марлей или хлопчатобумажной тканью, не очень плотным полотенцем.

Приготовление

Персики и абрикосы хорошенько споласкиваем под проточной водой, затем обсушиваем и отделяем от косточек. Персики в зависимости от размера режем дольками на 4-6 частей, но не слишком мелко. Если плоды перезрелые, то режем покрупнее. Но лучше все-таки взять плотные, слегка недозревшие плоды, тогда кусочки гарантированно останутся целыми.

Абрикосы же более мягкие, поэтому при варке они все равно разварятся и их можно оставить половинками. И у персиков, и у абрикосов снимать кожицу не нужно.

Нарезанные кусочки аккуратно смешиваем в глубокой кастрюле, где мы будем варить наше варенье. Лучше взять кастрюлю или таз побольше, чтобы во время варки варенье не убегало и его было удобно мешать.

Засыпаем фрукты сахаром, можно не всем, а всего лишь большей частью. Чтобы кусочки при перемешивании не повредились, тару с фруктами аккуратно встряхиваем. Это нужно для того, чтобы сахар распределился равномернее и плоды дали больше сока.

Оставляем фрукты с сахаром на 5-6 часов при комнатной температуре. За это время перемешивать их не нужно.

Когда фрукты выделят достаточно сока, ставим кастрюлю на плиту, на медленном огне доводим до кипения.

Будет образовываться много пены, ее желательно снять. Провариваем варенье около 10 минут. При этом, чтобы сохранить целостность кусочков, мешать фрукты не нужно. С большим количеством сока и на медленном огне пригореть оно не должно.

Немного проварив, снимаем варенье с плиты, полностью остужаем (можно оставить кастрюлю до следующего дня). Затем досыпаем в него остатки сахара, лимонную кислоту, аккуратно перемешиваем, опять ставим на медленный огонь.

После закипания готовим варенье еще около 10 минут, чтобы оно немного загустело. Нужно помнить, что в остывшем виде оно более густое, чем в горячем, поэтому уваривать сильно не нужно. Если на ваш взгляд варенье получилось все-таки жидким, чем долго уваривать, лучше повторить процедуру с остыванием и повторным кипячением еще раз. При таком способе варки заготовка по максиму сохраняет витамины, к тому же кусочки фруктов остаются целыми. Рецепт простой и очень вкусный, такое варенье у нас первым улетает и очень часто не «доживает» до зимы. Дети его очень любят, особенно с блинчиками и печеньем. 

Банки готовим заранее – моем, при необходимости очищаем с содой, стерилизуем над паром не менее 10 минут. Крышки либо кипятим 2-3 минуты, либо просто обдаем кипятком. Ждем пока баночки полностью не обсохнут после стерилизации и только после этого заполняем их персиково-абрикосовым вареньем до самого верха.

Чтобы во время хранения на поверхности варенья зимой не образовывалась плесень, горловину присыпаем небольшим слоем сахара. Закрываем банки крышками (под ключ или закручивающимися), после остывания убираем в предназначенное для их хранения место. Абрикосово-персиковое варенье хорошо хранится и при комнатной температуре, только вдали от теплых мест и участков с прямыми солнечными лучами. Приятного аппетита!

Как сварить варенье из персиков и лимона?

В зависимости от вкусовых предпочтений можно сварить два варианта персикового варенья: более кислый и более сладкий. Во втором случае используется 600 грамм сахара, и  остальные пропорции ингредиентов не изменяются. Прелесть следующего рецепта заключается в том, что в нем содержится мало сахара, поэтому вкус фруктов более тонкий, насыщенный и свежий.

Простой рецепт на зиму

Ингредиенты:

• 300 грамм сахара.
• 1 килограмм персиков.
• 1 большой лимон или 2 маленьких.

Пошаговый рецепт:

1. Персики необходимо очистить от кожицы. Если они спелые, это не составит проблем, но в другом случае задачу облегчит бланширование. Нужно опустить плоды в кипяток и оставлять погруженными в воду в течение 3 минут. Затем вытащить и хорошенько промыть их холодной водой. Теперь кожура стала тонкой и нежной и снимается легко. Бывает, что фрукты совсем недозрелые, и им не помогает даже эта процедура. В таком случае лучше воспользоваться ножом и снять им шкурку плода.
2. Плоды нарезать на кусочки любой формы и размера в зависимости от предпочтений. А если мякоть персиков совсем мягкая, рекомендуется воспользоваться толкушкой или вилкой и аккуратно все раздавить. Но этот вариант больше подходит для готовки джема, чем варенья.
3. Вымыть лимон и выдавить из него сок.
4. Загрузить фрукты в кастрюлю или таз и полить всем получившимся лимонным соком. Огонь поставить на 1/3 от максимальной мощности. Ни в коем случае нельзя покидать кухню, ведь варенье нужно постоянно помешивать, иначе оно может пригореть;
5. Когда кусочки персиков станут мягкими (это обычно случается после 20 минут варки от момента кипения), добавить сахар, тщательно размешать и продолжать варить еще 5 минут.
6. Если планируется закатывать банки пластиковыми крышками, следует долить перед закрытием 1 ст. л. водки. Это поможет сохранить варенье дольше. Но лучше использовать стерилизованные банки и крышки.

Персиковое варенье с лимонными дольками

Варится так же, как и стандартное персиковое варенье. Однако нужно подготовить лимоны. Снять с них кожуру, очистить от семечек и нарезать дольками. В готовом варенье пропитавшиеся соком они будут напоминать цукаты.

После того как персики настоялись 5 часов вместе с сахаром, добавить туда лимонные дольки и дальше следовать классическому рецепту.

Джем из персиков с лимоном

В джем идеально подойдут нежные и слишком спелые фрукты, даже немного подпорченные.

Понадобится: 1,5 кг персиков, 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока, 300 г сахара.

Порядок действий:

1. Очистить фрукты, избавившись от подпорченных мест.
2. Отмачивать плоды в кипятке 5 минут, затем ополоснуть холодной водой, снять шкурку и вытащить косточки.
3. Мелко порезать и размешать с 1 ложкой лимонного сока в эмалированной миске.
4. Поставить посуду на слабый огонь и держать, пока плоды не начнут развариваться.
5. Вытащив их, нужно избавиться от лишней жидкости с помощью дуршлага. Поместить фрукты в блендер и засыпать сахар.
6. Размельчив персики, выложить их в кастрюлю и варить 15 минут после кипения на слабом огне.
7. Готово! Можно разливать по банкам.

 Варенье из персиков с лимоном в мультиварке

Готовить необходимо с открытой крышкой, чтобы не дать варенью убежать. Основные программы — «Суп», «Тушение», «Выпечка», но некоторые модели мультиварок имеют специальную опцию «Варенье»:

1. Взять 700 грамм персиков, 1 небольшой лимон и 500 грамм сахара.
2. Из лимона необходимо выжать сок, а с персиков снять кожицу, вытащить косточки и разрубить на половинки.
3. В форму мультиварки выложить фрукты и посыпать сахаром. Перемешать.
4. Далее установить программу «Тушение» или «Суп» на 60 минут. Крышку закрывать нельзя, пока сахар не растворится полностью.
5. Спустя 30 минут можно посмотреть на готовность варенья. Для этого зачерпнуть немного массы из чаши и положить на блюдце. Варенье должно быть достаточно густым и не растекаться.
6. По окончании программы распределить его по банкам с железными крышками и остудить.

Варенье из персиков и лимонов “Пятиминутка”

Если фрукты очень спелые и нежные, и их много, можно значительно сэкономить время, приготовив варенье по этому скоростному рецепту.

Ингредиенты:

• Персики без косточек — 1 кг.
• Лимонный сок, выжатый из 1 большого лимона.
• Сахар — 1,5 кг.
• Стакан воды — 1 шт.

Как приготовить:

1. Персики порезать маленькими кусочками, из лимона выжать сок. Все ингредиенты смешать и добавить туда сахарного песка. Обязательно перемешать.
2. Воду с сахаром кипятить до полного растворения крупинок. Получившийся сироп смешать с плодами и дать настояться 5 часов.
3. Кастрюлю с персиками в сиропе поставить на медленный огонь. Необходимо кипятить варенье ровно 5 минут.

Варенье из нектаринов на зиму: пошаговый простой рецепт с фото

Варенье из нектаринов на зиму – лучший способ приготовить сладкое угощение для всей семьи. По своему вкусу нектарины очень похожи на персики, нектариновое варенье получается нежным и ароматным, а рецепт его приготовления – крайне прост, по принципу пятиминутки: потребуется только нектарин и сахарный песок.

Нектарин ( 1 кг. ) Сахар ( 2 стакана ) Сахар ванильный ( 1 щепотка )

• Категории: Варенье Сладкое
• Количество порций: 1
• Время приготовления: 6 часов 30 минут
• Сложность: легко
• Система питания: веганство

• Калорийность: 145.32 ккал
• Белки: 0.76 г.
• Жиры: 0.23 г.
• Углеводы: 34.85 г.

Шаг 1 Для приготовления варенья из нектаринов на зиму по данному рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: нектарины, сахарный песок и ванильный сахар.

Шаг 2

Первым делом необходимо перебрать нектарины от испорченных и перезрелых плодов. Затем тщательно промыть фрукты и нарезать на небольшие кусочки.

Совет: Обязательно обсушите плоды от влаги, выложив на дуршлаг.

Совет: Не забудьте освободить нектарины от косточки.

Совет: Варить нектариновое варенье можно путем бланшировки: обдать кипятком фрукты и снять кожицу.

Совет: Дополнительно можно положить в варенье алычу, сливу, лимон, апельсины.

Совет: Чтобы варенье из нектаринов, закатанное в банки на зиму, получилось с миндальным ароматом, необходимо достать из косточек ядрышки, измельчить косточки до состояния порошка (если предварительно не высушены, то просто измельчить их с помощью ножа) и добавить в сладкую массу.

Шаг 3

Перекладываем нектарины в кастрюлю и засыпаем полностью сахаром. Оставляем фрукт на 6 часов, чтобы выделился сок.

Совет: Если добавить немного воды, то ягодная масса получится сочнее, а варенье – более жидким.

Шаг 4

Ставим на минимальный огонь, доводим до кипения на протяжении 5 минут нужно варить, после масса остужается и снова варится в 2 приема – каждый по 5 минут.

Совет: Ни в коем случае не допускайте сильного кипения массы, чтобы варенье не потеряло цвет.

Совет: Периодически перемешивайте варенье, чтоб не пригорело.

Совет: В процессе варки образовывается пена, которую необходимо снимать, чтобы варенье не испортилось.

Совет: Добавьте ванильный сахар за 5 минут до готовности, и сладкое угощение приобретет легкий аромат. Для цитрусового вкуса добавьте кусочки лимона или апельсина.

Шаг 5

Выкладываем варенье из нектаринов в заранее подготовленную стерилизованную емкость, накладывая до верхнего бортика.

Совет: Выкладывайте горячую сладкую массу только в сухую банку по металлической ложке, чтобы емкость не лопнула.

Шаг 6

Теперь осталось закрыть банку герметичным ключом и перевернуть емкость дном кверху. Укутываем вареньице в теплый плед и полотенце и оставляем остывать в комнате.

Совет: Хранить сладкую закатку в прохладном темном месте, на зиму отправьте в холодильник или в подвал.

Приятного всем аппетита!

zdorrovo.ru

Другие рецепты

Персики хорошо сочетаются с другими фруктами в составе десертов, приготовленных на зиму.

С апельсинами

Союз этих двух фруктов в варенье дает неповторимые ощущения.

Для приготовления нам понадобится:

• 1,2 кг спелых персиков;
• 1,2 кг сахарного песка;
• два небольших апельсина.

Технология приготовления:

1. чистим апельсины, делим на дольки, удаляем косточки и перепонки;
2. персики чистим от шкурки, удаляем косточки и режем аккуратными дольками;
3. цедра апельсина нам тоже понадобится – натираем ее на терке;
4. все подготовленные продукты складываем в кастрюлю и ставим на плиту на слабый температурный режим, доводим до кипения и варим 30 минут, постоянно убирая пенку;
5. по истечении необходимого времени разливаем подготовленный продукт по стерилизованным банкам и закатываем крышками;
6. процесс остывания осуществляем под плотной тканью в течение 10-15 часов.

С яблоками

Очень нежное и вкусное варенье получается из дуэта яблок с персиками, такой вариант обязательно необходимо приготовить. Фрукты имеют разную структуру и цвет, поэтому такое сочетание в одной баночке смотрится необычной мозаикой. Для того чтобы варенье было вкусным и красивым, а кусочки фруктов в нем были целыми, следует покупать спелые, но не очень мягкие фрукты.

Для приготовления вам необходимо:

• один килограмм яблок;
• 0,5 килограмма персиков;
• один килограмм сахара;
• 2/3 стакана воды;
• одна палочка корицы;
• четыре гвоздики.

Далее приводим пошаговую инструкцию приготовления.

1. В кастрюлю кладем сахар-песок, воду, корицу и гвоздику, ставим на огонь, постоянно помешивая, доводим до кипения и кипятим на слабом огне до полного растворения сахара.
2. Персики хорошо моем, затем их протыкаем в нескольких местах зубочисткой и помещаем на три минуты в кипяток. Перекладываем в холодную воду и очищаем от шкурки.
3. Персики разрезаем пополам и удаляем косточки.
4. Яблоки для варенья подойдут любые (только не берите антоновку), их надо помыть, снять кожуру, порезать на небольшие красивые дольки.
5. Подготовленные персики и яблоки опустить в подготовленный сироп и прибавить огонь на максимум.
6. Варить не более 20 минут, при появлении пены ее следует сразу удалять.
7. Стерилизуем банки и выкладываем в них горячее готовое варенье.
8. Хранить надо в прохладном месте. Пробовать готовый десерт лучше всего по истечении месяца, после того как пряности передадут весь свой аромат.

С желатином

Желеобразную густую консистенцию варенья можно получить, если его варить очень долго на медленном огне. Зато такой десерт можно получить всего за пять минут готовки, если добавите желатин.

Для приготовления вам понадобится:

• один килограмм персиков;
• один килограмм сахара;
• 40 грамм желатина.

Технология приготовления включает ряд шагов.

1. Подготовленные порезанные персики кладутся в кастрюлю и засыпаются сахаром.
2. Добавляется к ним желатин.
3. Кастрюлю с содержимым оставляют при комнатной температуре на 10 часов, для того чтобы фрукты отдали сок.
4. По истечении необходимого времени кастрюля ставится на плиту. При низком температурном режиме все содержимое доводится до кипения и варится 5 минут. В процессе варки снимают появившуюся пену.
5. Готовый десерт раскладывается по банкам, и закручивается крышками.
6. После остывания банки помещают в холодильник.

С орешками

Если хотите удивить свою семью очень вкусным десертом, то приготовьте варенье с молотыми грецкими орехами. Такое варенье лучше всего заготавливать на зиму. Чем дольше оно стоит, тем лучше пропитываются фрукты ореховым запахом, а орешки становятся нежными и совсем прозрачными.

Необходимые ингредиенты:

• полный стакан очищенных и мелко порезанных орехов;
• 0,6 килограмма персиков;
• 0,6 килограмма сахара-песка.

Пошаговый рецепт:

1. персики следует очистить от кожуры и косточек, порезать на небольшие дольки;
2. кусочки фруктов помещаются в кастрюлю, засыпаются сахаром и оставляются на час, для того чтобы они дали сок;
3. на сильном огне содержимое кастрюли доводится до кипения и варится на слабом огне в течение 30 минут;
4. в процессе варки снимается образовавшаяся пена;
5. засыпаются подготовленные орехи, с которыми следует варить еще 15 минут;
6. готовое варенье раскладывается по банкам и закрывается крышками;
7. после остывания их перемещают в прохладное место для хранения.

О том, как сделать варенье из персиков дольками просто и вкусно, смотрите в следующем видео.

Карамельное варенье из персиков с апельсином

Лето в самом разгаре и нужно заготовить вимтаминов на зиму как можно больше. Я варю варенье из персиков каждый год. И хотя у меня на огороде нет ни одного персикового дерева в кладовой всегда стоит с десяток баночек этого вкусного десерта. Да я покупаю персики на рынке. За долгие годы у меня есть своя база проверенных продавцов на рынке. Но не об этом речь попробовали как-то мы приготовитьт такое варенье с добавлением апельсина и не прогадали вксно ароматно приятно. Поэтому я и вам предлагаю сотворить некий чудо микс из персиков и апельсинов.

Ингредиенты.

Персики 1 кг.
Апельсины 2-3 шт.
Сахар 1 кг.

Процесс приготовления.

 С персиков снять кожицу как это сделать легко смотрите в рецептах выше. Убрать косточку и нарезать мелкими кубиками. Нарезанные персики засыпать сахаром и оставить на некоторое время. Обычно я оставляю на ночь. Или если начинаю готовить утром, то оставляю до вечера в среднем получается от 6 до 8 часов. Но только если делаю с утра то стараюсь что бы миска с персиками стояла в прохладном месте или вовсе ставлю миску в холодильник.

 К вечеру можно приступить к варке варения, но перед этим нужно очистить апельсины и нарезать мякоть на небольшие кубики. Апельсиновые кубики закладываем в миску к персикам и ставим на плиту.

 Довести массу до кипения и убрать с плиты. Оставим настаиваться варенье 2-3 часа. После снова ставим миску на плиту даем массе закипеть перемешиваем и варим около 10 минут. После снова даем массе настояться и остыть. В третий раз варим после закипания 15-20 минут. Не забываем убирать появившуюся пену. После третьей варки варенье готово и его с легкостью можно распределять по стерильным банкам и закатывать крышками.Приятного аппетита.

Готовим густое варенье с абрикосами и орехами

А напоследок предлагаю Вам ещё 1 рецепт с орешками. Только на этот раз будем использовать грецкие орехи. Они общедоступны, да и любят их буквально все. Ещё такое лакомство называют «королевским», потому как в старые времена грецкие орехи считались дорогим удовольствием. Хорошо что в наше время даже «королевское» лакомство может попробовать каждый.

Ингредиенты:

• Абрикосы – 1 кг
• Грецкие орехи – 150 г
• Сахар – 750 г
• Вода – 250 мл

Приготовление:

1. Абрикосы выбираем плотные, без явных изъянов. Потом моем их и обсушиваем. Подготовленные плоды разрезаем по бороздке, отделяя косточку. Складываем фрукты в отдельную миску.

2. Следом готовим сироп. Выливаем воду в кастрюлю с толстым дном и добавляем сахар. Ставим тару на средний огонь, периодически помешивая содержимое, чтобы сахар быстрее растворился.

После закипания варим сироп 2-3 минуты до прозрачности и отключаем огонь. Только уже так тщательно не перемешивайте жидкость, иначе при остывании она начнёт кристаллизироваться.

3. В ещё горячий сироп закладываем дольки абрикос, немного встряхивая кастрюлю, чтобы фрукты полностью покрылись жидкостью. В таком виде оставляем плоды под закрытой крышкой на 4-5 часов. За это время дольки пропитаются сиропом и отдадут свой сок.

4. Через время сливаем сироп в отдельную ёмкость и доводим его до кипения. Далее снова заливаем сладкой жидкостью абрикосы и ставим всё это дело на маленький огонь. Теперь необходимо варить варенье на протяжении 10 минут после закипания. При этом периодически снимаем пенку, но не перемешиваем содержимое.

5. Спустя 10 минут добавляем к фруктам грецкие орехи. Только после добавления стараемся их утопить в сиропе. Сделать это можно при помощи обычной столовой ложки.

Уже вместе с орехами варим десерт ещё 25 минут. А пока можете подготовить банки.

6. В конце остаётся разлить лакомство по стерилизованным банкам и оставить в перевёрнутом виде до полного остывания.

Хранить такую вкуснятину можно в любом удобном месте, только не на солнце. Поражает в этом рецепте вкус орехов, потому как они пропитываются сиропом, от чего становятся похожие на восточное лакомство. Я уверен, что Вам обязательно понравится это варенье.

Ну а на этом у меня всё! Как видите рецептов абрикосового десерта – уйма. Даже сразу и не поймёшь, какой сначала приготовить. Однако тут гадать не надо, ведь можно закрыть по несколько баночек каждого из вариантов.

Ещё один момент – это качество плодов, а точнее их плотность. Для варенья дольками старайтесь брать плотные абрикосы, даже немного недозревшие. А из мягких лучше приготовьте джем или конфитюр.

В общем придерживайтесь основных правил и всё получится. Приятного чаепития!

Варенье из переспелых абрикосов или джем из абрикосов

Густой абрикосовый джем с шоколадным послевкусием. Необычная заготовка, которая послужит топингом для мороженого, пропиткой для торта и просто вкусным дополнением к свежеиспеченным оладьям.

абрикосы — 1 кг

Примите во внимание: вам потребуется 1 кг ягод, очищенных от косточек, поврежденных частей, гнили и т.д.
сахарный песок —0,5 кг
какао — 100 г. Вам понадобится обычный какао без сахара
ликер амаретто — 75 мл

 Как приготовить:

1. Абрикосы выложите в емкость для варки варенья, добавьте воду (100 мл), прогрейте на маленьком огне при постоянном помешивании
2. Как только абрикосы дадут сок, увеличьте огонь и доведите до кипения
3. Варите на малом огне до размягчения ягод (4-8 минут)
4. Остывшие ягоды протрите через сито или дуршлаг
5. Абрикосовое пюре тщательно перемешайте с сахаром и ликером. Оставьте на 6-8 часов до полного растворения сахара
6. Спустя указанное время, поставьте емкость на маленький огонь и доведите абрикосовое пюре до кипения. Варите с момента закипания 20 минут. Снимите с огня, дайте варенью полностью остыть (6-8 часов)
7. В остывшее варенье добавьте какао. Во избежание образования комочков, постоянно перемешивайте варенье. Доведите до кипения (на медленном огне), проварите 5 минут. Снимите с огня, дайте остыть (до 8 часов)
8. На последнем этапе приготовления снова доведите варенье до кипения (на медленном огне), проварите 15 минут
9. Горячее варенье разложите в сухие стерильные банки, закройте жестяными крышками, крышки сразу же закатайте/закрутите
10. Банки с остывшим вареньем уберите в темное прохладное место

Персиковое варенье с косточкой

Мммм, какая прелесть, только подумайте вы кушаете сразу целиком из баночки ароматный персик в зимнюю стужу. Пусть он даже консервированный, но он домашнего производства. Если вас мучает вопрос о том, реально ли можно приготовить такое лакомство и не удалив при этом косточки, то думаю, что вы уже догадались. Потому что ответ будет — да, конечно!

Нам понадобится:

• персики — 3 кг
• сахар — 3 кг

Этапы:

1. Обязательно перед приготовлением промойте в воде фруктовые плоды. А затем возьмите палочку или вилку и сделайте проколы, это нужно для того, чтобы сироп попал и полностью пропитал весь плод целиком. Засыпьте сахаром и оставьте постоять около 4-5 часов.

2. После того, как персики простоят нужное время и отдадут свой сок начните готовку. Включите медленный огонь и варите около 2,5 часов.

3. А затем возьмите чистые банки и крышки и законсервируйте заготовку. Храните там где прохладно. Приятных открытий!

Вот так быстро и ловко можно наделать баночки с таким замечательным угощением, которое реально получается смачным и имеет своеобразный и неповторимый вкус. Кушайте персиковое варенье на здоровье, но в меру! Надеюсь вы найдете для себя из этой заметки, то что искали. А может быть, если вас не затруднит поделитесь еще каким-нибудь способом приготовления.

Всем отличного рабочего дня! Веселого позитивного настроения. До свидания.

Вкусное варенье из персиков пятиминутка

Как сварить варенье из персиков и сохранить максимум полезных свойств? Не прибегайте к долгой термической обработке, и ваши фрукты сохранят все полезные свойства.

Ингредиенты:

• 3 килограмма сахара.
• 4 килограмма персиков.
• половинка лимона.
• 400 мл воды.

Приготовление:

1. Хорошо промойте и отделите от косточек персики.
2. Удалите кожицу с персиков.
3. Порежьте персики на маленькие дольки.
4. Пюрируйте в блендере половинку лимона вместе с цедрой( это добавит пикантную кислинку вашему варенью)
5. Смешайте все ингредиенты и поставьте кастрюлю с плодовой массой на медленный огонь. Варите варенье, периодически помешивая и снимая шумовкой образующуюся пенку. Варить 10 минут.
6. Аккуратно слейте образующийся сироп в отдельную банку.
7. Остудите и сироп и персики.
8. Повторите процедуру еще раз.

Варенье из персиков сваренное подобным способом остается вкусным  и ароматным долгое время. Разливать нужно горячим.

Укройте банки плотным одеялом и поставьте остывать в темное место. Такой вариант персикового десерта очень интересен тем, что дольки сохраняют свою форму, и вы можете использовать их для украшения выпечки.

Персиковый джем с лимонной кислотой

Варенье получается не только вкусным и ароматным, но и необычайно красивым. По вкусу плоды напоминают цукаты. Секрет, который поможет сделать массу густой, как мед, — для приготовления используйте только зрелые плоды. Готовый джем можно использовать в качестве десерта, а также для приготовления начинок.

Ингредиенты:

• персики — 2 кг;
• лимонная кислота — 15 г;
• сахар — 1 кг.

Пошаговый рецепт:

1. Персики промыть и хорошенько обсушить. Достать из плодов косточки, разделить на примерно равные половинки.
2. Фрукты поместить в эмалированную миску, засыпать сахаром и лимонной кислотой. Дать настояться 2–3 ч, чтобы персики пустили сок.
3. Достать плоды, сок довести до кипения. Персики вновь поместить в миску.
4. Процедуру повторять утром и вечером в течение 3 суток.
5. Готовые фрукты должны сморщиться и по форме напоминать курагу. Уложить плоды в банку, они должны занимать большую часть емкости. Оставшийся объем заполнить сиропом. Закатайте банку, укройте одеялом и оставьте на 2 дня.

Важно!Для улучшения вкуса джема во время приготовления добавьте пакетик ванилина или 5 веточек мяты.