Рецепты быстрого приготовления маринованной цветной капусты по-корейски на зиму

Маринованная капуста по-корейски

Цветная капуста, маринованная по-корейски – аппетитная закуска, которая может украсить и праздничный стол. Это также быстрый рецепт, готова закуска будет быстро, её можно подавать уже через сутки. Но вот длительному хранению она не подлежит, её можно держать в холодильнике не более двух недель. Поэтому готовить закуску нужно небольшими порциями.

• 600-700 гр. цветной капусты (уже разобранной на соцветия);
• 1 морковь;
• 2-3 зубка чеснока.

Маринад:

• 200 мл уксуса (9%);
• 1 стакан сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 50 мл растительного масла (рафинированного);
• 1 литр воды;
• 3 лавровых листа;
• по 0,5 чайных ложек молотого кориандра и паприки;
• черный и красный жгучий перец по вкусу

Капусту разобрать, промыть. Вскипятить в большой кастрюле воду, опустить в кипяток капусту и варить ровно пять минут. Воду слить. Морковку очистить, промыть и натереть на специальной терке, должны получиться длинные узкие полоски. Очищаем чеснок и пропускаем его через пресс. Все овощи пока раскладываем по отдельным тарелкам.

В отдельной посуде варим маринад: вскипятим воду, добавим в неё соль и сахар. Прокипятим пару минут, затем вольем уксус. Горячим маринадом заливаем цветную капусту, кладем лавровый лист и оставляем её до полного остывания.

Когда маринад остынет, добавляем в него морковь и чеснок, а также специи – черный и красный перец, кориандр, паприку. Перемешиваем. Ставим посуду с капустой в холодильник на 6 часов. Затем перекладываем овощи без маринада в стеклянные банки. Вольем масло, встряхнем масло, чтобы масло равномерно покрыло овощи. Храним в холодильнике.

Цветная капуста по-корейски с перцем и морковью

Состав (на 2 л):

• цветная капуста – 1 кг;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• красный молотый перец – щепоть;
• молотый кориандр – 10 г;
• мускатный орех – щепоть;
• черный молотый перец – 5 г;
• сахар – 80 г;
• соль – 20 г;
• столовый уксус (9-процентный) – 100 мл;
• вода – 0,6 л.

Способ приготовления:

• Капусту, разобрав на соцветия, отварите в течение 2–3 минут, остудите под струей холодной воды, обсушите кухонным полотенцем, сложите в кастрюлю.
• Морковь измельчите на терке для корейских салатов, перец нарежьте соломкой. Добавьте к капусте.
• Выжмите через пресс чеснок, положите к овощам.
• Всыпьте сухие приправы.
• Перемешайте.
• Из воды, сахара и соли сварите рассол. Когда он прокипит 2 минуты, влейте в него уксус. Снимите с огня.
• Разложите закуску по подготовленным банкам, залейте горячим маринадом.
• Простерилизуйте банки с закуской 10–20 минут.
• Укупорьте, оставьте остывать укутанными, в перевернутом виде.

Сделанная по этому рецепту цветная капуста выглядит особенно ярко и аппетитно, ее не стыдно подать к праздничному столу.

Цветная капуста вкусна и полезна, ее стоит заготовить на зиму в различных видах. Если вы любите пикантные закуски, вам понравится корейский салат из цветной капусты. Эти консервы делаются просто и хорошо стоят при комнатной температуре.

Цветная капуста
Дата: 10.09.2018.

Обновлено: 11.03.2020

Правила приготовления

Для приготовления салата следует использовать свежую цветную капусту. Если на поверхности кочана появились черные пятна, то от покупки лучше воздержаться. Купленную капусту очищают от нижних листьев, а потом опускают на 15-20 минут в холодную подсоленную воду, это необходимо, чтобы гусеницы и червяки, которые могут быть в кочане, всплыли наверх.

Затем нужно разобрать кочан. Для этого его переворачивают срезом вверх и тонким можно постепенно срезают соцветия, разделяя их на более мелкие. Оставшуюся часть кочана выбрасывать не стоит. Её можно нарезать тонкими брусочками и добавить в салат.

Капусту нужно слегка проварить перед приготовлением салатов. Для этого соцветия опускают в соленый кипяток на 5 минут, затем отбрасывают их на дуршлаг. Можно не отваривать капусту, а бланшировать её на пару. Для этого выкладываем соцветия в дуршлаг и ставим дуршлаг над кастрюлей с кипящей водой так, чтобы дно дуршлага не касалось воды. Накрываем дуршлаг крышкой и готовим 10 минут.

Вкусовые качества салата зависят от того, насколько правильно будет приготовлен маринад. Он состоит из растительного масла, уксуса, приправ и специй. Разводят маринад водой или отваром, который остался после бланширования капусты.

К капусте при приготовлении салата нередко добавляют другие овощи. Чаще всего, это морковь и чеснок. Но есть рецепты и с добавлением баклажаном, болгарского перца, свеклы. Все дополнительные ингредиенты нарезают соломкой. Затем овощи смешивают с маринадом и оставляют на несколько часов для маринования.

Читать так же: Когда убирать свеклу и морковь с грядки, особенности сбора и хранения урожая

После чего овощи вместе с маринадом раскладывают по банкам и стерилизуют подготовленные консервы в кипящей воде 15-20 минут.

Если хотите приготовить консервы без стерилизации, то банки нужно закрыть простыми капроновыми крышками и хранить их строго в холодильнике и не более двух месяцев.

Интересные факты: цветная капуста в свое время была предметом роскоши. Выращивали её только на Кипре, стоили кочаны очень дорого. Поэтому позволить себе столь изысканный овощ могли только очень богатые люди. Сегодня же цветную капусту выращивают повсеместно, но основным поставщиком, производящим максимальное количество капусты является Китай.

Как приготовить салат из цветной капусты по-корейски

Для приготовления салата по-корейски цветную капусту моют и разбирают на соцветия. Затем смешивают с другими овощами (морковь, перец) и заливают кипящим маринадом, добавляют специи. В маринаде капуста должна простоять около двух дней, после этого ее можно кушать.

Рецептов цветной капусты по-корейски немало, вот несколько простых и очень вкусных.

Хрустящий салат из цветной капусты по-корейски (без варки)

1. Подготовьте один килограмм цветной капусты. Удалите зеленые листья, разберите на соцветия, хорошо вымойте их.
2. Замочите соцветия в воде с добавлением соли. Через полчаса воду слейте.
3. Две морковки небольшого размера помойте и почистите. Натрите морковь на терке (желательно использовать специальную терку).
4. Один болгарский перец, желательно красный, вымойте и очистите от семян. Нарежьте мякоть соломкой.
5. Почистите чеснок. Понадобится 5 зубчиков среднего размера. Затем нарежьте его тонкими пластиночками.
6. Налейте в небольшую кастрюлю литр воды и вскипятите его. Затем добавьте туда 200 г сахара, а также 50 г соли. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты растворились. В кипящий маринад влейте 120 мл уксуса и выключите плиту.
7. Переложите цветную капусту, перец, морковь и чеснок в миску.
8. Залейте салат вскипевшим рассолом и накройте миску крышкой. Затем подождите, пока салат остынет.
9. Налейте в миску с салатом 3 ст.л. подсолнечного дезодорированного масла и 2 ч.л. приправы, предназначенной для приготовления моркови по-корейски. Перемешайте салат и отправьте в холодильник.
10. Употреблять салат из цветной капусты по-корейски, приготовленный по этому рецепту, можно не раньше, чем через двое суток. За это время овощи хорошо промаринуются.

Салат из цветной капусты по-корейски на зиму

Цветная капуста, замаринованная по-корейски, очень хорошо приходится к столу зимой, когда выбор овощей на прилавках магазинов и рынков не так богат. Суть приготовления заключается в том, что пробланшированную капусту, разделенную на соцветия, заливают горячим маринадом и закатывают в банки.

Рецепт цветной капусты по-корейски на зиму:

Один килограмм цветной капусты разберите на соцветия. Постарайтесь, чтобы они были равными по размеру. Затем хорошо вымойте их. Почистите одну головку чеснока. Поместите его в ступку и разотрите с 1 чайной ложкой молотого кориандра, либо просто измельчите его любым другим способом. Три вымытых и очищенных морковки среднего размера натрите на терке для корейской моркови. Опустите соцветия капусты в кипящую воду и дождитесь закипания. Через 4-5 минут выньте их из кастрюли. В отдельной емкости смешайте проваренные соцветия капусты, чеснок, морковь, кориандр и острый перец

Мешать нужно очень осторожно, чтобы соцветия не разломались. Для приготовления маринада необходимо в одном литре воды растворить 60 г соли, а затем 180 г сахара

Когда смесь покипит 2 минуты, влейте половину стакана 9%-ного столового уксуса

После этого снимите кастрюлю с огня. Разложите полученный салат в простерилизованные банки. Залейте салат закипевшим маринадом и сразу же укупорьте стерильными металлическими крышками. На хранение салат можно отправлять только тогда, когда банки простоят вверх дном не менее суток.

Цветная капуста по-корейски быстрого приготовления

1. Одну среднюю головку цветной капусты (около 0,7-1 кг) помойте и разделите на соцветия. Проварите их 3-4 минуты в подсоленной воде.
2. Из 1 л воды, 2 ложек соли и 2 ложек сахара приготовьте маринад. Добавьте туда же 2 ч.л. уксусной эссенции и половину стакана масла.
3. В емкость поместите соцветия капусты, одну натертую на специальной терке морковь, 5 измельченных зубчиков чеснока и 1 ч.л. без горки молотого кориандра. Залейте капусту кипящим маринадом и герметично закройте.
4. Дождитесь остывания и поместите цветную капусту в холодильник. Спустя 3-4 часа ее можно кушать.

Маринованная цветная капуста на зиму по-корейски

Если надоели пресные салаты из овощей, приготовьте великолепную закуску по-корейски. Остренькая маринованная капуста идеально подойдет к картофелю, мясным блюдам. Зимой и летом этот овощной деликатес всегда будет актуален как на праздничном застолье, так и в обычный будний день.

Ингредиенты:

1. морковь (небольшая) – 2 шт.;
2. чеснок – 1/2 головки;
3. капуста цветная (небольшого размера) – 2 шт.;
4. приправа «Морковь по-корейски» – 10 г (1 ч. л.);
5. масло (подсолнечное или оливковое) – 60 мл;
6. сахар-песок – 160 г (1 стакан 200 мл);
7. соль (крупный помол) – 2 ст. л.( около 40-45 г);
8. уксус 9% (столовый) – 100 мл.

Приготовление:

1. Разбираем кочан на соцветия. Морковь натираем длинной соломкой, а чеснок нарезаем кружками.
2. В кипящую воду опускаем соцветия, затем варим их на протяжении 4-5 минут до полуготовности. Готовую капусту выкладываем в глубокую чашу для последующего маринования. Добавляем к ней чеснок, морковь и приправу.
3. Готовим рассол из очищенной воды, сахара, крупной соли, уксуса, растительного масла. Даем ему прокипеть 5 минут, затем выливаем в чашу к овощам. Все аккуратно перемешиваем и отправляем в прохладное место на 5-6 часов.

Рецепты быстрого маринования

Традиционную острую закуску по-корейски можно приготовить буквально за несколько часов. Рекомендуется не делать больших порций, поскольку маринованная цветная капуста по-корейски быстрого приготовления долго не хранится. В предложенных рецептах даны нормы ингредиентов на минимальное количество порций.

Традиционный рецепт

Этот простой рецепт острой цветной капусты обычно включает минимум овощей, однако его можно разнообразить добавлением лука, болгарского перца, спаржи, кабачка. Вкус от этого не только не испортится, но даже станет намного интереснее.

Ингредиенты:

• капуста цветная;
• морковь;
• чеснок;
• вода;
• подсолнечное масло;
• уксус;
• соль;
• сахар;
• лавровый лист;
• приправа для корейских блюд.

Приправу можно заменить, смешав в равных пропорциях такие специи: кориандр, мускатный орех, гвоздика, кардамон и черный молотый перец.

Приготовление:

1. Капусту разрезать на две части и тщательно промыть снаружи и внутри.
2. С каждой половины кочана срезать соцветия, оставив на них ножку небольшой длины.
3. Около 300 г соцветий опустить в кастрюлю с кипятком, проварить 3 минуты и сразу же слить воду.
4. В отдельной кастрюле довести до кипения 500 мл воды, после чего добавить туда 100 мл уксуса, 100 г сахара, 1 столовую ложку соли и 2 столовых ложки подсолнечного масла. Прокипятить еще 2 минуты, тщательно перемешивая.
5. Залить капусту полученным маринадом.
6. Одну среднюю морковь очистить и натереть (для этих целей лучше использовать специальную терку для овощей по-корейски, хотя обычная крупная тоже подойдет).
7. Почистить и мелко нарезать 2 зубчика чеснока и перемешать с морковью.
8. Дать маринаду с капустой полностью остыть, после чего добавить туда морковь, чеснок, 3 лавровых листа и 1 чайную ложку приправы по-корейски.
9. Все перемешать и оставить мариноваться.
10. Через пять-шесть часов закуска будет готова.

https://youtube.com/watch?v=O65mYZf5WPA

Капуста в томатном маринаде

В этом рецепте основой маринада служит томатный сок. Такая закуска дополняется насыщенным вкусом томатов, что придает ей еще большей пикантности.

Блюдо включает такие продукты:

• соцветия капусты цветной;
• лук репчатый;
• морковь;
• сладкий перец;
• пучок петрушки или укропа;
• чеснок;
• томатный сок;
• уксус (9%);
• растительное масло;
• соль;
• сахар;
• приправа по-корейски.

Приготовление:

1. Соцветия капусты (250 г) отварить по аналогии с предыдущим рецептом.
2. Около 250 мл томатного сока вскипятить, а затем добавить в него 2 ст. ложки уксуса, 0,5 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара.
3. Луковицу, сладкий перец и морковь (по одной штуке) нарезать кольцами и смешать с капустой.
4. Залить овощи горячим маринадом.
5. Измельчить в произвольной форме 2 дольки чеснока и пучок зелени, смешать с двумя столовыми ложками подсолнечного масла и добавить в маринад с овощами.
6. Все тщательно перемешать и приправить по вкусу.
7. Поставить в прохладное место.

Салат по-корейски

Еще один рецепт острой закуски на скорую руку. Его отличие от предыдущих салатов в том, что здесь используется максимальное количество различных ингредиентов. Корейские повара используют этот способ не только для приготовления овощей, но и мяса, рыбы, грибов.

Необходимые продукты:

• небольшие соцветия капусты;
• сладкий перец;
• репчатый лук;
• морковь;
• зеленая спаржа;
• пучок кинзы и петрушки;
• чеснок;
• острый перец чили;
• оливковое или соевое масло;
• черный молотый перец;
• соль;
• уксус;
• мед.

Создание салата:

1. Приблизительно 150 г соцветий капусты и 100 г спаржи отварить около 2−3 минут, затем слить воду.
2. Одну небольшую морковь натереть на корейской или обычной крупной терке.
3. Измельчить в произвольной форме стручок чили, один сладкий перец, луковицу, зубчик чеснока и пучок кинзы с петрушкой, после чего смешать с капустой и спаржей
4. Полученный салат приправить щепоткой молотого перца, а затем добавить туда 0,5 ч. ложки соли, 1 ст. ложку уксуса и 2 ч. ложки меда.
5. Все тщательно перемешать и убрать в холодильник на 4−5 часов.
6. Готовый салат заправить оливковым маслом непосредственно перед подачей.

Это блюдо будет прекрасным дополнением как праздничного, так и повседневного стола.

Маринованная капуста быстрого приготовления с морковью и болгарским перцем

Овощное ассорти в маринаде – это очень вкусная закуска. Цветная капуста прекрасно сочетается с морковью и с болгарским перцем. Овощи приятно похрустывают, вкусовые нотки гармонично дополняют друг друга. Просто слюнки текут, глядя на эту аппетитную закуску. Давайте ее приготовим, чтобы узнать рецепт. И бегом в магазин за овощами. Ведь даже зимой можно порадовать себя и близких быстрыми маринованными хрустяшками.

Возьмем для рецепта:

• Капуста цветная – 600 г
• Морковь – 1 шт
• Сладкий перец – 1 шт
• Репчатый лук – 3 шт

Для маринада:

• Вода -1 литр
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 4 ст.л.
• Уксус 9% — 3 ст.л.
• Куркума – 1 ч.л.
• Жгучий красный перец – 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. Прежде, чем мы начнем заниматься овощами, поставим на плиту кастрюлю с водой. А пока она будет закипать, быстренько подготовим уже вымытые овощи:

• Небольшой кочан цветной капусты разберем на небольшие соцветия.
• Затем возьмем среднего размера крепкие луковицы и разрежем их на кусочки размерами по з-4 см.
• Морковку порежем тонкими колечками. Если колечки крупные, то разделии их на полукольца.
• Перец очистим от семян и прожилок и порежем также крупными кубиками.

2. Сложим все овощи в одну миску и перемешаем.

3. К этому времени вода уже закипает и мы будем готовить маринад:

• Высыпаем в кастрюлю соль и сахар.
• Выливаем подготовленное масло.
• Кладем куркуму и острый, жгучий перчик. Перемешиваем.
• Как только закипит вода, выльем в маринад уксус и выключим огонь.

4. Заливаем маринадом цветную капусту. Потом столовой ложкой приминаем все овощи, чтобы они покрылись маринадом и пропитались специями.

5. Накрываем овощи мисочкой, чтобы они погрузились и оставались в маринаде. Пока они остывают, заготовка стоит на столе. Потом можно переставить в холодильник. В течение 12 часов капута приобретет солнечный цвет, овощи выделят соки, пропитаются маринадом. Приобретут невероятные вкусовые качества.

Через положенное время их можно вынуть из холодильника, убрать импровизированный гнет. Овощи осели, написались соками. Ароматные и очень аппетитные. Попробуйте их – мммм….ух какая вкуснятина!

6.Можно переложить маринованные овощи в баночки и хранить в холодильнике.

Но уверяю вас, что она не простоит и несколько дней. Ведь вкусно же! Готовьте, милые хозяюшки, для родных. Приглашайте гостей. Пусть все знают, какая вы талантливая кулинарка.

Маринованная цветная капуста на зиму «пальчики оближешь»

Заслужено считаю этот рецепт одним из лучших. В банке такие маринованные овощи смотрятся очень красиво и ярко. Только глядя на них, хочется попробовать эту консервацию. Капуста получается хрустящая, со сбалансированным кисло-сладким вкусом. Стерилизовать заготовки не нужно, что позволяет сэкономить время на приготовление.

Ингредиенты:

• цветная капуста — 2,2 кг
• морковь — 2 шт.
• болгарский перец — 2 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• чеснок — 100 гр.
• острый перец чили — по вкусу
• семена укропа — по щепотке
• лавровый лист — по 1 шт.
• душистый перец — по 1-2 шт. в банку
• листья хрена — по 1/3 части в банку
• лук-порей — по желанию
• петрушка, укроп — по 1 пучку

Для маринада на 1 л воды:

• соль — 1 ст.л.
• сахар — 2,5 ст.л.
• уксус 9% — 4 ст.л.

Способ приготовления:

1.Овощи должны быть тщательно вымыты. Морковь, лук, перец очистите. Если есть какие-либо повреждения на поверхности плодов, их нужно обязательно вырезать (иначе заготовки могут испортиться).

2.Морковь нарезается длинной соломкой. Для ускорения процесса можно натереть на корейской терке, получится красиво.

3.Болгарский перец нарежьте тоже соломкой — длинной, шириной примерно 1 см. Репчатый лук и лук-порей (достаточно будет одного стебля) измельчите кольцами. Зелень мелко порежьте. Капусту разберите на соцветия, кочерыжка не понадобится.

4.Листья хрена разорвите на 2 или 3 части. В каждую банку (помытую с содой, а еще лучше простерилизованную) положите на дно по кусочку этих листьев. Остальные ингредиенты выкладываются на эти листья. Так, положите по 1-2 горошине душистого перца, по 1 листику лаврушки, по 2-3 зубчика чеснока в каждую емкость.

5.Далее выкладывайте нарезанную зелень, лук-порей, семена укропа, по колечку острого перца. Всего понемногу в каждую банку.

6.Сверху на зелень и специи нужно выложить овощи. Кладите плотно соцветия капусты. Пустоты заполняйте луковыми колечками, морковью и болгарским перцем. Яркие плоды будут выгодно контрастировать с белым цветом. В это же время поставьте на плиту кипятиться воду.

7.Залейте крутым кипятком наполненные банки до самого верха. Накройте чистыми крышками и дайте пропариться 15 минут.

8.В кастрюлю слейте воду из банок, отмеряйте количество. На каждый литр воды положите 2,5 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли. Поставьте на плиту вариться этот маринад. После закипания рассола влейте в него уксус.

9.Разлейте кипящую заливку по банкам и сразу же закатайте металлическими крышками. Крышки должны быть простерилизованы!

10.Чтобы салат из цветной капусты хорошо хранился, его нужно укутать в теплое одеяло, чтобы продолжился процесс стерилизации и плоды дошли до готовности. Перед укутыванием переверните консервы дном вверх. И заодно проверьте, хорошо ли они укупорены, маринад не должен просачиваться.

11.Через сутки можно убирать заготовки в постоянное место хранения, где они будут ждать зиму. Такая закуска станет отличным украшением праздничного стола, да и за семейным ужином порадует всех своим приятным хрустом.

Цветная капуста по-корейски – быстрый рецепт

Для приготовления ароматной и хрустящей капусты не требуется много времени. Предлагаем вашему вниманию быстрый рецепт маринованных соцветий. Начнете готовить сейчас, и уже завтра будете наслаждаться фантастической закуской.

Ингредиенты:

• кочан капусты (цветной) – 0,4 кг;
• уксус (обычный) 9% — 6-7 ст. л.;
• морковь (небольшая) — 1 шт.;
• вода (очищенная) – 1/2 л.;
• чеснок – 3 крупные дольки;
• соль (крупный помол) – 3 ч. л.;
• сахар-песок – 50-60 г;
• приправа для корейских блюд – 2 ч. л. с горкой;
• чили – по вкусу;
• паприка (измельченная) – 1/2 ст. л.;
• черный перец (молотый) – по вкусу;
• масло (растительное подсолнечное) – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Кочан разбираем на соцветия. Промываем их в прохладной воде.
2. В небольшой кастрюле бланшируем соцветия около 3-х минут. Сливаем воду, промываем их в холодной воде. Это позволит овощу не развариться и быстрее остыть.
3. Готовим маринад. Для этого в казан наливаем 0,5 л. воды, ставим на сильный огонь и доводим до кипения.
4. Когда образовались пузырьки, добавляем песок и поваренную соль. Кипятим воду в течение 3-х минут. Не забываем помешивать, чтобы все кристаллы тщательно растворились.
5. В кипящий маринад заливаем растительное масло. Провариваем его 2 минуты, потом вводим столовый уксус и снимаем казан с огня.
6. Соцветия укладываем в большую миску. Добавляем горячий маринад и приправы (кроме чеснока).
7. Аккуратно перемешиваем и оставляем блюдо при комнатной температуре остывать.
8. Чистим морковь от кожуры, после этого натираем овощ на крупной терке. Можно воспользоваться специальной теркой для моркови по-корейски.
9. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку или трем на мелкой терке. После чего перекладываем к соцветиям в маринаде.
10. Ингредиенты перемешиваем. Накрываем миску крышкой и убираем в прохладное место. Закуска по этому рецепту может пропитаться рассолом уже через 6 часов. Но для получения насыщенного вкуса процесс маринования желательно выдержать не менее суток.

Маринованная цветная капуста на зиму — пальчики оближешь

Многие утверждают, что цветная капуста, которая замаринована в банках выходит вкуснее, чем мясо. Ну, не знаю, не соглашусь с этим! Как говорится, столько людей, столько и мнений. Но все равно никто не поспорит, что это — смачно! К тому же разнообразит любой званный ужин или праздничный стол.

Рецепт будет очень простой, хоть и требует стерилизацию. Капустка получается хрустящей и очень вкусной. Поэтому рекомендую попробовать однозначно приготовить.

Нам понадобится:

Источник https://www.youtube.com/watch?v=_N3N1mdlrNM

Этапы:

1. Возьмите на общее количество цветной капусты пару штук моркови и 5 шт. болгарского красного сладкого перца. Разорвите капусту на соцветия, причем сделайте это помельче, как на фото. Перец освободите от семенной коробочки и плодоножки и покрошите на длинную соломку. А вот морковку порубите на круглые слайсы при помощи декоративной овощерезки.

2. Банки и крышки хорошо вымойте с содой. В каждую литровую банку положите на дно по 2 шт. душистого перца горошком, зубчики чеснока — 2-3 шт., по вкусу красный перец стручковый чили кусочками, и черный перец горошком — по 5 шт. Плюс внесите зелень или веточки петрушки, сельдерея или укропа. Заполните емкости «цветными комочками», болгарским перцем и морковью.

3. Затем подготовьте маринад, на это количество овощей необходимо взять 4 л воды, 6 ст.л соли с маленькой горкой и 10 ст.л сахара. Размешайте и доведите до кипения. Как это произойдет в каждую стеклянную емкость (литровую) влейте по 30 мл уксуса (2 ст.л) и сразу залейте кипящим рассолом.

4. Накройте заготовки металлическими крышками и выставите в кастрюлю с полотенчиком на дне.

5. Закатайте каждую заготовку заверточным ключом. Переверните и укутайте под шубу, пусть они постоят всю ночь и остынут до комнатной температуры. После, выставляйте в погреб или чулан на длительное хранение. Хранить даже можно и дома, в квартирных условиях. Удачных впечатлений!

Пошаговые рецепты цветной капусты по-корейски

Цветная капуста нравится мне в любом кулинарном исполнении. Просто не перестаю удивляться тому, как из такого простого овоща можно приготовить столько разнообразных и очень вкусных блюд. Но если традиционные варианты в виде жарки, запекания или супов иногда надоедают, то корейский салат из хрустящей красавицы — никогда. Конечно, это лишь мои вкусовые пристрастия, потому что бо́льшая часть закусок по-корейски просто сводит меня с ума. Но тем, кто ещё не пробовал цветную капусту по-корейски, я обязательно советую сделать это как можно быстрее.

Быстрая цветная капуста по-корейски

Все мы любим блюда, которые готовятся просто и быстро. Среди рецептов цветной капусты в корейском варианте есть и такие рецепты. По одному из них, описанному мной ниже, вы сможете насладиться прекрасным вкусом овоща уже через несколько часов.

• 700 г цветной капусты;
• 70 г моркови;
• 3–4 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. зёрен кориандра;
• 5–7 горошин чёрного перца;
• 2 бутончика сушёной гвоздики;
• 5–6 веточек свежей кинзы;
• 600 мл воды;
• 1 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 150 г 6%-го уксуса.

1. Подготовьте нужные продукты.

Выложите составляющие будущей закуски на рабочую поверхность

Перед тем, как отправить овощ в кастрюлю, переберите соцветия. Если есть подпорченности или повреждения, удалите эти кусочки, для еды они не годятся.

Отварите соцветия капусты в течение нескольких минут

Если вы не любитель кинзы или же под рукой просто не оказалось этого ингредиента, используйте петрушку.

Подготовьте овощи и зелень

Извлеките бланшированную капусту из кастрюли с водой

Переложите в маринад морковь, чеснок и зелень

Смешайте с пряной овощной смесью кусочки капусты

Если перед подачей на стол охладить капусту в холодильнике, закуска будет ещё вкусней

Видео: цветная капуста по-корейски

Хрустящая цветная капуста по-корейски на зиму

Блюда из овощей, которые приходятся нам по душе, хочется видеть на столе в течение круглого года. Чтобы украсить трапезу любимой закуской даже в пасмурные и морозные дни, можно приготовить цветную капусту по-корейски на зиму.

• 350–400 г цветной капусты;
• 100 г моркови;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 1–2 ч. л. готовой приправы для корейских салатов;
• 3 ст. л. 6%-го уксуса;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 700 мл воды.

1. Капусту разберите на соцветия или аккуратно разрежьте на небольшие кусочки. Выложите подготовленный овощ в подходящую по размеру ёмкость.

Подготовьте цветную капусту

Перемешайте капусту с чесноком и морковью

Поместите овощи в стерильную банку

Добавьте в заготовку уксус

Чтобы стекло не лопнуло под действием высокой температуры, заранее выстелите дно кастрюли кусочком плотной ткани или ненужным кухонным полотенцем.

Простерилизуйте заготовку в течение трети часа

Храните цветную капусту по-корейски в прохладном тёмном месте

Видео: цветная капуста по-корейски на зиму

Цветная капуста по-корейски, маринованная с кабачками

Если вы любите делать заготовки на зиму, объединяя в одной банке сразу несколько овощей, не оставляйте без внимания рецепт цветной капусты с кабачками, болгарским перцем и морковью.

• 1 кг цветной капусты;
• 1 кг кабачков;
• 2–3 болгарских перца;
• 2 моркови;
• 1 головка чеснока;
• 1 пучок укропа;
• 2 листа хрена;
• 1 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. приправы для моркови по-корейски;
• 50 мл 6%-го уксуса;
• лавровый лист, душистый и чёрный перец горошком — по вкусу.

1. Разделённую на соцветия цветную капусту бланшируйте в кипящей воде 2 минуты, затем откиньте на дуршлаг или сито.

Бланшируйте капусту и откиньте её на дуршлаг

Для консервации лучше всего брать небольшие молодые овощи с мелкими семенами и нежной кожурой.

Очистите чеснок и нарежьте перец

Порвите руками или нарежьте ножом укроп и листья хрена

Порежьте на кружочки морковку

Наполните банки кусочками овощей, зеленью и специями

Закатайте цветную капусту с кабачками и наслаждайтесь чудесным вкусом заготовки в любое время года

Цветная капуста по-корейски с перцем на зиму — рецепт без стерилизации

Для приготовления маринованных соцветий на зиму, не обязательно заниматься стерилизацией банок. Этот легкий рецепт – тому доказательство. Приготовьте овощное лакомство со жгучим перцем. Бодрость и заряд энергии в стужу вам будут обеспечены.

Ингредиенты:

• соцветия от капусты – 1 кг;
• болгарский перец – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 дольки (по вкусу можно больше);
• соль (каменная) – 4 ст. л.(около 80-90 г);
• небольшая морковь – 1 шт. (100 г);
• уксус 70% — 1 ч. л.;
• перец (горошек) и жгучий чили – каждого по 1-2 шт.;
• сахар-песок – 2 ч. л.(примерно 20 г);
• вода – 2000 мл;
• лаврушка – 1 лист;
• зелень (укроп) – пучок.

Приготовление:

1. Очищаем сладкий перец от семян, затем нарезаем брусочками по 2 см.
2. Морковь чистим. Нарезаем произвольно: брусочком, кружочком или долькой.
3. Укроп моем в холодной воде, затем сушим при помощи полотенца.
4. На среднем огне готовим маринад из соли, сахара и воды.
5. В каждую банку на дно укладываем зелень, горошек, лаврушку, острый чили. Поверх этих ингредиентов выкладываем капусту.
6. Кипятим воду, чтобы хватило на все емкости. Стеклянную тару до самого края заполняем крутым кипятком. Оставляем на ? часа, после чего сливаем.
7. По банкам разливаем кипящий маринад, затем добавляем уксус в каждую порцию закуски.
8. При помощи приспособления для консервации, закатываем банки крышками и отправляем их «под шубу».
9. Когда заготовка остынет, убираем ее на хранение до декабря в прохладное место.