Рецепты консервирования огурцов в яблочном соке на зиму, выбор продуктов и сроки хранения

Как приготовить квашеные огурцы с горчицей без уксуса и стерилизации

Это рецепт просто бомба, супер вкусные и хрустящие огурчики получаются. Отличные для салата, или для картошки, макарон, каши, с мясом тоже чудесно, для рассольника замечательны. Овощи получаются резкие, хрустящие, и очень вкусные.

Ингредиенты:

• Огурцы;
• 2 зонтика укропа;
• 2-3 листа хрена;
• 2-3 листа дуба;
• 2 листика вишни;
• 2 листика черной смородины;
• 2-3 лавровых листа;
• 5-6 горошин черного перца;
• 3 дольки чеснока (порезанного);
• 1 стручок острого перца (по желанию).

Рассол:

• 2 литра воды;
• 4 полные столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сухого порошка горчицы.

Огурчики выбирайте небольшого размера, плотные. Можно залить их холодной водой на 2 часа. Банку нужно вымыть, стерилизовать не нужно. На дно банки добавляем хрен, чеснок, листья дуба, смородины, вишни. Перец острый добавляйте по желанию. Я добавляю лавровый лист и перец горошком.

Далее укладываем огурцы, нижний ряд я выкладываю стоя, а потом как получается. Но вы делайте так, как вы привыкли. Наполняем банку доверху. Причем, заметьте, для этого рецепта срезать с двух сторон не обязательно.

Далее готовим рассол. На 3 литра у меня уходит чуть больше 1.5 литров рассола, поэтому, чтобы нам точно хватило, делаем на 2 литра. Количество рассола зависит от того, насколько плотно вы укладывали огурцы в банку.

В кастрюлю наливаю воду, ставлю на огонь, всыпаем соль. Перемешиваем, кипятим рассол с момента закипания 1 минуту.

Кипящим рассолом заливаем огурцы. Чтобы банка не лопнула, нужно лить тонкой струйкой, и положить ложку, или нож, чтобы с двух сторон она соприкасалась с банкой.

Накрываем капроновой крышкой, и оставляем при комнатной температуре на 2 суток, на солнце ставить не нужно. Будет процесс брожения, и появится пенка, лучше подставить тарелку. Через 2 суток добавляем 2 столовые ложки горчичного порошка.

Накрываем банку крышкой, хорошо встряхиваем, и оставляем еще на 5 часов при комнатной температуре, крышка закрыта. Через 5 часов сливаем рассол в кастрюлю.

Рассол доводим до кипения, кипятим 1 минуту. Заливаем огурцы кипящим рассолом. Снова поставим ложку, чтобы банка не лопнула. Кипятим крышку, или заливаем ее кипятком и оставляем на 5 минут.

Заливаем до верха, накрываем железной крышкой, и закатываем. Не нужно укутывать, вытираем банку, если на нее попал рассол. Оставляем на столе до полного остывания.

После остывания храним консервацию в темном холодном месте. Можно хранить в квартире, но лучше убрать в подвал или погреб, можно в кладовую, или в подъезд, если там у вас есть место для хранения.

Хрустящие маринованные огурцы в яблочном соке

Хрустящие маринованные огурцы в яблочном соке.

У вас большой урожай яблок и огурцов. А почему бы не поэкспериментировать, и не приготовить на зиму соленые огурцы в яблочном соке.

Для рецепта «Хрустящие маринованные огурцы в яблочном соке» нам потребуются ингредиенты (на 3 л банку):

• небольшие огурчики (сколько в банку войдёт),
• 2-3 горошины чёрного перца,
• 1 зонтик укропа,
• 2 вишневых листа,
• 1 смородиновый лист,
• 2 бутона гвоздики.

Для маринада на 1 литр яблочного сока:

• соль – 1 ст. ложка
• сахар — 1 ст. ложки (если яблоки не кислые, то сахар можно не использовать).

Перед засолкой огурцы заливаем холодной водой и выдерживаем не больше 2 часов. Затем промываем и срезаем кончики. Берем простерилизованные банки и укладываем на дно необходимую зелень и специи: чеснок, укроп, листья вишни, хрена, черный перец горошек, гвоздику, лавровый лист и т.д.

Затем плотно укладываем огурцы. Заливаем кипятком и оставляем на 5-10 минут. Тем временем готовим маринад: на 1 л яблочного сока – 1 ст. ложка соли и 2 ст. ложки сахара. Доводим маринад до кипения, когда закипит – добавляем 1 ст. ложку уксуса.

Из банок сливаем воду и заливаем горячим маринадом. Банки закатываем. Переворачиваем, укутываем и оставляем до остывания. Храним соленья в прохладном месте.

Хрустящие маринованные огурцы в яблочном соке готовы! Приятного аппетита!

Хрустящие маринованные огурцы в яблочном соке Хрустящие маринованные огурцы в яблочном соке. У вас большой урожай яблок и огурцов. А почему бы не поэкспериментировать, и не приготовить на зиму

Зеленые помидоры с яблоками на зиму, маринованные со свеклой

Розовый рассол придается этому варианту засолки зеленых помидоров с яблоками на зиму праздничный вид. Получается не только очень красивый, но и очень вкусный маринад за счет использования пряностей.

Ингредиенты:

зеленые помидоры;

яблоки;

маленькая свекла;

веточки петрушки;

душистый перец горошком;

полтора литра воды;

70 мл уксуса 6%;

пять больших ложек сахара;

большая ложка соли.

Способ приготовления:

На трехлитровую банку взять не более двух кружочков свеклы.

Нарезать яблоки ломтиками.

Уложить в банку петрушку, яблоки, свеклу и помидоры.

Вскипятить воду и залить банку. Оставить на 20 минут.

Воду перелить в глубокую кастрюлю, сварить маринад из сахара, перца, соли. Прокипятить жидкость в течение нескольких минут. Затем влить уксус.

Кипящий маринад осторожно влить в банку с помидорами и сразу закатать

Готовим с горчицей

Можно приготовить огурцы в собственном соку с горчицей, добавка этой приправы в маринад сделаем огурцы хрустящими и ароматными.

• 3 кг огурцов;
• 0,5 стакана растительного масла;
• 0,5 стакана уксуса (9%);
• 3 столовые ложки соли;
• 300 гр. сахара;
• 10 зубков чеснока;
• 2 столовые ложки порошка горчицы (сухого);
• 1 большой пучок смеси разной зелени.

Мелкие огурцы можно консервировать, разрезав пополам, крупные, но не перезревшие плоды нужно разрезать вдоль на несколько частей. Очень мелко рубим зелень и чеснок. Перемешиваем в эмалированной посуде зелень, огурцы и чеснок. Добавляем сухую горчицу, уксус, соль, масло и сахар. Оставляем овощи на 3-4 часа для маринования.

Резаные огурцы в собственном соку простой рецепт

Вот еще один простой рецепт приготовления огурчиков в собственном соку. В этом рецепте используются резаные огурцы, которые выделяют сок, в котором и будут законсервированы.

• 3 кг огурцов, можно брать огурчики любого размера, но они не должны быть перезревшими, семена должны быть недоразвитыми;
• 2 головки чеснока;
• 100 гр. свежей зелени укропа;
• 100 гр. сахара;
• 40 гр. соли;
• 120 мл столового уксуса (9%);
• черный молотый перец по вкусу.

Огурчики тщательно вымоем, выдержим в холодной воде около 2 часов. Затем еще раз промоем и обсушим. Подготовленные овощи нарезаем кружками или половинками кружков толщиной 0,5 см. Складываем в эмалированный таз или кастрюлю, добавляем к огурцам мелко нарубленный укроп. Чеснок нарезаем тонкими пластинками, кладем его к огурцам. Солим и перчим овощи, добавляем сахар и вливаем уксус. Очень аккуратно перемешиваем. Оставляем на столе, прикрыв посуду крышкой, на 2-3 часа.

Ассорти слоями: огурцы, помидоры и перец

Предлагаю вам заготовить на зиму классический салат-ассорти, сделанный слоями из огурцов, помидоров, моркови и перца на зиму. Овощи пропитаются ароматом друг друга, удивляя необычайным сочетанием вкусов.

На 1 литровую банку нужно примерно:

• полкило помидоров;
• полкило огурцов;
• 5 зубчиков чеснока;
• 200 грамм сладкого перца;
• 150 грамм лука;
• 150 грамм моркови;
• укропные зонтики по вкусу;
• 50 грамм зелени на выбор;
• 100 грамм сахара;
• 100 грамм девятипроцентного уксуса;
• 50 грамм соли.

Еще вкуснота:

9 вкусных и сытных рецептов рассольника в банках: зимой просто «улетают»!

Как происходит консервирование слоями:

1. Очистите лук и порежьте полукольцами как можно тоньше.
2. Перец избавьте от семян, нарежьте соломкой – тоже тоненько.
3. Мелко нашинкуйте чеснок с зеленью.
4. Морковку очистите, помойте и измельчите теркой для овощей по-корейски.
5. Уберите плодовые ножки томатов, порежьте небольшими кусками.
6. Очистите огурчики от кожи, порежьте тонкими ломтиками.
7. В подготовленную тару разложите нарезанные овощи слоями: лук-перец-зелень-чеснок-морковь-помидоры-огурцы.
8. Добавьте уксус, сахар и соль, залейте кипятком.
9. Простерилизуйте банки с салатом. После этого закатайте.

Получается ароматная закуска, являющаяся идеальным самостоятельным блюдом или дополнением праздничного стола.

Маринованные огурцы с помидорами и сладким перцем на зиму в банках. Пошаговый рецепт с фото

Маринованные огурцы с помидорами и сладким перцем – отличное разнообразие овощей в одной банке. Такая закуска приятно удивит ваших гостей и разнообразит ваш стол.
Приготовить маринованные огурцы можно, нарезав соломкой. Так их удобно будет брать из салатницы.
Время, которое вы потратите на заготовку ассорти из огурцов, помидоров и сладкого перца на зиму, не будет слишком велико. Вам потребуется не более часа. Около 40 минут банки будут дополнительно стерилизоваться, а за 20 минут вы легко справитесь с задачей подготовить и разложить овощи по банкам. Количество ингредиентов рассчитано на 2 банки объемом по 720 граммов.

Ингредиенты

1. огурцы – 4 шт.,
2. помидоры – 4 шт.,
3. сладкий перец – 3 шт.,
4. чесночные палочки – 12 шт.,
5. сахарный песок – 2 ст. ложки,
6. лавровый лист – 2-4 шт.,
7. соль – 2 ч. ложки,
8. гвоздика – 4-6 шт.,
9. кипяток – сколько потребуется.

Обязательно, перед тем как делать заготовки, простерилизуйте банки. Это можно сделать, используя пар над чайником, крутой кипяток, водяную баню. Делайте, как вам удобнее и быстрее. Огурцы тщательно помойте и нарежьте вдоль соломкой на 4-6 частей. Положите огурцы в банки.

Помидоры помойте и нарежьте дольками. Выложите их в банки.

Сладкий перец очистите от семян, перед этим удалив хвостик. Нарежьте перец соломкой, тоже на 4-6 частей.

Добавьте в банки чесночные палочки.

Засыпьте в каждую банку сахар и соль.

Положите ароматную гвоздику и лавровый лист.

Залейте кипяток и уксус.

Обязательно нужно еще простерилизовать банки с овощами. Потребуется один час, вода в кастрюле должна быть покрывать банки на ?. После стерилизации закрутите хорошо крышки.

Маринованные огурцы с помидорами и сладким перцем храните в темном месте.

Маринованные огурцы с овощной начинкой. Рецепт с фото

Когда прилавки заполнены свежими сезонными овощами, грех не воспользоваться ситуацией. Предлагаю приготовить маринованные огурцы, но не простые, а с овощной начинкой.  Огурчики можно употреблять уже на следующий день. Маринованные огурцы дополнят домашний обед или ужин, украсят любой праздничный стол. Они мгновенно «улетят» на пикнике или в дороге. 
 

Необходимые ингредиенты:

• огурец  1100 г
• перец сладкий 2 шт
• морковь 1 шт
• чеснок  50 г
• лавровый лист 5 шт.
• перец душистый 10 шт.
• перец чёрный горошек 10 шт.
• семена горчицы 1 ст.л.
• лист вишни 5 шт.
• лист смородины 5 шт.
• Маринад:
• вода 1,5 л
• сахар 100 г
• уксус столовый 100 г
• соль 1,5 ст.л.
• петрушка 1 пучок

Для начала, приготовьте маринад, так как он должен остыть до комнатной температуры. Налейте в кастрюльку воду. Добавьте соль и сахар. Перемешайте, доведите до кипения. Налейте столовый укус и ещё раз вскипятите.

Пока маринад остывает, подготовьте все овощи. Промойте морковку, болгарский перец, очистите чеснок. Удалите семена у болгарского перца и нарежьте тонкой соломкой. Очистите морковку от кожуры. Натрите на тёрке для корейской моркови. Чеснок нарежьте пластинками.

Промойте огурцы, обрежьте хвостики. Аккуратно сделайте разрез, по всей длине овоща. Не дорезайте до нижней стороны. Вовнутрь  огурца уложите пару пластинок чеснока, пару соломок сладкого перца и моркови и веточку петрушки.

Огурцы можете складывать в банку или кастрюлю. На дно ёмкости добавьте лавровый лист, чёрный и душистый перец, семена горчицы, лист вишни и смородины, веточки петрушки.

Уложите огурцы. Сверху добавьте, очищенный от семян, острый перец. Если остаются нарезанные овощи, добавляйте их в кастрюлю.

Налейте остывший маринад. Оставьте при комнатной температуре на 1-2 дня.

Маринованные огурцы готовы к употреблению. Приятно вам похрустеть!

Маринованные огурцы с кабачками и мятой. Рецепт с пошаговыми фото
Пряные травы добавляют незабываемый аромат в консервации овощей. Сегодня предлагаю вам рецепт
маринованных огурцов с кабачками и мятой, а также с добавлением и других пряностей и трав. Прежде чем начнёте приготовление, рекомендую окунуть огурцы сначала на 2 минуты в только что закипевшую воду, а затем быстро переложить в холодную воду — естественный цвет тогда огурцы сохраняют. К тому же после этой манипуляции огурцы будут быстрее просаливаться. Если ваши огурцы немного горчат, подержите их в подсоленной воде пару часов (на 2 стакана воды 10 г соли).

Время приготовления маринованных огурцов: 30-40 минут.

Ингредиенты:

• огурцы 1 кг
• кабачки 0,5 кг
• мята 1 пучок
• петрушка и укроп по пучку
• чеснок 5 долек
• листья смородины 5-7 шт.
• душистый перец щепотка
• гвоздика 4-6 шт.
• базилик (сухой) щепотка
• вода 500 мл
• соль 1,5 ст. л.
• сахар 1 ст. л.
• уксус 9 % 100 мл

Простой рецепт огурцы в огурцах на зиму без стерилизации и уксуса

Познакомьтесь с приготовлением простого рецепта огурчиков, в котором используются отборные плоды вместе с некондиционными. Все выращенные плоды уходят в дело. Вкус заготовки получается изумительный, как у бочковых овощей.

1. Подготовленные плоды моем, даем высохнуть. С обеих концов отрезаем кончики. А вот у мелких плодов кончики не отрезаем. Предварительно плоды в воде можно не замачивать. Так как они должны будут пропитаться собственной заливкой.

2. Для рецепта будем использовать простую соль для соления (йодированную соль использовать нельзя). Еще добавим черный перец горошком.

Правила приготовления

Существует два варианта технологии заготовки огурцов в собственном соку. В первом случае огурцы нужно нарезать, посолить и оставить, пока овощи не пустят сок. Второй вариант заготовки – отдельно готовят пюре из крупных, в том числе и переросших огурцов, и этим пюре заливают мелкие огурчики, подготовленные для стерилизации.

Для консервирования следует выбирать плотные, крепенькие огурчики небольшого размера. Чтобы они остались плотными и хрустящими, огурчики нужно предварительно замочить в холодной воде. Если огурцы только что с грядки, то достаточно подержать их в воде с полчаса. Если же плоды были собраны несколько суток назад, то их вымачивают до 8 часов, периодически меняя воду.

Для приготовления заливки подойдут любые нестандартные огурцы – кривые, переросшие. Чтобы сделать заливку более однородной, огурцы рекомендуется очистить и вырезать грубые семена.

Вкус консервов будет зависеть от правильно выбранного соотношения приправ. В рецептах указывается количество, но каждая хозяйка может изменять их соотношение, в зависимости от своего вкуса.

Яблочный сок: рецепты

Яблоко – это плод, который обожали древние греки и римляне. Но нужно сказать, что в современном мире этот фрукт пользуется такой же большой популярностью. Его широко используют в кулинарии, в производстве косметических средств, потому что яблоки – это «кладовая» необходимых для человеческого организма полезных минералов и витаминов.

Яблоня – достаточно неприхотливое дерево в уходе и климате, поэтому может произрастать практически везде. Но, несмотря на это, самыми крупными производителями яблок в настоящее время считаются Китай в США. Эти страны ежегодно выращивают около 2500 разных сортов яблок. Кстати, научились они этому совершенно случайно, когда попробовали посеять семена яблок одного дерева. Когда из этих семян выросли плодовые деревья, то выяснилось, что каждое из них родило совершенно разные яблоки.

Люди уже давно научились выращивать яблони в своих садах. Кроме того, они самостоятельно готовят из них соки и делают закатки на зиму, чтобы не тратить деньги на приобретение аналогов в магазинах, где редко можно найти качественный, действительно полезный продукт.

Если вы ранее никогда не делали самостоятельно домашний яблочный сок, то вам пригодятся технологии его приготовления, которые мы опишем для вас далее в этой статье.

Свежевыжатый яблочный сок в домашних условиях

Если вы являетесь счастливым обладателем соковыжималки или универсального кухонного комбайна, то вы бесхлопотно сможете приготовить яблочный сок с добавлением дополнительных фруктов или овощей. Для этого вам нужно:

• Очистить фрукты от кожуры и косточек
• Измельчить их на небольшие кусочки
• Поместить в соковыжималку
• Включить прибор и выжать сок

Менее повезло тем, у кого соковыжималки нет. Конечно, можно применить обычную картофельную давилку или же пропустить яблоки через мясорубку, но для этого придется применить немалую физическую силу, а также проделать очень кропотливую работу, чтобы сок был чистым — без комочков и примесей.

Некоторые задаются вопросом, нужно ли разбавлять свежевыжатый яблочный сок водой, ведь он получается достаточно концентрированным – иногда очень кислым или слишком сладким. Здесь нужно исходить из показателей своего здоровья:

Если есть проблемы с органами пищеварительного тракта (особенно с желудком), то пить свежевыжатый яблочный сок в чистом виде противопоказано.

Если же никаких проблем со здоровьем у вас нет, то неважно, как пить свежевыжатый яблочный сок, здесь главное, не переборщить (рекомендуется в день выпивать не более 1 литра, чтобы не возникало тяжести в желудке и метеоризма). Однако помните, что разбавляя продукт водой, вы в несколько раз уменьшите его полезность

Хотелось бы также особо отметить, сколько хранится свежевыжатый яблочный сок. Диетологи рекомендуют выпивать его сразу же после приготовления. Ведь в этом напитке содержится очень большое количество железа, которое окисляется в результате контакта с кислородом. Если вы решите поставить сок в закрытой таре в холодильник на некоторое время, то учтите, что таким образом вы добьетесь лишь того, что сок утратит все свои полезные свойства.

Некоторые не любят соки, в которых содержится мякоть фрукта. Однако именно такие соки лучше всего способствуют похудению (калорийность свежевыжатого яблочного сока составляет – 46 калорий на 100 г продукта). От мякоти можно легко избавиться, процедив фреш через марлю. Так поступают молодые мамочки, которые готовят яблочный сок грудничкам в качестве прикорма с 6 месяцев собственноручно из домашних фруктов.

Свежевыжатый яблочный сок на зиму

Яблочный сок также закатывают в банки на зиму. Чтобы закрыть 6 л сока, нужно:

Помыть и нарезать на мелкие кусочки 10 кг яблок

Очень важно проследить, чтобы на них не было подгнивших вмятин и других изъянов, потому что из-за этого сок может забродить, и вкус будет неприятным.
Поместите яблочную нарезку в большую кастрюлю и полностью залейте ее водой.
Доведите яблоки до кипения, а затем уменьшите огонь и проварите их еще в течение 10 минут. Затем снимите кастрюлю с огня и остудите размякшие яблоки.
После того, как яблоки остынут, протрите их через сито, чтобы получилось пюре

В него нужно всыпать полкило сахара (можно меда), а затем снова поставить на огонь и довести до кипения.
Пока сок варится, необходимо тщательно простерилизовать банки, в которые нужно залить готовый сок.

Если вы хотите таким же образом законсервировать морковно-яблочный свежевыжатый сок, то отдельно нужно будет проварить морковь, и на этапе варки уже процеженного яблочного пюре влить в него морковный сок.

Огурцы засоленные в яблочном соке

Прелесть таких огурцов в том, что они засаливаются без применения уксуса. Кислотность создается яблочным соком. Можно разнообразить рецепт и добавить тыквенный сок, который придаст терпкий вкус и аромат лета.

Огурцы – 1,5 – 2 кг;

Яблочный сок – 1,3 литра

Процесс приготовления

1. Для засолки отобрать крепкие огурцы.

2. Положить их в емкость с холодной водой на 5-6 часов. Воду почаще меняйте.

3. Достать огурцы из воды, обсушить, обдать кипятком, разрезать вдоль на 4 части и достаточно плотно уложить в банки.

4. Вскипятить рассол: яблочный сок с солью и сахаром.

4. Обдать горячим рассолом – трижды.

5. Сразу закатать банки, перевернуть вверх донышком и укутать до остывания.

Соленые огурцы готовят в разных вариантах и с различными наполнителями.

Процесс приготовления:

А рассол нужно доводить до кипения?

Конечно. Вскипятить рассол и горячим (не бурлящим, а именно горячим) залить огурцы.

• Овощные заготовки (181)
  • Баклажаны (17)
  • Бобовые (12)
  • Зелень (9)
  • Кабачки (24)
  • Капуста (17)
  • Корнеплоды (9)
  • Огурцы (28)
  • Перцы (14)
  • Помидоры (33)
  • Салаты и заправки (35)
  • Тыква (14)
• Рецепты блюд из овощей (90)
  • Вторые блюда (44)
  • Изделия из теста (11)
  • Первые блюда (9)
  • Салаты из овощей (28)
• Хозяйке на заметку (19)
  • Консервирование (14)
  • О продуктах (5)

Пшено и тыква это два идеально сочетающихся между собой продукта. Такая вкусная, сладкая и яркая каша .

Удивительно, но порой самые простые продукты при умелом приготовлении могут создать, казалось бы, .

Ни для кого, ни секрет, что капуста очень полезна для организма человека, да и стоит она не дорого. Из .

В тёплый период времени, когда рынки переполнены сезонными овощами и пряными травками, приготовить .

Запеченный молодой картофель в духовке «Гармошка» – великолепный гарнир к рыбе, мясу, курице, котлетам. .

Не все любят репчатый лук, он острый и имеет специфический запах. Но мы предлагаем вам оригинальное .

Что мы готовим из кабачков чаще всего? Наверное, это рагу или же маринованные кабачки быстрого приготовления .

Встретив такой рецепт салата, многие подумают, зачем заготавливать свеклу, если она в любое время года .

Домашний томатно-яблочный кетчуп совсем не похож по вкусу на кетчуп, который мы покупаем в магазине. .

Я думаю, все слышали и пробовали, овощной салат с рисом на зиму, правда, вкусный? Вот и мне нравится, .

Рецепты моей бабушки

Огурцы с яблочным уксусом на зиму – рецепты

В идеале, используемые огурцы должны быть собраны за сутки до маринования, иметь тонкую кожицу и равномерную окраску.

Для достижения большего хруста, перед началом приготовления овощи желательно вымачивать в ледяной воде на протяжении 6 часов.

Заменой привычному столовому уксусу может стать уксус яблочный, отличающийся высоким содержанием микроэлементов и более мягким вкусом. Следуя представленным ниже рецептам легко получить вкусные огурцы с яблочным уксусом на зиму.

Маринованные огурцы с яблочным уксусом

Ингредиенты:

• огурцы – 660 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• лист хрена;
• корень хрена – 10 г;
• зонтик укропа;
• горошины черного перца – 5 шт.;
• вода – 720 мл;
• яблочный уксус – 45 мл;
• сахар, соль – 15 г.

Приготовление

С перебранных и промытых огурцов срезаем хвостики и помещаем овощи в ледяную воду на пару часов. На дно подготовленных банок кладем приправы и половину зелени, а огурцы размещаем плотными вертикальными слоями, перекладывая дольками чеснока.

Сверху накрываем оставшейся зеленью. Ставим воду для маринада с яблочным уксусом для огурцов на огонь, добавляем соль и сахар, вливаем уксус. Заливаем огурцы, банки накрываем и стерилизуем, после чего закатываем.

После полного остывания размещаем заготовки для хранения.

Маринованные огурцы с яблочным уксусом без стерилизации

Ингредиенты:

• огурцы – 1,9 кг;
• листья хрена – 3 шт.;
• листья смородины – 3 шт.;
• чесночные зубки – 8 шт.;
• зонтики укропа – 3 шт.;
• горошины черного перца – 5 шт.;
• листья лавра – 2 шт.;
• уксус яблочный – 35 мл;
• вода – 1,5 л;
• соль, сахар – 45 г.

Приготовление

В чистых и стерилизованных банках раскладываем зелень с чесноком, плотно закладываем ряды огурцов, размещая их вертикально.

Заливаем содержимое банок кипятком, оставляем на 10 минут, сливаем и используем жидкость в качестве основы для маринада, добавив в нее соль, сахар, уксус и горошины перца.

Закипятив маринад и проварив его порядка 5 минут, заливаем им огурцы и закатываем ошпаренными крышками. После охлаждения огурцы на зиму с яблочным уксусом, можно размещать на хранение.

Засолка огурцов с яблочным уксусом на зиму

Для засолки огурцов используются поздние сорта, достаточно вызревшие, но не переросшие. Чтобы огурцы вобрали в себя максимум ароматов зелени, ее следует раскладывать слоями, чередуя с рядами самих овощей.

Ингредиенты:

• огурцы – 2,4 кг;
• зонтики укропа – 5-6 шт.;
• горошины перца – 8 шт.;
• острый перец – 2 шт.;
• вода – 490 мл;
• чеснок – 6 зубчиков;
• уксус – 490 мл;
• соль – 55 г.

Приготовление

Перед засолкой промываем свежие огурцы и обсушиваем их. На дно выбранной тары выкладываем треть зелени и специй, за ними – слой подготовленных огурцов и повторяем слои еще раз.

Для маринада кипятим воду, добавляем к ней яблочный уксус и соль, провариваем 5 минут.

Заливаем огурцы кипящим маринадом в стерильных банках, оставляем остыть, а затем накрываем полиэтиленовыми крышками и оставляем на хранение.

Огурцы, маринованные с яблочным уксусом – рецепт

Традиционно при приготовлении маринованных огурцов используется классическая комбинация из укропа, чеснока, перца, но ниже мы хотим представить «французскую» версию заготовки, приготовленную с использованием прованских трав и корнишонов.

Ингредиенты:

• корнишоны – 430 г;
• сахар – 15 г;
• уксус – 15 мл;
• прованские травы – 5 г;
• соль – 20 г.

Приготовление

Вымытые корнишоны раскладываем в стерильных банках, пересыпая прованскими травами. Заливаем содержимое банок кипятком дважды, выдерживая заливку по 3 минуты. После второй заливки жидкость сливаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар и яблочный уксус, кипятим. Кипящим маринадом заливаем корнишоны и тут же закатываем стерильными крышками.

Рецепты заготовок на зиму

Соленья дополнят не только семейный ужин, но также украсят праздничное застолье. Грамотно приготовленные блюда всю зиму будут радовать вас и поставлять необходимые витаминам. Рассмотрим самые популярные рецепты маринованных огурцов с яблоками.

Консервированные огурчики с кисло-сладкими яблоками

Простой рецепт, который под силу освоить даже начинающему кулинару. На одну банку консервированных огурчиков с кисло-сладкими яблоками понадобится:

• 2 кг огурцов;
• 2 кисло-сладких яблока среднего размера;
• 4 зубчика чеснока;
• зонтик укропа;
• 3-4 листочка смородины;
• 4 листочка лаврового листа;
• 5 горошин черного перца;
• 25 г сахара;
• 15 г соли;
• приправа для маринования по вкусу;
• 10 г уксуса.

Технология приготовления:

1. Промойте огурцы, высушите их и обрежьте основание. Помойте яблоки, очистите их от кожуры и семян, порежьте небольшими дольками.
2. Промойте зелень, обсушите. Простерилизуйте банку и просушите на солнце.
3. Первый слой это зелень и листва, только потом плотным слоем положите огурцы, на них кусочки яблок. Сверху добавьте перец, чеснок и приправу для маринования.
4. Залейте банку горячей водой и дайте настояться в течение часа. Слейте жидкость в кастрюлю, добавьте сахар, соль и уксус. Полученный рассол вылейте обратно в банку.
5. Закрывают банки чистыми и ошпаренные кипятком крышками. Переверните заготовку вверх дном, накройте одеялом и оставьте остывать. Хранить блюдо рекомендуют в подвале или холодильнике.

Рецепт с зеленым яблоком, чесноком и пряностями

Зачастую именно пряности играют решающую роль в заготовках, от них зависит получится блюдо сладкое или кислое. Чтобы огурцы гармонично сочетались с зелеными яблоками и специями, используйте следующие ингредиенты:

• 1,5 кг огурцов;
• 1 кислое зеленое яблоко;
• 6 зубчиков чеснока;
• 12 горошин перца;
• 20 г сахара;
• 15 г соли;
• 10 г уксуса;
• базилик, кориандр, мелисса и мята по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Вымыть огурцы, яблоки и зелень. Почистить чеснок, нарезать крупными дольками.
2. В чистые банки выложить огурцы, сверху зелень и специи, после — дольки яблок (кожуру не снимать).
3. Залить в банку кипящую воду, через 20 минут слить ее в кастрюлю. Добавить сахар, соль и уксус. Кипятить 10 минут.
4. Залить рассол в банку, закатать чистыми крышками. Перевернуть банки и укутать до остывания. Хранить при комнатной температуре или в прохладном месте.

Засолка без уксуса

Если вам не нравится вкус и запах уксуса, воспользуйтесь рецептом, где он не понадобится. Такие заготовки можно есть даже детям. Для одной баночки нужно:

• 1,5 кг огурцов;
• 3 средних яблока;
• 25 гр листьев смородины;
• 1,5 л воды для рассола;
• 30 г сахара;
• 30 г соли.

Способ приготовления:

1. Удалите сердцевину яблока и нарежьте его дольками.
2. На дно банки положите промытые листья смородины. Уложите огурцы и яблоки.
3. Вскипятите 1,5 л воды, добавьте сахар и соль. Кипяток вылейте в банку, дайте настояться 5 минут, слейте и повторите процедуру.
4. В третий раз залейте рассол и закрутите банку.

Яблоки с огурцами без стерилизации

Простой и быстрый рецепт, который сэкономит ваши силы и время. Для приготовления понадобится:

• 6-8 штук огурцов среднего размера;
• 1 зеленое яблоко;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 2 лавровых листа;
• 3 горошины душистого перца;
• 1 зонтик укропа;
• 8 листьев смородины;
• 1,5 л воды;
• 2 листа хрена;
• 15 г соли;
• 10 г уксуса;
• 25 г сахара.

Чтобы приготовить яблоки с огурцами без стерилизации нужно:

1. Помыть ингредиенты, яблоки порезать на 4 части, кожуру и сердцевину не удалять. Кончики огурцов обрезать с двух сторон.
2. В чистую баночку положить листья хрена, укроп, приправу, листья смородины и лавровый лист.
3. Наполнить банки огурцами, чередуя с яблоками.
4. Вскипятить воду и залить ее в банки на 4-5 минут и накрыть банки крышками. Именно в этот момент и происходит стерилизация. Воду слить в кастрюлю, повторно вскипятить и снова залить в банку.
5. В третий раз во время кипячения добавить сахар, соль и уксус.
6. Вылить рассол в банки и закатать.