ТОП 20 лучших рецептов тортов на Новый год 2020 своими руками

Заварной торт

11

Тесто:

Возьмите глубокую кастрюлю и смешайте в ней 125 мл кипяченой воды, столько же коровьего молока и 100 г размягченного сливоч. масла. Поставьте на медленный огонь. Когда масло полностью растает, добавьте к смеси щепотку соли. Затем всыпьте 2/3 стакана  муки и  быстрыми движениями замесите тесто. Добейтесь формы однородного шара, но не передержите в горячей кастрюле. Выньте получившуюся массу и дайте ей остыть. Затем можно добавить 4 яйца: вмешивайте их по одной штуке, пока получившаяся масса не станет однородной. Готовую смесь разделите на несколько жгутов и выложите на противень. Отправьте заготовки для торта в духовку, разогретую до 200°. Спустя 20-25 минут тесто будет готово.  

Совет: перед выпеканием не забудьте положить на противень пергаментную бумагу, обильно смазанную сливоч. маслом.

Когда жгуты из теста поднимутся, можно убавить жар до 150°

Важно не открывать духовку во время выпекания, иначе заготовки для торта осядут и не будут достаточно воздушными

Крем:

Взбейте 700 г сметаны (жирность не ниже 20%) и 2/3 стакана сахара. В смесь можно добавить дробленые орехи, шоколадную крошку, цукаты и т.д.

Сборка торта:

Остывшие заварные жгутики наломайте на части и выложите горкой. Залейте торт сметанным кремом и оставьте пропитываться на 3-4 часа. Сверху угощение можно украсить шоколадной глазурью или кокосовой стружкой.

Какой испечь торт на Новый год 2019

Интернет пестрит рецептами на любой вкус и цвет. Хозяйке предлагается испечь песочные, слоеные, бисквитные, вафельные и миллионы других тортов. А уж разнообразных вариантов начинок, кремов, пропиток и украшений и вовсе не счесть. Сложно определиться, какой сделать торт на Новый год: они все кажутся безумно аппетитными.

Шоколадный торт на Новый год

Поможет знание предпочтений символа наступающего года Желтой Свиньи:

Она уважает практичность. Это значит, что торт выбираем простой в приготовлении, на который не придется потратить слишком много времени и нервов.
Хрюшка любит натуральные продукты

На этот критерий нужно обратить внимание при покупке ингредиентов. Не стоит приобретать много красителей и консервантов

Чем проще – тем вкуснее.
Свинья не приветствует вычурность и помпезность. Поэтому украшать торт лучше скромно, но со вкусом. Например, шоколадным кружевом или глазурью.

Если большинство ожидаемых гостей не любят сладкое, то и тут можно найти выход из положения. Например, заменить классический вариант блинным, мясным, печеночным или другим закусочным тортом. Все зависит от личных предпочтений, а всеядная Хрюшка поддержит любое блюдо, только желательно, чтобы оно не содержало свинину.

Торт «Пряничный домик»

Такой торт послужит настоящим украшением праздничного новогоднего стола. Для его приготовления вам потребуется:

Для теста:

• Мука – 250г
• Сахар – 50г
• Мед – 100г
• Сливочное масло – 60г
• Яйцо – 1шт
• Разрыхлитель теста – 1 чайная ложка
• Ванильный сахар – 1 чайная ложка
• Корица, кардамон, молотая гвоздика – по маленькой щепотке

Для глазури:

• Яичный белок – 1шт
• Лимонный сок – 1 столовая ложка
• Сахарная пудра – половина стакана
• Для украшения торта:
• Посыпки для торта, драже

Приготовление:

1. Чтобы приготовить «Пряничный домик», в небольшую кастрюлю следует положить мед, добавить сахар, сливочное масло и ванильный сахар. Все это следует нагревать на маленьком огне и постоянно помешивать, пока масса не станет однородной.
2. Снимите с огня полученную смесь, и дайте остыть. Когда масса остынет, добавьте к ней специи, а также яйцо, и хорошо перемешайте.
3. Смешайте муку с разрыхлителем, и постепенно добавляйте в полученную смесь, постоянно помешивая.
4. Хорошо замесите тесто, и задайте ему форму шара, после этого, положите на 2 часа в холодильник. Не забудьте чем-то накрыть, чтобы тесто не обветрилось.
5. Далее следует заняться заготовками домика. Вам потребуется плотная бумага или картон, из которой следует вырезать заготовки. Вам потребуются заготовки крыши, боков и стен дома.
6. Раскатайте тесто в тонкий лист, примерно в 0,7мм, и, приложив бумажные заготовки, следует вырезать из теста такие же. Также сделайте круглую трубу, а из остатков можно сделать елочки, снеговика и прочие украшения.
7. Противень следует застелить бумагой для выпечки, и выложить заготовки, слегка присыпав мукой. Выпекать их следует 10 минут при температуре 180 градусов.
8. Далее, пока детали домика остывают, готовим глазурь. Взбейте охлажденный белок, постепенно добавляя сахарную пудру и лимонный сок. Глазурью нарисуйте окна, двери на домике, а также украшения. Можно также украсить домик различными посыпками, что добавит ему еще больше праздничного настроения.
9. Теперь соединяем детали, но вместо клея, у нас будет глазурь. Пока глазурь не высохнет, домик можно подпереть зубочистками, чтобы он не развалился.
10. Установите при помощи глазури елочки, забор, снеговиков и прочие детали. Тут уже должна играть ваша фантазия.

Все, пряничный домик готов. Такой даже кушать будет жалко!

Теперь вы знаете, как приготовить новогодние торты, чтобы застолье было не только веселым, но и сладким. Также вы может испечь торт «Сникерс», который тоже украсит новогодний вечер. Приятного аппетита!

Новые вкусные салаты на Новый 2019 год – рецепты с фото

Салаты в разных вариациях – традиционная часть любого праздничного стола. Как правило, у каждой хозяйки найдется фирменный рецепт салата, который всегда «удается» и съедается гостями без остатка. Если вас интересуют новые рецепты на Новый 2019 год, рекомендуем приготовить слоеный салат по нашему рецепту пошагово с фото – из сыра, моркови и шпината

Такой салатик простой, вкусный и очень полезный, а эффектная подача блюда привлечет всеобщее внимание

Для рецепта слоеного салата к Новому 2019 году запасаемся:

• мягким сыром с высокой жирностью – 250 гр.
• яйцами вареными – 4 шт.
• луком – 50 гр.
• шпинатом замороженным – 40 гр.
• морковкой – 50 гр.
• куркумой молотой – 4 гр.
• чесноком – 2 зубка
• черным перцем – по вкусу
• зеленью и ягодами клюквы – для декора
• майонезом – 60 гр.

Приготовление пошагово салата к новогоднему столу по рецепту-новинке с фото:

Перед готовкой нужно сделать разноцветные прослойки для салата – из овощей. В сковородке разогреваем растительное и сливочное масло (по чайной ложке) и поджариваем нарезанный кусочками лук. Солим, перчим и продолжаем тушить до мягкости и прозрачности.
Замороженный шпинат добавляем к луку и обжариваем еще пару  минут – время засекаем после полного таяния льда

Здесь важно вовремя убрать сковородку с огня, чтобы шпинат не потерял свой насыщенный цвет.
Морковку отвариваем до готовности и после остывания измельчаем на терке с мелкими отверстиями. Треть вареной моркови нужно оставить, чтобы сделать средний слой салата.
Натираем на терке мягкий или плавленый сыр

Яйца отвариваем вкрутую, остужаем и мелко нарезаем – один желток оставляем для декора.
В отдельной миске растираем до однородной массы измельченный сыр, рубленые яйца и майонез. Как вариант, можно воспользоваться блендером. Смесь разделяем на две части.
 Половину яично-сырной массы соединяем с тертой морковью, добавляем куркуму. Для вкуса выдавливаем зубчик чеснока и посыпаем солью.
Вторую часть сырной смеси нужно смешать со шпинатом и также добавить измельченный чеснок.
На дно прозрачной салатницы выкладываем зеленую шпинатную массу. Следующим слоем пойдет тертая морковка, а затем морковно-сырная масса. В завершение слоеный салат можно посыпать тертым желтком и украсить веточками укропа или петрушки. Попробуйте приготовить салатик по предложенному рецепту на Новый год – и гости обязательно попросят добавки.

Торт на Новый год в мультиварке

Так как торты на Новый год 2022 должны быть разными, мы предлагаем вам обратить внимание на следующий рецепт с фото. Печь сладкое блюдо будем в мультиварке, что облегчит сам процесс готовки для каждой хозяюшки

Ингредиенты:

• сметана – 100 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 5 ст.л.;
• какао-порошок – 2, ст.л.;
• сода – 1 ч.л.;
• уксус – 1 ст.л.;
• мука – 5 ст.л.;
• вареное сгущенное молоко – 4 ст.л.;
• сливочное масло – 230 г;
• ароматизатор Ром – 3 капли;
• ванилин – 1 щепотка;
• шоколад – 100 г;
• арахис жареный – 100 г;
• безе – 50 г для украшения;
• сахарная пудра – для украшения;
• подсолнечное масло – для того чтобы смазать форму.

Приготовление:

• Берем миксер, взбиваем яйца и сахар.
• Добавляем муку, какао, сметану, вымешиваем тесто.

• Всыпаем соду, которую гасим уксусом.
• Смешиваем тесто до тех пор, пока оно приобретет однородность, выливаем в мультиварочную чашу, которую заранее смазываем подсолнечным маслом и посыпаем мукой.
• Включаем в рабочее положение режим «Выпечка» на 50 минут.
• Как только прозвучит сигнал, открываем крышку, остужаем корж.

Готовим крем. Берем сливочное масло в размягченном виде, взбиваем, используя миксер с добавлением сгущенного молока, ванилина и ромового ароматизатора.

• Остывшую основу достаем из чаши, делим пополам вдоль.
• Смазываем один корж кремом, прикрываем сверху второй основой, прижимаем. Промазываем бока выпечки кремом.

Готовим глазурь. Растапливаем шоколад, сделав водяную баню, сюда же бросаем сливочное масло небольшой кусочек.

• Измельчаем жареный арахис.
• Смазываем шоколадом торт, посыпаем арахисом.

Так как выпечка новогодняя украшаем сладость сахарной пудрой, используя бумажные или пластиковые трафареты снежинками.

Ставим торт в холодильник на 6 часов.

Вкусный торт из готовых коржей с фруктами

Теперь сделаем еще одну новинку из коржиков, соберем тортик быстро и легко. Украсим фруктами и ягодами и наш десерт будет готов. Я думаю, что многим такая идея очень понравится.

Коржики для этой сладкой выпечки возьмите готовые, если умеете печь, то приготовьте свои по своему любимому рецепту, главное они должны быть бисквитными.

Нам понадобится:

• Готовые коржи — 3 шт.
• Сгущенка — 1 банка
• Сливочное масло — 1 упак
• Грецкие орешки — 1 ст.
• Сироп от варенья — 1 ст.
• Шоколад
• Фрукты, сахарная пудра и мята для украшения

Способ приготовления:

1. В сливочное масло добавьте сгущенное молоко, перемешайте миксером. Возьмите далее первый коржик и пропитайте его сиропом из под варенья. Затем получившимся кремом смажьте поверхность бисквита. Посыпьте грецкими орешками, их нужно перемолоть в блендере.

2. Не торопитесь, делайте все не спеша, после опять выложите другой коржик и также его смажьте сиропом, кремом и присыпьте орешками. Таким же образом промажьте и третий корж.

3. Натрите шоколад на терке, получится стружка.

4. Да, оставшимся кремом смажьте бортики и бока, удобно это делать силиконовой кисточкой. Теперь посыпьте тертым шоколадом.

5. И теперь самое простое, это поместите в серединку ягодки клубники и черники или голубики, можно выложить грецкие орешки. Вообщем творите, чтобы ваш шедевр получился оригинальным и неповторимым. Приятного аппетита! Можно подавать на стол и пить с чаем!

«Рафаэлло»

Этот классический десерт отлично подойдет для новогоднего стола. В нем будут присутствовать сливки и кокосовая стружка.

Что необходимо для бисквита:

• пшеничная мука – две трети стакана;
• сахар – 1 ст.;
• масло – 1 ст.л.;
• яйцо – 4 шт.

Для крема:

• сливочный сыр – 500 мл;
• сливки – 250 мл;
• кокосовая стружка – 4 ст.л.;
• сгущенка – 1 банка;
• миндаль – 100 г;
• сироп из сахара для пропитки.

Готовим:

1. Первым делом готовим бисквит. Сначала отделяются яичные белки от желтков.
2. Отдельно взбиваются белки до состояния густой пены с добавлением щепотки соли или лимонной кислоты. После получения однородной смеси постепенно добавляется сахар. В итоге должна получиться плотная масса, чтобы она не опадала.
3. После этого по одному добавить желтки и растирать их ложкой так, чтобы пена не осела.
4. В просеянную муку добавляется разрыхлитель и все это пересыпается в яичную смесь, чтобы в итоге получилось жидкое тесто.
5. После этого растопленное масло вводится в тесто.
6. В застеленную пергаментом форму вылить готовое тесто и отправить на 45 мин для выпекания в духовой шкаф.
7. Получившийся бисквит остудить.
8. Тем временем делается крем, где взбиваются сливки, сгущенка и измельченные орехи.
9. Теперь собираем торт. Бисквит разделяется на коржи, пропитывается сахарным сиропом и смазывается получившимся кремом. Оставшимся кремом обмазываются бока торта и посыпаются кокосовой стружкой.
10. Приготовленный тортик необходимо поставить в холодильник на ночь, чтобы он хорошенько пропитался.

На этом у нас все и вам останется только выбрать, какой приготовить торт на Новый год 2020 своими руками. А вы уже определились?

А вы будете готовить торт на Новый год?

Конечно, будуНет, закажу

Бисквитный торт

15

Тесто:

Взбейте четыре яйца со стаканом сахарного песка. Объедините 180 г муки, 20-22 г какао и такой же объем разрыхлителя, перемешайте и добавьте к яичной смеси. Хорошенько взбейте мягкое, однородное тесто. Перелейте в форму для запекания и выпекайте при температуре 180° до готовности (около 30-45 мин).

Совет: форму лучше ничем не смазывать, а проложить специальным пергаментом для запекания.

Заварной крем:

Объедините одно яйцо, 130 г сах. песка, 100 мл подогретого молока и 60 г муки (3 стол. ложки с горкой). Поставьте массу на медленный огонь и дайте загустеть, постоянно помешивая. Снимите крем с огня и добавьте 150 г сливоч. масла. Уберите в прохладное место остужаться.

Совет: такой торт можно приготовить и с творожным кремом – будет не менее вкусно.

Пропитка:

В 100 мл кипятка всыпьте 130 г сах. песка и чайн. ложку растворимого кофе. Аккуратно перемешайте.

Совет: пропитку нужно готовить в том случае, если Вы не хотите оставлять торт на ночь в холодильнике.

Глазурь:

Варите на медленном огне 3 стол. ложки сахара, пару чайных ложек какао и пару стол. ложек молока. Через 5 мин. снимите смесь с плиты, добавьте 30 г сливоч. масла, хорошенько перемешайте.

Сборка торта:

Разрежьте корж вдоль на 3 части. Если Вы приготовили пропитку – полейте ей каждый из пластов.

Совет: не опускайте в пропитку целые коржи. Лучше возьмите чайную ложечку и аккуратно намочите поверхность бисквита.

Торт 2019 в домашних условиях

Как я уже и сказала, что не всегда, чтобы создать не что красивое и выразительное нужно обладать сверхестественными способностями. Первый вариант будет простым и довольно быстрым, справится абсолютно любой, а выглядит это чудо не чуть не хуже, чем другие навороченные кулинарные творения.

Поэтому, если вы впервые готовите торт, то начните с этого варианта, он будет с апельсинами, как раз то, что вам нужно, новогодняя атмосфера будет обеспечена. И у вас обязательно получится!

Но, мне еще хочется напомнить вам, что у меня есть классная подборка тортиков без выпечки, там вообще все ингредиенты берутся готовыми, это могут быть кукурузные палочки, печенья, пряники вообщем советую посмотреть.

Или еще вот какая идея, начинающим хозяйкам, можно ведь сделать шарлотку, ведь она тоже божественно смотрится, если знать как ее красиво можно оформить, уж легче такого пирога, точно ничего не бывает.

Нам понадобится:

Тесто:

• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 4 ст.л
• Какао – 2 ст.л
• Мука – 6 ст.л
• Крахмал (картофельный) – 2 ст.л
• Разрыхлитель – 2 ч.л
• Молоко – 10 ст.л
• Растительное масло – 6 ст.л
• Ванилин – 0,5 гр
• Соль – 1/3 ч.л

Крем:

• Сметана (жирность 20%) – 250 мл
• Сахарная пудра – 2-3 ст.л

Способ приготовления:

1. Смешайте все сухие ингредиенты, это 6 ст.л муки, 2 ст.л крахмала, 3 ч.л разрыхлителя, ванилин и какао. Смешайте.

2. В миску разбейте два яйца и внесите 4 ст.л сахара, венчиком взбейте, чтобы сахар немного растворился. Добавьте соль и 10 ст.л молока. Внесите все сухие смешанные ингредиенты, размешайте. Консистенция получится жидковатая.

3. Теперь в готовое уже тесто добавьте растительное масло, размешайте венчиком.

4. Возьмите стеклянную формочку для микроволновки, смажьте ее растительным маслом и вылейте все тесто.

5. Поставьте блюдо в микроволновую печь и готовьте при мощности 750 Вт в течение 8-9 минут. Бисквит подымится в три раза и не опадет.

6. Извлеките из формы и разрежьте его на 2-3 коржа.

7. Пока коржики отдыхают сделайте крем, сметану смешайте с пудрой и взбейте. Соберите тортик, промажьте каждый слой кремом. А также посыпьте шоколадной или кокосовой стружкой и разбросайте ягодки. Торт готов, приятного чаепития.

Торт «Зимняя Сказка»

Торт с зимним и сказочным названием – идеальный рецепт с пошаговыми фото десерта на Новый 2022 год. Приготовить его своими руками в домашних условиях совсем не сложно: все, что нужно, это испечь бисквит, подготовить сливочный крем, а также ягоды для прослойки и украшения.

Ингредиенты для бисквита:

• 6 яиц;
• 6 ст. л. сахара;
• 6 ст. л. муки;
• щепотка ванили;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Для пропитки:

• 200 мл молока;
• 3-4 ст. л. сахарной пудры.

Для крема:

• 500 мл сливок (33%);
• 150 г сахарной пудры;
• 250 г сыра маскарпоне.
• 250 г вишни.

Для украшения:

• 400 г клюквы;
• 150 г сахарной пудры.

Приготовление:

В чашу миксера отправляем все яйца для будущего бисквита и взбиваем их в течение 5 минут. Затем всыпаем сахар, ваниль и продолжаем взбивать до получения объемной пышной массы.

Теперь во взбитые с сахаром яйца добавляем муку с разрыхлителем и перемешиваем уже лопаткой, чтобы масса не осела. Печем бисквит 25-30 минут при температуре 180°С.

• Для пропитки в слегка теплом молоке размешиваем сахарную пудру.
• Для крема в чашу вливаем жирные холодные сливки и взбиваем до мягких пиков. Затем всыпаем сахарную пудру и, как только масса станет густой, добавляем сливочный сыр, размешиваем до однородности.

Остывший бисквит делим на 3 коржа и каждый пропитываем сладким молоком.

На первый корж наносим третью часть крема, сверху раскладываем ягодки вишни. Затем кладем второй корж, также крем и вишню.

После выкладываем третий корж и уже покрываем кремом его полностью, убираем в холодильник на 5-6 часов.

Перед подачей украшаем торт клюквой, смешанной с сахарной пудрой.

Если нет уверенности в качестве сливок, можно подстраховаться и купить специальный загуститель для них. Украшать торт клюквой лучше перед самой его подачей, иначе ягоды пустят сок.

Пьяная вишня

Ингредиенты для бисквита:

• яйца – 3 шт.
• сахар – 150 г
• мука – 100 г
• какао – 40 г
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Белки отделить от желтков и взбить по отдельности с сахаром. 
2. Аккуратно смешать белки с желтками силиконовой лопаткой. 
3. Взять сито и постепенно просеять все сухие ингредиенты, одновременно вмешивая их в яичную массу. Движения должны быть направлены в одну сторону, снизу вверх. 
4. Переливаем тесто в форму и ставим на 20–25 минут в разогретую до 180 градусов духовку. 
5. Проверяем время от времени готовность бисквита деревянной зубочисткой. 
6. Готовый бисквит вынимаем и ставим остывать.

Торт «Нежность»

Такой десерт понравится настоящим гурманам. Приготовить его несложно, а в готовом виде он порадует своим вкусом и красивым внешним видом.

Ингредиенты:

• яйцо куриное – 3 шт.;
• сахар – 300 г (150 г на тесто и 150 г на желе);
• мука – 150 г;
• сахарная пудра – 150 г + для украшения;
• ванильный сахар – 1 ч. л.;
• сливки – 200 г;
• сметана 20% – 200 г;
• желатин – 2 ч. л.;
• молочный шоколад – 40 г;
• киви – 500 г на желе + 1 шт. на украшение;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Яйца смешать с сахаром и тщательно взбить. На это понадобится около 7 минут. Пена должна получиться густой и пышной.
2. Ввести в заготовку 150 граммов муки. Тщательно смешать.
3. Готовое тесто отправить в разъемную форму, на дно которой надо предварительно выстелить пергамент, смазанный маслом.
4. Поставить форму с тестом в духовку, прогретую до 180 градусов. Выпекать в течение 25 минут.
5. Пока выпекается бисквит, можно сделать желе. Желатин залить тремя столовыми ложками холодной воды и оставить минут на 20.
6. Киви нарубить кусочками и отправить в сковородку. Засыпать 150 г сахара и подождать, пока заготовка не вскипит. Томить на небольшом огне в течение 5 минут. Затем дать остыть.
7. Растопить желатин на паровой бане.
8. Смочить приготовленной массой из киви бисквит.
9. Добавить желатин, все хорошо перемешать и подождать – заготовка должна остыть до 30 градусов.
10. Как только желе остынет, вылить его на бисквит, выровнять слой и отправить торт в холодильник минут на 40.
11. Спустя примерно 35 минут можно начать готовить крем. Сливки взбить с сахарной пудрой, добавив ванильный сахар.
12. Как только крем станет в меру густым, отправить к нему 200 граммов сметаны. Взбивать все в течение нескольких минут.
13. Вынуть торт из холодильника и сформировать из крема верхний слой.
14. Посыпать десерт стружкой из молочного шоколада. Поставить в холодильник на полтора часа.
15. Извлечь торт, положить на красивую тарелку и разложить на верхушке кусочки киви. При желании присыпать сахарной пудрой.

Желе можно приготовить и из других ингредиентов: клубники, вишни, смородины и пр.

Для любителей кремовых тортов

1. Торт с клубникой и маскарпоне

Этот конкретный торт я готовлю очень часто. Просто потому, что он нравится всем. За исключением моего младшего плямяшки, который не любит клубнику.

Что в этом торте хорошо, это то, что бисквит за неимением времени можно заменить готовыми печеньями савоярди. Ну, и клубнику, соответственно любым другим ягодом или фруктой)) Тем более, что ее здесь можно использовать в замороженном виде.

Торт с маскарпоне получается очень нежный и легкий. Самое ТО после богатого новогоднего застолья.

2. Торт «Шоколад-вишня»

Это один из самых популярных тортов на моем сайте. В рецепте он у меня идет с черешней, но в вишневой интерпретации ему нет равных. Завершают  образ нежнейшие шоколадные коржи и опять-таки мой любимый крем с маскарпоне.

3. Самый шоколадный трюфельный торт

Если вы планируете встречать новый год с истинными ценителями шоколада, то приготовьте этот торт. В нем почти килограмм (!) черного шоколада.

4. Шоколадно-ванильный торт с крем-чизом и клубничным конфи

Эффектный двухцветный торт с яркой красной начинкой придется очень кстати для новогоднего праздника.

Но вкус этого торта превзошел все мои самые смелые ожидания. Здесь даже описывать нечего: полная гармония и взаимопонимание.

5. Шоколадный торт с арахисом — моя версия «Сникерса» (упрощенная)

Этот торт готовится быстрее, чем классический торт «Сникерс» с безе, но получается он очень вкусным.

Состав у моего «Сникерса» следующий:

— шоколадный бисквит;

— коньячная пропитка;

— крем из вареной сгущенки;

— соленый арахис;

— карамель;

— шоколадная глазурь.

6. Морковный торт со сметанным кремом

Рецепт этого шедевра принадлежит одному из соавторов моего сайта, инстаграм-блоггеру Ольге Вильчевской. Я его готовлю по традиции с сырным кремом. Но и со сметаной, уверена, он не менее шикарен.

Молочная девочка

Ингредиенты для теста:  

• сгущенное молоко — 600 г
• яйца — 3 шт.
• мука — 240 г
• разрыхлитель — 15 г

Ингредиенты для крема:

• сливочный сыр — 500 г
• сливки 33% — 150 г
• сахарная пудра — 150 г

Приготовление:

1. Приготовьте тесто. Взбейте сгущенное молоко вместе с яйцами до появления пузырьков.
2. Просейте муку с разрыхлителем.
3. Добавьте муку к сгущенке и яйцам и перемешайте лопаткой до однородной массы.
4. Дайте тесту настояться в течение 15–20 минут.
5. Заранее нарисуйте на пергаменте круги-шаблоны для коржей, например, диаметром 20 см.
6. Налейте в центр шаблона 2–3 ст. л. теста и равномерно размажьте его.
7. Выпекайте коржи 5 минут при температуре 180 °C.
8. Готовые коржи перекладывайте пергаментом, чтобы избежать их склеивания между собой.
9. Приготовьте крем. Смешайте сливочный сыр и сахарную пудру, далее постепенно добавляйте сливки.
10. Соберите торт. Выложите немного крема на подложку, а сверху — первый корж. Продолжайте чередовать крем и коржи. Последний корж не смазывайте сразу кремом. Уберите десерт в холодильник на несколько часов.
11. После того, как торт пропитался, покройте последний корж кремом и украсьте на свой вкус.

Праздничный торт «День и ночь»

Контрастный торт « День и Ночь» существует в нескольких вариациях: пропитанный сгущенкой, сметанным или заварным кремом. Любой рецепт готовится не сложно. Рассмотрим простой стандартный рецепт торта, который моментально становится сочным благодаря сметаной пропитки.

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт.
• Сахар— 100 г для теста, 3 ст.л. для крема
• Мука — 250 г
• Сметана 15% жирности — 250 мл для теста, 350 г для крема
• Какао-порошок — 1 ст.л.
• Соль — щепотка
• Сода — 0,5 ч.л.

Приготовление торта «День и ночь»:

1. Яйца с сахаром взбейте миксером на высокой скорости до увеличения объема в 4 раза.
2. Муку перемешайте с содой и солью, и в несколько приемов добавьте в яичную массу.
3. Добавьте сметану и размешайте, чтобы получилось пышное кремообразное тесто.
4. Половину теста вылейте в форму для выпечки, застеленной бумагой.
5. В оставшееся тесто добавьте какао, размешайте и вылейте в другую форму.
6. Выпекайте коржи в разогретой духовке до 180°С по 15 минут, чтобы спичка из них выходила сухой.
7. Для крема сметану соедините с сахаром и взбейте миксером до пышности.
8. Соберите торт. На блюдо выложите темный корж и покройте его кремом. Оставьте на 5 минут для стабилизации. Затем сверху выложите белый корж и покройте его с боками оставшимся кремом.
9. Украсьте торт на свое усмотрение, накройте колпаком и поставьте в холодильник на 3 часа.