Варенье из кабачков с яблоками: 9 вкусных рецептов приготовления на зиму

Для грудных детей разработаны правила ввода прикорма. Кабачок не вызывает аллергических реакций, хорошо усваивается, но каждый организм индивидуальность, поэтому даже этот овощ необходимо вводить в соответствии с правилами:

Никаких новых продуктов, только кабачок, в противном случае, если появится негативная реакция, не будет понятно от чего.
Давать необходимо микродозу, около 10-15 г, преимущественно утром, чтобы в течение дня наблюдать за реакцией крохи.
Если отрицательные реакции не замечены, доза постепенно увеличивается.
Если проявилась аллергическая реакция или расстройство системы пищеварения, прикорм следует отложить на 2-3 недели.

Только натуральная, правильно приготовленная пища принесет максимум пользы маленькому человечку, сделает его меню разнообразным даже в зимнее время.

Кабачковое на зиму

Основное правило варенья из кабачков – сочетание овоща с цитрусовым. Поскольку решив сварить сладость только из кабачков, оно навряд ли покорит вас вкусовыми качествами.

Сам овощ обладает достаточно нейтральным и не выраженным вкусом, поэтому его обязательно дополняют другими яркими продуктами. К примеру, вместо лимона можно использовать апельсин, лайм, имбирь, айву и т.д. В сочетании с этими компонентами получится просто волшебное лакомство.

Если вы еще думаете, что вкусного можно приготовить из кабачков, то ответ очевиден – сварите ароматное варенье. А тонкости его приготовления узнайте ниже.

Кабачки выбирайте среднего размера, не старые — они менее водянистые, от чего варенье получится вязким и густым.
Но если плоды попадутся зрелые, то их обязательно очистите от толстой кожуры и выньте крупные семена. С молодым овощем проводить данное действие необязательно.
Кабачки и цитрусовые по вкусу можно нарезать крупными или мелкими кубиками, либо перекрутить на мясорубке или перебить блендером.
Кожура цитрусовых варенью придает специфическую горьковатую нотку. Если эта особенность считается пикантной, то кожуру можно оставить, в противном случае лучше в сладость ее не использовать.

Ингредиенты:

Кабачки – 1 кг.
Лимон – 300 грамм.
Сахар – 1 кг.

Приготовление:

Кабачки помойте и высушите. Очистите от кожуры и вырежьте семена.

Нарежьте овощ кубиками и опустите в кухонный комбайн.

Перебейте овощ, чтобы он превратился в однородную жидкую массу.

Измельченный кабачок переложите в варочную кастрюлю с толстым дном, чтобы во время приготовления варенье не пригорело.

Засыпьте кабачки сахаром, перемешайте и оставьте на полчаса, чтобы выделился сок.

Лимон помойте и залейте кипятком. Это действие не обязательное, если кожура в рецепте не будет использоваться.

Лимон очистите от кожуры (по желанию), удалите семечки и нарежьте небольшими кубиками.

Опустите лимон в чашу блендера.

Перебейте лимон до однородной массы. Также измельчить цитрусовый можно перекрутив его на мясорубке.

В кастрюлю с кабачковым пюре выложите лимонную мякоть.

Продукты хорошо перемешайте и поставьте на плиту. На большом огне закипятите, уменьшите нагрев и варите варенье примерно полчаса без крышки. Обычно его варят в несколько приёмов, что вы можете и сделать. Но данный рецепт позволяет его приготовить за один «заход».

Уваривайте варенье до нужной консистенции. Ранее наши бабушки считали его готовым, когда капля готовой сладости на холодном блюдце не растекалась. Но сейчас в моде варенье и более жидкой консистенции.

Стеклянную тару стерилизуйте и заполняйте горячим варенье. Закройте чистыми крышками и держите на кухне до полного охлаждения. Затем перенесите варенье в удобное место для хранения, где оно может лежать до следующего сезона.

Приятного аппетита и хорошего настроения.

Необычные рецепты варенья из кабачков: пробуем и экспериментируем

Если проявить немного фантазии, любой продукт с нейтральным вкусом можно превратить в шедевр кулинарии, используя разные ингредиенты. При добавлении к базовому рецепту варенья из кабачков новых составляющих каждый раз вкус будет различный.

Джем из кабачков

Для этого блюда понадобятся 200 г кураги, половинка лимона, по одному килограмму молодых кабачков и сахарного песка (нелюбителям сладкого количество сахара можно уменьшить до 800 г).

Все продукты измельчают в блендере, причём лимон — отдельно, а его кожуру натирают на тёрке. Засыпав сахаром, перемешивают и варят примерно 40 минут, пока масса не загустеет.

Чтобы джем из кабачков и кураги был однородным, ингредиенты измельчают в блендере

Варенье из кураги и кабачков

Курагу можно добавлять не только в кабачковый джем, но и готовить с ней варенье. Продукты понадобятся практически те же самые, как в рецепте выше, но кабачков и сахара нужно будет больше — по 1,2 кг и вместо половинки лимона — целый.

Порядок действий:

Кабачки и половину кураги пропускают через мясорубку или блендер.
Прежде чем пропустить кабачок через мясорубку, его нужно очистить от шкурки и семян
В отличие от джема, вторую половину кураги нарезают соломкой и добавляют к общей массе.
На плите варенье держат около получаса после закипания, подливая в процессе варки сок из выжатого лимона.
Добавляют натёртую на мелкой тёрке кожуру лимона и его мякоть и варят ещё 15 минут.
В отличие от джема, курагу в варенье режут соломкой

Варенье из кабачков, имбиря и яблок

Для приготовления нужны будут по полтора килограмма кабачков и сахара, 300 г яблок или груш и 150 г свежего имбиря, пол-литра лимонного сока и полтора стакана воды (300 мл). Имбирь придаст варенью пикантность, а яблоки — аромат.

Порядок действий:

Кабачки, как и для других вариантов варенья, очищают и нарезают кубиками.
Очищенные яблоки и имбирь измельчают блендером или в мясорубке.
Готовят сироп из воды, сахара и лимонного сока, который доводят до кипения, чтобы сахарный песок полностью растворился.
Залитые сиропом кабачки и другие компоненты варят при помешивании на среднем огне 50–60 минут до прозрачного состояния.
В кабачковое варенье с имбирём можно добавить груши вместо яблок

Варенье из банана и кабачков

Экзотический вкус такого варенья понравится многим, хотя по виду оно скорее напоминает густой десерт красивого янтарного цвета. Для приготовления нужны будут по 2 кг кабачков и сахарного песка, четыре банана средней величины и 100 мл воды.

Для приготовления необычного варенья понадобятся бананы, кабачки, сахар и вода

Нарезанные кубиками кабачки и бананы засыпают сахаром и оставляют для выделения сока на 30 минут. Затем, добавив воды и немного лимонного сока или яблочного уксуса, варят после закипания около 40 минут.

Варенье из кабачков «Янтарное»

Этот рецепт может показаться слишком трудоёмким из-за обилия составляющих и долгого процесса приготовления, но вкус варенья с нежным ароматом ванили стоит затраченных усилий. Понадобятся яблоки, кабачки, дыня, виноград (лучше сразу купить кишмиш, чтобы не удалять косточки) по 1 кг, 3 лимона, 3–3,5 кг сахара и пакетик ванильного сахара.

Порядок действий:

Очищенные кабачки и дыни, а также яблоки вместе со шкуркой режут длинными ломтиками и перемешивают.
В отличие от других рецептов, в «Янтарное» варенье ингредиенты нарезают дольками
Положив подготовленные ингредиенты в ёмкость, добавляют 2,5 кг сахара и оставляют выстояться 2–3 часа. В это время заливают кипятком лимоны и виноград на 10 минут.
Спустя 3 часа ёмкость с ассорти варят на медленном огне 10–15 минут.
Добавляют виноград и нарезанные тонкими ломтиками лимоны, выключают и дают остыть.
Виноград придаст варенью из кабачков необычный оттенок вкуса
В остывшее варенье вмешивают оставшийся сахар и варят ещё 10 минут от закипания.
Варку и остывание повторяют ещё 4 раза.
В самом конце перед готовностью добавляют ванильный сахар.

Варенье из кабачков и консервированных ананасов

Экзотический цитрус придаёт варенью пикантный вкус. Попробовав его, сложно догадаться, что в основе — обычные кабачки.

Нужно будет приготовить по 2,5 кг очищенных кабачков и сахарного песка, 1 большую банку консервированных кусочками ананасов и пару чайных ложек лимонной кислоты либо половинку лимона.

Порядок действий:

Нашинковать кабачки, выложить в таз.
Смешать сироп из ананасового сока, сока лимона и сахара, довести до кипения, залить кабачки, оставить настаиваться 1 час.
Добавить консервированные ананасы, опять довести до кипения, проварить до образования золотистого цвета.
Угадать, что в варенье есть кабачки, очень сложно — вкус ананасов слишком выраженный

Варенье из яблок с клюквой

Вкусный дуэт представляют собой сладкие яблоки и клюква. Представляю свой простой рецепт!

Ингредиенты:

Яблоки — 500 гр.
Клюква свежая — 500 гр.
Сахар — 1-1,2 кг.
Вода — 200 мл.

Фрукты хорошо промываем, избавляемся от серединок с перегородками и семенами и от веточек. Кожицу снимите по желанию.

Клюкву перебрать, залить теплой водой, слить и повторить процедуру. Таким образом избавимся от мусора, который может быть среди ягод.

Приготовим сироп: в кастрюлю вольем воду и всыпаем сахар. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Первой в сироп идет ягода и варится там 15 минут. За это время мы как раз успеваем нарезать яблочки произвольными ломтиками. И также отправляем их в кастрюлю. Варим все вместе 30 минут.

Помешиваем регулярно, чтобы масса не застаивалась и не липла к стенкам посуды. И спустя полчаса у нас уже готова ароматная вкуснятина.

Клюква придает варенью темно-красный оттенок, яблочки же развариваются, особенно если были нарезаны мелко и становится не сразу понятно из чего сделано данное варенье.

Получается очень красиво и вкусно. Я видела многие замороченные рецепты с бланшированием сначала ягод, а потом и яблок. Это все не нужно. И мой отличный простой рецепт вам в помощь! Кстати, попробуйте добавить орехи, например грецкие — будет вообще супер!

Польза кабачкового пюре

Овощ способен повышать аппетит малыша, он оказывает мочегонное и общеукрепляющее действие.
В состав плода входит большое количество воды, которая вымывает все токсины из растущего организма.
Такой прикорм насыщен медью и железом, что является профилактикой анемии грудничка.
Кабачковое пюре нормализует перистальтику кишечника.

Первый прикорм лучше вводить не ранее 6 месяцев. При грудном вскармливании организм малыша получает все необходимое с молоком мамы. Деткам, которые находятся на искусственном питании, попробовать его можно раньше. Поскольку дети в этом возрасте еще не имеют зубов, готовить прикорм лучше в виде пюре.

Варенье из кабачка и абрикосов

свежие абрикосы 1 кг;
кабачок 400 г;
сахар 1,2 кг;
ананасовый сок 100 мл.

Увлекательное «экзотическое» варенье из абрикосов и цуккини с добавлением ананасового сока, который заинтригует вас своими вкусами. Варенье имеет красивый оранжевый цвет, со сладким вкусом и запахом.

Для варенья возьмите молодые кабачки и спелые абрикосы. Это варенье можно приготовить на зиму, подготовив стерилизованные банки.

Приготовление:

Для работы нам пригодятся абрикосы, цуккини, ананасовый сок, сахар.
Вымойте абрикосы, удалите косточки. Измельчить с помощью блендера в пюре.
Почистить молодой кабачок от кожуры.
Измельчить в кухонном комбайне (насадку — железный нож) в кашу.
Смешайте цуккини, абрикосы и ананасовый сок.
Варить на медленном огне, постоянно помешивая, до густоты. Это займет около 25 минут.
Измельчить массу с помощью блендера до однородности.
Добавьте сахар.
Готовьте, постоянно помешивая, пока не загустеет.
Варенье готово. Для хранения разложите гарячее варенье в стерилизованные банки и закройте стерилизованными крышками. Дать остыть дном вверх.

Сочное желе из кабачков

Многие десерты из кабачков пользуются популярностью у многих. Структура и необходимые параметры этих овощей позволяют собирать их в сочетании с различными фруктами, в том числе бананами. Чтобы приготовить желе, возьмите свежий, молодой цуккини, желатин и сахар.

Сначала помойте овощи в холодной воде, дайте им высохнуть, уберите плодоножки с двух сторон и очистите кожицу острым ножом.

После чего порезать кубиками, убрав при необходимости крупные семена. В стеклянную миску засыпьте кусочки цуккини с сахаром, чтобы покрыть их с небольшой горкой, и оставьте их пропитаться сахаром на 2-3 часа.

Через некоторое время кабачок оставит нужное количество сока, переложите в кастрюлю и поставьте на маленький огонь на 30-40 минут. В процессе изготовления содержимое постоянно перемешивается, если образуется пена, уберите ее деревянной ложкой.

В то время как кабачки варятся, 10-15 г желатина разводят в маленькой миске в холодной воде. Хорошо перемешайте и вылейте полученную воду в основные ингредиенты. Сделайте это после снятия варенья с плиты, но пока оно не полностью остыло.

Варенье разливают в специальные формы или в обычные стеклянные чашки и отправляют в холодильник до полного замерзания. Обычно это занимает от 2 до 4 часов. Готовое желе легко подавать в качестве необычного и вкусного десерта.

Варенье из кабачков на зиму в домашних условиях

Мне кажется, что кабачки отлично подходят для блюд, где они могут впитать в себя другие яркие ароматы. Решила попробовать один смелый рецепт и осталась в полном восторге от результата. Делюсь им с вами.

Подготовьте следующие продукты

Из расчёта на 900 мл варенья понадобится:

200 граммов сахара;
250 — 300 граммов натёртых кабачков (эти примерно один средний кабачок);
2 лимона средних размеров;
2 стакана воды;
очищенный свежий имбирь — кусочек около 5 см.

Этапы работы

Ингредиенты простые, вся магия в технике приготовления. Начинайте работу с лимонов.

1. Острым ножом аккуратно снимите кожуру лимонов так, чтобы захватить только жёлтую часть. Да, здесь понадобится немного сноровки. Цедру нарежьте на тонкие полоски.

Затем вам нужно достать сочную мякоть, оставив только белые перегородки. Это просто, посмотрите на картинке, как делать правильно.

Нарежьте перегородки кубиками, отделяя, но не выбрасывая семена. Держите все части отдельно, пока смешивать ничего не надо. Возьмите кастрюлю, налейте в неё 2 стакана воды, добавьте туда нарезанные перегородки и семена. Всё это нужно варить на медленном огне около 30 минут. Объём резко уменьшится, но будьте осторожны, следите, чтобы жидкость не выкипала. Во время варки вода будет густеть на глазах, поскольку из семян и сердцевины цитрусовых выходит пектин.

В конце у вас должно получиться примерно 1/2 стакана густой жидкости, похожей на гель. С помощью шумовки удалите семена и остатки лимонов.

2. В получившийся концентрат добавьте мякоть и цедру, сахар, рубленый имбирь и натёртый кабачок. Если вы хотите более «мягкое» варенье, используйте меньше имбиря или вообще его не добавляйте. Всё хорошо перемешайте и поставьте на сильный огонь. Варите примерно 10 минут, постоянно помешивая, смесь должна сильно загустеть. Готовность можно проверить известным способом с помощью охлаждённой тарелки.

3. Перелейте готовое варенье из кабачков на зиму в банки, которые вы подготовили заранее, оставляя свободное пространство около 1 см. Накройте крышкой. Варенье можно хранить в холодильнике, есть сразу, либо простерилизовать на водяной бане 10 минут, если планируете есть его зимой. Оно отлично хранится не менее 12 — 18 месяцев.

Когда варенье застынет, оно будет довольно густым. Мне нравится его есть, намазывая тонким слоем на чёрный хлеб. А вы используйте по своему вкусу.