Видео о том, как приготовить вкусный джем из крыжовника без стерилизации
Приложив некоторые усилия и поработав летом, вы обеспечите себя вкуснейшим джемом на всю зиму. Зато как вкусно будет полакомиться им потом, например, с чаем. Или использовать в любой домашней выпечке.
Простой и вкусный рецепт ждет вас в этом видео-ролике!
И понадобится для рецепта не очень много… Пропорции такие — сколько ягод, столько и сахара. А воды — от 50 до 100 мл. примерно.
Варенье из крыжовника — лакомство, любимое с детства. Кружечка чая с этой ароматной вкуснятиной, обязательно поднимет настроение и просто порадует своим вкусом. Царское изумрудное варенье с вишневым листом, например, можно подать не только к семейному чаепитию, но и похвалиться перед гостями своим детищем — очень уж красиво и аппетитно оно выглядит.
Также в состав часто добавляют апельсин, лимон и даже грецкие орешки. Можно сделать густой джем или крыжовниковый десерт с целыми ягодами. Одним словом — выбирайте на свой вкус. Ведь сегодня мы собрали в одной статье самые разные, но очень вкусные рецепты!
Забирайте ее себе в социальные сети, чтобы не потерять! Желаю вам успехов! До скорых встреч!
Варенье из крыжовника с вишневыми листьями. Самый лучший рецепт
Царское варенье из крыжовника можно успешно сочетать с листьями вишни. В этом случае консервация выходит душистой и сочной, полезной и ароматной. Важным и самым трудоемким моментом в закатке королевского крыжовенного варенья является аккуратное извлечение семян из каждой ягоды.
Нам понадобится:
- крыжовник недозрелый – 1 000 гр.;
- сахарный песок – 1 500 гр.;
- вода – 375 мл.;
- вишневые листья – 21-25 шт.
Способ приготовления:
- Промытые ягоды освободить от листиков, стеблей. Удалить семена при помощи острой шпильки, надрезав крыжовник острым ножом с одной стороны.
- Вторично тщательно промыть ягоды, выложить в миску, переслаивая листьями вишни.
- Залить небольшим количеством воды, отставить в сторону на 6 часов.
- Откинуть крыжовник на дуршлаг, удалить листья. В воду, указанную в рецепте, всыпать сахар и перемешать.
- Довести сироп до кипения дважды, помешивая ложкой, на медленном огне.
- Когда сахарный сироп закипит третий раз, всыпать в него ягоды крыжовника.
- Выключить огонь под тазом, тщательно перемешать и подождать 4 часа.
- Снова закипятить варенье, проварить 7 минут, снова настоять 5 часов. Повторить процедуру еще 2 раза, в последний раз резко окунуть таз с лакомством в холодную воду.
- Разложить по стерилизованным банкам холодную массу и сразу закатать.
Варенье по вышеуказанному рецепту отличается нежно-зеленым оттенком, головокружительным ароматом. Вишневые листья рекомендуется вынимать до того, как разливать сладкое лакомство по банкам. Можно оставить зелень в сахарном сиропе, чтобы добавить пикантную вишневую нотку и сделать домашнее чаепитие приятным.
Варенье из крыжовника с апельсином на зиму. Рецепт через мясорубку
Такой вариант варенья не только приятен на вкус и аромат, но и очень красив внешне. Аромат сводит сума. Апельсин только усиливает вкусовые качества, придавая им насыщенный вкус. Ко всему, такое варенье очень хорошо хранится как в холодном, прохладном месте, так и при комнатной температуре длительное время.
Последовательность приготовления:
Ягоду обработать, подготовив к использованию и варке. Апельсин тщательно промыть. Нарезать вместе с кожурой на кусочки среднего размера. Подготовленные основные продукты измельчить через мясорубку или блендер.
Полученную массу переложить в кастрюлю с толстым дном. Засыпать сахаром. Перемешав массу, довести до кипения, варить пятнадцать минут.
По готовности, разлить горячую массу под металлические крышки в стеклянные стерилизованные банки. Составить под шубу дном банки кверху. Оставить остывать в таком положении до утра. После спустить в погреб.
Плодотворных заготовок!
Королевское варенье из крыжовника с грецкими орехами
Самое сложное и трудоемкое в этом рецепте – спрятать орешки в ягодки. Но итог того стоит.
Попробуйте обязательно! Не пожалеете! Кстати грецкие орехи можно заменить миндалем. Вкус немного другой получается! Но это на ваше усмотрение.
Вам понадобится:
- 1 кг. – крупного крыжовника
- 100-120 гр. – орехов
- 1 кг. – сахара
- 0,5 литра – воды
- 1 шт. – звездочка бадьяна
Как приготовить:
1. Ягодки промойте, удалите хвостики. В каждой ягодке сделайте надрез и выдавите серединку.
2. Измельчите ядра грецкого ореха, каждую ягодку нафаршируйте кусочком орешка.
3. Сварите сладкий сироп из сахара и воды, залейте плоды горячим сиропом и оставьте на 10-12 часов для пропитки.
4. На следующий день добавьте в варенье бадьян, поставьте на плиту, варите после появления сильных пузырьков около 5 минут (можно до 10). Выключайте плиту и оставьте на 4-6 часов для остывания. Этот процесс надо повторить еще 3 раза.
5. Только потом можно разлить наш кулинарный шедевр по стерильным банкам и закатать.
На заметку! Если лень фаршировать каждую ягодку, то можно просто всыпать орехи в ягодную массу. Варить также — по 5 минут в 3-4 подхода.
Калорийность на 100 гр. — 269 ккал
Приятного аппетита!
Царское или изумрудное варенье из крыжовника на зиму – идеальный рецепт заготовки
Этот вариант без орехов, ниже можно найти с ними
Чтобы все получилось, важно четко следовать технологии. Держать дольше указанного времени ягоды в сиропе можно, меньше – нельзя
Ингредиенты:
- 0,8 кг сахара;
- 0,3 л воды;
- 0,8 крыжовника зеленых сортов.
Что делать:
- Промыть, просушить крыжовник. Все веточки и хвостики убрать, каждую ягодку в двух разных местах проколоть зубочисткой.
- Уложить в кастрюлю.
- В другой посуде подогреть до закипания воду, частями ввести сахар, после последней засыпки сироп проварить две минуты.
- Злить кипящим сиропом ягоды, сразу накрыть. Оставить на 5 часов.
- Слить весь сироп в предыдущую кастрюлю. Поставить на плиту и прокипятить снова две минутки.
- Повторно залить кипящим сиропом крыжовник, дать постоять еще 5 часов. Если время варки пришлось на вечер, то можно оставить на ночь.
- Утром поставить варенье на плиту. Включить самый большой огонь. Как только варенье закипит, огонь убавить, пенку снять.
- Варить при слабом кипении четверть часа, после чего расфасовать крыжовниковое варенье в стерильные банки и закатать.
Варенье из вишневых листьев и ягод крыжовника
Шикарный вариант варенья с потрясающим ароматом вишни. При этом нужны только свежие листочки.
Ингредиенты:
- 1 кг сахара;
- 1 кг крыжовника (любой сорт);
- 0,4 л воды;
- 200 г листьев вишни.
Приготовление:
- Листочки вишни проварить в рецептурной воде минут пять, остудить.
- Затем процедить, отмерить 300 мл отвара.
- Смешать его с сахаром, довести до кипения.
- Опустить в сироп наколотые ягоды.
- Проварить 10 минут, остудить.
- Дать варенью настояться 5-7 часов.
- Повторно проварить порядка пяти минут, закатать. Иногда при повторной варке добавляют еще немного мелких листочков вишни, примерно горсть.
С апельсином и киви
Вкусное экзотическое варенье получается с добавлением апельсина и киви. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- 1 кг крыжовника;
- 3 шт. киви;
- 3 апельсина;
- 1,8 кг сахарного песка.
Киви придает варенью более интенсивный оттенок. Апельсин превосходно дополняет вкус зеленых плодов
Как приготовить десерт без варки:
- Подготовить крыжовник, тщательно его вымыть, обязательно обсушить, удалить хвостики.
- Апельсин тщательно вымыть, не очищать, нарезать дольками.
- С киви снять кожуру.
- Крыжовник, киви и апельсин пропустить через мясорубку с самой мелкой решеткой или перебить в блендере.
- Добавить сахар, как следует перемешать. Сахарный песок должен полностью раствориться. Для этого нужно оставить смесь при комнатной температуре на 4 часа.
- Простерилизовать банки, обсушить их и наполнить приготовленным десертом. Закрыть плотными капроновыми крышками и убрать на хранение в холодильник. Можно положить варенье в одноразовые контейнеры с крышками и убрать в морозильник.
Варенье без варки из крыжовника можно разнообразить различными добавками. Особенно часто в него добавляют цитрусовые, получая в итоге гармоничный вкус и более длительное хранение.
Изумрудное варенье из крыжовника с вишневыми листьями
Кстати, вы никогда не задумывались почему данное угощение носит царское (королевское) название, или же изумрудное? На самом деле все заключается в насыщенном цвете, ну и неповторимом вкусе.
Правда здесь придется немного потрудиться, чтобы в итоге получить нужный результат. Ну а листики вишни добавят особый цвет и душистый аромат.
Ингредиенты:
- Крыжовник – 1 кг;
- Сахар – 1 кг;
- Листья вишни – 300-400 гр.;
- Вода – 3 стакана.
Способ приготовления:
1. Вишневые листья (штук 10 оставьте) замочите в холодной воде. А затем отправьте на огонь и доведите до кипения, закройте крышкой, выключив огонь. Пусть постоят минут 5-10.
2. Ягоды промойте и отрежьте хвостики. Затем каждый плод аккуратно проколите иголкой. Подготовленные плоды насыпьте в горячий вишневый настой. Теперь несколько раз прокрутите кастрюлю, при этом не используйте шумовку или ложку.
Сверху заготовку накройте чистыми вишневыми листьями.
3. Утром аккуратно извлеките ягоды шумовкой, а в настой добавьте сахар. Доведите до кипения, постоянно мешая сироп, чтобы весь сахар растворился
Потом введите осторожно ягоды и варите на медленном огне 20 минут
4. Далее нужно перелить еще горячее лакомство в простерилизованные банки. При этом в каждую баночку можно дополнительно положить пару чистых листочков.
5. Храните в прохладном месте. Получается все безумно вкусно и красиво на вид.
Как сделать крыжовниковый мармелад в домашних условиях?
В качестве загустителя используют любой натуральный продукт: пектин, желатин или агар-агар.
Простой рецепт
Для классического рецепта используют недозревшие ягоды, поскольку они содержат большое количество пектина. В связи с этим не требуется добавление загустителей. Что нужно:
- красный крыжовник – 800 граммов;
- сахар – 600 граммов.
Измельчить ягоды в блендере до однородности. Протереть ягодную массу при помощи мелкого сита и ложки. Поместить в сотейник, добавить немного воды и уваривать, пока пюре не станет вдвое меньше. Через 20 минут ввести сахар и тщательно размешать. Проварить еще пять минут, а затем в горячем виде разлить по банкам.
С малиной
Малина сделает сладкую заготовку еще ароматней. Что требуется:
- ягоды малины – 500 граммов;
- крыжовник – 1,5 килограмма;
- сахарный песок – 500 граммов.
Подавить малину ложкой и протереть через сито. В посуду поместить крыжовник, залить водой и прокипятить до размягчения ягод. Взбить плоды крыжовника в блендере. Смешать массу с малиной, ввести сахар и проварить до загустения. Вылить ягодное пюре на лист пергамента тонким слоем и просушить. Сложить массу в пакеты и убрать в морозильную камеру на хранение.
С черешней
Заготовка с красивым цветом и невероятным вкусом. Что потребуется:
- пюре из черешни – 700 граммов;
- измельченный крыжовник – 400 граммов;
- сахар – 500 граммов.
Из черешни достать косточки, поместить ягоды в посуду, добавить немного воды и проварить пять минут до размягчения. Отжать массу, как только она остынет. Проделать то же самое с плодами крыжовника, а затем пропустить массу через сито.
Смешать ягодные массы, добавить сахарный песок и варить пюре, постоянно помешивая. Оставить мармелад для загустения, а позже разлить по тарам.
С цедрой лимона
Цитрус придаст заготовке небольшую кислинку и сделает мармелад еще более полезным. Что нужно подготовить:
- крыжовник – 1 килограмм;
- сахарный песок – 700 граммов;
- лимон – 2 штуки.
Подготовленные ягоды поместить в посуду, влить пару ложек воды и начать распаривать плоды. Перетереть размягченную массу при помощи блендера и сита. Из одного лимона отжать сок, а со второго – снять цедру. Добавить в ягодную массу и проварить еще полчаса, помешивая. Перелить заготовку в формочки и убрать в холодильник или в стерильные емкости.
С ванилином
Ванилин придаст заготовке восхитительный аромат и сделает ее еще более аппетитной. Что потребуется:
- созревшие ягоды – 2 килограмма;
- сахарный песок – 800 граммов;
- ванилин – 15 граммов (один пакетик).
Перебрать плоды крыжовника, тщательно промыть, удалить хвостики. Измельчить ягоды любым удобным способом: перекрутить через мясорубку, поместить в блендер или кухонный комбайн. Перетертую массу пропустить через мелкое сито и поставить на плиту.
Варить ягодное пюре 15 минут и порциями вводить сахарный песок. Оставить массу на сутки, а затем снова проварить до густоты. За пять минут до готовности добавить ванилин. Горячую заготовку разлить по банкам и упрятать на хранение в прохладное место.
«Пятиминутка»
Этот способ приготовления сладкого угощения подходит для тех, у кого нет много времени заниматься зимними заготовками. Что потребуется:
- сок крыжовника – 1 литр;
- сахар – 700 граммов.
Отжать сок из созревших сочных ягод крыжовника. В отдельной посуде смешать сок и сахарный песок. Подогреть смесь до полного растворения сахара. Как только сок начнет закипать, выключить плиту и перелить массу в стерильные тары. Оставить на время и дождаться загустения продукта. Закатать крышками и убрать на хранение в холодное место.
Ягоды в мармеладе
Необычная заготовка выступит оригинальным угощением на зимнем столе. Что потребуется:
- приготовленный мармелад;
- ягоды крыжовника – 200 граммов.
Первым делом нужно приготовить мармелад, используя классический способ. Далее в пластиковый контейнер кладут подготовленные ягоды в один слой и заливают горячей мармеладной массой. Далее посуду убирают в холодное место для застывания. Кусочки угощения присыпают сахарной пудрой и убирают на хранение в банку.