Лучшие рецепты медовухи для приготовления в домашних условиях

Медовуха на спирту

Рецепт медовухи на спирте не отличается особой сложностью. Спирт используется не для улучшения вкусовых качеств, а для поднятия «градуса» напитка. Крепление алкоголем происходит после процессов варки и настаивания. В противном случае алкоголь испарится еще до того, как вы попробуете перебродивший напиток.

Ингредиенты:

• Винный спирт – 250 мл;
• Вода – 2 л;
• Мед (гречишный, разнотравье) – 400 г;
• Дрожжи – 1 ч.л. сухих или 2 ч.л. живых;
• Хмельные шишки (сушеные) – 10 шт.;
• Кардамон – щепотка;
• Корица – щепотка.

Способ приготовления:

1. Подберите подходящую емкость (объем больше 3 л), влейте в нее воду и нагрейте до 70 градусов.
2. В теплой воде растворите мед. От сорта выбранного пчелиного продукта зависит цвет, вкус, аромат и сладость готовой медовухи. Доведите полученный «нектар» до кипения на слабом огне и варите 30 мин, помешивая и снимая белый «вершок».
3. Снимите кастрюлю с огня и дайте ее содержимому остыть. Добавьте дрожжи (лучше использовать живые) и хмельные шишки. Тщательно перемешайте. Жидкость равномерно разлейте по двум двухлитровым бутылям. Оставьте их в теплом месте на 3 суток, чтобы медовуха начала активно бродить.
4. Через три дня добавьте в напиток любимые специи. Это могут быть листочки мяты или мелиссы, гвоздика, кардамон, душистый перец и кусочек палочки корицы. Оставьте бутыли в теплом месте и ждите, когда завершится процесс брожения. Обычно это происходит на 5-7 день.
5. Снимите пену, образовавшуюся сверху напитка. Процедите жидкость через чистую марлю несколько раз. Не используйте для процеживания металлические предметы (сита и дуршлаги). Прозрачный «нектар» перелейте в маленькие бутылки (0,5 или 0,7 л). Заполняйте их доверху и плотно закупоривайте пробками.
6. Бутылки оставьте в темном сыром месте на 30 дней для настаивания.
7. Перед подачей на стол напиток нужно закрепить спиртом. Не используйте спирт в чистом виде. Размешайте его с холодной кипяченой водой в соотношении 1:1, и только тогда вливайте в готовый напиток. Количество спирта можно регулировать по собственному желанию. Это зависит от желаемой крепости медового угощения.

Домашняя медовуха – отличный «конкурент» магазинным спиртным напиткам. После ее употребления не бывает головных болей, слабости и ощущения похмельного синдрома. Но учтите, в случае злоупотребления даже натуральная медовуха отрицательно скажется на состоянии вашего здоровья.

Медовуха с добавлением малины

Любые новые компоненты в рецепте тем или иным способом сказываются на вкусовых качествах напитка. Любители данного напитка отмечают, что именно малина способна подчеркнуть и улучшить вкус медовухи.

Затраченное время на приготовление: 20 минут.
Калорийность: 91 ккал.

Этапы приготовления:

1. Воду вскипятить и растворить в нем мёд;
2. Томить, полученный сироп, на протяжении пяти минут;
3. Охладить полученную консистенцию, примерно до 45 градусов;
4. Малину хорошо растереть и полученную кашицу добавить к сиропу;
5. Ввести дрожжи, их заранее необходимо растворить;
6. Полученный раствор закрыть и оставить до брожения. Этот процесс занимает примерно 2 дня;
7. После этого процедить и распределить будущий напиток по бутылкам;
8. Данный напиток будет настаиваться на протяжении двух недель, после его можно употреблять.

Общие принципы приготовления

1. Для рецептов лучше использовать светлый сорт мёда, лучше белый продукт, это повлияет на цвет будущего напитка. Он должен иметь непревзойденный аромат и вкус;
2. Напиток бродит пять суток. По истечению этого времени получается ароматный и игристый напиток, но мутный;
3. В рецепте можно использовать дрожжи или шишки хмеля. Дрожжи ускорят процесс брожения в несколько раз. А шишки хмеля оставляют вкус дрожжей;
4. Лучше использовать именно пивные дрожжи;
5. После введения меда в воду, необходимо присматривать за сиропом. он может пристать ко дну емкости;
6. Чтоб напиток не получился мутным необходимо убирать образованную во время брожения пену;
7. Напиток употребляют, как теплым, так и горячим;
8. Процесс брожения контролируют двумя способами;
9. В первом случае в крышке делают отверстие и надевают резиновую перчатку, через время перчатка вздуется, ее снимают и подносят огонь, если не горит – процесс окончен;
10. Во втором случае, в отверстие вставляют трубку, а второй конец помещают в отдельную ёмкость с водой. Когда из трубки перестанут идти пузырьки – процесс окончен;
11. Перед добавлением дрожжей смесь необходимо охладить, иначе дрожжи не распустятся;
12. Если настоять напиток полгода, в результате получится тягучий, ароматный и крепкий напиток;
13. В качестве гидрозатвора используют кусок ткани или резиновую перчатку;
14. Различают два вида медовухи: напиток полученный в результате брожения и спиртовая настойка с медом.

Медовуха в домашних условиях «Классическая»

Время приготовления
30 минут

калорийность на 100 грамм
85 Ккал

Этапы приготовления:

1. Необходимое количество воды вскипятить. После чего добавить мёд, после надо постоянно мешать, что мёд не пристал ко дну;
2. Оставить на 5 минут;
3. Во время кипения будет образовываться пенка, её надо снимать;
4. Добавить в полученный сироп хмель и специи, накрыть крышкой и снять с огня;
5. Напиток должен остынуть до пятидесяти градусов, как только это произойдет – добавить дрожжи;
6. Поместить емкость с напитком в теплое место. Выдержать три дня и перелить в стеклянную тару. Накрыть крышкой, которая даст возможность отводить воздух;
7. После окончания брожения разлить медовуху по бутылкам. Брожение окончено если в воде, в которой находится шланг выходящий из крышки, нет пузырей. Как правило, он длится неделю;
8. Перед разлитием по бутылкам, напиток следует процедить. Изначально напиток сцеживают от хмеля, после фильтруют через ткань или марлю;
9. Хранится напиток в холодильнике или погребе.

Классическая водка с мёдом и перцем

Самый распространенный и самый простой рецепт приготовления напитка на меду в домашних условиях. По-другому настойку называют перцовкой. Водка с перцем и медом отлично согревает в мороз, а за столом возбуждает аппетит. Поэтому ее принято подавать как апперетив в начале застолья, закусывают перцовку горячими мясными блюдами, под холодец очень хорошо идет и сочетается с жареной картошкой. Применяется как профилактической средство от простуды в малых количествах.

Ингредиенты:

• Водка (самогон) – 1000 мл;
• Мед – 3 ст.л;
• Горький перец – 2 стручка;
• Черный перец – 5 шт;
• Гвоздика – 1 шт.

Приготовление:

1. Перец сполоснуть водой, обсушить салфеткой. Надрезать вдоль каждый из стручков. Семена оставить в перце для аромата.
2. В стеклянную емкость поместить стручки, перец горошек, гвоздичку, положить мед. Залить содержимое водкой, самогоном или спиртом. Хорошенько размешать.
3. Банку тщательно закрыть и оставить настаиваться в прохладном месте на неделю. Каждый день настойку переворачивать, размешивая содержимое.
4. Полученную перцовку процедить через ватномарлевый фильтр, разлить и дать отдохнуть 3-5 дней перед подачей на стол.

Читать так же: Рододендрон Шлиппенбаха: описание и характеристики, посадка и уход

Медовуха на водке

Медовуха слабоалкогольный напиток и чтобы повысить содержание алкоголя в нем добавляется дополнительно крепкий алкоголь – водка или самогон. Даже закрепленная водкой медовуха пьется легко, а для придания аромата в неё добавляются различные специи и травы. После Медовухи на водке рецепт которой описан ниже, обычная медовуха покажется просто квасом!

Ингредиенты:

• Мед — 350 гр;
• Водка – 500 мл;
• Вода — 2 л;
• Хмель — 2-3 шишки;
• Сухие дрожжи — 1 ч. л.
• Корица, кардамон, гвоздика, мускатный орех по вкусу.

Как сделать медовуху:

1. В кастрюлю налить воды, желательно родниковой, добавить мед и на небольшом огне варить помешивая 20-25 минут. Во время варки образуется пена, которую необходимо снимать. Охладить медовую сыту до 25-28 градусов. Перелить в бродильную емкость.
2. Всыпать в сладкий отвар специи и хмель. Специи и травы можно добавить любые по желанию, единственное, не переборщить с количеством и не испортить медовуху слишком резким ароматом.
3. Развести дрожжи согласно инструкции. В рецепте желательно использовать пивные дрожжи или винные. В этом случае вкус конечного продукта будет заметно лучше. Задать дрожжи в медовую воду.
4. Брожение длится 7-14 дней при температуре 20-25 С под гидрозатвором. Затем медовуху следует процедить, перелить в чистую посуду под горло. Закрыть крышкой и оставить в темном месте (погреб, подвал) на 3-4 недели.
5. После дображивания медовуху еще раз процедить, влить водку, разлить в подходящие бутылки выдержать неделю в стекле.

Рецепт имбирной медовой настойки на водке

Настойка приготовленная с имбирем и медом получается довольно вкусной и полезной. Мед смягчает настойку, а имбирь придает приятный аромат напитку. Перец в рецепте можно использовать, а можно обойтись без него. Так же можно сделать настойку с медом и лимоном заменив перец одним лимоном.

Ингредиенты:

• Водка — 700 мл.
• Мед – 100 гр;
• Перец Чили – 1 шт;
• Имбирь – 50 гр;

Как сделать:

1. Имбирь мелко порезать, можно натереть используя крупную терку, но в настойке получается много взвеси, которую нужно будет тщательно фильтровать.
2. В банку бросить перчик, добавить мёд и имбирь. Влить алкогольную основу, вместо водки можно налить очищенный самогон или разведенный водой спирт.
3. Закрыть крышкой и настоять 10-14 дней. Один раз в сутки банку с настоем необходимо встряхивать, для размешивания.
4. После настаивания, напиток процедить через марлевый фильтр.

Медовая водка с травами

Алтайская медовая настойка придется по нраву многим почитателям домашнего алкоголя. Очень приятный вкус и аромат не оставит равнодушным ваших гостей. Кроме того настойка обладает оздоравливающим эффектом. Напиток сделанный по данному рецепту популярен у жителей с суровыми зимами, его можно употреблять в чистом виде для согревания, а так же для профилактики простудных заболеваний. Такую же настойку можно сделать из самогона и спирта.

Ингредиенты:

• Водка– 1 бут;
• Мед – 2 ст.л;
• Дубовая кора аптечная – 1 ч.л;
• Сушеный чабрец – 1 ч.л;
• Кориандр – 1/3 ч.л;
• Зубровка – 1/2 ч.л;
• Мелиса сушеная –1 ч. л.

Способ приготовления рецепта:

1. В банку всыпать весь состав ингредиентов. Залить водкой, размешать и закрыть.
2. 20-30 дней настаивать в прохладном помещении. Первую неделю раз в день перемешивать настой встряхиванием.
3. Готовую медовую настойку профильтровать используя ватные диски, при необходимости повторить процедуру.
4. Разлитый напиток выдержать в холодильнике 2-3 дня, если будет осадок, то аккуратно слить настойку в чистую посуду.

Рецепт с пергой и лимоном

Медовуха по такому рецепту готовится без использования дрожжей. Брожение в процессе приготовления осуществляется благодаря перге и изюму. Такой напиток может использоваться с целью профилактики и лечения простудных заболеваний.

Ингредиенты для напитка:

• 2 л воды;
• 300 г меда;
• 100 г перги;
• 2 лимона;
• 100 г изюма;
• корица по вкусу.

Приготовление

Как готовят напиток:

1. Слегка подогревают воду, добавляют в нее мед, перемешивают до полного его растворения.
2. К сиропу добавляют лимонный сок, необходимое количество изюма и перги, корицу. Оставляют напиток на 5-6 дней, чтобы перебродил.
3. Разливают готовую медовуху по бутылкам, отправляют в холод, чтобы настоялась, на 3 месяца.

Если появилась пена – значит, продукт низкого качества. Пениться он может только при варке или разбавлении водой

Также нужно обращать внимание на консистенцию продукта. Зимой и весной он должен быть кристаллизованным и засахаренным

Приобрести мед в жидком состоянии можно лишь летом и в начале осени.

Кроме того, необходимо учитывать некоторые особенности приготовления медовухи:

• чем дольше настаивается напиток, тем выше его плотность и крепость;
• в период брожения тара не должна быть плотно закрытой. От газов, которые выделяются в процессе, емкость может взорваться;
• для хранения напитка подходят стеклянные или деревянные емкости. Их нужно разместить в прохладном месте, недоступном солнечному свету;
• пену, которая образуется в процессе приготовления напитка, нужно обязательно удалять. От этого зависит прозрачность готового продукта;
• дрожжи растворяют в жидкости, температура которой не превышает 50°С. Высокая температура способствует гибели дрожжевых клеток;
• необходимо внимательно следить за тем, чтобы разогретый мед не попал в огонь – он может загореться;
• в закрытом виде медовуха может храниться долго, но после распечатывания бутылки ее нужно употребить в течение месяца, иначе она станет горькой и опасной для здоровья;
• перебродил мед или нет, можно узнать с помощью спички. Ее зажигают и подносят к напитку. Если огонь разгорится сильнее – значит, напиток еще не созрел;
• не следует обманываться крепостью продукта. Медовуха коварна тем, что способна моментально впитаться в кровь. При этом голова останется трезвой, а ноги начнут заплетаться. К счастью, этот эффект кратковременный;
• медовуха получится вкусной, если для ее приготовления выбрать качественный ароматный мед. Чаще всего рецепты предполагают использование светлых его видов. Оптимально подходят акациевый и липовый сорта. Чтобы вкус напитка получился более насыщенным с легкой горчинкой, можно взять гречишный мед.

Крепкая медовуха

Медовуха крепкая в домашних условиях так же готовится без особых сложностей. Нам потребуется для приготовления:

• 0,6 кг меда;
• 4 литра отфильтрованной воды;
• 5 грамм дрожжей;
• Рюмка портвейна или коньяка.

Для приготовления кипятим литр воды, растворяем в нем мед, добавляем к остальной воде, добавляем дрожжи, перемешиваем, оставляем в теплом месте на две недели.

Затем добавляем рюмку алкоголя по вкусу, оставляем еще на две недели дозревать. Фильтруем, разливаем по бутылкам с плотными крышками и убираем в прохладное место на полгода. Кода срок пройдет, извлекаем и оцениваем результат.

Рецепт на гречишном меде

Для тех, кому более по вкусу медовуха крепкая, нежели легкая и освежающая в жаркий летний денек, предлагаем следующий рецепт медовухи. Нам потребуются:

• 1 литр крепкой настойки трав на спирту. Подойдут как различные лесные сборы, так и мята;
• 300 грамм гречишного меда;
• 5-10 грамм корицы (или любых специй на ваш вкус).

Медовуха гречишная, приготовленная по этому рецепту, будет обладать крепостью порядка 14 градусов (точная крепость зависит от изначального содержания спирта в сырье). Для приготовления смешиваем все ингредиенты, после чего отправляем емкость со смесью на неделю в темное место, до тех пор, пока весь мед полностью не растворится.

Для ускорения процесса рекомендуется периодически встряхивать емкость. Дальше – как обычно. Фильтруем, разливаем по бутылкам из темного стекла, отправляем на хранение в место, в которое не попадают прямые солнечные лучи. Перед подачей к столу охлаждаем.

Этот рецепт медовухи в домашних условиях без дрожжей даст в конечном счете совсем не классический вкус напитка. По большому счету, мы получим скорее настойку с добавлением меда, но питься она будет легко, особенно если при приготовлении использовалась мята. А благодаря меду этот напиток не оставит неприятного спиртового послевкусия.

Медовуха на водке может обладать совершенно различной крепостью. Но традиционно получают порядка 20-25 градусов. Хорошо приготовленная медовуха крепость свою оставит практически незамеченной, особенно если использовать правильные закуски.

Если вы отчаялись искать, чем закусывают медовуху – вам полезно знать, что особых правил не существует. А многие любители напитка и вовсе предпочитают не прибегать к закуске – таким образом эффект легкого опьянения достигается быстрее, да и держится дольше. Между тем, лично мне этот напиток видится идеальным для употребления в качестве аперитива – он отлично дразнит аппетит и помогает перевариванию тяжелой пищи, например, мяса.

Опытные «любители» культурно употребить поговаривают, что правильная медовуха сколько бы градусов алкоголя ни содержала – все ни по чем, поскольку напиток легкий, даже если крепкий.

Но личный опыт говорит о том, что даже некрепкая домашняя медовуха – напиток весьма коварный. И, вне зависимости от того, сколько градусов в медовухе, которую вы употребляете, алкоголь из нее не очень заметно, но быстро попадает в кровь, поэтому перед употреблением следующей порции настоятельно рекомендую взвесить собственные силы. Возможно, стоит остановиться на уже достигнутом эффекте.

Польза и вред медовухи на водке

Настаивать медовуху можно также на водке, не только на самогоне. Польза такой настойки сомнительна, как и любого алкогольного напитка. Но если использовать качественную водку, натуральный мед, добавить лекарственные травы, лимон, получится лечебно-профилактическая настойка. Ее можно добавлять в чай или принимать по столовой ложке для таких целей:

• повышение аппетита;
• улучшение пищеварения;
• нормализация артериального давления;
• улучшение сна;
• тонизирующий и общеукрепляющий эффект.

Лекарственные травы и цитрусы в составе настойки, как и мед, могут вызывать аллергические реакции.

Процент алкоголя в медовухе на водке

Если готовить настойку по одному из рецептов, приведенных ниже, получится на самом деле крепкая медовуха. При этом долгого брожения и настаивания не понадобится. Алкогольная крепость домашнего медового напитка варьируется от 15% до 40%. Вкус можно изменять и обогащать различными компонентами — ягодами, специями, травами.

Острый перец идеально подходит для медовой настойки на водке или спирту

Рецепт медовухи из медовых сот на водке

Некоторые пчеловоды предпочитают использовать соты или пчелиный забрус для приготовления настоек со спиртом. Считается, что мед в сотах способствует брожению и делает напиток ароматнее, полезнее, вкуснее. Рецепт приготовления не отличается от рецепта горькой настойки на самогоне и жидком меде. Но после настаивания следует процедить медовуху 3-4 раза, чтобы удалить все остатки воска.

Медовуху на спирту или самогоне готовят также из медовых сот

Рецепт медовухи из свежего меда, трав и водки

Свежий мед и травы придают настойке особую мягкость и тонкий аромат. Крепость водки практически не ощущается. Медовуха с хмелем вместо водки по этому рецепту получится более ароматной и менее алкогольной. По желанию можно ароматизировать напиток корицей или мускатным орехом.

Ингредиенты:

• мед — 250 гр.;
• водка — 1 л.;
• кора дуба, зверобой, мята, душица, чабрец — по 1 ч.л.

Приготовление:

1. Мед смешать с водкой.
2. Добавить травы.
3. Перелить в бутылку с плотной пробкой, убрать в прохладное место для настаивания на 4 месяца

Применение:

Подают медовуху охлажденной к праздничному столу.

Медовуха на водке с лимоном

Лимон — тот компонент, который может спасти любой напиток, придать ему свежий аромат и приятный вкус. О лечебных свойствах, если используется алкоголь, речь не идет. Но вкусовые качества цитрус улучшит. Готовится медовуха на водке с лимоном так же, как и в предыдущем рецепте, но вместо ароматных трав следует добавить цедру двух лимонов. Настаивать смесь с лимонными корками следует не менее 3 недель. Затем процедить, разлить по бутылкам и снова убрать на холод еще на 1 месяц минимум.

Аромат цитрусовых корок делает эту медовуху праздничным зимним напитком. Если приготовить настойку летом и дать настояться на протяжении 3-4 месяцев, как раз к Новому году будет получен ароматный и вкусный напиток.

Медовая настойка с медом и острым перцем

Если делать настойку с добавлением жгучего перца чили вместо лимона или лекарственных трав, она приобретает пряный, обжигающий и в то же время мягкий вкус. Это пикантное угощение для гурманов. На литр водки обычно берут один средний стручок перца чили. Измельчать его не нужно. Если удалить семена из перца, настойка будет не такой острой.

Пикантную перцовую медовуху подают обычно охлажденной. Чем закусывать медовуху, зависит от повода, по которому подают хмельной напиток, и личных вкусовых предпочтений.

Видео расскажет, как приготовить самостоятельно пряную медовуху с использованием водки.