Супер-рецепт соленых огурцов без уксуса и стерилизации (хрустящие и вкусные)
В своей подборке соленых огурцов не могла оставить без внимания этот рецепт. Многие, конечно, запротестуют, назвав их маринованными. Так, конечно, и есть. Но от своей соседки я получила его в качестве вырезки из газеты лохматых годов. И назывались они именно солеными.
В любом случае, получается очень вкусно. Закуска хрустящая, ароматная – оторваться просто невозможно. Всем советую.
Ингредиенты на литровую банку:
- Огурчики – полкило
- Вишневый лист – 1 шт.
- Чеснок – пару долек
- Смородиновый лист – 2-3 шт.
- Хрен (лист) – 1 шт.
- Душистый горошковый перец – 2 шт.
- Зонтик укропа – 1 шт.
- Черный горошковый перец – 3-4 шт.
- Кислота лимонная – 1/3 ч.л.
- Сахарный песок – 1 ст.л.
- Соль – 0,5 ст.л.
- Вода – 500 мл.
- Горький перец по вкусу
Приготовление:
1. Зеленчики моем, а потом замачиваем в холодной воде на пару часов
Очень важно удалить с овощей все загрязнения, чтобы заготовка потом не «пропала»
2. Банки промываем, стерилизуем. Крышки, соответственно, тоже.
3. Закладываем в каждую стеклянную емкость все подготовленные добавки – горошины перца, чеснок, ароматные листья и укроп.
Лист хрена мы кладем на дно посуды, а черенок от него вставим между огурчиков.
4. Овощи берите небольшие, чтобы они могли спокойно разместиться в литровой баночке. Кончики срезаем. Укладываем первый слой вертикально, как можно плотнее друг к другу. Между ними располагаем ранее отложенные палочки хрена.
5. Докладываем банку овощами горизонтально. Если они не влезают, можете порезать.
Сверху еще немного укропа, несколько кусочков острого перца и укрываем все это дело листом смородины.
6. Заливаем содержимое до самого горлышка крутым кипятком. Делаем это медленно, чтобы не лопнуло стекло. Накрываем стерильной крышкой. В таком виде даем овощам прогреться 10 минут.
Потом воду сливаем снова в кастрюлю, а огурцы закрываем крышкой. Кипятим первый рассол и возвращаем его по банкам еще на 10 минут.
7. Тем временем, подготовим маринад. Ставим на плиту чистую питьевую воду. На литр жидкости нужна 1 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара. Этого рассола хватит на 2 литровые банки.
Кипятим маринад, помешивая, чтобы кристаллики соли и сахара растворились.
8. Жидкость с банок сливаем в раковину. Всыпаем в каждую тару положенное количество лимонной кислоты.
Сюда заливаем подготовленный рассол, до самого верха. Пусть он даже немного перельет, ничего страшного.
9. Закупориваем крышками и аккуратно переворачиваем. Обязательно проверяем, не бежит ли жидкость через крышку. Если все хорошо, накрываем полотенцем (пледом) и оставляем так до полного остывания заготовок.
Источник –
Дальнейшее хранение возможно как в подвале, так и в квартире.
Огурцы с яблочным уксусом на зиму – рецепты
В идеале, используемые огурцы должны быть собраны за сутки до маринования, иметь тонкую кожицу и равномерную окраску. Для достижения большего хруста, перед началом приготовления овощи желательно вымачивать в ледяной воде на протяжении 6 часов. Заменой привычному столовому уксусу может стать уксус яблочный, отличающийся высоким содержанием микроэлементов и более мягким вкусом. Следуя представленным ниже рецептам легко получить вкусные огурцы с яблочным уксусом на зиму.
Маринованные огурцы с яблочным уксусом
- огурцы – 660 г;
- чеснок – 4 зубчика;
- лист хрена;
- корень хрена – 10 г;
- зонтик укропа;
- горошины черного перца – 5 шт.;
- вода – 720 мл;
- яблочный уксус – 45 мл;
- сахар, соль – 15 г.
С перебранных и промытых огурцов срезаем хвостики и помещаем овощи в ледяную воду на пару часов. На дно подготовленных банок кладем приправы и половину зелени, а огурцы размещаем плотными вертикальными слоями, перекладывая дольками чеснока. Сверху накрываем оставшейся зеленью. Ставим воду для маринада с яблочным уксусом для огурцов на огонь, добавляем соль и сахар, вливаем уксус. Заливаем огурцы, банки накрываем и стерилизуем, после чего закатываем. После полного остывания размещаем заготовки для хранения.
Маринованные огурцы с яблочным уксусом без стерилизации
- огурцы – 1,9 кг;
- листья хрена – 3 шт.;
- листья смородины – 3 шт.;
- чесночные зубки – 8 шт.;
- зонтики укропа – 3 шт.;
- горошины черного перца – 5 шт.;
- листья лавра – 2 шт.;
- уксус яблочный – 35 мл;
- вода – 1,5 л;
- соль, сахар – 45 г.
В чистых и стерилизованных банках раскладываем зелень с чесноком, плотно закладываем ряды огурцов, размещая их вертикально. Заливаем содержимое банок кипятком, оставляем на 10 минут, сливаем и используем жидкость в качестве основы для маринада, добавив в нее соль, сахар, уксус и горошины перца. Закипятив маринад и проварив его порядка 5 минут, заливаем им огурцы и закатываем ошпаренными крышками. После охлаждения огурцы на зиму с яблочным уксусом, можно размещать на хранение.
Засолка огурцов с яблочным уксусом на зиму
Для засолки огурцов используются поздние сорта, достаточно вызревшие, но не переросшие. Чтобы огурцы вобрали в себя максимум ароматов зелени, ее следует раскладывать слоями, чередуя с рядами самих овощей.
- огурцы – 2,4 кг;
- зонтики укропа – 5-6 шт.;
- горошины перца – 8 шт.;
- острый перец – 2 шт.;
- вода – 490 мл;
- чеснок – 6 зубчиков;
- уксус – 490 мл;
- соль – 55 г.
Перед засолкой промываем свежие огурцы и обсушиваем их. На дно выбранной тары выкладываем треть зелени и специй, за ними – слой подготовленных огурцов и повторяем слои еще раз. Для маринада кипятим воду, добавляем к ней яблочный уксус и соль, провариваем 5 минут. Заливаем огурцы кипящим маринадом в стерильных банках, оставляем остыть, а затем накрываем полиэтиленовыми крышками и оставляем на хранение.
Огурцы, маринованные с яблочным уксусом – рецепт
Традиционно при приготовлении маринованных огурцов используется классическая комбинация из укропа, чеснока, перца, но ниже мы хотим представить «французскую» версию заготовки, приготовленную с использованием прованских трав и корнишонов.
- корнишоны – 430 г;
- сахар – 15 г;
- уксус – 15 мл;
- прованские травы – 5 г;
- соль – 20 г.
Вымытые корнишоны раскладываем в стерильных банках, пересыпая прованскими травами. Заливаем содержимое банок кипятком дважды, выдерживая заливку по 3 минуты. После второй заливки жидкость сливаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар и яблочный уксус, кипятим. Кипящим маринадом заливаем корнишоны и тут же закатываем стерильными крышками.
Огурцы с яблоками на зиму
Огурцы с яблоками на зиму – одна из самых популярных заготовок в нашей семье, она всегда должна присутствовать зимой на праздничном столе, иначе я получаю полные разочарования глаза, не нашедшие любимой закуски.
Но так же, как из огурцов, так и из яблок, засоленных по данному рецепту, можно приготовить отличный нежный салат.
Обязательно сделайте хотя бы парочку баночек такой заготовки, чтобы и в холодное время года угощения на вашем столе были как можно более разнообразными.
- Яблоко зеленое 1 штука
- Огурцы 6–8 штук (в зависимости от размера)
- Чеснок 2–3 зубчика
- Лист лавровый 2 штуки
- Перец душистый горошком 3 штуки
- Гвоздика цельная 3 штуки
- Зонтик укропа 1 штука
- Соль 1,5 чайные ложки
- Сахар 2 чайные ложки
- Уксус 3 чайные ложки
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Банка стерилизованная стеклянная объемом 1 литр, стерилизованная крышка, ключ консервный, кухонное полотенце, нож кухонный, доска разделочная, щеточка для мытья овощей, кастрюля, половник, кухонные прихватки для горячего.
Советы к рецепту:
– В данном рецепте даны ингредиенты с расчетом на одну литровую банку.
– Те, кто не любят острые соленья, могут добавить веточки вишни вместе с листиками и листья китайского лимонника вместо чеснока, душистого перца, лаврового листа, укропа и гвоздики.
– Лучше выбирайте для заготовки некрупные огурцы и яблоки.
Огурцы, маринованные с яблоками без стерилизации
Ингредиенты
Зонтики укропа – 4 шт.
Приправа для маринования огурцов – 4 ч.л.
Лавровый лист – 4 шт.
Уксус 9% – 100 мл
Процесс приготовления
Заготовка огурцов на зиму идёт полным ходом, и я хочу поделиться с вами рецептом вкусных огурцов, маринованных вместе с яблоками.
Два года назад я закатала на пробу такие огурцы, но рецепт не выкладывала, так как хотела знать, какими они получатся на вкус. Результат очень понравился, и хотелось очень повторить этот рецепт.
В прошлом году урожая огурцов не было и заготовить не получилось, а сейчас навёрстываю упущенное.
Для заготовки огурцов, маринованных с яблоками без стерилизации, подготовить из списка необходимые продукты. Огурцы залить холодной водой на пару часов, затем хорошо вымыть.
Кончики огурцов обрезать с двух сторон, яблоки разрезать на 4 части. Удалять сердцевины и чистить яблоки не нужно.
Литровые банки вымыть. Если хотите, можно их простерилизовать любым удобным способом, но в данной заготовке такой необходимости нет, так как содержимое будет заливаться кипятком несколько раз – в это время и произойдёт стерилизация. В каждую банку положить листья хрена (у меня огромные листья, разрезала на половины), соцветия укропа, по чайной ложке приправы, лист смородины и лаврушку.
Банки наполнить огурцами, чередуя их с яблоками.
Вскипятить в кастрюле воду и залить огурцы с яблоками на 4-5 минут. Банки прикрыть крышками. Таким образом крышки тоже проходят стерилизацию. Затем воду слить в кастрюлю, снова вскипятить и залить огурцы повторно на такое же время.
Третий раз в воду добавить сахар, соль, дать раствориться и в самом конце добавить уксус.
Горячим маринадом залить огурцы в банке с переливом и закатать ключом, можно винтовыми крышками.
Банки перевернуть дном вверх, укутать и оставить до полного остывания.
Огурцы, маринованные с яблоками без стерилизации, можно хранить в условиях городской квартиры, в кладовке или на лоджии.
Рецепты маринования огурцов с яблоками на зиму
Огурцы с яблоками на зиму разнообразят погреб с заготовками. Это весьма оригинальный рецепт, который известен хрустящими ароматными огурчиками. Консервированные маринованные огурцы с яблоками выглядят в банке очень красиво, вкус их нравится даже маленьким детям. Готовить их не сложно, для этого надо лишь изучить технику приготовления и пошаговый рецепт.
Рецепты огурцов с яблоками на зиму можно найти в книгах по домашней кулинарии или на сайтах интернета. Для того, чтобы они лучше хранились, их стерилизуют. Эти соленые огурцы идеально подойдут к картошке, рису или макаронам, а также порадуют гостей на праздничном столе.
Маринад для солёных огурцов на зиму под закатку – пошаговый рецепт
Казалось бы приготовить маринад на засолку зелёных овощей самое простое дело. Но не каждая юная хозяйка знает и умеет это делать правильно. Хочу предложить самый удобный и удачный способ консервирования на зиму огурцов с пошаговыми фото для начинающих кулинаров. Вкусный и поразительно обалденный результат не разочарует ваши ожидания. Поэтому сохраняйте себе на страничку, чтобы не потерять свой идеальный рецепт.
Нам потребуется:
Количество из расчёта на 3 литровые баночки:
- Огурцы – 1,5 кг.
- Зонтики укропа
- Листья смородины
- Листья вишни
- Листья хрена
- Чеснок
- Лавровый лист
- Уксус 9% – 2 ст.л. на 1 л. банку
- Перец чили – 1 шт.
Маринад:
- Гвоздика – 3-4 шт.
- Перец душистый – 3 шт.
- Перец чёрный – 4 шт.
- Эстрагон (Тархун)
- Семена горчицы – 2 ч. л.
На 1,5 литра воды:
- Соль – 1,5 ст.л.
- Сахар – 5 ст.л.
На 1 литр воды:
- Соль – 1 ст.л.
- Сахар – 3 ст.л.
Приступим к приготовлению:
1. Для начала промойте овощи под проточной водой. После залейте их холодной водой на 6 часов. Это поможет нам, избавится от излишней горечи и имеющихся нитратов.
2. Теперь подготовьте три баночки по 1 литру. На дно каждой выкладываем зелень по пару листочков, лавровые листья, перец горошком и зубчик чеснока. Если хотите прибавить остроты, добавьте одно колечко перца чили.
3. Дальше начинаем утрамбовывать огурчики. Лучше подобрать плоды не большого размера с пупырышками. Отрезать плодоножки в данном рецепте не нужно. На каждую банку уходит примерно 0,5 кг. огурцов.
4. Ну а сейчас заливаем наполненные банки кипятком и закрываем крышками (предварительно обдайте их кипятком).
5. Спустя некоторое время когда жидкость охладится, её нужно будет слить. После чего опять залить в ту же банку с огурчиками горячую воду. Как вы уже догадались мы прогреваем заготовки дважды.
6. Пока у нас появилось время приготовим самый ароматный маринад. Для этого в кастрюлю наливаем 1,5 литра воды и доводим до кипения. Затем добавляем в неё 2 чайные ложки горчицы, 3-4 штучки гвоздики, немного сушёного эстрагона, перец горошком 5-6 шт. А теперь самое главное, на данное количество рассола бросаем 2 столовые ложки с горкой соли и 5 столовых ложек сахара.
7. Доводим маринад до кипения варим ещё пару минут. После заливаем им огурчики стараясь, чтобы в каждую попали приправы поровну. Уже у самого горлышка наливаем по две столовые ложечки 9% уксуса и тут же закупориваем герметично крышками.
После закрутки соленья лучше всего укутать тёплым одеялом или пледом. Ожидать до полного остывания. Хранить такие заготовки можно при любой температуре несколько лет.
Необыкновенно вкусные и сочные огурчики в самом ароматном маринаде, что ещё может быть лучше! Готовятся просто, хранятся в любых условиях, а получаются просто изумительно! Такая закуска в шикарном рассоле не пропадет даром и будет согревать вас в зимние будни под рюмочку горькой водочки. Хороших Вам заготовок и приятного время провождения!
Полезные советы от опытных домохозяек
Чтобы зимние соленья получились вкусными и долго не портились, хозяйки делятся друг с другом секретами приготовления. Рассмотрим самые полезные и эффективные рекомендации:
- Салатные сорта огурцов для засолки не подходят, они быстро потеряют упругость и вкус.
- Перед приготовлением тщательно мойте огурцы, яблоки, зелень.
- Варите маринад на медленном огне, чтобы получить более насыщенный вкус.
- Смелее экспериментируйте со специями и пряностями.
- Не забывайте отрезать кончики огурца с двух сторон.
- Проверяйте банки для консервирования на наличие трещин и сколов.
- Стерилизовать банки можно даже в мультиварке или на аэрогриле.
Классическая засолка огурцов с яблоками
Рецепт позволяет совместить различные продукты. Необходимо подготовить:
- огурцы — 1,3 кг;
- зеленые фрукты — 2 штуки;
- укроп — 3 зонтика;
- черная смородина — 15 ягод;
- черный перец — 5 горошин;
- вода — 1400 мл;
- чеснок — 7 зубчиков;
- соль — 200 г.
Засолка из зеленых яблок и огурцов
Таким образом солят яблоки вместе с огурцами:
- Замочить овощи на 2 часа. Использовать холодную воду.
- Удалить из фруктов сердцевину, разделить каждый плод на 2 части.
- Сложить заготовки в чистую емкость, добавить чеснок, черную смородину, перец и укроп.
- Вылить воду в кастрюлю, вскипятить и засыпать соль.
- Полученный рассол переместить в банку.
- Закрыть плотно крышкой.
Важно! Блюдо можно употреблять через 24 часа. Ранее этого срока засолка не будет вкусной
Хрустящие огурцы без уксуса на зиму
Таких огурцов вы еще не пробовали. Они просто безумно вкусные. Ароматом веет издалека. Этот рецепт надолго останется с вами.
Потребуется:
- Огурцы – 1,5 – 2 кг
- Зелень – по вкусу
- Горький стручковый перец – 1 – 2шт
- Вода – 1,5 литра
- Соль – 3 – 4 ст. ложки
- Перец черный горошек – 3 – 4 шт.
Процесс приготовления:
Начнём с подготовки тары, промываем банки и стерилизуем их, как обычно, делаем при консервации. Банки промываем под проточной водой и заливаем их кипящей водой на 5 минут. По истечение 5 минут сливаем воду с банок
Огурцы хорошо промываем. Заливаем ледяной водой и оставляем на пару часов.
Необходимую для вас зелень, так же основательно промываем. Я использую листья смородины, хрена, зонтики укропа. Раскладываем подготовленную зелень по ёмкостям.
Нарезаем небольшими кусочками жгучий перец. Разложим его по 1 – 2 кусочку.
Начинаем делать рассол. В воду насыпаем соль. Размешиваем до полного её растворения. Соль должна быть каменной. Йодированная для соления не подходит. От слишком мелкой соли огурцы могут стать мягкими. Поэтому мы будет использовать её среднего размера без каких либо добавок.
Чередуя листья с огурцами заполняем банку. Заливаем этим рассолом наши банки, немного не доливая до края и просто накрываем крышкой. Процесс брожения будет длиться от 4 до 5 дней.
Дать настояться около 3 – 4 суток при температуре 20 — 25 градусов. Не передерживайте. Так как можно все испортить.
Готовность мы сможем проверить посмотрев на цвет рассола. В идеале он будет прозрачным. Ненужный осадок осядет на дно банки.
Следующий этап сливаем рассол и прополаскиваем содержимое банки, желательно сделать это несколько раз до полного исчезновения осадка на дне.
Теперь заполняем банку чистой водой до краёв и закатываем крышкой. Конечно при солении овощей желательно использовать овощи со своего огорода. Мы точно знаем, что они не пропитаны химией, в них нет никаких ненужных добавок.
Угощая зимой близких, мы будем знать, что вкуснее и полезнее наших солений они нигде не найдут.
Приятного аппетита, отличных заготовок на зиму!
Огурцы с яблоками на зиму
Огурцы с яблоками на зиму – одна из самых популярных заготовок в нашей семье, она всегда должна присутствовать зимой на праздничном столе, иначе я получаю полные разочарования глаза, не нашедшие любимой закуски.
Но так же, как из огурцов, так и из яблок, засоленных по данному рецепту, можно приготовить отличный нежный салат.
Обязательно сделайте хотя бы парочку баночек такой заготовки, чтобы и в холодное время года угощения на вашем столе были как можно более разнообразными.
- Яблоко зеленое 1 штука
- Огурцы 6–8 штук (в зависимости от размера)
- Чеснок 2–3 зубчика
- Лист лавровый 2 штуки
- Перец душистый горошком 3 штуки
- Гвоздика цельная 3 штуки
- Зонтик укропа 1 штука
- Соль 1,5 чайные ложки
- Сахар 2 чайные ложки
- Уксус 3 чайные ложки
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Банка стерилизованная стеклянная объемом 1 литр, стерилизованная крышка, ключ консервный, кухонное полотенце, нож кухонный, доска разделочная, щеточка для мытья овощей, кастрюля, половник, кухонные прихватки для горячего.
Советы к рецепту:
– В данном рецепте даны ингредиенты с расчетом на одну литровую банку.
– Те, кто не любят острые соленья, могут добавить веточки вишни вместе с листиками и листья китайского лимонника вместо чеснока, душистого перца, лаврового листа, укропа и гвоздики.
– Лучше выбирайте для заготовки некрупные огурцы и яблоки.
Огурцы, маринованные с яблоками без стерилизации
Ингредиенты
Зонтики укропа – 4 шт.
Листья смородины – 8 шт.
Листья хрена – 2 шт.
Приправа для маринования огурцов – 4 ч.л.
Лавровый лист – 4 шт.
Уксус 9% – 100 мл
Процесс приготовления
Заготовка огурцов на зиму идёт полным ходом, и я хочу поделиться с вами рецептом вкусных огурцов, маринованных вместе с яблоками.
Два года назад я закатала на пробу такие огурцы, но рецепт не выкладывала, так как хотела знать, какими они получатся на вкус. Результат очень понравился, и хотелось очень повторить этот рецепт.
В прошлом году урожая огурцов не было и заготовить не получилось, а сейчас навёрстываю упущенное.
Для заготовки огурцов, маринованных с яблоками без стерилизации, подготовить из списка необходимые продукты. Огурцы залить холодной водой на пару часов, затем хорошо вымыть.
Кончики огурцов обрезать с двух сторон, яблоки разрезать на 4 части. Удалять сердцевины и чистить яблоки не нужно.
Литровые банки вымыть. Если хотите, можно их простерилизовать любым удобным способом, но в данной заготовке такой необходимости нет, так как содержимое будет заливаться кипятком несколько раз – в это время и произойдёт стерилизация. В каждую банку положить листья хрена (у меня огромные листья, разрезала на половины), соцветия укропа, по чайной ложке приправы, лист смородины и лаврушку.
Банки наполнить огурцами, чередуя их с яблоками.
Вскипятить в кастрюле воду и залить огурцы с яблоками на 4-5 минут. Банки прикрыть крышками. Таким образом крышки тоже проходят стерилизацию. Затем воду слить в кастрюлю, снова вскипятить и залить огурцы повторно на такое же время.
Третий раз в воду добавить сахар, соль, дать раствориться и в самом конце добавить уксус.
Горячим маринадом залить огурцы в банке с переливом и закатать ключом, можно винтовыми крышками.
Банки перевернуть дном вверх, укутать и оставить до полного остывания.
Огурцы, маринованные с яблоками без стерилизации, можно хранить в условиях городской квартиры, в кладовке или на лоджии.
Рецепты маринования огурцов с яблоками на зиму
Огурцы с яблоками на зиму разнообразят погреб с заготовками. Это весьма оригинальный рецепт, который известен хрустящими ароматными огурчиками. Консервированные маринованные огурцы с яблоками выглядят в банке очень красиво, вкус их нравится даже маленьким детям. Готовить их не сложно, для этого надо лишь изучить технику приготовления и пошаговый рецепт.
Рецепты огурцов с яблоками на зиму можно найти в книгах по домашней кулинарии или на сайтах интернета. Для того, чтобы они лучше хранились, их стерилизуют. Эти соленые огурцы идеально подойдут к картошке, рису или макаронам, а также порадуют гостей на праздничном столе.
Правила хранения
Правила, позволяющие хранить соленые огурцы с яблоками:
- закатанные емкости следует оборачивать одеялом до полного остывания;
- подходящие места — погреб, гараж, балкон;
- количество света должно быть минимальным.
Факторы, влияющие на срок хранения засолки:
- чистая посуда (в некоторых рецептах требуется стерилизация);
- качество воды;
- правильный подбор овощей и фруктов;
- пошаговое соблюдение алгоритма действий.
Важно! Срок хранения маринованных заготовок — не более 12 месяцев. После этого герметичность нарушается, и компоненты портятся. Блюдо нельзя употреблять, если рассол стал мутным
После открытия банки срок значительно сокращается
Блюдо нельзя употреблять, если рассол стал мутным. После открытия банки срок значительно сокращается.
Нарушение условий хранения — частая причина закисания продукта.
Хрустящие маринованные огурцы на зиму — рецепт на 1 литр
Этот рецепт даю на 1 литр рассола, из которого получается две литровые банки огурчиков.
Ингредиенты:
- огурцы — 2 кг
- вода — 1 литр (на 2 банки)
- соль — 1 ст. л. с горкой
- сахар — 2 ст. л.
- уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л. (на 1 банку)
- перец горошком
- гвоздика — 2-3 шт.
- листья хрена
- кинза
- укроп
- чеснок
В хорошо промытые с содой банки на дно кладем нарезанную зелень укропа и кинзы и несколько долек чеснока. Крышки для закатывания необходимо заранее прокипятить У огурчиков срезаем с двух сторон кончики. Плотно укладываем огурцы в банку до половины и снова пересыпаем зеленью. Еще докладываем огурцы до верха банки.
Кипятим воду и заливаем горячей водой огурцы в банке. Ждем примерно 10-12 минут. Воду сливаем в кастрюлю. Если банку, в которую был налит кипяток, можно взять двумя голыми руками, значит воду уже пора сливать. Второй раз заливаем кипятком (очень удобно закипятить воду в чайнике) и ждем еще 10-12 минут. Эту воду выливаем в раковину.
Из воды, которую мы слили после первой заливки готовим маринад. Добавляем соль и сахар, перец горошком и гвоздику, доводим маринад до кипения. Прямо в банки вливаем по 1 ч. л. уксусной эссенции. Заливаем горячим маринадом и стараемся, чтобы в каждую банку попали пряности.
Описание и характеристика китайских огурцов
Китайские огурцы — особая разновидность культуры, выведенная в Китае сравнительно недавно. Они отличаются от обычных биологическими особенностями, размерами и вкусом.
Почти все китайские огурцы имеют более длинные плоды, чем обычные, и никогда не бывают горькими. В длину плод достигает 80-90 см. Кусты растения похожи на лиану — длинные, с крупными листьями, толстыми стеблями и обильной завязью.
На каждом отводке вырастают по 3-4 плода диаметром около 7,5 см и в длину от 50 до 80 см, с темно-зеленой кожицей и пупырчатой или гладкой поверхностью. Семена плода по мере его роста остаются мелкими и мягкими.
Плодоносит растение вплоть до заморозков. Растет культура на любой почве — она неприхотлива и не требует особых условий.
На вкус плод сладковатый, с хрустящей плотной мякотью, по запаху напоминает арбуз или дыню. Даже переросшие они не теряют плотности и не желтеют, а их семена не грубеют.
Хрустящие малосольные огурцы холодным способом
Это рецепт для самых нетерпеливых, тех, кто хочет побыстрее отведать вкусные малосольные огурчики. Способ приготовления простой — используется метод холодной заливки. Время ожидания — 2-3 дня в холодильнике и хрустящие, малосольные огурчики вам обеспечены! Если захотите ускорить процесс, тогда заливайте огурцы горячим рассолом. Но в этом случае закуска будет уже не такой хрустящей. Кстати, рекомендую ознакомится с рецептами приготовления быстрых — суточных малосольных огурцов.
Ингредиенты:
- 1 кг — свежих огурцов
- 3-4 шт. — зонтиков укропа
- 2 шт. — листиков хрена
- 3 зубка — чеснока
- 1 стручок — горького перца (или по вкусу и желанию)
- 1 л — воды
- 2 ст. л. — каменной соли (без горки)
Процесс приготовления:
- Для закуски лучше брать огурчики одного размера, тогда они равномерно промалосолятся. С хорошо промытых огурцов срежем хвостики.
- На дно чистой банки кладем рваные руками листики хрена, укропные зонтики, нарезанные пластинами зубки чеснока. На зеленую подушку станем вертикальными рядками укладывать огурчики.
- Кладем сверху зонтик укропа, по желанию можете положить измельченный острый перчик.
- В отдельную посуду наливаем один литр чистой фильтрованной воды. Добавляем соль и размешиваем до полного растворения кристалликов. Заливаем рассолом банку с огурцами.
- Прикрываем банку сверху капроновой крышкой и оставим на столе на пол дня при комнатной температуре.
- Затем поместим банку на 2 дня в холодильник, можно также спустить заготовку в погреб. Спустя это время можно доставать малосолы из холодильника, нарезать их кусочками и подавать к столу. Приятного хруста!
