Квашеные огурчики с аспирином и водкой
Нужно подготовить:
- Литровые банки на 1 литр с завинчивающейся крышкой – 2 шт.
- Огурцы – 1,5 – 2 кг
- Зелень петрушки и сельдерея – по 3 веточки
- Укроп в зонтиках – 3 – 5 шт.
- Чеснок – 2 зубца
- Листья хрена – 2 шт.
- На 1 литр воды — соли – 60 гр.
- Водка – по 30 мл на банку
- Аспирин – по 1 таблетке
Сначала заквасим огурчики в кастрюле. В низ положим половину зелени, укропа и хрена, а также весь чеснок целиком. На них – огурцы. Затем остальные зеленые составляющие.
Кипятком с солью заливаем так, чтобы огурцы были под водой. Если не хватило, то делаем еще пол-литра рассола (соли 30 грамм).
Оставляем при комнатной температуре на 3 дня. Ждем появления пены. Убирать ее не нужно.
Огурцы достаем, обливаем кипяченой теплой водой и складываем в стерилизованные банки. Туда же водку и растолченный аспирин.
Рассол освобождаем от веточек, кипятим и заливаем огурцы.
Сразу закручиваем предварительно прокипяченными крышками. Переворачиваем и укутываем. Примерно через час немного потрясите банки. Это нужно, чтобы удостовериться – растворился ли аспирин и проверить герметизацию крышки. Как правило я получаю положительный ответ, но для уверенности проведите эту несложную процедуру. Оставьте баночки укутанными до остывания.
Закатка огурцов – дело не сложное. Просто нужно заранее позаботиться о запасе обычной (не йодированной) поваренной соли и свежих (согласно сроку хранения) сыпучих специй. Зелень, которую вы возьмете для закрутки, должна быть не вялой и без черных точек. Ну и конечно, сами огурцы выбирайте плотные, не крупные и без горечи на кончиках.
Посмотрите видео с примером заготовки хрустящих водочных огурчиков.
Квашеные огурцы с водкой без уксуса
Огурцы получаются очень вкусными и хрустящими. Отлично хранятся при комнатной температуре, хотя и консервируются без уксуса.
Состав:
- огурцы;
- чеснок;
- сельдерей;
- листья вишни
- черный горошек;
- соль;
- лавровый лист;
- водка;
- листья хрена;
- чили;
- укроп (зонтики либо семена).
Описание рецепта:
- Огурцы предварительно замачиваем на 3 часа. В сухую чистую банку отправляем компоненты.
- Чеснок, нарезанный пластинами, зелень, лаврушку, кусочек чили.
- Далее, заполняем емкость огурцами. В середину выкладки всыпаем соль. На 3-литровую банку достаточно будет 2 столовые ложки.
- Заливаем содержимое емкости прохладной водой. Отправляем кваситься на 2—3 дня под капроновой крышкой.
- Желательно укладывать заготовки в поддоны, так как немного рассола может вытечь. Когда 2—3 суток пройдет. Приступаем к консервации. Крышки для закатывания заливаем кипятком. Держим минут 15.
- Рассол к этому времени помутнеет. В этом ничего страшного нет. Сливаем его в кастрюлю. Ставим на огонь и доводим до закипания.
- В банку с огурцами вливаем водку. На объем 3 литра берем 50 мл алкоголя. Затем заливаем все горячим маринадом.
Переворачиваем закрутки вниз горлышком и оставляем так до полного остывания.
Холодная засолка маринованных огурцов
Невероятно простой рецепт заготовки огурцов с водкой холодным способом с уксусом. Рецепт быстрый, пробовать огурцы можно спустя 1-2 дня. Но лучше оставить на зиму.
Возьмите:
- Зеленцы – 1,5 кг.
- Уксус 9% — 20 мл.
- Водка – 20 мл.
- Соль – 3 столовые ложки.
- Вода – 1,5 литра.
- Листья хрена, вишни, зонтик укропа.
Как закатать:
- Вскипятите воду с солью. В кипяток добавьте водку с уксусом и выключите огонь.
- Остывший маринад залейте в банку, наполненную огурцами с приправами.
- В условиях квартиры засолка постоит 12 часов. После этого попробуйте заготовку. Закрывать можно простыми капроновыми крышками, хранить в кладовке или погребе.
Как засолить огурцы, чтобы они были хрустящими и вкусными
И еще хочу дать несколько советов, чтобы в результате всех хлопот не получить мягкие и безвкусные огурцы.
- Для соления выбирайте молодые, не переросшие огурчики, с небольшими семечками. Их легко определить по размеру, ярко зеленому цвету. Лучше всего подходят плоды с черными пупырышками.
- Старайтесь, чтобы плоды не очень отличались по размеру.
- Для засола используйте родниковую воду. Если такой нет, то обычная вода из-под крана должна отстоятся в течение нескольких часов.
- Перед засолом залейте овощи холодной водой и оставьте хотя бы на часик. Вода заполнит все пустоты в мякоти овощей.
- Соль для засола годится обычная поваренная и нейодированная.
- Хруст готовой закуске помогут придать листики хрена и дуба.
- Самые хрустящие огурцы получаются при холодном засоле, только тогда понадобится место в холодильнике.
Я надеюсь, что вдохновила вас на кулинарные свершения, в результате которых появятся вкуснейшие хрустящие квашенные огурцы, которые и к картошечке будут кстати, и для рассольника, и для винегрета, да еще мало ли для чего.
Желаю, чтобы ваши кладовые были полными различных вкусных заготовок — можно замариновать помидоры, приготовить баклажанную икру или удивить домашних невероятно вкусным лечо.
Рецептов очень много, поэтому всем хозяюшкам желаю вдохновения на кухне.
Хрустящие соленые огурцы, как бочковые – рецепт рассола на 3 литровую банку
Вкуснейшие и хрустящие огурчики можно приготовить в домашних условиях городской квартиры. И будут они по вкусу, как бочковые, которые готовят в деревне – в кадках или бочках.
Сейчас мы засолим именно такие зеленцы. Не будем добавлять ничего лишнего в рассол! Ни горчицы, ни водки, ни уксуса. Все будет, как в деревне: соль, вода и травяные специи.
На этом фото две банки. Справа, та что перевернута – огурцы еще в горячем рассоле, только что приготовили. Рядом прошлогодняя банка. Она не взорвалась, крышка не выбухает. Плоды хорошо сохранились, хрустящие и кислые. Перестанем переставлять банку с места на место, муть осядет, рассол станет прозрачным.
1. Сначала на дно банки уложим веточки и зонтики укропа и листья хрена. Чем больше трав, тем лучше, но ничего страшного, если их не много. Заполним банку огурцами таким образом, чтобы сверху оставалось 3-4 см, которые должны быть заполнены рассолом.
2. Самое главное правило – расчет соли и воды веден не на объем банки, а на количество водички в литрах.
3. Зальем банку холодным рассолом. Закроем крышкой и поставим на тарелочку, чтобы при брожении жидкость не лилась на стол. Оставим банку при комнатной температуре на 3-4 дня.
4. За это время огурцы начнут бродить. Помутнеет рассол, будут выделяться газы и лишняя жидкость, наверху скопится немного пенки с пузырьками. Это все нормально.
5. Через 3-4 дня откроем банку и сольем рассол в кастрюлю. Банку с огурцами дважды зальем чистой, холодной водой, встряхнем и сольем осадок, который появился при брожении.
6. Переворачиваем банку вверх дном и оставляем до остывания. Затем переносим на то место в квартире, где будут храниться банки.
Чудесно! Вот и еще одна баночка на зиму готова. Многие женщины так и делают. Не заготавливают сразу по 10 кг огурцов, а делают это постепенно по баночке, когда время есть. Это, правда, не относится к тем труженицам, у которых урожай измеряется сотней кг. Ну уж тут, каждому свое. Кто-то с головой уходит в заготовки. У кого-то другие задачи по жизни. Но соленые огурчики всем нужны и все их обожают.
Подготовка к консервации
Чтобы получившиеся заготовки радовали вкусом, хрустом и витаминами, нужна качественная подготовка продуктов и емкостей.
Выбор емкости
Для засолки с водкой подойдут стеклянные банки емкостью от 1 до 3 л.
Предварительная подготовка тары включает:
- тщательное мытье с содой банок и крышек;
- стерилизацию банок удобным способом — на пару, в духовке или СВЧ;
- стерилизацию крышек на пару.
Подготовка ингредиентов
Для маринования с водкой отбирают грунтовые сезонные огурцы темного цвета с острыми пупырышками и небольшой трещиной в центре овоща при его разрезе. У тепличных плодов слишком мягкая кожица, поэтому для консервации с водкой они не подходят.
Плоды моют и предварительно вымачивают в воде от нескольких часов до суток.
Если для засолки будут использоваться огурцы с отрезанными «хвостиками» или порезанные на куски, то каждый экземпляр пробуют, после чего горькие плоды убирают, чтобы они не испортили вкус продукта.
Для маринования подойдет любой алкоголь, имеющий крепость 40%. Но алкоголь с добавками, скорее всего, придаст огурцам или рассолу их легкий привкус. Поэтому для получения классического вкуса используют водку или 40% спирт.
Для огуречных заготовок идеально подойдет питьевая колодезная вода. При ее отсутствии лучшей заменой станет бутилированная. Питьевую воду из-под крана можно использовать для солений только после фильтрации.
Рецепты маринования огурчиков с водкой в домашних условиях
Законсервированные в банках огурцы пользуются у любителей особым спросом. Собранный хороший урожай каждая хозяйка старается сохранить в виде консервации. Огурчики засаливают, маринуют. Чтобы заготовки лучше хранились, во время приготовления каждого рецепта добавляют определенное количество жидкости, содержащей спирт.
Быстрый способ на литровую банку
Для банки объемом в один литр берут маленькие огурчики. Перед процессом стекло тщательно обрабатывают чистящим средством, споласкивают. Плоды некоторое время выдерживают в жидкости, моют, укладывают в емкость.
Чтобы получить необыкновенно вкусные маринованные хрустящие огурчики закладку прослаивают мелко нарезанными листами. В емкость заливают кипящую жидкость, прикрывают, дают настояться. Далее раствор сливают в кастрюльку, готовят маринад. В последнюю очередь выливают спиртной напиток, закатывают железной закаточной крышкой.
Без стерилизации
Засолка без стерилизации отличается особой простотой. В хорошо вымытую большую стеклянную емкость кладут стандартный набор пряной листвы. Добавляют все необходимые специи. Чистую воду ставят на огонь, высыпают все составляющие для маринада.
Кипящий состав льют в стеклянный сосуд. Через десять минут рассол сливают обратно в кастрюлю, вновь кипятят. Готовым раствором заливают огурцы. Добавляют две столовые ложки водки. Плотно закрывают капроновой затягивающей крышкой.
«Рябиновые» с лимонной кислотой, медом и водкой без стерилизации
Поклонники заготовок с мягким вкусом консервируют огурчики без уксуса и сахара. Солят плоды среднего размера в емкости объемом три литра. Подготовительные процедуры выполняют традиционно, только к основному составу специй и зелени в банку добавляют веточку рябины с плодами.
Для заливки используют три больших ложки соли, четыре таких же жидкого меда, две чайных ложки кислоты, сто грамм спиртного напитка. В огурцы льют кипяток, настаивают, раствор сливают в кастрюльку, варят рассол. Сначала в сосуд выливают водку, а потом – кипящий маринад. Закупоривают железными крышками, переворачивают, ставят в тепло.
С лаймом и коньяком
Чтобы приготовить пикантные огурчики, понадобятся не совсем обычные ингредиенты. Для засола одной литровой банки необходимы:
- ломтики лайма в количестве пяти штук;
- сахарный песок, соль по две чайной ложки;
- корица, бадьян, бутончики настурции, кардамон, вишневые листовые пластинки, эстрагон;
- спиртосодержащий напиток – полторы большие ложки;
Подготовку овощей, закладку в банки зеленцов и специй проводят так же, как и приготовление маринада, – стандартно. Перед заливкой рассола в банку добавляют спиртной напиток. Консервируют под металлическую крышку, первые сутки банку содержат в темном теплом месте.
Ассорти с помидорами
Это один из вкуснейших вариантов заготовок на зиму. Можно посолить огурцы и помидоры одновременно. Разные по вкусовым данным плоды дополняют друг друга, от этого консервированный продукт становится еще вкуснее.
Консервируют овощи по обычному рецепту. Первыми в банку закладывают огурчики, пересыпают их зеленью. Затем до краев заполняют томатами. Для насыщенного вкусного рассола понадобится соль, уксус, водка по пятьдесят грамм, сахар песок – сто грамм.
С луком водкой и уксусом
Плоды вымачивают в воде, моют, закладывают в банки. Чтобы получились настоящие, замаринованные огурчики, закладку прослаивают зеленью, нарезанными овощами, специями. На начальном этапе в банку заливают кипящую воду и оставляют на десять минут. Далее раствор сливают, кипятят повторно.
Закипевший состав льют в банку, оставляют еще на несколько минут. Настоявшуюся жидкость помещают в кастрюльку, добавляют необходимые ингредиенты, доводят до кипения, заливают в огурцы. На последнем этапе добавляют водку и закатывают банку металлической крышкой. Чтобы стерилизация прошла правильно, емкость переворачивают вверх дном и оставляют в темном месте.
С горчицей
Мариновать огурцы с горчицей можно обычным, самым простым, быстрым способом. Горчица придает заготовкам пикантный вкус, делает огурчики более хрустящими и аппетитными. Закрыть банки с огурцами, добавив щепотку сухой горчицы, сможет даже кулинар без особого опыта.
С красной смородиной
Каждая домашняя хозяйка, консервируя овощную продукцию на зиму, старается закатать как можно больше банок. Но, помимо количества законсервированных огурцов, она должна удивлять качеством и внешним видом консервации. Веточки красной смородины, помещенные в банки с маринованными огурчиками, не только дополнят заготовки новым вкусом, но придадут красочность и нарядность.
Как приготовить маринованные огурцы пикули в домашних условиях
Удивляет, почему эти пикули в магазинах стоят бешенных денег. Готовятся они очень просто, хранятся долго, дорогих ингредиентов не требуют.
На одну 480-граммовую банку потребуется:
- 2-3 шт. огурцов
- 1 небольшая луковица
Для маринада
- 100 гр. сахара
- 30 гр. соли
- 150 мл уксуса (яблочный, рисовый или любой другой 6%)
- 6 шт. горошин душистого перца
- ⅓ ч. л. куркумы
- 2 ч. л. зернистой горчицы
- перец чили (по желанию, для тех, кто любит острое)
Огурцы подойдут любые: от молочных малышей до гигантов-переростков. Обычно мы с помощью пикулей утилизируем остатки огурцов, по той или иной причине не подошедших для засола. Например, «с бочками» или клеклыми попками. Бочки и другой неликвид обрезаем, а что осталось — пускаем на пикули.
Чтобы сделать маринованные пикули надо:
- Огурцы и лук нарезать кольцами.
- Утрамбовать в подготовленную банку, чередуя слои.
- Сделать маринад: все ингредиенты смешать в одной посуде и довести до кипения. Кипятить не нужно.
- Залить огурцы горячим рассолом и закрыть.
Подробный фото-рецепт как сделать пикули читайте ниже.
Примечания
Если рассол довести до кипения вместе с огурцами (но не кипятить ) и сразу закатать в стерилизованные банки — их можно хранить без холодильника.Если вам покажется, что маринада мало, дополнительной жидкости доливать не надо — после заливки маринадом огурцы дают сок.Как только банка остыла — огурцы можно есть.
Пикули. Маринованные огурцы в банке на зиму.
Константин
Рецепт пряных, кисло-сладких маринованных огурцов для бутербродов, сэндвичей, бургеров, хот-догов и домашней шаурмы. Хранятся в холодильнике без стерилизации несколько лет. Также их можно закатывать в стерилизованные банки, тогда огурчики можно хранить без холодильника.
время подготовки 30 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 20 минут
Назначение Закуска, На зиму, топпинг
Кухня Американская
Количество порций 1 банка 480 гр.
Ингредиенты
- 2-3 шт огурцов
- 1 небольшая луковица
Для маринада
- 100 гр сахара
- 30 гр соли
- 150 мл уксуса (яблочный, рисовый или любой другой 6%)
- 6 шт горошин душистого перца
- ⅓ ч.л. куркумы
- 2 ч.л. зернистой горчицы
- перец чили (по желанию, для тех, кто любит острое)
Инструкция по приготовлению
- Огурцы и лук нарезать кольцами.
- Утрамбовать в подготовленную банку, чередуя слои.
Маринад для огурцов
- Все ингредиенты смешать в одной посуде и довести до кипения. Кипятить не нужно.
- Залить огурцы горячим рассолом и закрыть.
Примечания
Если рассол довести до кипения вместе с огурцами (но не кипятить ) и сразу закатать в стерилизованные банки — их можно хранить без холодильника.
После заливки овощи дадут сок, поэтому дополнительной жидкости не нужно.
Как только банка остыла — огурцы можно есть.
Ключевые слова без стерилизации, домашнее консервирование, заготовки на зиму, маринованные огурцы, пикули
Луковый мармелад
Вера
17.09.2021
Луковый мармелад — по сути, густой уваренный пикантный деликатесный соус, конфи из лука, с добавлением вина и трав. Ничего общего с обычным десертным мармеладом в …
Айвар из сладкого перца с баклажанами
Вера
13.09.2021
Айвар — это овощная икра, в основном из перца и баклажан со специями. Иногда в него добавляют помидоры. Основная особенность любого айвара в том, что …
Сладкий перец с помидорами на зиму
Вера
31.08.2021
Сладкий перец с помидорами по этому рецепту очень похож по вкусу на перцы венгерского концерна «Глобус». Это очень странно, так как для нас этот рецепт …
Кабачковая икра на зиму. Рецепт с майонезом и томатной пастой
Вера
28.08.2021
Неклассический рецепт кабачковой икры. Прекрасно хранится всю зиму в стерилизованных банках без холодильника. В этой кабачковой икре нет моркови, сельдерея, корня петрушки, чеснока, жареных в …
Баклажаны на зиму
Вера
11.08.2021
Эти жареные баклажаны — отличная, вкусная и пикантная закуска в грузинском стиле, которую можно есть не только все лето, но заготовить на зиму. Баклажаны прекрасно …
Вера
05.08.2021
Это очень необычное и вкусное густое варенье из черной смородины понравится даже таким не любителям смородины, как я. А уж если вы любите черную смородину, …
Как приготовить огурцы, чтобы получились хрустящими
Поработаем на кухне, зато зимой как приятно достать из закромов баночку соленых огурчиков. А чтобы они получились вкусные, твердые и смачно похрустывали, необходимо соблюдать очень простые советы, которые наверняка вам знакомы. Просто давайте повторим.
- для засола следует использовать только что собранные овощи, во всяком случае не позже 1 дня после сбора урожая;
- чтобы зеленцы одинаково просолились, желательно подбирать примерно одинакового размера;
- перед заготовкой овощи нужно замочить на несколько часов в холодной воде, чтобы они впитали жидкость, которая заполнит пустоты в мякоти;
- подбирайте крепкие и твердые зеленцы, вялые и » уставшие» вряд ли получатся хрустящими;
- используйте для маринада листья дуба, хрена, вишни, ореха, корень хрена, дубовую кору или семя горчицы;
- для дополнительной стерилизации и твердости в рассол можно добавить немного водки;
- дозированно используйте чеснок, помните, что он размягчает овощи;
- воду для рассола используйте колодезную, родниковую. Если такой возможности нет, то пусть водопроводная отстоится в течение пары часов;
- для засола используйте обычную каменную (не йодированную) соль.
Я уверена, что почти все хозяйки заготавливают хотя бы несколько баночек соленых или маринованных огурчиков. А использовать такую заготовку можно и как закуску, и для салатов, винегретов, и для рассольника, и для различных закусок. Да и просто порезав такой огурчик и отварив картошечки, щедро посыпав ее укропом, понимаешь, что жизнь прекрасна!
Преимущества водки в засолке овощей
Главные преимущества водки в засолки касаются того, как она влияет на конечный продукт. В этом отношении отмечаются:
- Увеличивает срок хранения огурцов. В отличие от других способов, маринованные с добавлением водки хранятся дольше.
- Огурцы остаются плотными и хрустящими, что трудно достичь с помощью других консервантов.
- Уменьшается риск того, что при хранении овощи испортятся, или же взорвутся банки.
Также водка в рассоле для засолки положительно сказывается и на организме человека. Она действует:
- Положительно сказывается на ЖКТ: регулирует пищеварение, улучшает аппетит.
- Нормализует сон.
- За счет того, что происходит расширение сосудов в размере, кровь разжижается.
За другие полезные свойства водки узнайте из следующего видео:
Квашеные огурцы с водкой без уксуса
Огурцы получаются очень вкусными и хрустящими. Отлично хранятся при комнатной температуре, хотя и консервируются без уксуса.
Состав:
- огурцы;
- чеснок;
- сельдерей;
- листья вишни
- черный горошек;
- соль;
- лавровый лист;
- водка;
- листья хрена;
- чили;
- укроп (зонтики либо семена).
Описание рецепта:
- Огурцы предварительно замачиваем на 3 часа. В сухую чистую банку отправляем компоненты.
- Чеснок, нарезанный пластинами, зелень, лаврушку, кусочек чили.
- Далее, заполняем емкость огурцами. В середину выкладки всыпаем соль. На 3-литровую банку достаточно будет 2 столовые ложки.
- Заливаем содержимое емкости прохладной водой. Отправляем кваситься на 2—3 дня под капроновой крышкой.
- Желательно укладывать заготовки в поддоны, так как немного рассола может вытечь. Когда 2—3 суток пройдет. Приступаем к консервации. Крышки для закатывания заливаем кипятком. Держим минут 15.
- Рассол к этому времени помутнеет. В этом ничего страшного нет. Сливаем его в кастрюлю. Ставим на огонь и доводим до закипания.
- В банку с огурцами вливаем водку. На объем 3 литра берем 50 мл алкоголя. Затем заливаем все горячим маринадом.
Переворачиваем закрутки вниз горлышком и оставляем так до полного остывания.
Вкусные консервированные огурцы по-болгарски
Если вы еще не делали огурцы по-болгарски, есть возможность исправить это упущение. От обычной заготовки, эту закруточку отличает присутствие моркови и лука. Эти овощи красиво смотрятся в закуске, получаются очень вкусными и непременно понравятся вашим гостям.
Ингредиенты на 1 литровую банку:
- свежие огурцы
- 1-2 шт. — моркови
- 1 шт. — лаврушка
- 4-5 горошин — душистого перца
- 1 бутон — гвоздики
- несколько колечек — репчатого лука
Для маринада на 1 литр воды:
- 4 ч. л. — соли
- 8 ч. л. — сахарного песка
- 8 ст. л. — 9% уксуса
Пошаговое приготовление:
- Огурцы помоем, отрежем концы с двух сторон.
- Подготовим и другие овощи: морковь очистим и нарежем брусочками (можете изменить нарезку на колечки), лук режем — кольцами.
- Поставим нагревать чайник. Станем заполнять стерильные банки: на дно выложим горошки перца, бутон гвоздики, лавровый лист. затем положим несколько брусочков моркови и луковых колечек.
- Далее станем заполнять банку огурцами, укладывая их вертикально, плотно друг к дружке. Туда же можно втиснуть брусочки моркови. Зальем огурцы крутым кипятком, накроем банку крышкой и оставим молодцы прогреваться 20 минут.
- После сольем воду в кастрюлю, добавим сахар и соль, доведем раствор до кипения. Затем в маринад вольем уксус.
- Заполняем банки горячим маринадом до самого верха.
- Закручиваем наглухо кипячеными крышками и переворачиваем банки, чтобы проверить герметичность.
- Накрываем нашу консервацию чем-нибудь теплым — одеялом или пледом и оставим до утра либо на сутки. После чего можно определять закруточки на постоянное хранение.
Особенности консервирования огурцов с водкой
Существует множество сортов и гибридов огурцов, отличающихся формой, размером, окрасом, методом выращивания и другими биологическими особенностями
На первом этапе важно правильно выбрать сорт для консервации. Для засолки идеально подходят огурцы с крепкими плодами — Вязниковский, Нежинский, Хрустящий, Муромский, Герман, Парижский корнишон, Зозуля и другие сорта со сходными качествами
Совет. Лучше выращивать овощ самостоятельно без применения нитратов — так вы будете уверены в качестве продукта на 100%.
Огурцы должны быть среднего размера или маленькие, темно-зеленого цвета, с колючими пупырышками, твердые с жесткой кожурой, без следов порчи. В традиционных рецептах в банки добавляют зонты укропа, чеснок, лаврушку, душистый перец или черный горошком, корень хрена, листья смородины, вишни.
Для маринованных огурчиков по желанию используют сельдерей, морковь, репчатый лук, петрушку, тмин. Количество и разнообразие специй зависит от индивидуальных предпочтений каждого, и не влияет на количество спирта в рецепте.
Что дает водка в рецепте
Крепкий алкогольный напиток не искажает вкус огурца, зато увеличивает сроки и качество хранения консервации. Водку используют в качестве дезинфицирующего средства. Будучи хорошим консервантом, она предотвращает развитие плесени и процессы брожения, благодаря чему крышки не вздуваются, а заготовку можно хранить дома при комнатной температуре.
Интересно. Ранее вместо спирта использовали уксус. Он также не дает развиваться грибкам и плесени, но имеет очевидный недостаток — размягчает огурцы, плоды утрачивают характерный хруст.
Рецепт огурцы с водкой на зиму
Огурцы на зиму с водкой – оригинальный рецепт, который обязательно должна попробовать каждая хозяйка. Использование алкогольного напитка в этой консервации ни в коей мере не ухудшает ее вкусовые качества, а даже наоборот, при этом срок хранения таких огурчиков возрастает в несколько раз.
Закрытые по этому рецепту овощи отличаются замечательной хрусткостью и упругостью, а также ярким и насыщенным цветом. Их можно подать не только к мясным или рыбным блюдам, они станут замечательным дополнением к жареной или парной картошечке, уже не говоря о том, что ядреные и в меру острые, с пикантным вкусом огурцы очень быстро уйдут под водочку во время праздничного застолья.
Если хотите впечатлить близких и друзей своими зимними заготовками, то этот рецепт – самый идеальный вариант. Несмотря на то, что список необходимых ингредиентов для этой заготовки достаточно внушителен, сам процесс консервирования удивительно прост и выполняется очень быстро.
Вместо уксуса можно взять лимонную кислоту, примерно 10 г. Указанное количество продуктов – на одну трехлитровую емкость. Время приготовления – 1 час.
Ингредиенты
- Огурцы – 2 кг
- Водка – 50 мл
- Соль – 2 ст.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Уксус 9% – 100 мл
- Вода – 1,5 л
- Чеснок – 1 головка
- Стручковый горький перец – 1 шт.
- Укроп – 1 пучок
- Петрушка – 1 пучок
- Лук – 1 шт.
- Душистый перец – 5 шт.
- Черный горошком перец – 4 шт.
- Листочки лавра – 3 шт.
- Листья вишни – 4 шт.
- Листки черной смородины – 4 шт.
Информация
Второе блюдо Порций – 3 л Время приготовления – 1 ч
Стеклянную тару вымыть, пропарить. На дно посуды кладем часть зелени, а также лук, заранее нашинкованный кольцами.
Подсказка. Обязательно выбирайте маленькие огурчики с темно-зеленым цветом и колючими пупырышками. Именно такие огурцы получаются очень вкусными, сочными и хрустящими.
Принимаемся за подготовку огурчиков для укладки в емкость.
Овощи очищаем от мусора, промываем, далее выполняем такое действие: обдаем крутым кипятком и сразу же кладем в ледяную воду на пару-тройку минут. Затем с обеих их сторон обрезаем кончики и отправляем в банку. Самый лучший вариант – расположить их стоя, что позволяет максимально заполнить пустоты в емкости.
Совет. Зелень можно варьировать, что-то добавить свое, к примеру базилик, листочек хрена либо его корневище.
Ждем, когда закипит, и заливаем его в банку, потом добавляем водку и закатываем. Емкость слегка встряхиваем, чтобы спиртосодержащая жидкость равномерно распределилась в маринаде.
Огурцы, закатанные на зиму с присутствием водки, готовы. Они превосходно хранятся как в погребке, так и в условиях квартиры, что является несомненным плюсом этого рецепта.
Засолка огурчиков с водкой и хреном
Какие же вкусные получаются консервированные огурчики с хреном! Они просто идеально дополняют любой праздничный стол, поскольку гармонируют с самыми разными блюдами. Обязательно попробуйте приготовить такую засолку!
Еще вкуснота:
Вкуснейшие маринованные помидоры с медом на зиму: сладкие, ароматные, даже дети просят добавку!
На трехлитровую банку нужно:
- 2 килограмма огурцов;
- 10 чесночных зубчиков;
- 3 столовых ложки водки;
- пара листьев хрена;
- по 5 смородиновых и вишневых листьев;
- стручок острого перца;
- репчатый лук;
- петрушка
- лавровый лист;
- 4 зонтика укропа.
Как консервировать овощи:
- Замочите огурцы на пару часов в прохладной воде, срежьте кончики.
- Положите на дно стерильной банки половину зелени, горького перца и лук, нарезанный кольцами.
- Положите в банку огурцы и положите остатки зелени, перца, лука и чеснок.
- Растворите соль в холодной воде, добавьте любимые специи, лаврушку и петрушку. Этим рассолом залейте закрутку и оставьте на пару дней.
- После этого слейте воду, вскипятите ее и остудите. Налейте в банку водку, а потом охлажденный маринад. Закатайте банку.
Совет: храните заготовку в подвале либо холодильнике.