Описание полезных и вредных свойств хурмы для организма, противопоказания

Состав и калорийность хурмы

Сегодня довольно просто встретить хурму на рынке или в овощном магазине. Есть несколько её сортов, также способов вызревания. Мягче, тверже, слаще, с ярко или слабо выделенным вяжущим вкусом – разные плоды отличаются и по химическому составу. Но в одном они похожи: являются кладезем витаминов и микроэлементов. Польза хурмы сосредоточена не только в мякоти, но и в кожуре. Главный элемент, определяющий степень вязкости – танин, который относится к дубильным веществам. Чем более вяжущий вкус у ягоды, тем больше в ней танина. Чем спелее плод, тем меньше в нем этого вещества.

Также в хурме присутствуют:

• йод;
• глюкоза и фруктоза;
• витамины А, Р, С;
• клетчатка;
• железо, кальций, фосфор, магний, калий;
• яблочная, лимонная кислоты;
• антиоксиданты.

Хурма содержит много полезных веществ

Сахарозы в хурме много, однако ягода считается низкокалорийной. Обычно она содержит 50-70 ккал в 100 г. Разумеется, употребление уместно в умеренных количествах из-за некоторых свойств ягоды. Например, она усиливает чувство голода.

Какие свойства имеет сушеная хурма?

Сушеный плод способен сохранить в себе все полезные вещества. А благодаря сушке, уходит вязкость, терпкость, которая многим не по душе. Такая заготовка способна долго хранится. Из нее можно варить компот, добавлять в сдобу, каши.

В сушеных плодах больше калорий в три раза

На сушеных ягодах всегда присутствует белый налет. Это говорит о высоком содержании глюкозы и фруктозы. Появляется после того, как испаряется влага.

Она кристаллизуется на поверхности при сушке хурмы. Некоторые думают, что это плесень и утилизируют ценный продукт, но это ошибка!

Польза этого продукта заключается в устранении различных проблем, которые связаны с органами:

• пищеварения
• почками
• сердцем
• печенью
• сосудами

Имейте в виду, что после сушки ягода становится намного слаще и питательнее. В ней много кальция, каротина, белка, витамина А и С. Именно в таком виде следует употреблять хурму гипертоникам, а также людям с диареей.

Крыжовник: описание 20 лучших сортов с фото и отзывами садоводов о них

Описание

Всего в роде Хурма насчитывается свыше семисот видов, среди которых встречаются и те, от которых произошли все сорта, выращиваемой сегодня культурно в садах. Цветение окрашено обычно в желтый, скромно, но элегантно, без сильного аромата. Теоретически, дерево при благоприятных условиях может дожить до пятисот лет. И примечательно, что с точки зрения ботаников, это не фрукт вовсе, а ягода. Вес плодов варьируется от 50 г до 700 г, также различается их форма — от круглой до почти квадратной, от напоминающей сердце до приплюснутой. И нет стандартов строгих в цвете — все варьируется между желто-оранжевым, красным и темно’коричневым. За тонкой, нежной кожицей, которую для употребления плода в пищу не требуется счищать, скрывается волокнистая, сочная мякоть. Плод содержит косточки, которые принято выбрасывать.

История

Человек взялся превращать хурму дикую в садовую по меньшей мере 3200 лет назад. Известно, что она входила в обязательную дань от провинций в некоторых странах Древнего Мира. Хурма считалась редким фруктом, который достоин стола знати, в Японии. Высоко ценили ее во всех странах Азии, нежно называя порой «китайским персиком».

Известно, что в Италии 70-х годов XIX века, многие земледельцы предпочитали освобождать свои некогда имеющие древнею историю виноградники под фруктовые сады с хурмой. Но настоящий расцвет популярности этой ягоды пришелся на вторую половину века XX, что связано с таким простым явлением, как наконец-то ставшая всем доступная быстрая и дешевая транспортировка фруктов от места их произрастания до конечного потребителя.

Состав

Питательная ценность свежих плодов выглядит следующим образом:

• 0,5 г белков;
• 0,4 г жиров;
• 15,2 г углеводов.

В хурме одно из самых высоких среди фруктов содержание нерастворимых пищевых волокон (клетчатки). Сахара усваиваются намного легче, чем из похожих по уровню их содержания плодов (бананы, сливы).

Плод, как сушеный, так и свежий, насыщен минеральными веществами, включая:

• калий — 199 мг;
• магний — 55 мг;
• фосфор — 42 мг;
• натрий 14 мг;
• железо — 3 мг.

А по содержанию кальция — 127 мг, хурма даже превосходит молоко, поэтому она идеально подходит для здорового питания. Из витаминов особо стоит отметить аскорбиновую кислоту, группу В, Е и бета-каротин. И невозможно упустить из внимания танины, те самые вещества, лежащие в основе необыкновенных «вяжущих» особенностей этого плода.

Сорта

Всего в мире насчитывается порядка двух тысяч сортов этого фрукта. Но среди них можно отметить несколько особых, пользующихся особой любовью как садоводов, так и гурманов. Это, к примеру, корольковые сорта, отличающиеся коричневыми оттенками в дополнение к рыжему, но главное — полным отсутствием «вяжущего эффекта». К этой группе относятся сорта Гейтли, Зенджи-Мару и Хиакуме. Особого внимания заслуживает сорт Шарон, представляющий собой гибрид яблони и хурмы японской. В нем прекрасен не только вкус, но и аромат, в котором есть что-то абрикосовое. Сорта восточной хурмы считаются особо сочными и медово-сладкими, это Тсуру-Ноко, Джиро и Гошо-Гаки.

Где растет хурма?

Напрямую зависит от географии. Хурма не любит болотистых почв, не сильно привередлива к влаге. Если хурма слишком тянется ввысь, то вся сила идет в рост, а плоды, напротив, мелкие и горькие, поэтому зачастую в промышленных масштабах саженцы подрезают. А вот дикие, напротив непригодны в пищу, и в некоторых случаях могут привести к отравлению и непроходимости кишечника.

Дикая хурма – ягода

Дикая дагестанская хурма дерево

Японское дерево не очень высокое – 12-15 метров в высоту, за счет этого ягоды вырастают сочные, а вкус сладкий. Восточная хурма – дерево морозоустойчивое, оно может выдержать мороз до минус 17-ти градусов. Дальний родственник дерева хурмы знаменитое в Древнем Египте эбеновое дерево, его использовали при строительстве пирамид, а само дерево может жить до пятисот лет.

Восточная или японская хурма

Дерево хурма

Хурма – осенняя ягода, особый терпкий вкус она набирает с первыми морозами, я Японии и Китае с наступлением октября она на каждом шагу. Только в одной лавочке вам предложат 10 или 15 сортов, в том числе и в сушеном виде.

Хурма сушеная и кот

Китайский магазин хурмы

Всего человеку известно более 500 видов хурмы, около половины сортов выведены искусственно. Исключение составляет Королек. Он известен более 2 тысяч лет, обладает приятным терпким вкусом, его мякоть слегка темновата.

Хурма «Королек»

Королек с темной мякотью без косточек

Как мы говорили выше, дикие сорта, хоть и дают большой урожай, в пищу совершенно не пригодны, в них очень большое содержание танина. Искусственно выведенные сорта изначально лишены терпкого «гена». К примеру, чудо израильской селекционной науки сорт «Шарон».

Израильская хурма «Шарон»

Шарон искусственно созданный сорт хурмы, смесь восточной ягоды и яблока. Имя для сорта израильтяне придумали просто, назвав хурму в честь долины, расположенной на западе стране, Саронской. Отличить этот сорт не сложно. Мякоть у него плотная и твердая, кожица тонка. Вкус напоминает сразу три фрукта – яблоко, айву и абрикос. Очень часто именно этот сорт используют для приготовления салатов, в нем нет косточек и он хорошо хранится.

Основные правила выращивания хурмы

Хурма – лиственное дерево, внешне напоминающее яблоню. В регионах с холодными зимами нередко растет в виде кустарника. Это теплолюбивое растение предпочитает солнечные, влажные регионы с мягкими зимами, температурой не ниже -2 °C. Деревья хурмы выдерживают короткие периоды засухи, но плоды будут крупнее и качественнее при регулярном поливе. Сильная засуха приведет к преждевременному опадению листьев и плодов.

Чтобы сформировать прочный каркас из основных ветвей, пока дерево молодое, делают обрезку. В противном случае, слишком тяжелые плоды поломают тонкие ветки. Хурму можно сильно обрезать, как живую изгородь, как экран и контролировать размер. Многие сорта начинают плодоносить через 3-4 года после высадки, другие через 5-6 лет. Сбор урожая происходит осенью и в начале зимы. Позднеспелые сорта можно собирать после сильных морозов или небольшого снегопада.

Хурма – это вкусный и полезный диетический продукт, практически не имеющий противопоказаний, но дающий высокую пользу для организма.

Как выбрать и использовать?

По крайней мере, любой из сортов рекомендуется употреблять в свежем виде для максимальной пользы.

1. Если вы не можете сохранить свежую хурму, разрешается сушить тонко нарезанные ломтики и хранить их в темном, сухом месте. Сушеная содержит огромное количество калорий — около 270 ккал на 100 грамм. Это делает продукт непригодным для людей с тяжелым ожирением.
2. Трудно приготовить вяленую хурму в домашних условиях. Но вы можете попробовать нарезать его на толстые ломтики и отправить в духовку, нагретую до температуры 50-60 градусов. Достаточно 1 часа для завершения сушки.
3. Разрешается замораживать и консервировать хурму в целом виде. Замороженные фрукты сохраняют полезность самых свежих продуктов. Метод горячего консервирования уничтожает содержащиеся в них витамины и минералы.
4. Джем имеет особую ценность, потому что он сладкий и не требует добавления сахара. Рекомендуется готовить его из хурмы «медовая», «королек» или «ромашка». Из-за высокой калорийности — 305 ккал на 100 г — не рекомендуется использовать ее людям с избыточным весом.
5. Фруктовый сок довольно сладкий, и пить огромное количество не получится. Рекомендуется принимать его умеренно, используя соломку, так как более высокое содержание сахара может спровоцировать развитие кариеса.

При выборе следует обратить внимание на целостность плода и его кожи. Не берите поврежденные фрукты с темными пятнами или другими изъянами

Кожа должна быть блестящей, а при нажатии вдавливаться. Это о спелой хурме. Исключением является тип «яблочный», в котором даже при созревании плод крепкий.

Что приготовить из хурмы

Есть множество рецептов блюд с хурмой. Готовить их — просто, а в итоге — очень вкусно.

Ризотто с хурмой

Начните с классического рецепта ризотто, а затем дополните его слегка сладкой хурмой, посыпанной свежими зернами граната.

Ингредиенты

• 1/2 ст. риса
• 1/4 ст. лука-шалота
• 1/3 ст. сухого белого вина
• 0,5 л куриного бульона
• 2 очищенные и нарезанные ломтиками хурмы
• 1/2 лимона, только сок
• 3 ст. л. оливкового масла
• семена граната
• соль и перец.

Как приготовить

Прежде чем приступить к приготовлению, перелейте бульон в большую сковороду и доведите его до медленного кипения. Добавление горячего бульона в ризотто значительно ускорит процесс приготовления.

Когда бульон станет горячим, добавьте немного свежего оливкового масла в сковороду. Затем добавьте лук-шалот и готовьте его несколько минут на среднем или сильном огне, пока он не станет мягким, но не подрумянится.

Затем добавьте рис. Через пару минут добавьте белое вино. 

Когда ризотто приготовится, добавьте в него ломтиками хурму и немного свежего лимонного сока. Перемешайте все вместе, приправьте немного солью и перцем.

Пудинг с хурмой и чиа

Очень вкусный десерт на завтрак, наполненный целебными свойствами.

Ингредиенты

• 2 ст. молока. Лучше из миндаля или кокоса
• 2 ст. л. семян чиа
• 1 стручок ванили
• 1/2 ст. л. чистого кленового сиропа
• 1/2 ч. л. корицы измельченной
• измельченный кардамон на краешке ложки

Чтобы сделать крем из хурмы:

• 3 спелых хурмы
• 1/4 ч. л. порошка корицы
• измельчите хурму без листьев в блендере. Смешайте с корицей.

Как приготовить

В миске тщательно перемещайте чиа, молоко, измельченную ваниль, порошок корицы, кленовый сироп, кардамон. Оставьте на ночь в холоде.Пудинг и крем выкладывайте слоями.

Как правильно есть хурму

Чтобы хурма приносила наибольшую пользу и не наносила вреда организму, надо правильно ее выбирать, придерживаясь следующих правил:

• ягода слаще, если на ней много полосок;
• шкурка должна быть гладкой и целой, а мякоть желеобразной, сочной;
• если на поверхности ягоды есть черные точки – такой плод употреблять не стоит.

Спелые мягкие плоды можно есть ложкой, срезав верхушку с завядшей плодоножкой, более упругие экземпляры можно порезать ломтиками, бывает что хурму очищают от кожуры, но я бы этого не советовала делать, так вы лишите себя половины имеющихся в продукте полезных ингредиентов.

Полезные лечебные свойства хурмы сохраняются в сушеном и вяленом виде, поэтому в таком виде она тоже полезна. Кроме этого, сушеная и вяленая хурма не вязкая, не терпкая на вкус, очень сладкая, хорошо хранится, ее можно использовать в компотах, на пироги.

Следует знать, что сушеная хурма очень калорийна, поэтому ее употребление нужно ограничивать.

Из свежих плодов также готовят варенье, пастилу, джем, сироп, сок, однако высокая сахаристость всех продуктов ограничивает их использование при сахарном диабете, ожирении.

Подробно и интересно о хурме в программе Е. Малышевой » Жить здорово» (всего 17 минут)

Блюда с хурмой

• Хурма с творогом. Мякоть растирают со свежим творогом. Добавляют сметану. Хурма восточная — 100 г, творог нежирный — 100 г, сметана — 20 г.
• Запеканка творожная с хурмой. Смешивают творог с мякотью хурмы, массу выкладывают в смазанную сливочным маслом и посыпанную манной крупой формочку. Сверху смазывают сметаной, укладывают несколько ломтиков хурмы и запекают в духовке до румяной корочки. Подают к столу со сметаной или киселем, сиропом из ягод или фруктов. Творог — 200 г, хурма восточная — 100 г, сметана — 30 г, масло сливочное — 15 г, манная крупа — 5 г, соль по вкусу.
• Суп молочно-рисовый с хурмой. Отваривают рис и заливают охлажденным кипяченым молоком. Добавляют несколько ломтиков хурмы. Молоко — 200 мл, рис — 30 г, хурма — 30-40 г, соль или сахар по вкусу.
• Фруктово-сливочный десерт с орехами. Выкладывают в розетку мякоть хурмы, смешивают ее с мелко нарезанными сливами. Покрывают смесь взбитыми сливками и посыпают измельченными в порошок ядрами орехов. Мякоть хурмы — 30 г, плоды сливы — 40 г, сливки взбитые — 15 г, ядра грецких орехов — 10 г.
• Салат из хурмы с яблоками и морковью. Разделенную на дольки мякоть хурмы смешивают с нарезанными мелкими кубиками или натертыми на терке морковью и яблоками. Заправляют сметаной, посыпают измельченными ядрами орехов. Хурма — 60 г, яблоки — 30 г, морковь — 30 г, сметана — 20 г, ядра орехов грецких — 5 г.

Применение хурмы в косметологии

Хурма, польза и вред для организма которой изучается косметологами, позволяет девушкам пробовать маски для лица и тела с различными эффектами.

Подтягивающая маска

Состав маски:

• хурма – 1 шт.;
• желток – 1 шт.;
• сок лимона – 2 капли.

Все компоненты смешиваются и наносятся на кожу

Осторожно следует обрабатывать область вокруг рта и глаз. Маску оставляют на полчаса, затем смывают

Процедуру проводят регулярно по 2 раза в неделю.

Маска от морщин

Ингредиенты для маски

• плод хурмы – 1 шт.;
• сок лимона – 1 ч. л.;
• 1 ст. водки;
• марля.

Из хурмы извлекают косточку, мякоть следует размять. В получившуюся смесь добавляют водку и лимонный сок, тщательно перемешивая. Маску тщательно накрывают и оставляют на неделю в темном месте. Марлю обмакивают в смеси и накладывают компрессом на лицо. Оставляют на 20 минут. Процедуру повторяют два раза в неделю. Для избавления от морщин следует делать маску регулярно.

Для кожи вокруг глаз

Ингредиенты маски:

• хурма – 1 шт.
• масло авокадо – 4 капли;
• масло сандалового дерева – 2 капли.

Фрукт следует натереть до мелкого состояния, добавить в смесь масла. Масло распределяют на участок под глазами. Такая маска позволяет осветлить кожу и привести её в тонус. Отлично помогает от темных кругом под глазами. Маску оставляют на лице на 20-30 минут, затем смывают влажным ватным диском. Повторяют процедуру несколько раз в неделю до получения желаемого эффекта.

Для жирной кожи

Ингредиенты маски:

• яичный белок – 1 шт.;
• хурма – 1 шт.;
• сок алоэ-1 ст. л.;
• глицерин-1 ст. л.;
• мед – 1 ч. л.;
• сок облепихи – 1 ст. л.

Яичный белок необходимо взбить и добавить все остальные компоненты, смесь постоянно перемешивается. Маску наносят на лицо и держат 20 минут. Затем смывают при помощи намоченного ватного диска. После снятия маски, на кожу наносят увлажняющий крем. Повторять процедуру следует 2-3 раза в неделю.

Маска с лифтин-эффектом

Ингредиенты для маски:

• хурма – 1 шт.;
• картофельный крахмал – 1 ч. л.

Мякоть плода тщательно растерь и перемешать с крахмалом. Нанести маску на лицо и держать в течение 15 минут. Картофельный крахмал возвращает коже упругость и делает её мягкой. Процедуру повторяю 3-4 раза в неделю.

Антицеллюлитная маска для тела

Ингредиенты для маски:

• хурма – 2 шт.;
• морская соль – 2 ст. л.;
• апельсиновый сок – 2 ст. л.;
• сок лимона – 2 ст. л.

Все ингредиенты тщательно перемешать до однородной массы.

Наноситься маска массажными движениями и оставляется на 10 минут. После окончания времени, следует принять контрастный душ. Процедуру повторяют 3-4 раза в неделю, на протяжении месяца.

Применение в кулинарии

Плоды можно употреблять в свежем виде или добавлять в состав основных блюд, закусок, десертов и напитков. Они часто используется в узбекской и азербайджанской национальных кухнях. Из них готовят начинку для цыпленка и соус к мясным блюдам из дичи и баранины, а вяленый фрукт обжаривают на сливочном масле и добавляют в плов.

Варенье из хурмы

Это необычное лакомство с лимоном, которое станет хорошим дополнением к чаепитию, начинкой для сдобной выпечки, подсластителем овсяной или манной каши.

Способ приготовления:

1. Вымыть плоды и удалить влагу при помощи бумажных полотенец.
2. Разрезать их на дольки, снять кожуру и достать косточки.
3. Выложить фрукты в глубокую емкость с антипригарным покрытием.
4. Полить лимонным соком и засыпать сахаром.
5. Варить в течение двух часом на слабом огне.
6. Остудить массу, после чего снова повторить процесс варки.
7. Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам.

Хранить лакомство рекомендуется под герметичной крышкой в холодильнике.

См. также — рецепт творожной запеканки с хурмой

Сорта хурмы: самые вкусные и полезные

Вкус плодов отличается в зависимости от сорта. У нас любят несколько сортов хурмы. Какой же самый лучший? Выбирайте из этих сортов:

• Сорт Вирджиния очень популярен, так как плод – сама мякоть, в нем нет косточек.
• Много поклонников у Шарона, так как этот сорт никогда не бывает терпким. Хотя отметим, что в коммерческих целях терпкость убирается химическим воздействием на плод.
• Самым вкусным многие считают хурму Королёк, так как она имеет сочную сладкую мякоть. Зрелые, почти коричневые плоды Королька никогда не бывают терпкими.
• Инжирная хурма – самая первая гостья у нас. Именно этот сорт на прилавках зимой появляется первым.

Выбирайте на свой вкус любой сорт! Главное, чтобы плоды были спелыми.

Польза

Большую пользу для организма приносит регулярное употребление хурмы в свежем виде в умеренных количествах. Ягода оказывает следующее влияние:

• нормализует обменные процессы, поэтому используется для похудения и удержания стабильного веса;
• чистит кишечник и нормализует его работу за счет содержания клетчатки и пектинов;
• укрепляет стенки сосудов;
• предотвращает формирование и отложение на стенках сосудов холестериновых бляшек за счет отсутствия «вредного» холестерина;
• восполняет дефицит витаминов и минеральных веществ в организме;
• предупреждает переедание, контролируя аппетит человека;
• нормализует показатели артериального давления;
• укрепляет сердечную мышцу;
• улучшает процессы кроветворения и является эффективным средством профилактики анемии;
• предотвращает образование конкрементов в желчном пузыре и почках;
• улучшает зрительную функцию;
• стимулирует быструю регенерацию тканей.

Для мужчин хурма полезна, так как предупреждает развитие патологий мочеполовой системы и улучшает половую функцию. Ягода увеличивает выносливость и работоспособность.

Для женщин полезные свойства хурмы связаны с тем, что она нормализует гормональный баланс, ослабляет симптомы климакса. В период беременности укрепляет организм, насыщает витаминами, способствует правильному развитию и росту плода, снижает проявления токсикоза при умеренном употреблении. Полезен плод и для укрепления волос, ногтей, для улучшения состояния кожных покровов.

Для детей употребление хурмы способствует укреплению иммунитета, предотвращает частые простудные и вирусные заболевания, насыщает организм витаминами и минеральными веществами, прибавляет энергии и улучшает работу головного мозга.

Для людей пожилого возраста хурма в умеренных количествах полезна, поскольку нормализует кровообращение, стабилизирует показатели артериального давления и деятельность центральной нервной системы, улучшает пищеварение. При этом плод не повышает уровень глюкозы в крови.

Суточная норма хурмы

Допустимая норма хурмы в день составляет по рекомендациям большинства интернет-изданий 2-3 плода в день. При этом не забывайте, что чрезмерное ее употребление чревато такими симптомами как

• повышение уровня сахара
• повреждение слизистой оболочки желудка
• запор
• аллергия
• набор веса

Будьте внимательны и отслеживайте свое состояние. Начинайте вводить ее в рацион с малого количества. При риске повышения сахара рекомендуется употреблять ее вместе с продуктами, в которых клетчатка, белок и жиры в значительном количестве. Орехи – отлично подходят для этого, но не гарантируют удержание сахара. Поэтому будьте внимательны не рискуйте своим здоровьем.

История хурмы

Хурма имеет долгую историю и прослеживается вплоть до Древней Греции. Фактически, она относится к роду тропических и субтропических листопадных или вечнозеленых деревьев и кустарников Diospyros, что переводится как «плод богов» по-гречески. Считается, что хурма – это лотос, упомянутый в классической поэме «Одиссея» Гомера, которая была создана где-то ближе к концу 8 века до н.э.

Сегодня, несмотря на то, что хурма во многих частях мира относительно неизвестна, этот плод является ценным у многих народов. Он признан национальным плодом Японии и является неотъемлемым компонентом многих азиатских блюд.

В Корее, например, сушеная хурма используются для изготовления пряного коричного напитка под названием «сучжонгва», а на Тайване вяжущая хурма закупоривается в известковой воде, в результате чего она твердеет и продается как закуска, называемая «хрустящая хурма». Во многих частях Азии, листья хурмы даже используются для приготовления чая.

В Соединенных Штатах Америки хурма чаще всего используется в сладостях, особенно в пирогах. Пудинги, печенье и пирожные с хурмой – наиболее часто употребляемые сладости, появляющиеся во время сезона.

Сучжонгва – пряный коричный напиток с добавлением сушеной хурмы

Для похудения

Так как продукт имеет низкую калорийность, он может включаться в диеты для похудения. Фруктом можно заменять вредные сладости. Но следует помнить, что мякоть содержит много сахара, поэтому не стоит превышать суточную норму употребления фрукта.

Хурма приносит пользу, если употребляется в первой половине дня, и вред для организма, если кушать на ночь. Фрукт переваривается в желудке долго, почти час. За день клетчатка полностью усваивается, но вечером метаболизм в организме ухудшается, из-за чего замедляется усвоение растительных волокон. В итоге на следующее утро человек проснется с запором.

Сорта

Существует около 170 разновидностей хурмы.

Наиболее популярными считаются «королек», «бычье сердце», хурма «яблочная», или «шарон», «медовая», «шоколадная», «ромашка». Каждый из сортов употребляется не только в сыром виде. Из плодов готовят варенье, их сушат, делают вяленую, мороженую, консервированную хурму, поучают сок.

«Королек»

Наиболее распространенный сорт на территории России отличается сладостью и большим количеством зерен в мякоти. Чем больше семян, тем слаще продукт. Весит хурма среднего размера 200 г. Форма плода округлая, кожура тонкая. Мелкие плоды почти не вяжут во рту, чего нельзя сказать о более крупных.

Отличительной чертой данного сорта становится сохранение вкусовых качеств даже после длительного хранения в прохладном затемненном месте.

«Бычье сердце»

Хурма отличается внешним видом, который напоминает крупный помидор. Кожура тонкая, а мякоть очень нежная, что значительно осложняет транспортировку. В отличие от других сортов, вкус «бычьего сердца» гораздо мягче, а плод не такой сладкий, мякоть не темнеет.

Достоинством разновидности для потребителя станет отсутствие косточек. Но это минус для тех, кто самостоятельно занимается выращиванием хурмы.

«Шоколадная»

Сорт относится к корольковым и нередко весит около 250 г. Кожура округлого плода тонкая, мякоть разного цвета — от желтого, до темно-коричневого. Именно по этой причине сорт получил свое название.

Хурма имеет внутри несколько семян продолговатой формы. Вкус мягкий с легкой вязкостью. Сорт устойчив к низким температурам и длительное время сохраняет вкусовые качества.

«Медовая», или «мандаринная»

Сорт поучил свое название из-за схожести формы с мандарином и сладкого, даже приторного, вкуса мякоти. Плоды довольно крупные, мясистые, кожура толще, чем у других сортов.

В «медовой» хурме большее количество сахара, чем в «корольке» или «бычьем сердце». Косточек плоды не имеют. После созревания мякоть приобретает желеобразный вид, что значительно осложняет транспортировку.

«Ромашка», или «инжирная»

Это наиболее ранний среди всех сортов. Он имеет небольшие размеры. Мякоть после созревания становится темной, но не превращается в желе. Цвет кожуры бывает желтым, оранжевым или темно-оранжевым.

Вкус плодов очень сладкий, даже приторный, напоминает свежий или сушеный инжир. В этом сорте повышенное количество сахара, что делает его более калорийным, чем другие.

«Яблочная», или «шарон»

Сорт пользуется популярностью, поскольку не вяжет и даже в спелом виде сохраняет твердость, что облегчает транспортировку и хранение плодов. Он был получен путем скрещивания хурмы с яблоком, поэтому и получил такое название.

Хурма «Шарон»

Размеры яблочной хурмы небольшие, кожура ярко-желтого или оранжевого цвета. Мякоть при созревании не темнеет. Плод не имеет косточек и хорошо переносит длительное хранение.

https://youtube.com/watch?v=P8JFZnQpCeM

Полезные свойства хурмы

Кроме пользы для здоровья в целом, фрукт обладает большим косметическим потенциалом благодаря содержанию антиоксидантов – помощников в борьбе со старением. Примечательно и то, что хурма полезна не только свежей, но и в любом виде, например, сушеной (вяленой) или замороженной. Рассмотрим три состояния продукта по отдельности.

Свежий фрукт для здоровья

Для здоровья полезнее всего именно свежая хурма, что вполне очевидно, так как ее состав витаминов и прочих компонентов не меняется во время обработки. Причем пользу приносит не только мякоть хурмы, но и ее кожура.

К самым распространённым полезным качествам фрукта относят:

1. Стимулирует вывод токсинов, солей и шлаков.
2. Улучшает работу пищеварительного тракта и увеличивает работоспособность.
3. Утоляет голод, поэтому часто используется в различных диетах.
4. Выступает в качестве косметического компонента, пригодного для ухода за кожей лица женщин и мужчин.
5. Снижает вероятность развития онкологических заболеваний – в частности, рака легких.
6. Свежевыжатый сок снимает воспаление горла и лечит от кашля.
7. Помогает сохранить зрение с помощью витамина А.
8. Выступает мочегонным средством и препятствует образованию камней в почках.
9. Сок из спелого фрукта используется в качестве профилактики простуды.
10. Благодаря входящему в состав железу хурму используют для лечения анемии.
11. Прекрасной альтернатива аптечным успокоительным средствам, нормализует работу нервной системы.
12. Регулярное употребление фрукта укрепляет иммунитет.
13. Применяется в лечении кишечных расстройств.
14. Хурма положительно влияет на работу сердечно-сосудистой мышцы, укрепляет ее и делает сильнее.

Полезные свойства хурмы проявляются только при регулярном употреблении спелого фрукта. Для людей, занимающихся спортом, этот плод – незаменимая находка. Считается, что укреплять сердечную мышцу нужно больше мужчинам, занимающимся бодибилдингом, но это заблуждение. Нагрузка на сердце возникает во время любой кардиотренировки, будь то кроссфит или прыжки со скалкой. Даже если вы занимаетесь бегом, в зимний период вам просто необходимо включить хурму в рацион.

Сушеная или вяленая ягода

Польза сушеной или вяленой хурмы для организма также велика. Этот факт нашел подтверждение в китайской медицине.

Основные полезные свойства вяленой хурмы:

1. Улучшение работы кишечника.
2. Выведение из организма продуктов окисления спирта, что минимизирует вредное воздействие алкоголя.
3. Снижение кровяного давления и нормализацию циркуляции крови благодаря высокому содержанию в сушеной хурме калия.
4. Помощь при лечении кашля.
5. Препятствование старению – в виде косметического средства.
6. Укрепление иммунной системы.
7. Положительное влияние на зрение – хурма делает глаза более устойчивыми к свету.

Отдельным преимуществом можно считать свойство вяленой хурмы долго храниться (более 3 месяцев), кроме этого, засушить хурму можно собственноручно в домашних условиях.

К — stock.adobe.com

Замороженная хурма

Замороженная хурма менее полезна для организма человека, чем свежая. Это связано с тем, что во время заморозки часть полезных элементов разрушается. Но несмотря на это, основные минералы, такие как магний и кальций, а также витамины А и С остаются в достаточном количестве даже после длительной заморозки.

Положительный момент – хурма потеряет вязкость, которую не все любят, и станет более лакомой для употребления ее детьми. Также замороженную хурму можно использовать в косметических целях для очищения кожи лица.

Battista Asaro — stock.adobe.com

Как выбрать и как есть?

Едят только спелую ягоду, если взять недозревшую, то это приведет к проблемам с кишечником (танин начнет склеивать переваренные частички пищи, образуя таким образом комочки, что и вызовет запор).

Как же правильно выбирать? Ориентируйтесь на ярко-оранжевую расцветку и сухие листики, при сдавливании ощущается небольшая мягкость. Не следует покупать с пятнами темного цвета на кожице и бледно-зелеными листьями.

Употребляют плоды в пищу в самых различных состояниях: свежими, сушеными, вялеными, замороженными, в виде варенья, джемов, муссов. Из них готовят десерты, фруктовые салаты, варят компоты, используют как добавочный компонент к мясным блюдам, применяют в выпечке. Не следует злоупотреблять большими порциями (в среднем в день допускается съедать не больше 4-х штук), ведь все хорошо в меру.

Часто задаваемые вопросы

Сколько можно хранить замороженную хурму?
До 6 месяцев. Но если плод разморозить, повторно замораживать уже нельзя.

С чем нельзя сочетать хурму?
С молоком, это сильно усложняет процесс пищеварения.

Можно ли кушать хурму на завтрак?
Плод не рекомендуется употреблять натощак из-за содержания в нем грубых пищевых волокон.

Правда ли что хурма поднимает уровень сахара в крови?
Употребление плода может привести к резкому повышению уровня сахара в крови. Больным сахарным диабетом употреблять не рекомендуется.

Может ли от хурмы пожелтеть кожа?
Фрукт содержит бета-каротин. При большом количестве в организме, может приводить к пожелтению кожных покровов, особенно у детей.