Описание лучших сортов помидоров для засолки и консервирования

Характеристики и особенности

То, что помидоры Сливки необычайно вкусны, свидетельствует их популярность – эти плоды горожане покупают для своего стола чаще, чем округлые. Предпочитают высаживать их и дачники. При этом сорта помидор Сливки можно назвать универсальными – они хорошо развиваются в теплицах и парниках, но подходят для посадки и в открытый грунт.

Помидоры Сливки

Все сливовидные помидоры обладают такими качествами:

• плотная мякоть и прочная кожица, не дающая томатам растрескиваться;
• плоды имеют приятную сладость;
• хорошая лежкость, благодаря низкому содержанию влаги в мякоти;
• отличный товарный вид и транспортабельность;
• большое содержание глюкозы;
• малое количество семян.

Сливки универсальны и по потребительской ценности. Они идут в свежие салаты, подходят для консервации и используются в заморозке.

Обратите внимание! Отличаются помидоры сливовидных сортов сроками созревания, высотой кустов, окрасом плодов, устойчивостью к болезням и приспособляемостью к климатическим особенностям. Чтобы выбрать подходящие для посадки на даче томаты, следует ознакомиться с сортовыми характеристиками. Чтобы выбрать подходящие для посадки на даче томаты, следует ознакомиться с сортовыми характеристиками

Чтобы выбрать подходящие для посадки на даче томаты, следует ознакомиться с сортовыми характеристиками.

Популярные сорта помидоров Сливка

Лучшие сливовидные помидоры для консервации

Томаты для теплиц

В теплице выгодно выращивать индетерминантные виды помидоров, так как урожайность высокая. Но такие сорта томатов нуждаются в установлении опоры, помимо этого, регулярно удаляют пасынки и формируют куст.

Сорта, подходящие для выращивания в условиях закрытого грунта, менее требовательны к освещению. Урожайность не снижается, даже если присутствует небольшое затенение. Но они чувствительны к перепадам температуры. Поэтому в помещении нужно поддерживать определенный уровень температуры и влажности воздуха.

В тепличных условиях прекрасно себя чувствуют следующие сорта засолочных помидоров: Казачка, Дамские пальчики, Легенда Тарасенко, Вишенка, Ураган F1, Дружок F1.

В чем особенности томатов сливка

Помидоры сливки известны во всем мире. Их легко отличить от других разновидностей по внешним качествам.

• Сливки, как правило, имеют плотную кожуру, что позволяет закрывать их в банки без опасений, что плоды растрескаются.
• Вкус сладкий. Сливка всегда отличается приторной сладостью или сладким послевкусием.

• Имеют универсальное применение, но чаще всего используются для консервирования. На рынке именно этот вид томатов закупают ведрами или мешками, чтобы сделать консервацию на зиму, так что для продажи очень выгоден.

• Помидоры сливки, в отличие от простых круглых томатов имеют невысокое содержание жидкости в составе, поэтому для производства сока их используют очень редко.
• Имеют отличные товарные качества. Плоды похожи друг на друга, имеют примерно одинаковый размер, идентичный окрас, плотность – это привлекает покупателей.
• С перевозкой разных сортов сливка обычно нет проблем, так как из-за плотной кожуры они редко повреждаются.
• Отличаются высокой урожайностью.
• Дружное созревание плодов.

Несмотря на общую схожесть плодов томатов сливка, существует очень много сортов этого вида. Они отличаются по окрасу, длине плодов, хотя все имеют продолговатую форму. Также может различаться вкус, насыщенность сахарами, кислотность, плотность кожуры, устойчивость к заболеваниям и многие другие характеристики.

Ампельные томаты: сорта

Существует несколько сортов ампельных томатов, которые больше всего понравились огородникам.

Горожанин F1

Ёмкость для выращивания этого томата должна быть не меньше 4 литров. Предназначается этот сорт для консервирования и употребления в пищу в свежем виде. Срок созревания около 100 дней. Средняя масса плода варьируется около 35 грамм.

Каскад F1 Ред и Ело

Эти два сорта отличаются лишь цветом. Ред — красный, Ело — желтый. Оба этих куста довольно компактные. Их побеги свисающие, разной длины.

Сорт Каскад F1 понравился огородникам благодаря неприхотливому уходу за ними. Вам не придется заниматься пасынкованием, достаточно лишь вовремя удалять сухие листья. Если вы планируете на большой урожай, значит нужно подобрать емкость объемом около 10 литров, чтобы вырастить в ней эту овощную культуру.

Красное изобилие F1

Огородники полюбили этот гибридный сорт ампельных томатов за его интересный внешний вид кустика и высокий уровень плодоношения. Если правильно осуществлять полив и внесение удобрений, то можете быть уверены в большом объеме урожая. Размер плодов достаточно небольшой. Его предназначение, как и предыдущих сортов. Срок созревания очень быстрый, около 50 дней. Средняя масса плода от 20 до 30 грамм.

Садовая жемчужина

Ампельные помидоры этого сорта вырастают очень маленькими. Учитывая то, что кустик достигает в высоту 40 сантиметров максимум, плоды весят не более 20 грамм. Это отличный вариант для хозяек, которые привыкли консервировать помидоры целиком.

Талисман

Разновидности ампельных томатов имеют ряд неоспоримых преимуществ перед традиционными разновидностями помидоров. К основным достоинствам посадок таких садовых культур относят следующие моменты:

• помидоры способны расти в условиях сильного затенения;
• не боятся сквозняков;
• не имеют склонности к вытягиванию;
• в связи с тем, что растение не соприкасается с грунтом, риск заболевания и поражения вредителями сведен к минимуму;
• большое разнообразие разновидностей.

Отзывы садоводов говорят о том, что, несмотря на малые размеры плодов ампельных сортов, они зачастую превосходят по вкусу разновидности традиционных культур. Сегодня на рынке садовых культур представлен большой ассортимент помидор мини, отличающихся по форме, цвету, вкусу, формированию побегов.

Среди большого разнообразия ампельных сортов садоводы ежегодно выбирают наиболее их впечатляющие и составляют рейтинг. Традиционно в числе лидеров оказываются следующие культуры:

• Садовая жемчужина.
• Горожанин F1.
• Каскад.
• Тигровый.

Ампельная Садовая жемчужина достигает высоты не более 40 см. Растение относится к культурам с ранним сроком созревания. Первые плоды снимают 93 суток после появления первых ростков. Культура дает небольшие аккуратные томаты розового цвета, масса которых варьируется от 15 до 20 граммов. Вырастить такие мини-помидоры несложно, так как преимуществом сорта является нетребовательность к условиям выращивания и отсутствие необходимости пасынкования. Единственное требование заключается в том, что емкость для выращивания должна быть объемом не менее 3 литров.

Преимуществом ампельного сорта Горожанин F1 является ранний срок созревания и высокие показатели урожайности. Средний рост кустов достигает 80 см. Растение дает ярко-красные плоды со средним весом от 30 до 50 граммов. В отличие от большинства ампельных томатов сорт нуждается в пасынковании и емкость для выращивания должна иметь объем не менее 4 литров.

Ампельный сорт Тигровый считается одним из самых популярных и востребованных среди садоводов. Название обусловлено необычным видом плодов, которые имеют характерные темные полоски. Цветовая гамма помидор напоминает тигровую окраску. Первые плоды снимают уже через 55 дней с момента высадки посадочного материала. Кусты отличаются пышностью побегов, которые в диаметре способны достигать 45 см.

Детерминантные и индетерминантные сорта: чем отличаются и какие лучше?

Все сорта помидоров принято делить на детерминантные и индетерминантные:

1. К первым относятся, так называемые, томаты ограниченного роста. То есть, куст дорастает до определенной кисти и прекращает свой рост. Как правило, этот вид — низкорослый и подходит либо для маленьких теплиц, либо — для высадки по периметру парника, где крыша ниже.
2. Индетерминантные сорта растут, пока позволяет погода. Их целесообразно сажать по центру теплицы. Помидоры, принадлежащие к данному виду, устойчивы к погодным изменениям и являются наиболее идеальным вариантом для выращивания в парнике.

Ценными в современном выращивании томатов, являются гибриды. Они не мельчают от верхней до нижней кисти, как это часто бывает с обычными сортами.

Расстояние между рядами в вашей теплице должно быть не меньше 50 — 60 сантиметров

Итак, рассмотрим более подробно самые лучшие сорта обоих видов, наиболее оптимальные для выращивания в теплицах:

1. Среди детерминантных, можно порекомендовать следующие: Ажур, Буржуй, Кукла Маша, Весна Севера, Кукла.Ажур, Буржуй. Плоды у этих сортов достаточно крупные, с плотной, но сочной мякотью, красные. Этот гибрид устойчив к любой погоде и болезням.
2. Кукла, Кукла Маша, Весна Севера. Это розовые сорта. Очень сладкие и крупные. В отличие от остальных розовоплодных томатов, мякоть у них плотная, поэтому они более выносливы к транспортировке. Прекрасно адаптируются к изменчивой погоде, не чувствительны к заболеваниям.
3. Из индетерминантных выделим такие: Спрут, Мажор, Счастье Русское, Счастье, Оранжевое чудо, Микадо, Кардинал, Бийский розан, Мечта. Самыми популярными среди вышеперечисленных следует назвать первые четыре сорта. На них и остановимся поподробней.
4. Счастье, Счастье Русское. Это быстро и высоко растущие сорта томатов. Обладают поразительным запасом энергии, очень урожайны. Плоды у них довольно крупные, красные, вкусные и с приятным ароматом. Счастье растет более интенсивно и более высоко, поэтому идеально подходит для больших теплиц.

   А вот Счастье Русское имеет меньшие расстояния между узлами. В связи с этим, сорт может свободно расти и в небольших парниках. Эти томаты весьма неприхотливы в уходе и условиях обитания. Еще одно преимущество — плоды указанных сортов устойчивы к растрескиванию кожуры.

Мы рассмотрели самые популярные тепличные сорта помидоров, выращивать их одно удовольствие!

Низкорослые

Для культивирования в теплицах из поликарбоната с низкой крышей используют низкорослые виды. Они имеют толстый мощный стебель и часто не требуют прищипки пасынков, подвязывания.

Розовый мед

Крупноплодный сорт, не гибрид. Созревают начинается через 110-115 дней после высадки. Отличается весьма большими плодами – до 1,5 кг, при среднем весе 600-800 г, на кисти от 3 до 8 завязей. Рекомендуемая формовка куста – в два стебля, тогда урожай составит до 6 кг с растения. Обладает средней переносимостью болезней. Плоды не нельзя консервировать из-за размера, но, обладая несравненным сладким вкусом, незаменимы для еды в свежем виде. Не транспортабельны из-за тонкой кожицы. Обладают склонностью к растрескиванию.

Элеонора

Нетребовательный к условиям сорт, стойкий к болезням. Можно высаживать семена сразу в почву. Рано созревает — на 97 сутки. Растения сильные, с толстым стеблем, до 1 м. Плоды красного цвета, без пятна у плодоножки, массой 80-90 г, универсальны в употреблении.

Балерина

Раннеспелый. Созревшие помидоры можно получить на 100 день после прорастания семян. Куст невысокий, аккуратный, до 60 см весьма стоек к грибковым болезням. Размер томатов небольшой, весом 60-100 г, трансфортабеле и подлежит длительному хранению. Плоды отлично применяются в засолке.

Совет! Для повышения объема урожая в теплицах из поликарбоната с двускатной крышей, используйте два вида сортов – более высокие высаживайте по центральному ряду, а низкорослые — по бокам теплицы.

Помидоры с перцем и луком в томатном маринаде

Еще один простой, но очень вкусный рецепт. Это не просто заготовка, а готовая закуска к любому праздничному столу и для семейного ужина.

Ингредиенты:

• Томаты 300г
• Лук 1 головка
• Перец болгарский 1 шт.

Для маринада:

• Томатный сок 2 стакана
• Уксус столовый 9% 1 ст.л.
• Сахар и соль по 1 ст.л.

По вкусу: гвоздичка, перец горошком

Как приготовить

1. Помидорки мою, прокалываю каждую зубочисткой, укладываю в банку, заливаю кипятком и оставляю на 10 минут.
2. Перец и лук нарезаю крупно – полосками и полукольцами.
3. Готовлю томатный маринад. Томатный сок выливаю в кастрюлю, выкладываю в него перец и лук, добавляю соль, сахар, перец и гвоздику. Как закипит, отключаю огонь и оставляю на плите еще на 5-7 минут.
4. Затем добавляю уксус и убираю с плиты.
5. Сливаю воду из банки с помидорами и заливаю томатным маринадом с перцем. Закручиваю банки.

А теперь, несколько хитрых помидорных советов

1. Если вы хотите получить крупные томаты от детерминантных сортов, срежьте по несколько не дозревших плодов с каждой кисти. Оставшиеся томаты пойдут в рос и, по легендам «бывалых» фермеров, могут вырасти до 600-1000 граммов каждый. Ну, это, конечно, только легенда, а на самом деле — помидоры действительно вырастают в два раза крупнее.
2. Выращивайте сразу несколько сортов томатов в одной теплице для разных целей. Лучше, если там будут и индетерминантные и детерминантные виды, розовые, бурые, красные и желтые томаты. Разнообразие радует хозяина и дает некую гарантию урожая. Кроме того, есть сорта, которые хороши для консервации (например, Сливовка, Желтая капля, Вишенка и другие), а есть и, так называемые, салатные сорта (Оранжевое чудо, Кардинал, Мажор и т. д.). Универсальным можно назвать сорт Черри — прекрасно кушается как закрытый, так и в свежем виде.
3. Если ваши помидорные кусты цветут не так интенсивно, как бы вам хотелось, срежьте нижние завязи. Возможно молодому растению тяжело налить первые плоды и, освобожденное — оно выбросит уже в два раза больше томатов. А дальше — дело созревания!
4. Хотите, чтобы томатные кусты быстро и крупно плодоносили? Есть один несложный способ. Поставьте в теплице несколько ведер с бродящей травой или навозом. Благодаря увеличению в воздухе концентрации CO2, помидоры растут интенсивнее, а плоды получаются крупнее.

Что же, подведем итоги. Сортов помидоров для теплиц в природе огромное множество. Поэтому, каждый садовод может не один год экспериментировать с разными сортами томатов, чтобы, в конце концов, выбрать наилучшую композицию для своей теплицы. Особенно тяжело, в этом плане, новичкам. Именно поэтому мы и решили подкрепить ваши усилия нужной и полезной информацией. А теперь остается пожелать удачного урожая!

SmartOrchard.ru

ТОП-10 лучших сортов для маринования

Принципиальная особенность сортов для маринования, отличающая их от собратьев, которым стоит отдать предпочтение при засолке томатов, заключается в том, что первые существенно меньше по весу и объему, чем вторые. Причина интуитивно ясна: если сорта для маринования будут слишком крупными, они с трудом поместятся в банку. Да и согласитесь: два десятка миниатюрных помидорчиков выглядят куда красивее в стекле, чем три-пять громадин.

Сорт томата “Де Барао”:

• сроки вызревания:среднепоздний;
• условия выращивания:тепличные или обычные;
• масса плода, цвет и тип:сливовидные томаты вырастают до 130 граммов и могут отличаться друг от друга по цвету;
• особенности: кусты вырастают довольно высокими, до двух метров в высоту.

Сорт томата “Детская сладость”:

• сроки вызревания: раннеспелый;
• условия выращивания: исключительно в открытой почве;
• масса плода, цвет и тип: кругленькие красные томатики вырастают весом до 70 граммов;
• особенности:кустики невысокие, максимум — 70 см; сорт обладает повышенной устойчивостью перед болезнями и вредителями.

Сорт томата “Санька”:

• сроки вызревания:раннеспелый;
• условия выращивания: тепличные или классическая грядка под открытым небом;
• масса плода, цвет и тип: круглые красные томаты достигают веса 150 граммов;
• особенности: кустики данного сорта невысокие, до 0,6 метра; плоды созревают на кустах вплоть до первых заморозков, а иногда даже дольше.

Сорт томата “Чибис”:

• сроки вызревания: среднеспелый;
• условия выращивания: только на открытой грядке;
• масса плода, цвет и тип:продолговатые томаты красного цвета имеют массу до 70 граммов;
• особенности:кустики невысокие — до 70 см; томаты отличаются отличными транспортировочными качествами.

Сорт томат “Эльф F1”:

• сроки вызревания: среднеранний;
• условия выращивания: универсальные;
• масса плода, цвет и тип: миниатюрные круглые томаты окрашены в красный цвет, их максимальный вес составляет 20 граммов;
• особенности:плоды собирают целыми кистями, как виноград или смородину; кустики вырастают высокими — до 200 см.

Сорт томата “Шоколадная пуля”:

• сроки вызревания:среднеспелый;
• условия выращивания: только тепличные;
• масса плода, цвет и тип: по форме плоды напоминают овал, их средняя масса составляет 40 граммов, а окрас характеризуется как багряно-коричневый;
• особенности: кустики обязательно необходимо пасынковать, их высота достигает 170 см.

Сорт томата “Золотые пальчики”:

• сроки вызревания: ранний;
• условия выращивания: тепличные;
• масса плода, цвет и тип:плоды имеют цилиндрическую форму, желтый окрас и массу 30 граммов;
• особенности:кустики невысокие, обычно не превышают одного метра; томаты этого сорта очень хорошо хранятся и поспевают на кусте одновременно.

Сорт томата “Ляна”:

• сроки вызревания: зреет очень быстро, один из самых ранних сортов;
• условия выращивания: исключительно на открытой грядке;
• масса плода, цвет и тип: круглые томаты, окрашенные в красный цвет, имеют вес порядка 70 граммов каждый;
• особенности: карликовые кустики высотой до 0,4 метра не боятся плохой погоды и стойко выносят все атмосферные тяготы.

Сорт томата “Кибиц”:

• сроки вызревания:раннеспелый;
• условия выращивания:универсальные;
• масса плода, цвет и тип:плоды сливовидной формы окрашены в красный цвет и имеют массу порядка 60 граммов каждый;
• особенности: высота куста — 0,7 метра.

Сорт томата “Яблонька России”:

• сроки вызревания: раннеспелый;
• условия выращивания:универсальные;
• масса плода, цвет и тип:плоды круглой формы окрашены в красный цвет и имеют массу порядка 90 граммов каждый;
• особенности: высота куста — 0,6 метра; в процессе термической обработки кожица на томатах остается цельной.

9 главных критериев выбора томатов для консервирования

1. Плотная, устойчивая к тепловой обработке кожица не лопается, когда ее заливают горячим рассолом, сохраняет форму плода. Томаты с толстой кожицей реже  поражаются антракнозом, дают большой выход чистых и гладких, пригодных для консервирования плодов.

2. Мясистая плотная стенка и небольшая семенная камера  у томата – обязательное условие, если вы хотите, чтобы плоды не мялись в банках и не смотрелись бесформенной массой на праздничном столе. Впрочем, и сорта, идущие на приготовление соусов, лечо, сока, должны обладать высоким содержанием сухих веществ и небольшой пульпой, иначе протертая масса из них получится слишком водянистой и безвкусной.

3. Небольшой размер плодов томатов. Обычно на цельно-плодное консервирование идут сорта и гибриды с плодами массой до 40–50 г. Они удобно укладываются в банку и в рот – их не нужно кусать, поднимая фонтаны оранжевых брызг.

4. Удобная форма плода помидора. Преимуществом считается удлиненная, лучше призмовидная форма – такими плодами можно очень плотно набить банку, размещая их вертикально. Результатом будет не только экономия места на полках, но и более насыщенный томатный вкус закусок благодаря оптимальному соотношению объема плодов и рассола. Совсем небольшие помидорчики – коктейльные и черри – могут быть и грушевидными, и круглыми. При заполнении тары мелкими плодами пустоты в любом случае получаются небольшие.

5. Насыщенный цвет плодов томатов. Тепловая обработка меняет текстуру мякоти. Потеряв шелковистость и блеск, томаты с бледной окраской выглядят не так аппетитно, как в свежем виде. Поэтому для консервирования в основном выбирают сорта и гибриды с высоким содержанием ликопина (красного пигмента). Он придает заготовкам красивую интенсивную окраску и к тому же полезен – это самый сильный антиоксидант, замедляющий старение, снижающий риск онкологических и сосудистых заболеваний. При тепловой обработке он не теряет полезных свойств. Насыщенная окраска плодов особенно важна, если вы хотите приготовить лечо, сок или соус: мякоть плодов с низким содержанием ликопина в растертом виде приобретает непривлекательный бурый оттенок, особенно после варки.

Отступление от правила возможно при подборе овощных ассорти: здесь можно использовать бурые и желтые сорта, поскольку в ассорти эффектно смотрятся цветовые контрасты.

6. Выровненность плодов томатов. Гораздо удобнее консервировать сорта, у которых все плоды на кусте примерно одинакового размера. Их не нужно сортировать, распределяя по банкам, они равномерно пропитываются рассолом.

7. Устойчивость к растрескиванию плодов томатов. Плод с треснувшей кожицей еще можно нарезать для супа или положить в салат, но в банке с соленьями ему не место. Сорта и гибриды для консервирования должны хорошо противостоять растрескиванию, уметь дожидаться сбора, даже если он проходит только раз в неделю.

8. Дружная отдача урожая. Здесь нет единого мнения, что удобнее: растянутый или одновременный сбор плодов. Высокорослые томаты, на которых кисти созревают поочередно, дают более высокий суммарный урожай. Они понравятся тем, кто привык заниматься домашними заготовками понемногу изо дня в день. Для масштабной заготовочной операции, запланированной на отпуск, лучше выбрать сорта с дружной отдачей урожая. Выбирайте, что вам больше подходит.

9. Лежкость помидоров. Почти никогда не бывает так, чтобы плоды были готовы к сбору как раз в то время, когда у вас появилась возможность ими заняться. Обычно мы откладываем консервирование до удобного момента: на несколько дней, на недели. Плоды некоторых сортов и гибридов томата могут лежать при комнатной температуре неделями и не портиться, иногда это бывает очень кстати.

Сибирская селекция – главные преимущества

Чем отличаются большинство сортов сибирской селекции? С уверенностью могу сказать – размером. Даже маленькие компактные кустики стараются подарить огромные мясистые плоды, но случается, что крупный томат по вкусу напоминает траву, когда растение слишком плохо выдерживает жару.

Хочу сказать, что для открытого грунта такие семена не используются, придется старательно выращивать рассаду, после чего переселять ее в уютную комфортную теплицу. Такого полезного сооружения на участке нет, то лучше обратитесь к старым проверенным сортам помидоров.

Сибирская селекция может похвастаться еще и размерами кустиков. Есть совсем миниатюрные, но может посчастливиться приобрести громадные растения, которые потребуют подвязки.

Популярность селекция томатов приобрела благодаря еще некоторым превосходным качествам:

• замечательному иммунитету;
• нетребовательности в уходе;
• отличному росту при коротком световом дне;
• стойкости к болезням растений закрытого грунта.

Считаю, что качества хорошие, особенно если вы проживаете в регионах с прохладным климатом.

Перцевидный

Индетерминантный гибрид среднего времени созревания. Существуют многочисленные типы перцевидных томатов разного цвета, размеров. Начало формирования созревших плодов – через 115 дней. Их применяют для переработки, приготовления салатов, употребления в свежем виде. Особенностью использования считается возможность фарширования из-за крепких мясистых стенок.

Достоинства и недостатки салатных сортов

Все салатные сорта помидор обычно отличаются крупноплодностью. При этом они имеют не только достоинства, но и недостатки. Среди плюсов выращивания выделяют:

• Мясистые плоды;
• Богатое содержание полезных веществ: сахаров, сухих веществ, провитамина а и ликопина;
• Большая масса овоща;
• Высокий урожай, а при должном уходе еще и ранний.

Однако выбирая салатные сорта следует помнить о некоторых особенностях выращивания в открытом грунте. Среди них различают:

• Необходимость частой подкормки;
• Своевременное удаление лишних соцветий;
• Необходимость создания специальных опор для поддержания веток.

Среди минусов выделяют:

• Непригодность для консервирования цельным овощем, в основном подходят для салатов;
• Позднее созревание по сравнению с сортами, отличающимися мелкими плодами;
• Требовательность в уходе;
• Большая высота куста;
• Наличие дополнительной защиты от ветра, сильного дождя.

Отлично подходят для консервирования и закаток

Популярные сорта томатов Сливка: