Как приготовить жареные кабачки с чесноком на зиму, рецепты «пальчики оближешь» и без стерилизации

Маринованные кабачки в томате без уксуса «Ладушка»

Этот рецепт – просто обалденный! Я ее готовлю с чесноком, рисом и перцем, а также без уксуса. Непременно попробуйте такие кабачки, вам точно понравится.

Продукты:

• 10 кабачков;
• 550 грамм риса с длинными зернами;
• три сладких перца;
• 3 килограмма 200 грамм томатов;
• 90 миллилитров растительного масла;
• 550 грамм репчатого лука;
• 1 килограмм 100 грамм морковки;
• 120 грамм сахара;
• 40 грамм соли;
• пара зубчиков чеснока.

Как приготовить маринованные кабачки без добавления уксуса:

1. Промойте рис в холодной воде как минимум пять раз, чтобы было как можно меньше крахмала.
2. Сварите его до половины готовности.
3. Нарежьте помытые кабачки на кубики.
4. Мелко нашинкуйте очищенный лук.
5. Почистите перец и нарежьте его кусочками.
6. Морковь измельчите на мелкой терке.
7. Обдайте томаты кипятком и избавьте от кожицы.
8. Измельчите их и добавьте мелко порезанный чеснок.
9. Вскипятите смесь помидоров и чеснока.
10. Добавьте нарезанный кабачок. Проварите смесь на небольшом огне около двадцати минут, не забывая перемешивать.
11. Засыпьте рис, продолжите готовку – нужно еще 45 минут. Если хотите, можно добавить специй.
12. Заготовку положите в стерильные банки, тут же закатайте. Хорошо укутайте.

Салат из кабачков и овощей в томатном соке с зеленью

Предлагаю вам приготовить вкуснейший острый салат из кабачков с болгарским перцем и зеленью. Консервированные овощи просто неповторимо вкусные, моя семья мгновенно уплетает такие заготовки.

Вам понадобится:

• 6 средних кабачков;
• 10 сладких перцев;
• 10 томатов;
• пара стручков горького перца;
• головка чеснока;
• 200 грамм сахара;
• 100 грамм девятипроцентного уксуса;
• 200 грамм подсолнечного масла;
• пара столовых ложек соли.

Готовим зимний салат:

1. Порежьте кабачки сантиметровыми кольцами. Твердые семечки уберите.
2. Измельчите мясорубкой перцы без семян – как горькие, так и сладкие. То же самое сделайте с томатами и чесноком. Смешайте с кабачками и другими составляющими.
3. Поставьте смесь на огонь, вскипятите и затем готовьте 20 минут. Не забывайте помешивать!
4. Разложите вкусные заготовки по стерильным банкам, закатайте и оставьте на ночь.

Закуска в банках из жареных кабачков в томатном соусе с майонезом

Мне очень нравятся жареные кабачки. Зимой много хлопот, и я редко могу позволить себе проводить много времени у плиты, поэтому всегда заготавливаю их с майонезом и томатом. Хочу и вам рассказать, как правильно приготовить непревзойденные кабачки в томате, чтобы сохранить их на зиму.

На 1 л банку вам нужно примерно:

• 4 кабачка;
• килограмм помидор;
• 6 чесночных зубчика;
• пачка майонеза;
• чайная ложка уксусной эссенции;
• 4 столовых ложки растительного масла;
• по чайной ложке соли и сахара.

Как закрыть жареные кабачки:

1. Помойте кабачки, уберите плодовые ножки и порежьте кружками, довольно тонкими. Уберите жесткие семечки.
2. Обдайте томаты кипятком, избавьте от кожицы. Взбейте их блендером до состояния пюре либо прокрутите в мясорубке.
3. Вылейте на сковородку масло, прогрейте его и обжарьте кабачок с двух сторон. Должна образоваться золотистая корочка.
4. Томатную смесь прогрейте в кастрюльке и варите 10 минут после кипения. Затем добавьте эссенцию уксуса, размешайте.
5. Смешайте половину продавленного чеснока с майонезом, смажьте этим соусом кабачки.
6. Положите овощи в стерильную тару, туда же сложите остатки чеснока. Налейте помидорную смесь, добавьте сахара и соли.
7. Поставьте банки в кастрюлю с водой, доходящей до плечиков, стерилизуйте в течение десяти минут. Закатайте консервацию, переверните и укутайте.

Рецепты вкусных кабачков на зиму в виде икры

Как известно, молодость продолговатого плода недолговечна. Ее успешно сохраняют в «банках», когда готовят аппетитную икру.Для блюда понадобятся ингредиенты:

• молоденькие кабачки;
• сочная ароматная морковка;
• репчатый белый лук;
• растительное масло без аромата;
• яблочный уксус;
• томатная паста или мясистые помидоры;
• соль;
• сахарный песок;
• молотый перец;
• чеснок.

Кабачки промывают под краном. Вытирают бумажными салфетками. Режут мелкими кусочками. Складывают в миску.

Репчатый лук освобождают от шелухи. Промывают в воде, чтобы смягчить запах. Шинкуют полукольцами либо кубиками.

Морковь чистят, промывают, трут на мелкой терке.

В сотейник или на сковороду наливают растительное масло. Сначала жарят лук до появления золотистого цвета. Вынимают на тарелку.

Далее, при необходимости, в сотейник доливают масло. Выкладывают морковь. Тушат 10 минут, пока не поменяется цвет продукта. Высыпают в мисочку.

В той же посуде жарят нашинкованные кабачки до мягкой текстуры. Затем добавляют лук и морковь. Тщательно перемешивают. Заправляют томатной пастой либо измельченными помидорами. Солят. Перчат. Кладут сахарный песок по вкусу. Варят на слабом огне 20 минут, непрестанно помешивая. В конце вливают уксус и чеснок, пропущенный через пресс. Продукт измельчают с помощью блендера.

Готовую икру накладывают в пропаренные банки. Закупоривают. Укрывают махровым полотенцем. После полного остывания, уносят в подвал на хранение.

Жареные кабачки с чесноком и зеленью на зиму по-украински – классический рецепт

Что нужно (на 1,5 л):

• кабачки – 2 кг;
• чеснок – 2 головки;
• свежая петрушка (или другая зелень) – 50 г;
• соль – 15-20 г;
• столовый уксус (9-процентный) – 30 мл;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет (в том числе 90-120 мл для заполнения банок);
• мука (не обязательно) – сколько уйдет.

Как приготовить:

Мелко порубите петрушку и чеснок, смешайте их с половиной рецептурного количества уксуса, солью и тремя столовыми ложками масла. Тщательно помойте банки. На дно каждой вылейте по чайной ложке уксуса, положите по чайной ложке подготовленной массы из чеснока и зелени. Кабачки нарежьте шайбами толщиной 7-8 мм. Обваляйте их в муке. Разогрейте в сковороде ложку масла. Выложите в него в один слой кабачки. Обжарьте их до полупрозрачности, переверните, пожарьте минуту-полторы с другой стороны, переложите в одну из подготовленных банок. Сверху положите большую ложку чесночного соуса. Так пережарьте остальные овощи, заполнив ими емкости. Не забывайте покрывать каждый слой чесноком и зеленью. Заполнив банки жареными кабачками, влейте в каждую по ложке или больше масла. Надо, чтобы оно полностью покрывало слой овощей. Желательно, чтобы масло вообще доходило до краев. Прикройте банки чистыми крышками, простерилизуйте на водяной бане как минимум 20-30 минут в зависимости от объема тары

Осторожно извлеките банки из кипятка. Это удобно делать специальными щипцами

Закатайте емкости, переверните, набросьте на них одеяло или плед. Оставьте консервы остывать в условиях паровой бани в течение суток.

Спустя указанное время верните банки с жареными кабачками в нормальное положение и уберите на зиму.

Кабачки с томатом и чесноком без стерилизации

Продолжая тему обалденных рецептов консервированных кабачков в томате на зиму – пальчики оближешь, хочу вам рассказать, как сделать вкусные закатки с чесноком и томатом, избежав стерилизации.

На три литра продукта вам нужно:

• 2 килограмма 500 грамм кабачков;
• пол-литра воды;
• 4 столовых ложки томатной пасты;
• стакан сахара;
• 65 миллилитров девятипроцентного уксуса;
• 200 миллилитров растительного масла;
• головка чеснока;
• пара столовых ложек соли.

Готовим салат с томатной пастой:

1. Режем кабачки колечками или половиной колечек, не слишком тонко.
2. Наливаем в кастрюлю воду, добавляем томатную пасту, солим и сладим. Перемешиваем, чтобы получить однородную смесь.
3. Кладем в кастрюлю кабачковую нарезку, добавляем чеснок, измельченный с помощью пресса.
4. Смешиваем томатную пасту и кабачки с чесноком ложкой, прикрываем посуду крышкой, ставим на плиту. Кипятим, оставляем небольшой огонь, готовим полчаса.
5. За пять минут до готовности наливаем уксус.
6. Закуску в томате разливаем по стерильным тарам, закатываем, переворачиваем и укутываем, пока не остынет.

Икра кабачковая как в магазине на зиму

В отличии от икры из магазина, эта домашняя заготовка из свежих и молодых кабачков. Она безумно вкусная и нежная! По консистенции однородная и густая, как паста. Для придания закуске того самого «магазинного» вкуса времен СССР добавляется майонез. А еще в конце вливается уксус, так что особо полезным этот продукт не назовешь, но зато какой вкус!

Выход: 2 банки по 0,5 л.

Ингредиенты: 

• 1,5 кг кабачков;
• 250 г лука;
• 150 г майонеза;
• 25 г сливочного масла;
• 70 мл растительного масла без запаха (1/4 ст);
• 3 ст.л. без горки томатной пасты (75 г);
• 1 ст.л. без горки сахара;
• 1 ч.л. соли;
• 1,5 ст.л. уксуса 9% (20 мл.);
• 0,5 ч.л. молотого черного перца;
• 30 г чеснока.

Как приготовить кабачковую икру как в магазине, рецепт с фото

1

Очень важно получить из овощей как можно больше сока. Тогда не придется добавлять воду, и икра выйдет более насыщенной

Кабачки натрем на мелкой терке. И сразу отправляем их в кастрюлю из нержавеющей стали или со специальным антипригарным покрытием. В обычной эмалированной кастрюле икра может пригореть. Лук также натрем и отправим к кабачковой массе. Добавим майонез.

2. Тщательно все перемешаем. Сока должно получиться довольно много. Если кабачки суховатые, можно их немного присолить, чтобы они выпустили больше жидкости. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на слабый огонь. Тушим кабачковую смесь 3 часа, периодически помешивая. Если в процессе тушения сока выходит не очень много — можно добавить чуть-чуть воды (из молодых кабачков сока выходит довольно много, на пошаговом фото это видно, в таком случае воду не добавляем)..

А пока икра варится, банки и крышки промываем с содой и стерилизуем. По истечению 3-х часов икра поменяла цвет, часть жидкости испарилась. И цвет кабачковой массы, и ее запах пока мало напоминают магазинную кабачковую икру, над ее вкусовыми качествами и внешним видом еще нужно немного поколдовать. Добавим томатную пасту, сливочное масло, растительное масло, соль, черный молотый перец, сахар и уксус.

3. Хорошенько перемешаем и потушим еще минут 10. Теперь кабачковая икра приобрела характерный цвет и аромат. Но по консистенции она еще отличается от той, которую продают в магазинах. Поэтому переходим к следующему шагу.

4. Пюрируем овощную смесь погружным блендером до получения однородной консистенции. Всыпаем мелко нарубленный чеснок, перемешиваем, проварим еще пять минут и снимаем с огня. В принципе, икра готова, и если Вы не собираетесь закатывать ее на зиму, можно охлаждать и кушать.

5. Горячую икру раскладываем по горячим (иначе могут треснуть) стерилизованным банкам.

6.  Любая вареная или обжаренная овощная икра — самая капризная заготовка и может прокиснуть и вздуться. Так что обязательно стерилизуем, и чем больше, тем лучше. Для этого понадобится большая кастрюля. На дно положим кухонное полотенце или тряпку, расставим банки. Прикроем их крышками (не закатывая и не закручивая) и нальем воды по «плечики».

Включим небольшой огонь и после закипания проварим не менее 40 минут полулитровые банки. Если емкости больше, то и время увеличивается (0,7 литра – 50-60 мин, литровые – 80-90 минут). Теперь можно закупорить банки, перевернуть их, укутать в одеяло. Через сутки уберем в погреб или кладовку на хранение.
Икра кабачковая как в магазине на зиму готова. Приятного аппетита и вкусной зимы!

Из духовки

Еще один диетический рецепт приготовления жареных кабачков, которые будут готовиться в духовке.

Ингредиенты:

• 600 г помидор;
• несколько зубчиков чеснока;
• 600 г кабачков;
• 300 мл любого масла;
• пряности, зелень и специи.

Способ приготовления:

1. Помыть и нарезать тонкими колечками кабачки, посолить и оставить на время.
2. Помидоры промыть и нарезать также тонко, как кабачки.
3. Смазать лист для запекания маслом и выложить на один лист кабачки, на второй лист помидоры, поместить в духовку на 20 минут при 180 градусах. Овощи должны подрумяниться.
4. Этим временем простерилизовать банки и сделать соус. В растительное масло добавить нарубленную зелень и чеснок, специи и пряности.
5. После готовности дать кабачкам и помидорам остыть, затем выложить слоями в банки и залить предварительно прокипяченным маслом. Остается только закрутить банки и дать остыть.

Вкусные рецепты кабачков на зиму жаренных с чесноком и уксусом

Отличной закуской к праздничному столу могут послужить пикантные кружочки.

Для приготовления понадобятся простые продукты:

• молодые кабачки среднего размера;
• растительное масло для жарки;
• соль;
• чеснок;
• пшеничная мука.

Вымытые и подсушенные кабачки нарезают кружочками толщиной 0,5 см. Складывают в широкую емкость. Посыпают солью. Образовавшуюся жидкость сливают. Чеснок пропускают через ручной пресс, направляя в глубокую мисочку. К нему добавляют разведенный в воде уксус (1:2), чтобы получился маринад.

На сковороду наливают подсолнечное масло и небольшими партиями жарят кабачки. Каждый из них предварительно слегка посыпают мукой.

Пока овощи жарятся, подготавливают банки. Моют, а затем стерилизуют. Подрумяненные кабачки вынимают из сковороды, макают в маринад и складывают в банку. Когда банка полностью наполнится, накрывают металлической крышкой. Закупоривают и уносят в прохладное место. Продукт не нуждается в стерилизации. Зимой жареные кабачки подают на плоских тарелках, поливая майонезом. Довольно вкусная закуска на праздник.

Кабачки и баклажаны в томате в 1 л банках

Эту закрутку я всегда делаю в нескольких вариантах: из одних баклажанов, из одних кабачков или объединяю овощи вместе. Они всегда получаются очень вкусные. Готовить будем с чесноком, луком и морковью.

Ингредиенты:

• 10 кабачков;
• 10 штук репчатого лука;
• 8 морковок;
• 5-6 помидоров (можно больше, по вкусу);
• 5 болгарских перцев;
• стручок красного острого перца;
• 2 пучка свежей кинзы;
• 3 столовых ложки сахара;
• столовая ложка соли;
• 5 зубцов чеснока;
• 5 столовых ложек девятипроцентного уксуса;
• 10 баклажанов.

Готовим консервацию с морковкой и томатом:

1. Помойте баклажаны, нарежьте кружками. То же самое относится к кабачкам. Кладем овощи на противень, предварительно положив на него пергамент. Насыпьте соли, обрызгайте оливковым маслом. Поставьте в духовку, прогретую до двухсот градусов, минут на десять.
2. Порежьте лук кубиками, пассируйте на растительном масле. Натрите морковку на крупной терке, смешайте с луком. Обжарьте на умеренном огне до готовности.
3. Приготовьте соус: надрежьте помидоры с обеих сторон и ошпарьте, погрузите под холодную воду и удалите кожицу.
4. Заверните перец в фольгу и отправьте в прогретую до двухсот градусов духовку минут на двадцать. По истечении этого времени удалите фольгу и опустите овощи в холодную воду, через полминуты снимите кожицу. Избавьтесь от сердцевины, порежьте кубиками.
5. Помидоры прокрутите мясорубкой, налейте в кастрюлю, проварите на умеренном огне. После закипания добавьте нарезку из перца, продавленный чеснок, нарезанную кинзу, соль и сахар, измельченный острый перец. Проварите 4 минуты, налейте уксус и уменьшите огонь.
6. Разложите салат по стерильным банкам в таком порядке: лук с морковью, остальные ингредиенты, лук с морковью.
7. Прикройте крышкой и поставьте на водяную баню. Не забудьте, на дне кастрюли должна быть салфетка. Стерилизуйте минут пятьнадцать и закатайте. Уберите в прохладу.

Кабачки маринованные на зиму хрустящие в банках

Вот еще один рецепт как приготовить вкусно кабачки на зиму. Очень быстро и просто, даже очищать овощи не нужно. Просто залил маринадом — и готова хрустящая овощная закуска. По этому же принципу можно замариновать патиссоны на зиму или хрустящие огурцы.

Ингредиенты:

• Кабачок — 1,5 кг;
• Соль — 6 ч.л.;
• Сахар — 3 ч.л.;
• Уксус 9% — 130 г;
• Укроп зонтиками — 7-8 веточек;
• Хрен — 1-2 крупных листа;
• Листья вишни — 5-6 шт.;
• Чеснок — 4-5 зубчиков;
• Лавровый лист — 6 шт;
• Черный перец горошком -15 горошин.

Рецепт маринованных кабачков на зиму в банках

1. Овощи промываем, обсушиваем. Отрезаем хвостики, нарезаем каждый тонкими кружочками толщиной 1 см. Наливаем 2 литра воды в глубокую кастрюлю. Отмеряем 3 ч.л. сахара и 6 ч.л. соли, добавляем в кастрюлю. Ставим на среднем огне, перемешиваем до полного растворения компонентов. После закипания вливаем 130 г уксуса, провариваем еще 5 минут.

3. Есть 2 варианта приготовления маринованных овощей. Первый: заливаем маринадом без уксуса овощи 3 раза, каждый раз сливаем маринад в кастрюлю и доводим до сильного бурления. В третий раз добавляем уксус, заливаем маринадом и закупориваем. Более подробно смотрите в рецепте маринованных хрустящих огурцов. Это второй вариант со стерилизацией.

Пока вода закипает, подготавливаем все для маринада. Промываем листья вишни, хрена и зонтики укропа, очищаем чеснок. Благодаря хрену овощи становятся хрустящими, а зонтики укропа придают приятный аромат. Зелень лучше использовать свежую, с высушенными листьями получается не так вкусно. В стерилизованную банку выкладываем половину ингредиентов: кусочки измельченного чеснока, листья хрена, вишни, зонтики укропа, лавровый лист и несколько горошин черного перца. О том, как стерилизовать банки, смотрите здесь.

4. Затем выкладываем нарезанные кабачки в банки. Заполняем примерно половину ёмкости половину ёмкости, а сверху выкладываем вторую часть всех составляющих. Далее снова выкладываем оставшуюся часть порезанных овощей и листья хрена.

5. Заливаем горячим маринадом. Так повторяем при формировании каждой банки.

6. Ставим банки в кастрюлю, на дно которой выкладываем полотенце или чистую тряпку. Каждую банку накрываем железной крышкой, но не закручиваем их. Ставим на средний огонь, стерилизуем с момента закипания воды 5-7 минут для банок объемом 0,5 литров и 15 минут для банок в 1 литр. Вода в кастрюле должна слабо бурлить.

7. Затем аккуратно вынимаем и закатываем с помощью специального ключа или закручиваем. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем теплым одеялом. Оставляем закатки до полного остывания в теплом месте без сквозняков. Затем переворачиваем и убираем в шкаф, кладовку или погреб.

Хрустящие маринованные кабачки на зиму в банках готовы. Для того, чтобы овощи хорошенько промариновались, нужно немного подождать. Приятного аппетита!

Кулинарные секреты

Для того чтобы легендарная закуска из жареных кабачков, закрытых на зиму в банках, оправдала ваши ожидания, необходимо учитывать несколько тонкостей.

• В жареном виде можно консервировать и молодые, и зрелые кабачки, но последние нарезают четвертинками колец, кубиками или брусками, а не кружками, как молоденькие. Также зрелые плоды необходимо очистить от кожуры и мякоти с крупными семенами. Жарить их придется чуть дольше, чем мелкие овощи, и на вкус они будут грубее, но все равно даже их органолептические качества будут на высоте.
• Обычно жареные кабачки укладывают в чистые банки, поливая соусом, затем заливают горячим маринадом или стерилизуют на водяной бане. Для этого емкости ставят в кастрюлю, предварительно постелив на ее дно ткань. Затем кастрюлю наполняют теплой водой (банкам до плечиков) и ставят на тихий огонь. Время стерилизации отмеряют с момента закипания воды в кастрюле. Обычно на пол-литровую банку требуется 20 минут, на литровую – 30 минут, но если рекомендации в рецепте даны иные, ориентироваться лучше на них.
• Если рецепт не предусматривает стерилизации кабачков в таре, банки под них нужно простерилизовать заранее, крышки тоже.
• Закатав банки с жареными кабачками металлическими крышками, их нужно поставить доньями вверх, чтобы убедиться в герметичности, и укутать, обеспечив тем самым медленное остывание консервов в условиях паровой бани. Так они продолжают стерилизоваться, за счет чего потом лучше стоят.
• Если вы планируете хранить закуску в холодильнике, ее можно закрыть и пластиковыми крышками, в противном же случае подойдут только металлические (винтовые или под ключ – значения не имеет).

Хранить заготовленные на зиму в банках жареные кабачки следует в прохладном помещении (погребе, неотапливаемой кладовке). Если подходящего помещения в вашем доме нет, держать консервы можно и в отапливаемой комнате, но все же лучше подобрать для их хранения максимально прохладный уголок. Употребить закуску желательно в течение года.

Икра кабачковая в домашних условиях, простой рецепт

Одна из самых любимых всеми закусок со времен СССР — кабачковая икра на зиму, простой рецепт рассчитан на минимум времени у плиты и на максимум законсервированной пользы в зимнее время. Если нужно сэкономить время, то можно все овощи сразу обжарить в глубоком казане на 5-8 литров. Но если обжаривать овощи по отдельности, мы чувствуем каждый овощ и наша задача — чуть-чуть не доготовить его.

Лучок должен быть хрустящим, а морковь и кабачок — мягкими, но не разваливаться. Соль и перец добавляются в конце приготовления, их можно регулировать на свой вкус. Это относится и к томатной пасте, ведь производители разные и концентрация томатов у каждого своя. И еще — в рецепте не используется уксус для консервации продукта, который придает икре не всем приятный кисловатый вкус. Этот вариант икры очень вкусный и полезный, без вредных добавок.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков;
• 300 г моркови;
• 500 г лука;
• 30 г чеснока;
• 3 ст.л. без горки томатной пасты;
• 1-1,5 ч.л. соли;
• 0,5 ч.л. черного молотого перца;
• 0,5 ст.л. сахара;
• 150 мл растительного масла без запаха;
• 20 г молодого укропа.

Икра кабачковая, рецепт приготовления в домашних условиях

Если Вы хотите закатать икру из кабачков на зиму в банках, то первым делом надо тщательно вымыть емкости и крышки с содой, а затем их простерилизовать прямо перед наполнением.

1. Для удобства сначала подготовим все овощи. Очистим морковь, промоем ее и натрем на крупной терке. Нарежем кабачок крупными кубиками. Лук также нарезаем крупно. Теперь можно обжаривать все вместе в глубоком казане, а можно поджарить по отдельности на сковороде (так вкуснее) и сложить все в кастрюлю для тушения. Наливаем на сковороду треть от всего количества масла, разогреваем его и выкладываем лук.

Обжариваем на средне-сильном огне до полуготовности, он должен стать румяным и золотистым, но остаться хрустящим. Перекладываем лук в глубокую кастрюлю, в которой и будем готовить кабачковую икру. Кастрюлю желательно взять с толстым дном, из нержавейки или с антипригарным покрытием. Эмалированная кастрюля для приготовления икры не подойдет, поскольку овощи в ней могут подгореть. На ту же сковороду доливаем масло (еще 1/3) и выкладываем тертую морковь. Ее также передерживать не будем, просто доведем до мягкости и переместим в кастрюлю.

2. Теперь отправляем вместе с оставшимся растительным маслом кабачок на сковороду. Также обжариваем до мягкости. Добавим его к остальным овощам.

3. Получившуюся смесь пюрируем. Благодаря тому, что все овощи обжарены до полуготовности, масса получается не пюреообразной, а с малюсенькими кусочками.

4. Добавим томатную пасту. Посолим и поперчим. Домашняя икра получилась густоватой и может легко подгореть, так что добавим к ней 1-1,5 стакана кипяченой воды.

5. Теперь получилась именно та консистенция, что надо. Добавим в смесь зелень, мелко нашинкованный чеснок. Перемешиваем.

6. Включим очень медленный огонь и проварим икру примерно 10-15 минут, накрыв кастрюлю крышкой. Вкусная закуска готова. Ее можно кушать сразу горячей, но вкуснее она в холодном виде. А можно закатать кабачковую икру на зиму в банках. Для этого накладываем горячую икру половником в горячую простерилизованную банку (чтобы стекло не треснуло).

7. Кабачковая икра больше всего подвержена вздутию, поэтому ее обязательно нужно стерилизовать. Понадобиться большая кастрюля. На дно кладем полотенце, сверху ставим банки с заготовками, прикрываем крышками. Наливаем воду по «плечики». Стерилизовать полулитровые банки при слабом кипении 40-50 минут, имеющие объем 750 мл — 60-70 минут, а литровые банки — 90 минут.

Время считается от закипания. По мере испарения воды можно доливать кипяток. Осталось лишь закатать банки, перевернуть вверх дном, хорошенько укутать в одеяло и оставить на сутки. Икра кабачковая в домашних условиях готова. Убираем ее на хранение в шкаф или погреб. Когда она постоит, вкус станет более насыщенным, но в то же время более нежным. Можно будет и просто с хлебушком покушать, и к любому гарниру добавить. А если сделать бутерброд со сливочным маслом — просто пальчики оближешь! Приятного аппетита!