«Неженка»
Яблочное пюре, приготовленное по этой рецептуре, также не нужно засыпать сахаром. Сладость блюду придаст сгущенное молоко и правильно выбранные сорта фрукта.
Продукты:
- яблочки – 2,1 кг;
- очищенная вода – 2/3 ст.;
- сгущенка – 1 ба.
Готовят пюре так:
- Яблоки вымыть, высушить, избавиться от семян и хвостика.
- Нарезать и поставить тушить в огнеупорную кастрюлю.
- В процессе готовки влить жидкость, чтобы фрукты стали мягкими.
- Варить примерно 1 час, пока кусочки не станут мягкими.
- Измельчить в блендере до состояния пюре, а затем снова поставить на огонь.
- Добавить сгущенное молоко и перемешать.
Готовое блюдо горячим разлить в заранее подготовленные банки, закупорить. Поставить на пол и укутать. Когда тара полностью остынет, можно перенести в погреб.
Желе из яблок на зиму с желатином
Вариант желе с желатином, которое обязательно застынет и получится густое даже без длительного уваривания массы. Желатин можно взять быстрорастворимый или простой, выдерживайте в замоченном виде столько, сколько времени указано на упаковке продукта.
Ингредиенты
- 2 кг яблок;
- 400 г сахара;
- 500 мл воды;
- 2 ложки желатина.
Приготовление
- В стакане воды замочите желатин. Можно использовать яблочный компот или сок, тоже все получится, но жидкость должна быть кипяченая, стерильная.
- Яблоки нарежьте, серединки с семенами удалите. Сложите кусочки в кастрюлю, добавьте остальную воду (300 мл), поставьте на плиту. Варите четверть часа, остудите до теплого состояния, чтобы не обжигать руки.
- Протрите яблочную массу через сито, шкурки выбросите.
- Добавьте в пюре сахар, размешайте.
- Поставьте желе на плиту, проварите после закипания с сахаром около пяти минут.
- Добавьте набухший желатин, быстро размешайте. К этому моменту уже под рукой должны стоять стерильные баночки.
- Размешивайте желе до растворения комочков, доведите до кипения, но как только пойдут пузырьки, сразу выключайте. Желатин не любит кипячения и, в отличие от пектина, теряет при этом способность застывать.
- Быстро раскладывайте по баночкам, укупоривайте крышками, которые также должны быть стерильные.
Желе из яблок на зиму – общие принципы приготовления
Приготовление желе осуществляется в два этапа. Сначала яблоки подвергают термической обработке для размягчения, затем протирают сквозь сито, чтобы избавиться от шкурок и прожилок. Блендер или мясорубку использовать не рекомендуется, иначе желе не получится янтарным, нежным. Второй этап приготовления заключается в соединении пюре с остальными ингредиентами по рецептуре, варке десерта до готовности.
Что добавляют в желе:
- сахар;
- желатин;
- пряности;
- другие фрукты
- ягоды;
- овощи.
Желатин кладут не всегда, в яблоках содержится природный загуститель – пектин. Если все сделать правильно, то пюре обязательно застынет. Больше всего пектина содержится под кожурой. Именно поэтому не стоит очищать фрукты при первичной варке. С желатином готовая масса становится более густой, плотной.
Чтобы определить консистенцию яблочного желе, нужно капнуть немного на тарелку. Как только смесь перестанет растекаться, начнет слегка тянуться от ложки, можно прекращать варку. В процессе остывания масса будет еще гуще, при охлаждении застынет.
Варианты десертной подачи
Особенно красивым и полезным станет рецепт яблочного желе в домашних условиях с добавлением агар-агара или натурального желатина. Такой продукт не просто богат клетчаткой, витаминами, минералами, но и послужит строительным, восстанавливающим материалом для суставов.
Чтобы подача была яркой, стоит заранее позаботиться о формочках: силиконовые или с керамическим покрытием, но малого объема (оптимально — 100 г). Металлическую посуду не стоит использовать ни при варке, ни при разливе в формы, чтобы избежать ненужной химической активности. А небольшой объем обусловлен тем, что сладость десерта не позволяет съесть большое его количество, да и не нужно этого делать тем, кто следит за фигурой.
Для приготовления чистого яблочного желе понадобятся:
- 1 кг очищенных яблок;
- 400 г чистой воды;
- стакан сахара;
- пакетик сахара-ванилина или щепотка корицы;
- 15 г желатина или 10 г агар-агара.
Мелко нарезанные яблоки без сердцевинок, но с кожицей, отвариваем в подслащенной воде в течение 15−20 минут. Когда отвар начинает превращаться в однородную смесь, его процеживают через мелкое ситечко. Предварительно замоченный желатин или агар-агар добавляют к жидкости и ставят на малый огонь, постоянно помешивают. Через 2−3 минуты добавляют перетертые вареные яблоки, еще раз перемешивают и сразу разливают по формочкам. Когда состав немного охладится, его помещают на час в холодильник.
Подавать яблочное желе можно самостоятельно, с веточкой мяты или шариком мороженого.
Приготовить оригинальный десерт можно и с несколько иной очередностью действий, что повлияет на вкус, а главное на внешний вид готового десерта.
Для приготовления желе из двух шаров понадобится пол килограмма яблок, вода (300 г), корица (щепотка), сахар (150 г), яблочный сок фильтрированный, прозрачный (300 г), сахар (100 г), агар-агар (столовая ложка), два сырых яблока.
Первый шар готовится так же, как и в предыдущем рецепте. Заливается в форму таким образом, чтобы занимал треть от общего места. Охлаждается до тех пор, пока полностью не загустеет. На него сверху выкладывают несколько кубиков нарезанных свежих яблок. В рецепте их можно заменить кисловатыми ягодами, орехами и даже дольками черного шоколада.
Яблочный сок кипятится с сахаром, в смесь добавляют желирующее вещество. Готовый состав аккуратно заливают поверх поставленных фруктов или других составляющих. В конечном результате должно получиться желе, где четко видно границы между двумя слоями, а также вставленные цельные ингредиенты.
Яблочный джем в домашних условиях
- Время приготовления — 1 час 15 минут.
- Порции — 3 л.
Яблочный джем по этому рецепту можно приготовить из упавших и разбитых яблок, смешав их с красивыми и крепкими фруктами. Джем получается довольно густым, с золотисто — оранжевым цветом. А если у вас нет подходящего помещения для хранения, не беспокойтесь – джем хорошо хранится в холодильнике.
Необходимые ингредиенты:
- Яблоки (падалица) 1 кг;
- Яблоки (хорошие) 1 кг;
- 1 кг сахарного песка;
- Корица по вкусу.
Способ приготовления:
- Для начала моем упавшие и побитые яблоки, нарезаем фрукты дольками, удаляя косточки. Заливаем водой, так чтобы вода полностью закрыла фрукты и ставим на мелкий огонь. Варим 15-20 минут, пока масса не станет мягкой.
- Процеживаем фрукты при помощи сита, в полученный сок добавляем сахар и ставим на маленький огонь, доводим до кипения и варим в протяжении 30 минут.
- Пока сироп готовится подготавливаем хорошие яблоки. Промываем, очищаем от косточек, удаляем кожицу и пропускаем через крупную терку. Добавляем полученную массу к готовому сиропу. Ставим кастрюлю на мелкий огонь постоянно перемешивая доводим массу до кипения и варим около 20 минут.
- За несколько минут до готовности добавляем корицу по вкусу и раскладываем готовый джем в заранее стерилизованные банки. Закрываем крышкой.
Сушка
Плоды, используемые для сушки, должны немного кислить, но при этом быть спелыми. Если они будут перезревшими, то не удастся их нарезать дольками. Такой можно использовать как основу для детского компота, начинку для булочек или есть вместо конфет.
Яблок можно брать сколько угодно, главное учесть, что примерно из 10 кг свежих фруктов выйдет примерно 1 кг сухофруктов.
Как готовить:
- У яблок удалить сердцевину, нарезать дольками, максимальная толщина которых составит 5 мм.
- Опустить в подсоленную воды и перенести на застеленный пергаментом противень.
- Сушить в духовом шкафу при температуре 80℃ 6—8 часов. При этом дверца духовки должна быть открытой. Развесить можно и на балконе. В этом случае дважды в день заготовки стряхивать.Дольки нужно мешать, чтобы они не прилипли.
Джем из яблок в домашних условиях через мясорубкуОдна из самых популярных заготовок на зиму – джем из яблок. И в этом нет ничего удивительного – яблоки не слишком…
Если все сделать правильно, то сушка будет светлого цвета, мягкая. Хранить в мешочке или стеклянной емкости.
Как готовят желе
Независимо от того, что станет основой вашего желе — ягоды, фрукты или овощи, их необходимо хорошенько помыть и отжать сок.
Как готовят желе
Затем, в соответствии с большинством рецептов (но не обязательно), сок процеживают через сложенную в несколько слоев марлю или фланелевый мешок, добавляют сахар, желирующие вещества (при необходимости), немного воды. Варят на медленном (иногда — среднем, реже — сильном) огне до готовности, тщательно помешивая и снимая пену.
Как понять, что желе готово
Готовность желе можно определить несколькими способами. Итак, его уже пора раскладывать по банкам, если:
- оно уменьшилось в объеме примерно в 2-2,5 раза;
- на его поверхности образуются уже не маленькие, как в начале кипения, а большие пузыри;
- пена образуется не так активно, как в начале варки, и не растекается по всей поверхности желе, а собирается в центре;
- опущенная в него ложка покрывается ровным слоем желе, которое очень медленно стекает по ней;
- капля желе застывает на холодном блюдце, а не растекается по его поверхности.
Понять, насколько удачна заготовка, еще проще: если желе получилось со стекловидным блеском и такого же цвета, как плоды, из которых оно приготовлено — качество на высоте.
Готовое желе (не снимая с огня емкость, в которой оно варится), быстро распределяют по стерилизованным банкам, закатывают крышками, дают остыть и хранят точно так же, как любое варенье.
Важно: варить желе лучше в большом тазу с низкими бортиками (оно быстрее уваривается) или невысокой широкой кастрюле с толстым дном. В эмалированной посуде с тонким дном оно может пригореть
Желе из яблок с грушами на зиму (с желатином)
Вариант смешанного желе, в которое кроме яблок добавляются груши. Еще один рецепт, в котором роль загустителя выполняет желатин.
Ингредиенты
• 1 кг яблок;
• 1 ложка желатина;
• 500 г груш;
• 600 г сахара;
• 4 стакана воды.
Приготовление
1. В одном стакане воды замочите желатин, пусть крупинки набухают. Воду лучше брать кипяченую и охлажденную, так как с желатином масса не проваривается.
2. Нарежьте яблоки с грушами кубиками, добавьте воду, отварите вместе до мягкости, как это делали в предыдущих рецептах.
3. Фрукты остудите, перетрите в пюре, шкурки выбросите.
4. Добавьте сахар, проварите еще четверть часа.
5. Теперь добавьте распущенный в воде желатин, размешайте и прогрейте до закипания.
6. Выключите плиту либо убавьте огонь на самый минимум, чтобы масса не кипела, но и не остывала.
7. Разлейте будущее желе в баночки, дождитесь остывания, уберите на хранение.
Пряное желе из яблок на зиму
Вариант очень ароматного желе из яблочек на зиму с добавлением ванили, корицы и гвоздики. Рецепт без желатина. Корицу и ваниль желательно использовать натуральную.
Ингредиенты
- 1,5 кг яблок;
- 500 мл воды;
- 250 г сахара;
- 1 гвоздичка;
- 1 палочка корицы;
- 1 г ванилина.
Приготовление
- Промойте фрукты, разрежьте на 4 части. Семена и створки можно не удалять. Переложите все в кастрюльку.
- Добавьте воду, сразу киньте бутон гвоздики и палочку корицы.
- Поставьте на плиту, варите 30 минут.
- Остудите, протрите, корицу и гвоздику, а точнее то, что от них осталось, нужно выбросить.
- Добавьте в пюре рецептурный сахар, ванилин, размешайте.
- Поставьте на плиту, после закипания убавьте огонь.
- Периодически помешивая, варите желе половину часа.
- Разлейте кипящее лакомство в стерильную тару, укупорьте. Остывать желе, как и любая другая заготовка, должно в перевернутом виде.
Способы использования
Приготовленное любым способом желе из яблок можно применить в разных кулинарных рецептах, а не только подавать в роли самостоятельного десерта.
Пожалуй, главным и неисчерпаемым источником рецептов с использованием этого продукта является выпечка. Следует отметить, что в нее лучше добавлять яблочный продукт, не содержащий желатина, особенно если речь идет о термообработке.
Если же готовится быстрая выпечка без термической обработки, то подойдет любой состав.
Полезным и вкусным станет рецепт творожных рогаликов с яблочно-желейной начинкой. Для приготовления этой выпечки понадобятся:
- домашний творог кремообразной консистенции — 500 г;
- пол 200 г пачки сливочного масла;
- 400 г муки белой, просеянной;
- 120 г сахара-песка;
- 10 г соли поваренной;
- половина чайной ложки соды;
- молотые грецкие орехи — 100−150 г;
- яблочное желе — 200 г.
Хорошо размятому, или пропущенному через сито творогу добавляем сливочное масло и вымешиваем до однородной консистенции. Масло предварительно можно подтопить на паровой бане.
В творог с маслом добавляют гашеную соду, а после — и муку. Вымешивать тесто стоит до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам, хотя и сохранит мягкость. Такое тесто отправляют в холодильник на 4−5 часов или даже на всю ночь.
После охлаждения тесто достают, делят на 4−6 равных части. Раскатывать до состояния круглой лепешки стоит на столе, посыпанном молотыми орехами с сахаром: лепешку переворачивают то на одну, то на другую сторону, пока все предусмотренные орехи не впитаются в тесто.
Готовую лепешку разрезают на восемь равных частей. На более широкую часть треугольника ставят яблочное желе. Его можно оставить не размазанной горкой или равномерно распределить по всей поверхности куска теста. В первом случае получится выпечка с концентрированным яблочным вкусом, а во втором начинка почти растворится в общем вкусе рогалика. Все на любителя.
В десертах без термической обработки яблочное желе можно использовать и как отдельный шар, и нарезая его кусочками для создания мозаики.
Решаясь на кулинарные эксперименты всегда лучше брать натуральные продукты, а не быструю химию: конечный результат трудов порадеет пользой и насыщенным натуральным вкусом. Яблочное домашнее желе — лучший вариант зимнего десерта для сладкоежек любого возраста. Сделать желе из яблок самостоятельно сможет любая хозяйка.
Желе из яблок на зиму с лимоном и корицей
Вариант янтарного желе с бодрящим ароматом цитруса. Если лимоны мелкие, то можно заложить больше, чем указано в рецептуре. Корица используется в палочках.
Ингредиенты
- 2 кг яблок;
- 1,5 литра воды;
- 1 щепотка шафрана;
- 800 г сахара;
- 3 палочки корицы;
- 3 лимона.
Приготовление
- Яблоки покрошите кубиками, оставляя кожуру и семечки. Сложите в кастрюлю.
- Лимоны нужно тщательно промыть, ошпарить и тоже порезать. Косточки желательно извлекать и убирать, чтобы желе не горчило.
- Переложите лимоны к яблокам, добавьте воду.
- Закройте, поставьте на плиту, готовьте на небольшом огне 1,5 часа. Нужно получить насыщенный отвар.
- Приготовьте дуршлаг, положите в него марлю, свернутую в четыре раза. Поставьте на другую кастрюлю.
- Перелейте вареную массу в дуршлаг, дайте постоять, чтобы стек основной отвар. Затем приподнимите кончики марли, хорошо отожмите.
- Добавьте в отвар сахар, шафран, корицу. Поставьте на плиту.
- Варите желе четверть часа.
- Затем разложите янтарную сладость по баночкам, закатайте.
Желе из яблок на зиму с желатином
Вариант желе с желатином, которое обязательно застынет и получится густое даже без длительного уваривания массы. Желатин можно взять быстрорастворимый или простой, выдерживайте в замоченном виде столько, сколько времени указано на упаковке продукта.
Ингредиенты
- 2 кг яблок;
- 400 г сахара;
- 500 мл воды;
- 2 ложки желатина.
Приготовление
- В стакане воды замочите желатин. Можно использовать яблочный компот или сок, тоже все получится, но жидкость должна быть кипяченая, стерильная.
- Яблоки нарежьте, серединки с семенами удалите. Сложите кусочки в кастрюлю, добавьте остальную воду (300 мл), поставьте на плиту. Варите четверть часа, остудите до теплого состояния, чтобы не обжигать руки.
- Протрите яблочную массу через сито, шкурки выбросите.
- Добавьте в пюре сахар, размешайте.
- Поставьте желе на плиту, проварите после закипания с сахаром около пяти минут.
- Добавьте набухший желатин, быстро размешайте. К этому моменту уже под рукой должны стоять стерильные баночки.
- Размешивайте желе до растворения комочков, доведите до кипения, но как только пойдут пузырьки, сразу выключайте. Желатин не любит кипячения и, в отличие от пектина, теряет при этом способность застывать.
- Быстро раскладывайте по баночкам, укупоривайте крышками, которые также должны быть стерильные.
Приготовление:
Фрукты для приготовления фруктового желе можно взять любые, какие есть в наличии и по своему желанию. Подойдут и замороженные фрукты и ягоды.
Замочить желатин с 3 – 4 столовыми ложками яблочного сока.
Оставить на 5 – 10 минут, чтобы желатин пропитался жидкостью. Поставить кастрюльку на медленный огонь и нагреть пока желатин полностью не растворится.
Добавить в кастрюльку оставшийся яблочный сок и прогреть около двух минут, постоянно помешивая ложкой.
При желании в сок можно добавить сахарную пудру по вкусу. Снять с плиты и процедить через мелкое сито.
Фрукты вымыть, очистить от кожуры. Яблоки очистить от сердцевины. Нарезать маленькими кубиками.
Сложить подготовленные фрукты и ягоды в вазочки или бокалы с широким горлышком. Залить соком и поставить в холодильник.
При подаче на стол фруктовое желе можно украсить взбитыми сливками, посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Хочу предложить рецепт изумительного желе, которое готовится из яблочного сока с добавлением желатина. Десерт получается потрясающе вкусным и красивым, по внешнему виду напоминает пиво с пенкой. Приготовить такое лакомство проще простого, а его эффектный внешний вид и прекрасный вкус понравится всем без исключения!
Желе из яблок на зиму с лимоном и корицей
Вариант янтарного желе с бодрящим ароматом цитруса. Если лимоны мелкие, то можно заложить больше, чем указано в рецептуре. Корица используется в палочках.
Ингредиенты
- 2 кг яблок;
- 1,5 литра воды;
- 1 щепотка шафрана;
- 800 г сахара;
- 3 палочки корицы;
- 3 лимона.
Приготовление
- Яблоки покрошите кубиками, оставляя кожуру и семечки. Сложите в кастрюлю.
- Лимоны нужно тщательно промыть, ошпарить и тоже порезать. Косточки желательно извлекать и убирать, чтобы желе не горчило.
- Переложите лимоны к яблокам, добавьте воду.
- Закройте, поставьте на плиту, готовьте на небольшом огне 1,5 часа. Нужно получить насыщенный отвар.
- Приготовьте дуршлаг, положите в него марлю, свернутую в четыре раза. Поставьте на другую кастрюлю.
- Перелейте вареную массу в дуршлаг, дайте постоять, чтобы стек основной отвар. Затем приподнимите кончики марли, хорошо отожмите.
- Добавьте в отвар сахар, шафран, корицу. Поставьте на плиту.
- Варите желе четверть часа.
- Затем разложите янтарную сладость по баночкам, закатайте.
Пряное желе из яблок на зиму
Вариант очень ароматного желе из яблочек на зиму с добавлением ванили, корицы и гвоздики. Рецепт без желатина. Корицу и ваниль желательно использовать натуральную.
Ингредиенты
- 1,5 кг яблок;
- 500 мл воды;
- 250 г сахара;
- 1 гвоздичка;
- 1 палочка корицы;
- 1 г ванилина.
Приготовление
- Промойте фрукты, разрежьте на 4 части. Семена и створки можно не удалять. Переложите все в кастрюльку.
- Добавьте воду, сразу киньте бутон гвоздики и палочку корицы.
- Поставьте на плиту, варите 30 минут.
- Остудите, протрите, корицу и гвоздику, а точнее то, что от них осталось, нужно выбросить.
- Добавьте в пюре рецептурный сахар, ванилин, размешайте.
- Поставьте на плиту, после закипания убавьте огонь.
- Периодически помешивая, варите желе половину часа.
- Разлейте кипящее лакомство в стерильную тару, укупорьте. Остывать желе, как и любая другая заготовка, должно в перевернутом виде.
Пряное желе из яблок на зиму
Вариант очень ароматного желе из яблочек на зиму с добавлением ванили, корицы и гвоздики. Рецепт без желатина. Корицу и ваниль желательно использовать натуральную.
Ингредиенты
- 1,5 кг яблок;
- 500 мл воды;
- 250 г сахара;
- 1 гвоздичка;
- 1 палочка корицы;
- 1 г ванилина.
Приготовление
- Промойте фрукты, разрежьте на 4 части. Семена и створки можно не удалять. Переложите все в кастрюльку.
- Добавьте воду, сразу киньте бутон гвоздики и палочку корицы.
- Поставьте на плиту, варите 30 минут.
- Остудите, протрите, корицу и гвоздику, а точнее то, что от них осталось, нужно выбросить.
- Добавьте в пюре рецептурный сахар, ванилин, размешайте.
- Поставьте на плиту, после закипания убавьте огонь.
- Периодически помешивая, варите желе половину часа.
- Разлейте кипящее лакомство в стерильную тару, укупорьте. Остывать желе, как и любая другая заготовка, должно в перевернутом виде.
Желе из яблок на зиму
Домашние заготовки из натуральных продуктов оказываются настоящей находкой, когда надо быстро приготовить вкуснятинку или побороться с простудными заболеваниями. Из яблок можно приготовить джем, варенье, замариновать их в своем соку или сварить компот, выжать сок. Среди всего многообразия выделяется желе, поскольку его консистенция позволяет задавать любую форму, а текстура всегда однородная.
На одну порцию желе из яблок в домашних условиях понадобится:
- 1 кг очищенных от сердцевины яблок;
- 150 г сахара песка (белого);
- вода питьевая 400 г.
Яблоки нарезают некрупными дольками вместе со шкуркой, очищают от сердцевины. Всыпают в кастрюлю дольки, сахар и воду, кипятят на маленьком огне в течение 30 минут. Как только фрукты потеряют плотность и начнут превращаться в кашицу, кастрюлю снимают с огня.
Проваренные яблоки процеживают через мелкое сито или марлю. Жидкость возвращают в кастрюлю сразу, а яблоки перетирают через ситечко, превращая в однородное пюре без остатков шкурок. Пюре также добавляют в кастрюлю, ставят на малый огонь. Смесь надо постоянно помешивать и уваривать до тех пор, пока она не начнет держаться комками.
Готовое желе выкладывают (пока горячее) в стерилизованные банки. Сверху посыпают сахаром, чтобы получилась плотная сахарная корочка, закатывают или накрывают пластиковой крышкой.
Желе из яблок на зиму – полезные советы и хитрости
- Если желе готовится из яблок сладких сортов, то оно может получиться безвкусным. Рекомендуется при последней варке добавить немного лимонного сока или разведенной кислоты, желательно это делать в самом конце, чтобы довести десерт до нужного вкуса.
- Яблочные десерты часто готовят с добавлением цитрусов, чтобы получить яркий вкус и аромат. Но необязательно использовать свежие плоды. Можно добавить в желе измельченную цедру лимонов или апельсинов, она может быть даже сухая.
- Чтобы желе сварилось быстрее, нужно увеличить площадь испарения влаги. Используйте низкую и широкую посуду, например, таз или сотейник.
- Гвоздика отдает аромат долго, при длительном хранении у желе может появиться неприятный запах, горечь. Поэтому звездочку после варке желательно выловить и удалить. На два литра фруктовой массы рекомендуется добавлять не больше одного бутона.
Классический рецепт джема из яблок
По этому рецепту получается очень вкусный и густой яблочный джем. Готовить его просто и времени тратится не много. Минимум продуктов, а результат превосходный. Десерт получается густой консистенции и красивого янтарного цвета.
Ингредиенты:
- 1 кг — яблок
- 1 кг — сахарного песка
- 200 мл — воды
Пошаговое приготовление:
Яблоки мою, изъяны, хвостик и семенную коробку вырезаю. Плоды нарезаю дольками и помещаю в большую кастрюлю. Наливаю стакан воды, ставлю на огонь.
После закипания устанавливаю среднее пламя огня и тушу 25 минут
Время это приблизительное, для разных сортов яблок оно будет отличаться! Важно, чтобы плоды развались до кашеобразного состояния, тогда плиту можно выключать.
Перекладываю часть массы в металлическое сито и перетираю толкушкой.
Кожицу выбрасываю, а яблочное пюре засыпаю сахарным песком и перемешиваю. Чтобы не ошибиться с сахаром, вначале лучше взвесить пустую кастрюлю, а затем уже с пюре.
Снова ставлю кастрюлю на огонь
После закипания варю 20-30 минут. Обязательно периодически мешаю лопаточкой, чтобы джем не подгорел ко дну.
Тара уже должна быть подготовлена — банки и крышки простерилизованны. Раскладываю пюре (пока оно горячее) в стекляшки и завинчиваю наглухо крышками. После остывания джем станет еще гуще!
Желе из яблок с грушами на зиму (с желатином)
Вариант смешанного желе, в которое кроме яблок добавляются груши. Еще один рецепт, в котором роль загустителя выполняет желатин.
Ингредиенты
- 1 кг яблок;
- 1 ложка желатина;
- 500 г груш;
- 600 г сахара;
- 4 стакана воды.
Приготовление
- В одном стакане воды замочите желатин, пусть крупинки набухают. Воду лучше брать кипяченую и охлажденную, так как с желатином масса не проваривается.
- Нарежьте яблоки с грушами кубиками, добавьте воду, отварите вместе до мягкости, как это делали в предыдущих рецептах.
- Фрукты остудите, перетрите в пюре, шкурки выбросите.
- Добавьте сахар, проварите еще четверть часа.
- Теперь добавьте распущенный в воде желатин, размешайте и прогрейте до закипания.
- Выключите плиту либо убавьте огонь на самый минимум, чтобы масса не кипела, но и не остывала.
- Разлейте будущее желе в баночки, дождитесь остывания, уберите на хранение.
Как хранить желе из сока
Как уже было сказано выше, желе без термической обработки не подлежит длительному хранению. Баночки с таким продуктом лучше всего держать в холодильнике не более двух недель. Зимние заготовки с предварительным кипячением продукта и закрытые в стерильную тару, хранят в темном прохладном месте не более года.
Желе из сока – простой в приготовлении, вкусный и изысканный десерт, который придется по вкусу самым привередливым гурманам. Сегодня мы узнаем, как из обычного сока сделать желе, которое по вкусу не будет уступать даже столь любимому мороженому.
Желе из вишневого сока
Ингредиенты:
- вишневый сок – 750 мл;
- желатин – 25 г;
- ягоды – 20 г.
Приготовление
Для начала немного подогреваем стакан сока. Затем замачиваем в нем желатин. В течение 2 минут он должен набухнуть. После чего заливаем эту консистенцию оставшимся напитком и разливаем по формочкам, если желатин полностью растворился. Свежие ягоды промываем, очищаем от косточек и помещаем в будущий десерт. Затем убираем желе в холодильник примерно на 4 часа. При желании готовое блюдо можно украсить . Есть исключительно холодным. По этой же схеме с легкостью можно приготовить желе из яблочного или .
Желе из виноградного сока и груш
Ингредиенты:
- груши твердые – 4 шт.;
- сахар – 100 г;
- куркума – 1 ст. л.;
- вода – 1,5 стакана;
- виноградный сок – 500 мл;
- желатин – 3 ст. л.
Приготовление
Немного подогреваем воду, размешиваем в ней сахар, добавляем куркуму и доводим до кипения. В это время промываем груши, очищаем от кожуры и косточек, нарезаем маленькими кусочками и опускаем в сахарный сироп. Варим фрукты до мягкости, время приготовления напрямую зависит от сорта.
Сок немного подогреваем и смешиваем с желатином, оставляем набухать. Если желатин не растворится до конца, можно поставить блюдо на огонь и подогреть, помешивая, однако до кипения доводить не следует. После чего смешиваем все ингредиенты и разливаем по формам. Прежде чем поставить в холодильник на 4 часа, остужаем желе до комнатной температуры.
Желе
– это оригинальное и самобытное блюдо, в классическом варианте представляющее собой сладкую прозрачную массу однородной консистенции.
