ТОП 10 рецептов как заморозить на зиму крыжовник в домашних условиях в холодильнике

Замораживаем ягоды и фрукты

Содержание скрыть

Для создания этих заготовок тоже есть свои правила:

  1. Используем вместо пакетов контейнеры из пластика.
  2. Заготовки укладываем максимально плотно, чтобы меньше воздуха оставалось в емкости.
  3. Обязательно перед заморозкой моем и тщательно сушим заготовки, разложив их в 1 ряд на полотенце (не кучей!).
  4. Если косточки после разморозки вы планируете вытаскивать, то делайте это сразу – сэкономите себе время, да и объем увеличите.
  5. Отдельные фрукты сбрызгиваем соком лимона, чтобы продлить их свежесть.
  6. Выбираем только зрелые фрукты, убирая листики, а также продукты с гнилью, повреждениями, перезрелостью и недозрелостью.
  7. Если ягоды и фрукты – с вашего участка, то идеально собирать из за 2 часа до заморозки.

Как заморозить крыжовник

Удивительно, но на крыжовник не так обращают внимание, как, например, на смородину или малину. А ведь крыжовник своими вкусовыми качествами не уступает винограду

Недаром его называют северным виноградом

Недаром его называют северным виноградом.

В крыжовнике есть витамины С, А, В, а также много железа и фосфора, поэтому эту ягоду рекомендуют давать детям.

В мире насчитывается до 1500 сортов крыжовника. Есть кислые и сладкие ягоды, большие и маленькие, круглые и овальные. Есть сорта, ягоды которого вырастают до размера куриного яйца!

Поэтому для каждого сорта крыжовника подходит свой способ заготовки его на зиму.

Но многих хозяек интересует вопрос: можно ли замораживать крыжовник на зиму? Не превратится ли он в «кашу» при размораживании и не потеряет ли свои вкусовые качества?

Подготовка крыжовника к заморозке

Для заморозки годятся спелые ягоды без признаков заболевания сферотекой (мучнистой росой). Недоспелые ягоды замораживать не стоит из-за их низких вкусовых качеств.

Для заморозки сухим способом лучше всего подойдут сорта крыжовника с толстой кожурой и сладкой мякотью.

Из тонкокожего крыжовника можно приготовить пюре с сахаром и в таком виде заморозить. Чтобы тонкокожий крыжовник не потерял форму, его можно заморозить в сиропе.

Крыжовник перебирают, удаляют листочки и веточки, а также недозрелые и испорченные плоды.

У ягод обрезают хвостики.

Затем крыжовник моют в холодной проточной воде, помещают в дуршлаг или сита, чтобы с ягод стекла вода, и после этого выкладывают на полотенца для просушки.

Читать ещё  Как заморозить картофель

Как заморозить крыжовник без сахара целыми ягодками

Подсохший крыжовник свободно выкладывают в один слой на поддон, застеленный бумагой или полиэтиленовой плёнкой.

Поддон помещают в морозильную камеру, чтобы ягодки подмёрзли. На это потребуется от одного до нескольких часов (в зависимости от мощности морозильника).

Если крыжовник плотный и обладает толстой кожицей, а также хорошо высох, то его можно не помещать в морозильник для первоначальной заморозки, а сразу же расфасовать, не утрамбовывая, по пластиковым контейнерам и убрать в морозильную камеру. Ёмкости для заморозки крыжовника лучше брать небольшие и низкие. В такой таре ягоды быстро замёрзнут, не потеряв первоначального вида.

Как заморозить крыжовник с сахаром

Сухие подготовленные ягоды крыжовника складывают в небольшие пластиковые контейнеры или обрезанные тетрапакеты и пересыпают сахаром. Ёмкости с крыжовником сразу же ставят в морозильник и замораживают. Но можно крыжовник с сахаром поставить в холодильник на некоторое время, дождаться, пока сахар не даст сок и только потом убрать в морозильную камеру, предварительно хорошо закрыв тару.

Как заморозить пюре из крыжовника с сахаром

Если крыжовник переспел или обладает тоненькой кожицей, то из него лучше всего приготовить пюре.

Для этого вымытые ягоды крыжовника без хвостиков измельчают. Желательно для этого использовать не мясорубку, а толкушку, чтобы ягоды не соприкасались с металлическими деталями и не потеряли из-за этого большую часть витаминов.

Затем каждый килограмм крыжовникового пюре смешивают с 300—400 г сахара (в зависимости от степени кислоты ягод), перемешивают, расфасовывают по небольшим порционным контейнерам, наливая не до верха, и немного охлаждают в холодильнике. Затем тару закрывают крышками и убирают в морозильную камеру.

Читать ещё  Как заморозить шпинат

Таким же способом можно приготовить пюре и без добавления сахара.

Как заморозить крыжовник в сиропе

Если у крыжовника очень тонкая кожица, а сами ягодки слегка переспели, то их можно заморозить в сахарном сиропе.

Для этого подготовленные ягодки крыжовника раскладывают в порционные контейнеры.

Отдельно варят сироп из расчёта 500 грамм сахара на 1 литр воды, остужают, а затем заливают им ягоды, не доливая до верха примерно 1—2 см.

Контейнеры закрывают крышками и убирают в морозильную камеру для хранения.

Размораживают такую ягоду, а также крыжовниковое пюре при комнатной температуре или в холодильнике. Если в рецепте нужны целые ягоды крыжовника, например, для начинки, то их используют не размораживая.

pixabay.com

Выбор ягоды

Есть множество сортов крыжовника. Внешне он отличается только цветом. Спелые плоды могут быть светлыми, красными и зелеными. Иногда зрелость устанавливается с появлением пятен. Польза ягодок зависит от цвета сорта. Если он зеленоватый или белый, то это является признаком огромной полезности. Красные и бурые плоды обычно самые сладкие. Замораживают ли крыжовник на зиму? Такой вид заготовки используется часто.

Сначала нужно отобрать спелые и твердые экземпляры. Не следует выбирать для заготовки испорченные или недозрелые ягоды. Спелость можно определить на ощупь. Если крыжовник очень твердый, то он недозрелый. Мягкость подтверждает несвежесть или переспелость. Желательно выбирать упругие плоды.

Если замороженный крыжовник будет храниться долго, то следует выбрать ягодки с плодоножками. Это позволит сохранить ценные свойства

Важно, чтобы продукт был сухим, влага не должна скапливаться. Это защищает от загнивания и порчи

Свежие ягоды надо оставлять в темной, прохладной комнате, которая хорошо проветривается. Если их планируется хранить в холодильнике, то не следует мыть предварительно. Тогда продукт сохранится до 60 дней.

Открытый пирог с крыжовником, тушенным в вине


eatsmarter.com

Ингредиенты

  • 200 г муки;
  • 200 г сахара;
  • щепотка соли;
  • 1 яичный желток;
  • 125 г сливочного масла + немного для смазывания;
  • 500 г крыжовника;
  • 100 мл белого вина;
  • немного взбитых сливок — опционально;
  • веточка мяты — опционально.

Приготовление

Смешайте муку, 50 г сахара и соль. Добавьте желток и охлаждённое масло и перемешайте. Сформируйте из теста шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на полчаса.

Выложите в кастрюлю крыжовник и 150 г сахара и поставьте на умеренный огонь. Влейте вино, доведите до кипения и готовьте, помешивая, 2–4 минуты.

Раскатайте тесто пластом и распределите по дну и бортикам формы для выпечки. Сделайте на тесте несколько надколов вилкой. Выложите на основу начинку и поставьте пирог в разогретую до 200 °C духовку на 20–25 минут.

Перед подачей остудите и при желании украсьте взбитыми сливками и веточкой мяты.

Галета с сезонными фруктами и ягодами →

Способы заморозки крыжовника в домашних условиях

Перед замораживанием необходимо подготовить морозильную камеру. Тщательно вымыть и протереть сухой тряпкой. Посторонних запахов не должно быть, так как крыжовник их впитает, что негативно скажется не только на аромате, но и на вкусовых качествах.

Чтобы сохранился аромат ягод, нельзя хранить их в одном отсеке вместе с рыбными и мясными продуктами.

Целыми ягодками

Целые ягоды прекрасно подходят для начинки в пироги и торты. С их помощью в любое время года можно сварить вкуснейший компот или варенье. Чтобы правильно заморозить крыжовник, необходимо следовать простым рекомендациям:

  1. Плоды перебрать, затем аккуратно промыть и просушить.
  2. Разместить на подносе и отправить в морозильное отделение. Включить глубокую заморозку. Выдержать час.
  3. Разложить в подготовленные емкости либо в пакеты. Контейнеры поместить в морозилку. Через два дня закрыть крышками. Из пакетов выпустить весь воздух и закрыть. Расфасовывать необходимо быстро, чтобы ягоды не успели разморозиться. Без варки замороженный крыжовник можно хранить до следующего сезона.

Заморозка крыжовника, пересыпанного сахаром

Понадобится:

  • сахар – 600 грамм;
  • крыжовник – 2 килограмма.

Приготовление:

  1. Для заготовки используют только крепкие, плотные экземпляры, которые промывают и просушивают. Засыпать сахаром и перемешать.
  2. Поместить в контейнеры. Замораживать два дня. Затем закрыть крышками. Либо расфасовать в пакеты, которые необходимо плотно завязать. Такой метод не дает заготовке превратиться в ледяную глыбу.

В сахарном сиропе

Этот вариант подходит для заготовки экземпляров с тонкой кожицей и слегка перезревших. Такой вид заморозки поможет превратить ягоды в самостоятельный десерт.

Понадобится:

  • сахар – 500 грамм;
  • крыжовник;
  • вода – 1 литр.

Приготовление:

  • Залить сахар водой. Для улучшения вкусовых качеств можно добавить веточку мяты. Вскипятить. Проварить три минуты. Остудить.
  • Подготовленные ягоды выложить в контейнер. Залить сиропом. Не доливать до краев примерно два сантиметра.

  • Поместить в морозильную камеру. Заморозить. Два дня хранить контейнеры открытыми, затем закрыть крышками. Чем меньше по размеру емкости, тем быстрее продукт заморозится.
  • Размораживать в холодильнике. Хранить замороженный продукт можно не более полугода.
  • Если для приготовления блюда потребуются целые ягоды, то их добавляют, не размораживая.

В виде пюре

Вкусно заготавливать крыжовник в виде пюре. Для этого идеально подходят переспелые, но не гнилые плоды, а также ягоды с тонкой кожурой.

Понадобится:

  • сахар – 350 грамм;
  • крыжовник – 1 килограмм.

Приготовление:

  • Удалить листики и веточки. Промыть и просушить бумажным полотенцем. Поместить в чашу блендера и взбить.
  • Можно использовать толкушку. В таком варианте получится сохранить большее количество витаминов, так как при контакте с металлом происходит окисление ягод, вследствие чего теряются полезные свойства.

  • Перелить через сито. Масса получится однородной, без кожицы. Это действие можно пропустить, так как в кожуре содержится самое большое количество витаминов.
  • Засыпать сахаром и перемешать. Перелить в пластиковые порционные контейнеры. Поместить в морозильную камеру. Морозят час, затем укрывают крышками. Плоды сохраняют полезные свойства не более 6 месяцев.
  • Можно подготовленную массу залить в формы для льда либо в пластиковые стаканчики. Заморозить. Затем достать и расфасовать маленькие кубики по пакетам. Продукт в стаканах обматывают пищевой пленкой.

Мармелад из крыжовника в домашних условиях

17. Домашний мармелад из крыжовника

Существуем много рецептов домашнего мармелада из крыжовника с различными добавками. Этот же рецепт — самый простой, базовый. В нем минимум ингредиентов и максимум настоящего вкуса крыжовника:

  • недозрелый зеленый крыжовник — 1 кг
  • сахарный песок — 600 г
  • вода — 250 мл

Крыжовник залить водой, разварить до мягкости и в горячем виде измельчить блендером до состояния пюре. Полученное пюре уварить на треть, затем постепенно всыпать сахарный песок. Варить, помешивая и снимая пену, до тех пор, пока мармелад станет легко отставать от дна. Тогда уложить его на эмалированный противень, смоченный водой, слоем 2,5 см, дать подсохнуть. Затем нарезать кубиками, посыпать мелким сахарным песком, при необходимости подсушить при температуре 35-40 градусов, остудить и уложить на хранение в жестяную коробку или банку. Хранить в сухом холодно месте.

18. Мармелад с вишней

Вкусный смешанный мармелад. Для приготовления нужны:

  • крыжовник — 1 кг
  • вишня — 800 г
  • сахарный песок — 1,2 кг

Крыжовник промыть, обсушить и отварить до мягкости в небольшом количестве воды. Не давая полностью остыть быстро измельчить блендером. Вишню без косточек также измельчить до состояния пюре. Оба пюре соединить и уваривать на слабом огне до половины первоначального объема. Добавить сахарный песок и варить до тех пор, пока масса не загустеет не будет отделяться от дна. Готовый мармелад выложить на эмалированный противень, смоченный водой, дать застыть, после чего разрезать на квадратики или ромбики и посыпать сахаром. Хранить в сухом холодном месте в жестяной коробке.

Ягоды крыжовника ценятся за высокое содержание сахаров (до 13,5%), витаминов С, группы B и P, каротина, лимонной кислоты, пектиновых и дубильных веществ, солей фосфора, железа, кальция, калия, меди. Их рекомендуют людям, страдающим заболеваниями сердца, гипертонией, атеросклерозом, ожирением, анемией. Ягоды крыжовника нормализуют обменные процессы, способствуют кроветворении. Однако их потребление следует ограничить при язве желудка и энтерите.

Заморозка в сахарном сиропе

Этот рецепт, как и предыдущий, подходит для перезревшей ягоды или сортов с тонкой кожицей. Такая заготовка подойдет не только для приготовления какой-нибудь выпечки, но и как самостоятельный десерт.

Вам понадобится:

  • 1 кг. – крыжовника
  • 0,5 кг. – сахара
  • 1 литр – чистой воды

Как приготовить:

1. Сварить сироп из сахара и воды. Для этого в подходящую кастрюлю наливаем воду, засыпаем сахар, варим на среднем огне до закипания, все время, помешивая, до полного растворения сахара.

2. После закипания провариваем еще 5 -7 минут и выключаем, даем полностью остыть при комнатной температуре.

3. Подготовленные ягодки надо разложить по пластиковым контейнерам и залить остывшим сиропом.

4. Поставить тару в морозильную камеру, но крышками сразу не закрывайте (можно просто прикрыть), а плотно только после полной заморозки.

Приятного аппетита!

Пюре из крыжовника с клубникой

Можно ли заморозить ягоды крыжовника на зиму: польза, 5 способов заморозки

При сравнении вкуса крыжовника с другими ягодами – клубникой, малиной, черешней он, скорее всего, проигрывает. Но по содержанию витаминов конкурентов у него не так много. Долгое время самыми популярными способами заготовки ягод на зиму было консервирование – варенье, компоты, джемы. Сегодня многие стараются заморозить крыжовник на зиму в морозилке холодильника для сохранения всех ценных веществ, полезных свойств и вкуса.

Способ простой, доступный, не требующий больших затрат времени, дополнительных бюджетных вложений. Вариантов существует несколько. Следует знать, как и в каком виде можно заморозить ягоды, чтобы полученные заготовки на зиму были вкусными, полезными и востребованными.

Можно ли замораживать крыжовник

Благодаря функционалу современных морозильных камер и холодильников стало возможным замораживать практически любые овощи, фрукты, зелень, получая при этом продукцию высокого качества. С таким же успехом и крыжовник можно морозить на зиму. Главное преимущество такой продукции – ее высокое качество, сохранение всех свойств после размораживания.

Среди основных способов заморозки:

  • россыпью;
  • с сахаром;
  • в сиропе;
  • как пюре;
  • в виде ассорти с другими составляющими.

При подготовке ягод, их заморозке и дальнейшем применении необходимо соблюдение основных правил упаковки, хранения, выдерживания температурного режима.

Польза замороженного крыжовника

При заморозке крыжовника на зиму в домашних условиях сохраняется основная часть полезных веществ, содержащихся в нем. Потеря витаминов от такой переработки не превышает 10%, поэтому размороженные ягоды – настоящий кладезь полезных для организма веществ. В их состав входят:

  • витамины B, РР, А, Е;
  • йод;
  • молибден;
  • калий;
  • кальций;
  • железо;
  • цинк;
  • фтор;
  • магний;
  • пищевые волокна;
  • органические кислоты.

Благодаря такому химическому составу крыжовник даже после заморозки имеет массу целебных свойств:

  • стимулирует обменные процессы в организме;
  • способствует укреплению сосудов и улучшению кровообращения;
  • имеет желчегонное и мочегонное действие;
  • выводит соли тяжелых металлов;
  • укрепляюще влияет на нервную систему;
  • повышает иммунитет;
  • предупреждает инсульты и инфаркты;
  • успешно борется с анемией беременных;
  • устраняет запоры.

Способ №1. Заморозка пюре из крыжовника

  1. Для приготовления кашицы лучше всего подойдут переспелые либо с тонкой кожурой ягоды. Удалите плодоножки с вымытого крыжовника, отправьте ягоды в блендер.
  2. Для данной манипуляции предпочтительно использовать деревянный пресс (толкушка), такой ход позволит сохранить наибольшее количество витаминов. При соприкасании металла с крыжовником ягоды окисляются и теряют полезные свойства.
  3. Всыпьте 350 гр. сахарного песка на 1 кг. ягод, перемешайте. Поместите пюре в пластиковые контейнеры, отправьте в холодильник. По истечении 1 часа переложите массу в стеклянную тару, закройте крышками, поставьте в морозильную камеру.

Что можно приготовить из замороженного крыжовника

Опытная хозяйка всегда найдет достойное применение таким заготовкам.

1.  Например, самое простое – это приготовить смузи с бананом и семечками. Можно добавить еще молоко или сок. А чтобы вкус был более яркий и насыщенный добавляют семечки или орехи.

2. Если смешать измельченные  крыжовник, укроп и чеснок, то получится отличный соус к мясу. Если хотите поострее, то добавьте еще перчика Чили, кинзу, цедру лимона. Готовый соус переложите в баночку, хранить можно не больше семи дней.

3. Чаще всего из замороженной ягоды варят компоты, желе или кисель. Еще это отличная начинка для домашних пирогов или кексов.

4. Ну а если готовить совсем ничего не хочется, то можно съесть и так.

Подготовка ягод к заморозке

Собранный крыжовник следует для начала перебрать и очистить. Срезать чашелистики и остатки плодоножек можно ножом или обычными кухонными ножницами. Второй вариант поможет вам справиться с этой задачей гораздо быстрее.

Также перед заморозкой необходимо избавиться от порченых ягод или тех, которые были поражены мучнистой росой.

Перебранные ягоды крыжовника нужно промыть в прохладной воде, откинуть на дуршлаг, а затем разложить на бумажные полотенца. Следует добиться полного высыхания плодов, поэтому промытый урожай можно промокнуть бумажным полотенцем и сверху.

См. видео о пользе крыжовника от канала «DrZdorovie» — «Женская ягода» крыжовник!

Способы заморозки крыжовника

Как заморозить крыжовник целыми ягодками

Вымытые и хорошенько обсохшие ягоды раскладывают на поддонах или в специальной емкости морозилки, предназначенной для замораживания мелких продуктов, и отправляют в морозильный шкаф на пару часов. За это время ягоды схватятся, и их можно будет пересыпать в пакет, не волнуясь за то, что они впоследствии слипнутся.

Если крыжовник был хорошо просохшим, то процедуру с предварительным промораживанием можно опустить, и сразу разложить ягоды в порционные пакеты.

Заморозка крыжовника пересыпанного сахаром

Тут тоже все просто. Чистые ягоды пересыпают сахаром, перемешивают и раскладывают заготовку по контейнерам или пакетам. Количество сахара зависит от сорта крыжовника. Сладкие сорта можно лишь слегка присыпать сахаром, а кислые необходимо щедро сдобрить сахарным песком.

Как заморозить ягоду крыжовника в сахарном сиропе

Этот способ больше подходит для сортов крыжовника с тонкой шкуркой или слегка перезревших ягод.

Первым делом нужно сварить сироп из сахара и воды в соотношении 1:2. Горячий сироп остужают сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике. Перед заморозкой он должен быть прохладным.

Ягоды раскладывают по небольшим емкостям, и заливают сиропом. Желательно, чтобы крыжовник был полностью прикрыт жидкостью.

Важно: От верха контейнера нужно оставлять, примерно, 1-2 сантиметра, чтобы сироп, расширяясь при замерзании, не вытек

Заморозка крыжовника в виде пюре

Мягкие ягоды крыжовника лучше заморозить, сделав из них пюре. Для этого их пробивают блендером или измельчают на мясорубке. Сахар добавляют по вкусу. Если вы делаете заморозку пюре для маленьких детей, то сахар в заготовку лучше не класть.

Заморозка десертов из крыжовника

Помимо привычной заморозки ягод, из крыжовника можно готовить разнообразные десерты, которые способны храниться в морозильной камере от пары месяцев до полугода. Приведем несколько простых в исполнении рецептов, при помощи которых получаются очень вкусные варенья из крыжовника без варки.

Классическое варенье

Сырое варенье из крыжовника с апельсинами готовится очень быстро и содержит множество витаминов благодаря отсутствию термической обработки. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • крыжовник – 2 кг;
  • сахар – 2,5 кг;
  • апельсин – 2 шт.

Перед приготовлением варенья ягоды и фрукты необходимо тщательно промыть под проточной водой. С крыжовника следует срезать хвостики, а апельсины нарезать на кусочки, из которых удалить все косточки. Кожуру фрукта желательно оставить – она придаст десерту особый цитрусовый вкус.

Подготовленные продукты тщательно измельчаются при помощи блендера или мясорубки. Полученная масса выкладывается в большую емкость и перетирается с сахаром до состояния однородности. Апельсиновое варенье охлаждается в течение нескольких часов в холодильнике, после чего раскладывается по чистым порционным емкостям, тщательно закупоривается и помещается в морозильную камеру.

Видео: варенье из крыжовника

Изумрудное Варенье из Крыжовника ✧ Царское Варенье

Watch this video on YouTube

Как выглядит сырое варенье из крыжовника и апельсина, вы можете увидеть на следующем фото.

Сырое варенье с бананом

Благодаря тому, что десерт из крыжовника с добавлением бананов не нужно варить, он сохраняет множество витаминов, что делает его очень ценным в зимнее время года.

Приводим пошаговый рецепт вкусного и полезного десерта:

  1. Килограмм ягод крыжовника тщательно перебирают, промывают, очищают от плодоножек и высушивают.
  2. С двух спелых бананов снимают кожуру и нарезают фрукты на несколько частей.
  3. Крыжовник и бананы помещают в большую кастрюлю и засыпают сахаром. Сколько добавлять сладкого песка, зависит от кислоты ягод и индивидуальных предпочтений – может потребоваться от 450 до 600 грамм сахара.
  4. Массу перебивают до однородного состояния при помощи блендера или кухонной машины.

Полученную смесь раскладывают по стерилизованным баночкам и помещают в холодильник на 2-3 часа. Охлажденное варенье накрывают крышками и убирают в морозильную камеру для продолжительного хранения.

Хранение и размораживание

Ягоды не стоит хранить около мясных, рыбных и других «пахучих» продуктов, иначе они воспримут их запах. Замораживать надо быстро, поэтому не следует забивать камеру всю. Желательно делать это по небольшим порциям. Тогда получится сохранить много витаминов.

Перед заморозкой надо подготовить камеру. Во многих холодильниках есть функция предварительной подготовки морозилки. Опцию «Замораживание» желательно включать за сутки до помещения продукции и отключать спустя сутки после этого. Затем надо поставить режим «Хранение».

Желательно установить температуру от -18 до -23 градусов. При этой температуре плоды быстро и надежно замораживаются и хранятся 8–12 месяцев. Но можно установить от 0 до -8 градусов, но тогда продукция сохраняется не больше 3 месяцев.

Размораживание надо выполнять постепенно, поместив ягоду в нижний отдел холодильника. Но и этого можно не делать, если варить компот. Без размораживания продукцию добавляют в каши при готовке. Замораживать вторично не стоит.

Ягоды после морозилки могут использоваться в разных целях. Из них готовят компоты, морсы, кисели. Они применяются как компоненты коктейлей и освежающих напитков. Также такие фрукты и овощи используются для приготовления начинки для пирогов. Их добавляют в каши и детское питание. Ягоды могут использоваться в приготовлении мороженого, творожных десертов и запеканок, а также желе, муссов и соусов. Причем в любом виде они сохраняют свои полезные свойства.

Распространенные ошибки при заготовке ягод

Чтобы зимой наслаждаться свежестью и вкусом ягод, летом их замораживают для длительного хранения. Это простой и быстрый метод заготовки, который к тому же позволяет сохранять полезные микроэлементы.

Для этого понадобится морозильная камера, вакуумные пакеты или пластиковые пищевые контейнеры, а также некоторые знания особенностей процесса заготовки.

О том, как правильно делать заготовки, я уже написала в данной статье. Теперь речь пойдет о самых распространенных ошибках.

1. Ягоды (как и все другие продукты) имеют свойство впитывать запахи. Поэтому при их заготовке и длительном хранении обязательно нужно использовать упаковку

При этом важно плотно ее закрывать

2. Разделяйте плоды на отдельные порции. При необходимости использования небольшого количества вам не прийдется размораживать всю упаковку. Заранее продумайте дозировку, необходимую для приготовления пирогов, десертов, напитков и т.д. Таким образом вы сохраните вкус, текстуру и полезные свойства ягод еще на долгое время.

3. Перед заморозкой плоды нужно перебрать, хорошо промыть, очистить от косточек и веточек. Кроме этого, их обязательно нужно высушить — иначе в результате вы получите слипшийся кусок льда.

Надеюсь, приведенные советы помогут вам сделать качественные заготовки на долгосрок, чтобы наслаждаться их свежестью и вкусом всю зиму.

Смесь овощей для заморозки для рагу: рецепт

Насладиться полезным рагу можно, если заморозить:

  • Кабачок, цуккини
  • Сладкий перец
  • Зеленый горошек
  • Цветная капуста
  • Томаты
  • Зелень

Также в рагу обязательно добавляют картофель, лук, морковь, белокочанную капусту.

Рагу — это смесь разных овощей, поэтому необязательно придерживаться строгого рецепта. Если у вас нет одного ингредиента, его легко можно заменить другим. Главное, чтобы в блюде было несколько видов овощей.

Если вы разморозите овощи, при варке они потеряют форму и превратятся в кашицу. Поэтому овощи из морозилки отправляйте в кастрюлю сразу же. Они останутся таким образом ароматными, красивыми и полезными.

Заморозка овощных смесей

Как заготовить крыжовник через блендер без варки?

Яркий вкус крыжовника отлично дополняют апельсины и бананы. Они добавляют перетертой ягоде тропическую нотку и насыщенность вкуса. А обилие витаминов и микроэлементов, которые присутствуют в цитрусовых и бананах, делает такую зимнюю заготовку не только потрясающе вкусной, но и максимально полезной.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 1 кг
  • Апельсин – 1 шт.
  • Банан – 2 шт.
  • Сахар-песок – 600 гр.

Процесс приготовления:

1. Бананы очистить и нарезать колечками, из апельсинов выделить филе, убрав кожицу и пленки.

2. У крыжовника удалить хвостики и просушить его.

3. Сложить фрукты и ягоды в блендер и взбить, пока масса не станет однородной.

4. К пюре добавить сахар, перемешать и оставить на 30 минут, чтобы сахар растворился.

5. Разложить фруктово-ягодное пюре в стерилизованные баночки, плотно закрыть и оставить на зиму в прохладном месте. Приятного аппетита!

Зимние заготовки из крыжовника, не требующие варки

Крыжовник является одной из самых любимых садовых культур в России. Неприхотливое растение, не требующее большого внимания садовода, дарит вкуснейшие и очень полезные ягоды. Каждый помнит кисло-сладкий вкус крыжовника и тонкий неповторимый аромат. Чтобы сохранить эту ягоды в первозданном виде многие хозяйки при заготовке крыжовника на зиму используют рецепты приготовления, не требующие варки. При таком методе максимально сохраняются все полезные свойства ягод.

Крыжовник

Крыжовенный мусс с апельсином

Вам потребуется:

  • 1 кг ягод крыжовника;
  • 1,5 кг сахара;
  • 2 средних апельсина.

Крыжовник тщательно промыть и перебрать, удалить подпорченные ягоды и хвостики плодоножки. Апельсины промыть, обдать кипятком, разрезать на части. Затем ягоды и апельсины прокрутить через мясорубку с мелким ситом, добавить сахар и для большей воздушности взбить блендером. Полученный мусс разложить в предварительно подготовленные, стерильные банки и закрыть крышками. Хранить в холодильнике или другом подходящем по температурному режиму месте (подвал, погреб, кладовка и т.д.).

Джем из ягод крыжовника

Чтобы приготовить джем, в котором ягоды останутся в первозданном неразваренном виде потребуется немного терпения и сноровки. Для этого рецепта вам понадобиться взять:

  • 1кг крыжовника;
  • 1 кг сахара;
  • 1 л воды.

Перед консервацией нужно удалить плодоножки крыжовника

Предварительно помыть и очистить ягоды от хвостиков. Затем крыжовник засыпать сахаром и залить водой, поставить на огонь, довести до кипения, но не варить. Тазик с будущим джемом убрать в холодильник и оставить до завтра. На следующий день точно также джемовую массу поставить на огонь, довести до кипения и убрать. Такую процедуру необходимо проводить семь дней подряд. За это время из ягод выделиться пектин, сироп превратиться в прозрачное желе, а ягоды останутся целыми и неразваренными. Зимой такое лакомство порадует кисло-сладким вкусом и ароматом лета.

Как хранить крыжовник

Вкус крыжовника не сравнится ни с чем. Им хочется наслаждаться всегда, а не только в теплую пору года. Поэтому желание сохранить необычные ягоды впрок возникает нередко. Сейчас вы узнаете, как этого добиться.

Как собирать крыжовник

Крыжовник, который предназначается для хранения, собирают в тару, подготовленную заранее: ящики или корзинки. Емкости лучше выбирать мелкие: это убережет целостность ягод

Особенно это важно для плодов с тонкой кожурой

Как и все ягоды, крыжовник нужно собирать в сухой и ясный день.

Не следует забывать, что большинство сортов имеет шипы. Поэтому заранее стоит позаботиться о подходящей одежде с длинными рукавами и надеть перчатки.

https://youtube.com/watch?v=BSe0ttpqpCM

Полностью спелые ягоды нужно снимать с куста вместе с плодоножкой.

Сорванные плоды не стоит пересыпать из одной емкости в другую: это может их повредить.

Общие замечания насчет хранения

Сушка и заморозка – основные способы уберечь крыжовник от порчи. Но для хранения не годятся недозревшие, неплотные и поврежденные плоды. Также для этого не подходят и перезревшие ягоды, которые в высушенном или замороженном виде быстро утрачивают свои полезные свойства.

Впрочем, можно обойтись и без замораживания и сушки, просто поместив плоды в прохладное помещение. Правда, в таком случае их можно сохранить весьма недолго. Например, только что собранные зрелые неповрежденные плоды в таких условиях хранятся не больше 4–5 дней. Что же касается незрелых, то они остаются съедобными чуть дольше – до 10 дней. Но лишь в таре, чья емкость не превышает 5 кг.

Из спелого крыжовника получается вкусное варенье и джем.

Заморозка крыжовника

Для нехитрой процедуры заморозки лучше всего подходят желто-красные ягоды.

  • Перво-наперво тщательно перебираем их, удаляем все плодоножки.
  • После этого моем плоды под хорошей струей воды, затем обсушиваем их, положив на бумагу.
  • После обсушки кладем крыжовник на фанерную доску подходящей площади или картон, и ставим в морозильную камеру.
  • Когда ягоды замерзнут, пересыпаем их в пакеты (лучше полиэтиленовые) или кладем в герметичную посуду небольшого размера, изготовленную из пластика. Плотно ее закрываем и помещаем обратно в морозилку.

Читать ещё  Как хранить сливы

Если температура в морозилке не больше нуля градусов, а относительная влажность воздуха не превышает 90 %, тогда плоды останутся съедобными в течение 2 месяцев и при этом не утратят 70 % своих полезных свойств. Если же температура минус 3 градуса или ниже, они не будут портиться целых полгода.

Перед тем как употреблять в пищу, ягоды нужно подержать 5–6 часов в верхних отделениях холодильника. Температура при этом должна быть не больше 5–6 градусов. Затем их можно начинать есть.

Как сушить крыжовник

  • Для сушки нужно отобрать наиболее спелые и совсем неповрежденные плоды. Затем промыть их под хорошим напором воды и очистить от всех чашелистиков и остатков плодоножек.
  • После этого ягоды необходимо положить в дырчатую емкость и подержать несколько минут над кипящей водой. Эта процедура называется бланшированием. Она защищает крыжовник от потемнения, ускоряет его сушку.
  • После ее завершения ягоды нужно разложить на противне или сите как можно более тонким слоем, а затем поставить в духовой или сушильный шкаф.
  • Сначала выставляют температуру 30–35 градусов. Через некоторое время (спустя минут 8–10) ее увеличивают до 65–70 градусов. Ни в коем случае нельзя начинать сушить плоды сразу при слишком высоких температурах, иначе они покроются коркой и станут несъедобными.
  • Во время сушки духовку или сушильный шкаф следует время от времени проветривать, чтобы избавляться от вредных для крыжовника водяных паров. Также желательно постепенно закрывать дверцы, иначе ягоды могут запариться. Нельзя забывать и о перемешивании подсыхающих плодов. Среднее время сушки приблизительно равно 5–7 часам.
  • Когда процедура окончена, ягоды нужно ссыпать в мешочки из ткани, бумаги или марли.

Съедобными они остаются в течение целых 2 лет.

Читать ещё  Как хранить шпинат

Сушеный крыжовник прекрасно подходит для компотов и выпечки. Он отлично заменяет изюм.

Ягоды крыжовника – богатый источник разнообразных витаминов. А главное, у них непревзойденный вкус. Просто следуйте нехитрым вышеприведенным советам, и плоды этого кустарника будут радовать круглый год.

Поделитесь в социальных сетях:FacebookTwitterВКонтакте
Напишите комментарий