Компот из ежевики на зиму: 6 рецептов приготовления на 3 литровую банку с фото и видео

Эта ягода неприхотлива, а значит, урожай гарантирован. Законсервировать немного витаминов на зиму – всегда хорошая идея. Данный рецепт очень прост, даже банки стерилизовать не надо.

Ирга хорошо дополняется кислыми фруктами и ягодами. В компот принято добавлять немного лимонного сока или варить с лимонными дольками. Сама по себе она пресно-сладкая, поэтому нужно немного кислоты

На одну трехлитровую банку:

Ирга 800 г
Лимон 1/2 шт.
Сахар 250 г

Способ приготовления

Хорошо промоем ягоду под проточной водой. Очистим от плодоножек, маленьких листиков и прочего мусора

В чистые банки засыпаем ягоду и дольки лимона. Резать его очень мелко не нужно, желательно на две части.

Интересно: шкурка лимона придает компоту горечи. Чтобы она не портила вкус ее можно срезать. Если вы хотите оставить терпкий горьковатый привкус, но сделать его слабее есть проверенный способ. Заморозьте лимон и обдайте его кипятком перед использованием. Это сделает вкус и запах мягче

Теперь зальем наш компот кипятком. Обязательно оставим немного места под крышкой

Подождем, пока компот настоится. Ему хватит полчаса, но если у вас появились важные дела или замучила лень, он может подождать до суток. Сразу накроем его прокипяченной крышечкой, чтобы туда не попало что-то лишнее

После того как он настоялся, сольем его в кастрюлю через ситечко или специальную крышку.

Добавим сахар и прокипятим пару минут

Когда сахар полностью растворится, нальем его обратно в банки. Ягоды и лимон вытаскивать не надо. В этот раз заливаем полную банку до краёв, чтобы после установки крышки не было воздуха в банке

Закрываем крышки специальным ключом, проверяем на герметичность переворачивая, заворачиваем в одеяло и остужаем в течение 12 часов, примерно, до полного остывания

После этого убираем компот в кладовку, на постоянное место хранения.

Польза и вред

В состав ежевики входят органические кислоты, дубильные вещества, калий, магний, марганец, фтор, медь, витамины A, B, C, E, K и P. Она помогает в лечении артериальной гипертензии и цистита. Компот из ежевики полезно употреблять как средство против температуры, при кашле и сахарном диабете. Он улучшает работу организма человека. Также ягода богата антиоксидантами, которые защищают организм от онкологических заболеваний. Она способствует укреплению нервной системы, помогает противостоять сильным стрессам и повышает иммунитет.
Клубника считается низкокалорийной ягодой. В ней содержатся антиоксиданты, микро- и макроэлементы, пектины, полисахариды, органические кислоты и клетчатка. Клубника способствует выведению из организма лишней жидкости, шлаков и токсинов, обладает противоотечным и желчегонным эффектом, улучшает обменные процессы в организме. Кроме того, она нормализует работу кишечника, снижает уровень сахара в крови, оказывает противовоспалительное и противомикробное действие.
В компоте или морсе из замороженной клюквы содержатся витамины группы B, кальций, калий, фосфор. Он повышает иммунитет и обладает тонизирующим эффектом. Напиток полезно употреблять осенью и зимой для профилактики простудных заболеваний. Также он улучшает самочувствие при суставном ревматизме, патологиях желудка и печени. Нередко клюквенный компот включают в меню при ожирении, атеросклерозе и гипертонии.
Красная, желтая, черная и белая смородина – настоящий кладезь витаминов, железа, калия, дубильных веществ и пектинов. Смородиновый компот помогает при лечении язвы желудка и 12-перстной кишки. Его можно пить при гастрите с пониженной кислотностью, при болезнях почек и мочевыводящих путей, для профилактики авитаминозов. Красная смородина снимает воспалительный процесс и болевой синдром при артрите.

Ежевика противопоказана при индивидуальной непереносимости. Она обладает высокой аллергенностью, поэтому перед употреблением стоит провести аллерготест

Поскольку в ягоде в большом количестве содержатся органические кислоты, ее с осторожностью следует включать в рацион людям с язвенной болезнью желудка или 12-перстной кишки, так как заболевания могут обостриться

Клубника, как и ежевика, считается аллергеном. Ее не рекомендуется употреблять в период обострения гастрита и язвы желудка. Также ягода может нанести вред организму при цистите, поскольку в ее состав входят фруктовые кислоты, которые могут раздражать слизистую мочевого пузыря.

С осторожностью клюквенный компот нужно употреблять людям с мочекаменной болезнью и подагрой. По причине высокой аллергенности от напитка следует воздержаться женщинам в период лактации и детям младше 3 лет

Стоматологи рекомендуют после приема компота из клюквы почистить зубы, поскольку ягода достаточно быстро приводит к разрушению зубной эмали.

Смородиновый напиток противопоказан при тромбофлебите, ожирении, сахарном диабете и гастрите с повышенной кислотностью желудка.

Вкусный компот из терна с косточками на зиму без стерилизации

Плоды терна очень невкусные для употребления в свежем виде, но компоты из них получаются превосходными. Попробуйте!

Время готовки – 40 мин.

Порции – 3 л.

Ингредиенты

Терн 1 л. ягод
Сахар-песок 1.5 стакана

Шаги

Ягоды для приготовления компота лучше всего взять немного недозрелые, чем спелые. Их тщательно переберите, удаляя мелкий сор, плодоножки, червивые и помятые плоды.
Проточной теплой водой хорошо помойте каждую ягодку и просушите все плоды на бумажном полотенце.
Возьмите 3-литровую банку, хотя можно готовить и в других емкостях, и помойте ее с пищевой содой или горчицей. Для этого компота банку нужно только просушить после мытья, без стерилизации. Подготовленные ягоды насыпьте в банку. Заполнять емкость более 1/3 не надо, компот получится слишком концентрированным.
Закипятите в чайнике чистую воду и залейте ею ягоды в банке. Банку накройте промытой крышкой и оставьте на 15 минут для настаивания.
Отмерьте необходимое количество сахара для приготовления сиропа. Это полтора стакана или 375 г.
Через 15 минут воду из банки через специальную крышку перелейте в отдельную кастрюлю и насыпьте в нее отмеренное количество сахара.
Кастрюлю поместите на средний огонь и, перемешав сироп до полного растворения сахара, доведите его до кипения.
Закипевший горячий сироп налейте к ягодам через специальную воронку. Компот сразу закатайте. Банку поставьте на крышку и накройте теплым покрывалом на одни сутки. Готовый компот перенесите на хранение в холодное место. Перед употреблением компот можете для мягкости вкуса разбавить холодной водой.

Пейте на здоровье!

Компот из ежевики на зиму – рецепт без стерилизации (на 3 литровую банку)

Способы заготовок без стерилизации ценятся хозяйками, поскольку позволяют сэкономить массу времени. Держите два простых варианта, самых популярных.

Возьмите на 3 литровую банку:

Ежевика – 500 гр.
Сахар – 1 стакан.
Вода – 2,5-2,8 литра.

Заготовка:

Переберите урожай, отбракуйте порченные и недозрелые. Помойте, чуть обсушите, засыпьте в банку.
Вскипятите воду, залейте в ёмкости. Подержите на столе примерно 20 минут, чтобы ягодки хорошо прогрелись.
Верните ягодный настой в кастрюлю, добавьте сахар. Сварите сироп, проследив, чтобы гранулы сахара полностью распустились.
Сделайте вторую заливку, сразу закатайте напиток.
Поставьте стеклянную тару вверх дном, спрячьте под плед. Дайте постепенно остыть. На следующий день проверьте герметичность закатки. Храните ежевичный компот в холодном погребе.

Вишневый компот — самый простой рецепт

Нам понадобится (расчет дается на одну трехлитровую банку):

вишня -500 гр
сахар — 300 гр
вода -2,5 литра

Приготовление:

1. Вишню перебрать, убирая переспевшие, испорченные и поклеванные птицами плоды. Хорошенько промыть, удаляя весь мусор. Выложить, на полотенце, чтобы с плодов стекла вода.

2. Банки вымыть и простерилизовать. Способы для этого существуют разные. Можно стерилизовать над паром. Для этого налить в кастрюлю воду, поставить на нее дуршлаг, а в него банку горлышком вниз. Вода будет кипеть, и банка будет подвергаться воздействию пара. Считается, что если банка при прикасании к ней снаружи горячая, значит она готова к консервированию.

Можно залить в банку на 1/3 часть крутого кипятка. Выдержать воду 15 минут, а затем слить. Чтобы банка не лопнула положите в нее столовую ложку, и наливайте кипяток маленькими порциями через ложку.

Стерилизовать банки можно поставив их в духовку.

3. Готовим крышки, а будем мы использовать металлические крышки, которые закручиваются при помощи закаточной машинки. Их также моем, потом помещаем в кастрюлю с водой. Воду доводим до кипения, и кипятим крышки 10 минут.

4. В подготовленные банки насыпаем вишню. На банку примерно уходит 500 гр. Но, чтобы ее не взвешивать каждый раз, можно в качестве мерила использовать стакан. На банку понадобится 3 стакана. А можно сделать еще проще, просто насыпать в каждую банку вишни на 1/3 часть.

5. Вскипятить воду. На каждую банку нам понадобится примерно 2,5 литра. Воду лучше всего использовать родниковую, или на крайний случай фильтрованную.

6. Залить водой вишню до самого края, накрыть крышкой. Оставить настаиваться на 15 минут.

7. Затем воду слить в кастрюлю, используя для этого крышку с дырочками.

8. Всыпать в кастрюлю сахар, из расчета 300 гр на банку. Прокипятить.

9. Залить получившийся сироп в банку таким образом, чтобы при закрывании металлической крышкой часть сиропа слилась. Так мы будем уверены, что в банке не остался воздух.

10. Закрыть банку при помощи закаточной машинки.

11. Перевернуть банку горлышком вниз и накрыть пледом.

12. Выдерживать в таком положении один, два дня. Под пледом будет происходить естественная стерилизация. К тому же, если банку неплотно закрыли, мы вовремя увидим, что она подтекает. Такую банку следует открыть, вылить содержимое вместе с плодами в кастрюлю, прокипятить 10 минут, снова залить в банку и закрутить заново. Или же просто выпить.

13. После чего банки перевернуть и оставить для наблюдения на 2-3 недели. В течении этого времени, и на весь период хранения крышка не должна подниматься. Если такое произошло, то его следует вылить.

Пожалуй, это самый простой способ приготовления. Но есть и еще один простой рецепт, по нему мы заготавливали компот из абрикосов. Этот способ также применим и для сегодняшней темы. Давайте вспомним его.

Сок из ягод ежевики натуральный на зиму

В соке, приготовленном таким способом сохраняется большое количество витаминов и минералов. Для того, чтобы приготовить такой сок понадобятся полностью созревшие ягоды. Однако, такой сок, если его ничем не разбавлять, получается очень концентрированным. Поэтому зимой можно разбавлять его водой или добавлять сахар по вкусу. Итак, что нам необходимо для приготовления ежевичного сока:

ягоды ежевики — 3 кг.

Как приготовить натуральный сок из ежевики:

1. Ежевику перебираем. Удаляем поврежденные плоды и чашелистики. Хорошо промываем и даем стечь воде.

2. Измельчаем ежевику. Можно пропустить ее через мясорубку или измельчить блендером. Я это делала на кухонном комбайне.

3. Отжимаем получившийся сок и процеживаем. Отжать можно с помощью марлевой тряпочки. Таким образом мы уберем все косточки.

4. Получившийся сок выливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Доводим ежевичный напиток почти до кипения. Здесь самое главное уследить, чтобы температура не поднималась выше 95 градусов.

5. Разливаем сок в стерилизованные баночки и закрываем стерилизованными крышками. Оставляем остывать. Убираем все в холод.

6. Зимой наслаждаемся ароматным натуральным соком из ежевики.

Простые рецепты

Для приготовления конфитюра по самому простому рецепту достаточно сахара и ягод. Так получится густая масса, которая обязательно окажет положительное влияние на организм. Ингредиенты следует отмерять по 1 килограмму.

Шаги приготовления:

Перебрать ежевику, убрать раздавленные и испорченные ягоды.
Остальные переложить в дуршлаг и аккуратно промыть под тонким напором воды.
Если же на ягодках есть плодоножки, их необходимо аккуратно удалить в процессе мытья.
Проварить до готовности и поместить в банки.

«Пятиминутка»

Ежевичное варенье «Пятиминутка» называется так из-за того, что готовится оно в разы быстрее других рецептов. Для него подготавливают следующие продукты: 900 г ягод, 900 г сахара, 3 г лимонной кислоты.

Пошаговая инструкция:

Ежевику промыть, дать просушиться.
Выложить ягоды слоями в широкую миску, каждый слой пересыпается сахаром.
Оставить на 6 часов.
Поставить на огонь и закипятить.
Спустя 5 минут засыпать лимонную кислоту.
Проварить 1 минуту и выключить огонь.
Приготовленное варенье разлить в банки под полиэтиленовые крышки.

Без варки

В домашних условиях готовят даже самый настоящий натуральный мультивитамин. Речь идет о варенье, состоящем из ягоды смородины и ежевики. Стоит отметить, что срок хранения такого лакомства ограничивается шестью месяцами.

Список ингредиентов:

1 кг смородины;
1 кг ежевики;
3 кг сахарного песка;
большой лимон.

Ягоды и цитрусовые хорошо вымыть и высушить. Смородину и ежевику пропустить через мясорубку, измельчить и лимон с цедрой. Массу соединить в глубокой емкости, засыпать сахаром. Оставить на 5 часов, изредка помешивая. Разлить в чистые банки и хранить в холодильнике.

С яблоками

Для варенья из ежевики на зиму пригодится 300 мл воды, 1 кг ежевики, 1 кг кислых яблок, 1,5 кг сахарного песка, 1 ст. л. сливочного масла, 100 г ликера и щепотка кардамона.

Процесс варки заключается в следующем:

Промыть яблоки, порезать на 4 части, почистить, нарезать тонкими дольками.
Поместить в емкость, добавить воду и варить 10 минут до тех пор, пока яблоки не станут мягкими.
Выдавить сок лимона, влить к вареным яблокам.
Поместить ежевику, варить массу 10 минут, помешивая и убирая пену.
Залить ликер и посыпать кардамоном, варить 3–4 минуты, охладить.
Разлить в чистые емкости и закрыть полиэтиленовыми крышками.

С малиной

Малина и ежевика – идеально сочетание, приносящее пользу организму. Особенно актуально в зимний период и в разгар простудных заболеваний.

Процесс приготовления:

Перебрать, вымыть и обсушить ягоды, удалить плодоножки.
Пересыпать ягоды в разные емкости.
Засыпать одинаковым количеством сахарного песка.
Бережно перемешать, оставить на 10 часов в прохладном месте.
По мере появления сока переливать его в одну и ту же емкость.
После 10 часов сок прогреть, помешать.
Добавить ягоды малины и ежевики.
Довести до кипения и оставить вариться 5–6 минут, появившуюся пенку убрать.
Выключить огонь и полностью остудить массу.
Заново поставить емкость на огонь и кипятить 5 минут.
Расфасовать в стерилизованные банки.

С бузиной

Вкусным и полезным получается ежевичное варенье с бузиной. Необходимо запастись 400 г ежевики, 400 г слив, 200 г малины, 200 г бузины, 1,2 кг сахарного песка, 5 гвоздиками и 0,5 стакана лимонного сока.

Инструкция приготовления:

Вымыть бузину, малину и ежевику, поместить в одну кастрюлю.
Из слив достать косточки, нарезать, добавить к другим компонентам.
Бросить гвоздику, залить водой так, чтобы она покрывала фрукты на несколько сантиметров.
На среднем огне закипятить.
Проварить смесь 15 минут.
Размягчить фрукты вилкой, образовавшееся пюре пересыпать в марлю, завязать и поместить в сито.
Вниз поставить металлическую кастрюлю и оставить на ночь для выделения сока.
Полученный сок перелить в кастрюлю.
В сок добавить сахарный песок и проварить до его растворения.
Увеличить огонь и варить 15 минут.
Разлить по банкам и хранить в холодильнике.

Стоит добавить, что ежевичное варенье, которое проходит минимальную термообработку, обязательно должно стоять в холодильнике. Вязкие и густые джемы, которые варились долго, закрывают закаточными крышками и хранят при комнатной температуре.

Сок из ягод ежевики натуральный на зиму

ягоды ежевики — 3 кг.

Как приготовить натуральный сок из ежевики:

1. Ежевику перебираем. Удаляем поврежденные плоды и чашелистики. Хорошо промываем и даем стечь воде.

6. Зимой наслаждаемся ароматным натуральным соком из ежевики.

Выпечка с ежевикой

На дрожжевом тесте можно испечь открытый пирог с ежевикой. При использовании джема особых проблем не возникает, а варенье или сырые ягоды протёртые с сахарным песком обязательно закипят и потекут. Поэтому выбираем глубокую форму, чтобы сахарный сироп не пригорал в духовом шкафу. После выпекания, форму необходимо вытащить и дать пирогу остыть, чтобы варенье вновь загустело. Лишь после этого пирог можно вынимать из формы.

Пирог с ежевикой

Приготовление пирога с ягодной начинкой неудобно ещё и тем, что само тесто, намокая, не пропекается и не увеличивается в объёме. Чтобы уменьшить намокание под варенье или ягоды наносится слой картофельного крахмала. Этот способ приготовления выпечки распространённый, но очень долгий. Быстрее готовятся лакомства на бездрожжевой основе.

Творожное» печенье с ежевикой

Для теста потребуется:

300 гр. творога;
3 яйца;
З стакана пшеничной муки высшего сорта;
1 стакан сахарного песка;
Разрыхлитель теста.

Способ приготовления:

Творог, яйца и сахар перетираются до получения однородной массы.
Мука перемешивается с разрыхлителем и добавляется в массу.
На стол насыпается мука. На неё выкладывается тесто.
В несколько этапов раскатываем тесто до толщины 5-7 мм .
Тесто можно порезать ножом на квадраты или стаканом на кружки.
Для начинки лучше взять джем или конфитюр.
В середину каждого кружка выкладываем половину чайной ложки ежевики.
Сворачиваем кружок пополам и ещё раз пополам – должен получиться треугольник.
На прогретый, смазанный противень выкладываем получившиеся печенюшки. Отправляем их в духовой, прогретый до 220° C, шкаф на 10-15 минут.
Чтобы печеньки подрумянились, за пару минут до конца выпекания, их можно смазать сливочным маргарином.

Песочный торт с ежевикой

Для приготовления теста потребуется:

200 гр. сливочного маргарина;
3 стакана муки;
1 яйцо;
1 стакан сахарного песка.

Пошаговая инструкция:

Песок с мукой перемешиваем.
Делаем углубление.
Вбиваем яйцо и выкладываем пачку размягчённого маргарина.
В маргарин руками вминаем муку. Процесс продолжается до получения однородного комка теста.
Несмотря на то, что в тесто добавлено яйцо, оно не будет связанным. Поэтому, делим тесто на две части, одна из которых в два раза больше второй.
Прогреваем духовку и форму для выпекания.
Достаём форму, смазываем её растительным маслом.
Большую часть теста равномерно распределяем по дну формы. Немного придавив середину кулаками, получим выход теста на края формы – это идеально для того, чтобы варенье не вытекало.
Наливаем начинку толщиной ≈1см .
Берём остатки теста, крупную тёрку и равномерно покрываем ягоды рыхлым слоем.
Отправляем торт на 20-25 мин в прогретый духовой шкаф.
Готовый песочный торт должен остыть, чтобы варенье загустело. После остывания его можно вынуть из формы целиком, либо порезать на кусочки.

Как приготовить компот из ежевики на зиму, технология

Заготовка зимнего напитка возможна двумя способами:

Без стерилизации, путем двухразового кипячения сиропа.
Со стерилизацией.

Стерилизация более надежный способ, в отличии от прожарки банок. Заливать напиток нужно в еще горячую тару, не исключено что банка лопнет. Со стерилизацией такие повреждения сводятся к минимуму.

Подготовка компонентов:

Компоненты для напитка нужно тщательно вымыть, если есть шкурка снять.
Большие плоды, которые закладываются вместе с ежевикой нарезать дольками.
Ягоду желательно залить водой на 30-40 минут. После просушить.

Подготовленные компоненты заложить в чистые банки.

Технология «без стерилизации»

Заложенные компоненты для зимнего напитка заливаются сильно горячей водой.

Сильно горячая, это не совсем кипяток. Она должна немного остыть.

Емкость сразу закрывают, дают время для взаимодействия, примерно 15-20 минут.

Проводят смену крышки, сливают жидкость в миску для последующего разогрева.

Во время кипячения вводят сахарный песок. Готовят сироп.

Сиропу дают немного остыть, вливают его обратно в емкость.
Закручивать нужно обработанной крышкой. Время нахождения ее в кипящей воде около 10-15 минут.
Закрытый напиток остывает в перевернутом виде, укутанный.

Технология » без стерилизации» вариант 2

Подготовленные компоненты в емкости заливают кипящим сиропом.
Крышка проходит термическую обработку в кипятке.
Закручивают напиток неотлагательно, быстро перемещая его вверх дном.
Остывает в укутанном состоянии.

Технология «стерилизация»

Заливать заложенные компоненты для напитка можно как горячим сиропом, так и просто горячей водой. Для этого воду доводят до кипения, дают немного остыть, чтобы тара не лопала.
Сразу после наполнения банки ставят в кипящую воду для стерилизации. На дно емкости, в которой будет происходить стерилизация, кладут небольшое полотенце, на него ставится стеклянная тара.

Кипятить тару 1 л нужно 10 минут, 1,5-2 л не менее 15 минут, 3 л не менее 20 минут.
Закрывают тару стерильной крышкой. Ее кипятят от 10 до 15 минут. Крышка ложится на тару прямо из кипятка.
Закрытый напиток быстро переворачивают, дают остыть в укутанном виде.

Пошаговое приготовление

Подготовить указанные ингредиенты. Замороженные ягоды можно использовать любые: клубнику, ежевику, бруснику, голубику и т. д. используя смородины: красную или черную, белую, лимонную кислоту или лимонный сок в компот добавлять не рекомендуется, так как эти ягоды имеют во вкусе ярко-выраженную кислинку. Сахара можно использовать чуть меньше нормы, указанной в рецепте, или чуть больше – ориентируйтесь по своему вкусу.
Замороженные ягоды выложить в кастрюлю или в миску.
Залить холодной водой и удалить стебли, веточки, хвостики, например с клубники. Промыть несколько раз.
После этого добавить в емкость сахарный песок, можно в паре с ванильным сахаром, если любите ощущать аромат ванили в напитках.
Влить горячую воду и поместить емкость на плиту, накрыв крышкой и включив максимальный нагрев. Довести жидкость в емкости до кипения, уменьшить нагрев до среднего, прикрыть крышкой половину емкости.
Варить компот в течение 10-12 минут с момента закипания. Все ягоды должны отдать жидкости свой цвет и аромат, всплыть наверх.
Выключить нагрев и оставить остывать напиток в течение 15-20 минут, не накрывая емкость крышкой. За это время ягоды должны опуститься на дно.
Шаг 8:

Разлить компот из замороженный ягод в стаканы, кувшин, чашки и т. д. Подать к столу. Напиток вкусен как в теплом виде в зимнее время, так и со льдом в летнее.

Варить компот из замороженных ягод пошагово можно в любое время, если у вас в наличии есть такие ингредиенты. Напиток прекрасно утоляет жажду и насыщает организм полезными витаминами и микроэлементами. Именно поэтому не рекомендуется варить компот дольше 15 минут!

Секреты удачных заготовок

Существует огромное количество вариантов приготовления компота из ежевики, но все они условно делятся на два основных способа: первый предполагает стерилизацию заготовок, второй – компот без стерилизации. Здесь каждый сам решает, как ему проще поступить – сложить все в банку и прокипятить на протяжении 5-10 минут либо воспользоваться методом многократной заливки. Но, какой бы из способов ни был выбран общие правила соблюдать все же необходимо:

качеству продуктов всегда уделяется особое внимание – гнилые, поврежденные и недозревшие ягоды следует выбрасывать; перед тем как залить плоды сиропом, их в обязательном порядке тщательно промывают; банки для консервации подготавливают следующим образом – хорошо моют горячей водой, в которую обязательно добавляют небольшое количество соды, далее, ополаскивают и ставят стерилизоваться; стерилизация посуды может происходить в духовке либо над паром;

Важно! Если вы стерилизуете посуду в духовом шкафу, то главное не «пережарить» ее, так как банка может лопнуть при заливании в нее сиропа. А теперь переходим к главному – рецептам компота из ежевики. крышки также следует стерилизовать, но предварительно их осматривают: на них не должно быть царапин, слой лака ровный, резинки прилегают плотно

крышки также следует стерилизовать, но предварительно их осматривают: на них не должно быть царапин, слой лака ровный, резинки прилегают плотно.

А теперь переходим к главному – рецептам компота из ежевики.

Классический рецепт без стерилизации

3 стакана свежей ежевики;
1,75 стакана сахара.

Раскладываем ягоды по банкам, вливаем крутой кипяток, прикрываем крышками и оставляем на несколько часов.

На заметку! По истечении 6-8 часов ежевика должна впитать в себя жидкость и осесть на дно!

Воду слить в кастрюлю, положить сахар и установить емкость на огонь. Довести содержимое до кипения и варить пока сахар полностью не разойдется.

Рекомендация! Пока варится сироп, параллельно можно поставить на стерилизацию крышки!

Горячий сироп влить в банки с ягодой, закатать крышками.

Компот концентрированный

Если у вас дефицит банок для консервации, то следующий рецепт поможет значительно их сэкономить.

6 стаканов ягоды;
1,75 стакана сахара;
стакан воды.

На заметку! Это количество компонентов рассчитано на банку емкостью один литр.

Для этого компота необходимо отобрать плотные целые ягоды, промыть их под проточной водой.
Подготовленный продукт уложить в банку слоями и каждый пересыпать сахаром.
Заполнить емкость доверху холодной водой, плотно закупорить, установить ее в кастрюлю и стерилизовать в горячей воде на протяжении 3-х минут.

Готовый компот необходимо разбавлять холодной кипяченой водой, так как получается он довольно концентрированным.

С земляникой

2 стакана ежевики;
стакан земляники;
2/3 стакана сахара;
литр воды.

Из сахарного песка и воды сварить сироп.
Уложить в него промытые ягоды и бланшировать их в течение 1 минуты.
Переложить ежевику и землянику в банки, влить сироп и плотно закрыть крышками.
Отправить компот на стерилизацию на 20 минут, после чего закатать.

С черной смородиной

2 стакана ежевики;
1,5 стакана черной смородины;
2 стакана сахара;
литр воды.

Ягоды промыть в большом количестве проточной воды, перебрать, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла воды.
Сахар соединить с водой и сварить сироп.
В стерилизованные банки переложить подготовленные ягоды, влить сироп, накрыть крышками.
Установить банки в емкость с горячей водой и стерилизовать на протяжении 3-5 минут.
После, компот закатать и отправить на хранение.

Заготовить на зиму компот из ежевики очень просто. И помните, что вы всегда можете добавить в него другие ягоды, фрукты и даже овощи по своему усмотрению. Обогащайте вкус напитка специями, ванилью, цедрой цитрусовых, подойдут такие компоненты, как ром, коньяк или ликер. Экспериментируйте, создавайте новые рецепты и наслаждайтесь их ароматом и вкусом. Приятных заготовок и будьте здоровы!

Приготовление

Нам понадобятся свежие ягоды ежевики оптимальной степени зрелости: они не должны быть перезрелыми, но и неспелые ягоды нам тоже не подойдут. Воду обязательно использовать бутилированную. Стеклянные банки, а мы используем литровые ёмкости, подготовим перед процессом консервации. Их следует тщательно вымыть и простерилизовать в духовке при минимальной температуре нагрева не более 20 минут. Переберём ежевику. Отложим в сторону проблемные ягоды, удалим листики и мелкий сор. Воспользуемся мелким ситом (также удобно использовать дуршлаг) и под тоненькой струйкой проточной воды промоем ягодки.

Заполним подготовленные литровые банки ежевикой – получается примерно 1/3 часть от всего объёма.

В металлическом ковшике доведём до кипения необходимую порцию воды. Зальём кипяток в банки, заполненные ежевикой. Прикроем крышками. В таком положении оставим заполненные ёмкости на десять минут.

Сольём аккуратно воду опять в ковшик, ягоды при этом должны остаться в банках. Добавим сахар. Поставим на средний огонь до момента закипания. Через 3-4 минуты снимем с плиты.

Приготовленным сиропом вновь зальём ягоды и уже закроем банки крышками герметично. Перевернём банки верх дном, подождём, пока остынут, и спрячем на хранение.

Готовый компот из ежевики имеет неповторимый, очень насыщенный и ароматный вкус лесной ягоды. К тому же, его можно использовать для приготовления различных коктейлей и желе. Такой необременительный лёгкий десерт станет превосходным завершением любого застолья.

Советы

Существует большое количество разнообразных рецептов для заготовки ежевики на зиму

Какой бы из них вы не предпочли, важно использовать только спелые ягоды.
Добавленная в компот лимонная кислота придаст напитку насыщенный цвет.
К ежевике также можно добавить яблоки, груши, сливы, малину, смородину, кизил и т.д. Использование нескольких видов ягод или фруктов при приготовлении компота, придаст напитку изумительный аромат, вкус и цвет.

Вкусный и полезный компот из ежевики с добавлением различных ягод и фруктов — напиток с содержанием набора витаминов. В статье приведена рецептура приготовления нескольких вариантов компота.

Вкусный и полезный компот из ежевики, приготовленный на всю зиму, поставляет в организм целый спектр витаминов. Вкусные добавки садовых ягод и фруктов добавят в изысканный вкус напитка своеобразные нотки. Для этого можно использовать множество вариантов, большинство из которых приведено в статье.

Способы приготовления компота

На данный момент существует большое количество разнообразных рецептов приготовления этого напитка. Далее будут рассмотрены наиболее популярные.

Стандартный рецепт приготовления

Чтобы сделать компот по стандартной вариации готовки, нужно взять:

Ягода – 1 килограмм.
Сахар – 500 граммов.

Также на банку в 3 литра потребуется два с половиной литра воды.

Приготовление:

Простерилизовать банки наиболее привычным способом, а также прокипятить крышки. Уложить в них ингредиенты, перемешивая с сахаром.
Залить водой комнатной температуры и закрыть крышкой.
Далее закрытую банку нужно поставить в кастрюлю, наполненную теплой водой, и довести до кипения. После этого простерилизовать в течение 10 минут.
Укупорить стеклянные емкости и поставить вверх дном. Замотать их в теплое покрывало и подождать остывания.

Компот из ежевики и яблок на зиму

Закрытый ежевичный напиток с яблоками – наилучшее сочетание витаминов.

Ингредиенты:

0,5 килограмм яблок.
150 граммов ягод.
1 стакан сахара.

Вариант приготовления:

Трехлитровую кастрюлю с водой необходимо прокипятить.
За это время следует нарезать яблоки небольшими кусками, удалив косточки и сердцевину. Кожуру можно оставить.
Помыть все ягоды под теплой водой.
Вкинуть в кипящую воду подготовленные ингредиенты и насыпать сахар.
Проварить 15 минут, после этого разлить по стеклянным простерилизованным банкам и закупорить.

Ежевичный компот с апельсином

Для того чтобы приготовить ежевичный напиток с апельсином, необходимо подготовить:

Ягоды – 0,5 килограмм.
1 апельсин.
Сахар – 300 граммов.
Вода.

Приготовление:

Промыть ингредиенты.
Нарезать апельсин тонкими дольками.
Простерилизовать банки. Наполнить их ингредиентами и налить воду.
Накрыть банку крышкой и поместить в кастрюлю с теплой водой приблизительно на 20 минут. После этого вытянуть, закрыть, перевернуть и оставить настаиваться, предварительно накрыв емкости теплым полотенцем.

Рецепт без стерилизации

Понадобится взять:

Ежевика – 0,5 килограмм.
Сахар – 250 граммов.
Вода – просчитать количество, чтобы поместилось в банку при закрывании.

Такие элементы расписаны с расчетом на трехлитровую емкость.

Метод приготовления:

Перебрать и помыть ежевику. Подождать, пока стечет вода.
Приготовить банку с крышкой, предварительно простерилизовав их наиболее доступным способом. Засыпать в нее плоды.
Залить содержимое банки кипятком и прикрыть крышкой на пол часа (за этот промежуток времени произойдет стерилизация).
Через специально подготовленную крышку с небольшими отверстиями нужно слить воду в кастрюлю, положить сахар. Проварить все.
Получившийся сироп нужно залить фруктами и укупорить.
Банки сложить крышками вниз и дать компоту остыть.

Компот из садовой ежевики и малины на зиму

Напиток из ягод ежевики и малины получается насыщенным по вкусу и богатым на витамины.

Ингредиенты:

2 стакана ежевики.
1,5 стакана малины.
Вода – литр.
Полстакана-стакан сахара.

Рецепт готовки:

Поставить воду кипятиться и довести до кипения.
За это время промыть несколько раз ягоды и дать им просохнуть. Закинуть их в воду, добавить сахар и варить все на медленном огне в течение пяти-десяти минут.
Стерилизовать приготовленное максимум полчаса.
Достать банки и закрыть крышками.

Компот из груш и ежевики на зиму

Чтобы приготовить полезный домашний напиток с добавлением груш, вам понадобится:

Груши – 1 килограмм.
Ягода – 400 граммов.
Сахар – 1 стакан.
Вода – 1,5 литра.

Рецептура, по которой готовить:

Простерилизовать банки.
Промыть и нарезать груши кусочками, удалив семена. Для приготовления такого напитка рекомендуется брать груши твердых сортов, поскольку мягкие или слишком спелые фрукты при варке могут превратиться в кашицу.
Промыть ежевику и уложить в банку вместе с грушами.
Воду прокипятить и развести с сахаром.
Такой сироп следует довести до кипения, чтобы сахар смог раствориться.
Этим сиропом залить подготовленные стеклянные емкости фруктами.
Накрыть крышкой и оставить на полчаса, чтобы сваренный напиток настоялся.
Последний шаг – стерилизация. В большую кастрюлю нужно налить теплой воды и опустить банку. Это все необходимо прокипятить в течение получаса.
Готовый напиток достать из кипящей воды и закупорить.

Особенности приготовления

Рассмотрим несколько тонкостей, которые помогут получить изысканный напиток.

Добавив в компот несколько ягод другого сорта или фруктов, вы сделаете напиток не только вкуснее и оригинальнее, но и полезнее.
Используйте только спелые ягоды без повреждений, сохранившие форму.
Мойте ежевику очень бережно, ведь это нежная ягода.
Для насыщенного и аппетитного аромата добавьте в компот немного ликера, рома или лимонной цедры.
Если вы или кто-то из членов вашей семьи страдает диабетом, вместо сахара используйте фруктозу или вовсе откажитесь от подсластителей.
Не забывайте о различных специях, таких как мускат, кардамон или гвоздика. Но будьте аккуратны при их применении, чтобы не испортить вкус компота.
При использовании замороженных ингредиентов, их необходимо заранее разморозить при комнатной температуре.