Мед из одуванчиков: польза, вред, рецепты приготовления

Одуванчик представляет собой многолетнее травянистое растение, относящееся к семейству астровых. Выделяют более 2000 разновидностей растения. Наиболее распространенным видом на территории России является одуванчик обыкновенный. Высота растения может варьироваться от 10 до 50 см. Одуванчик считается неприхотливым, поэтому его можно встретить на обочинах дорог, цветочных полях, в скверах и лесу.

Одуванчиковый мед бывает двух видов: натуральный и искусственный. В первом случае продукт изготавливают пчелы, переваривая нектар растения. Искусственный мед готовят в домашних условиях, используя подручные средства. К помощи пчел в этом случае прибегать не приходится. Польза меда из одуванчиков заключает в его богатом составе. Он включает в себя следующие компоненты:

натрий;
фосфор;
медь;
марганец;
цинк;
железо;
калий;
селен.

О пользе и вреде меда из одуванчиков ходит немало споров. Зачастую растение используют в качестве основного ингредиента для приготовления лекарственных средств. При кожных заболеваниях медовый продукт наносят локально. При необходимости устранения заболеваний внутренних органов его принимают пероральным путем. Зачастую лекарственный продукт применяют в качестве дополнительного средства к основной медикаментозной терапии. Польза целебного продукта заключается в следующем:

снижение уровня холестерина в крови;
очищение организма от токсинов;
восстановление дыхательной функции при наличии астмы;
выведение мокроты из легких;
снижение болевых ощущений в суставах;
оказание омолаживающего воздействия на состояние кожи и волос;
нормализация работы нервной системы;
укрепление иммунитета;
улучшение работы желудочно-кишечного тракта;
стабилизация кровяного давления;
снижение вероятности развития мочекаменной болезни;
желчегонное действие;
нормализация функции печени и желчного пузыря;
укрепление стенок сосудов.

Особенно полезно принимать мед из одуванчиков людям с ослабленным иммунитетом. Продукт содержит в себе массу витаминов и минеральных веществ. За счет содержания фосфора он оказывает укрепляющее воздействие на костную систему и мышцы. Благодаря присутствию в составе магния и калия продукт предотвращает электролитные нарушения в организме. Это способствует нормализации сна, устранению судорог и боли в мышцах.

Кроме того, мед обладает способностью восстанавливать гормональный фон и стабилизировать работу дыхательной системы. Содержание марганца обеспечивает устранение сонливости и восстановление работы нервной системы. Присутствие в составе меда цинка позволяет ускорить регенеративные процессы кожи. Поэтому продукт нередко используют и в косметических целях.

Медики советуют включать одуванчиковый сироп в рацион детей и пожилых людей. Он способствует активному развитию важных органов и препятствует образованию хронических заболеваний. Регулярное употребление меда в пищу может стать альтернативой витаминных комплексов. Для достижения необходимого результата достаточно съедать пару ложек одуванчикового меда в день.

В некоторых случаях синтетический мед из одуванчика применяют в качестве профилактики онкологических заболеваний. Это обусловлено содержанием большого количества селена. Минерал способен справляться с пониженным аппетитом, симптомами анемии и нервными расстройствами. Мужчинам он необходим для регуляции репродуктивной функции.

Важно! Калорийность одуванчикового меда составляет 191 ккал на 100 г

Целебные свойства

Каждый составной элемент этого лакомства дает определенный эффект. Готовый продукт характеризуется комплексным воздействием. Чтобы сохранить максимум пользы, варенье с растительными компонентами не рекомендуют подвергать термической обработке.

Среди лечебных эффектов отмены следующие:

снижение показателей артериального давления;
нормализация сна, устранение бессонницы;
улучшение работы ЖКТ, повышение аппетита;
выведение токсинов и шлаков из организма;
устранение признаков авитаминоза;
легкое слабительное действие;
устранение стресса, расслабление организма;
борьба с мигренью и головной болью;
восстановление состава микрофлоры кишечника;
снижение уровня холестерина;
укрепление сердечной и сосудистой системы;
повышение иммунитета;
защита от простудных заболеваний.

Среди других достоинств меда на основе одуванчиков отмечают его низкую стоимость и минимальный набор ингредиентов для приготовления. Поэтому лакомство может себе позволить любой желающий.

Польза и вред сиропа из одуванчика

Одуванчиковый сироп можно рекомендовать на завтрак — с тостами, оладьями и чем угодно. Он тонизирует, бодрит и улучшает настроение. В составе продукта стоит отметить:

полисахарид инулин;
пигмент лютеин;
эфир фарадиол.

Читать: Польза ржаных отрубей для организма человека

При регулярном употреблении продукт помогает:

оздоравливать микрофлору ЖКТ после несбалансированных диет и лечения антибиотиками;
предотвращать мутации клеток тела человека;
облегчать симптомы суставных заболеваний.

Относительно последнего стоит добавить, что ученые доказали свойство одуванчика нормализовать количество синовиальной жидкости в пожилом возрасте, что означает сохранение подвижности суставов.

Интересен тот факт, что употребление сиропа одуванчика в смеси с синими или фиолетовыми плодами (например, черника, виноград) защищает от заражения паразитами, встречающимися в рыбе.

Сироп из одуванчика может усугубить состояние при гастрите с повышенной кислотностью, если употреблять его натощак.

Состав

Полезная пищевая ценность — около 180 ккал на 100 грамм продукта. В состав одуванчикового нектара походят такие полезные элементы, как:

витамины групп А, В, С, E;
никотиновая кислота (обладает сосудорасширяющим свойством);
аскорбиновая кислота (способствует росту и восстановлению тканей и клеток, участвует в углеводном и белковом обмене);
калий (регулирует водный баланс в организме);
кальций (против пониженной хрупкости костей);
цинк (благотворно влияет на кожу и клетки организма);
марганец (борется с утомляемостью и развитием депрессии);
фосфор (имеет огромную ценность для сохранения состояния зубов);
токоферол (оказывает омолаживающие действие);
селен (необходим для обеспечения нормальной работы щитовидной железы).

Не многие аптечные сиропы могут похвастаться настолько богатым составом. Белый сок, который выделяется из стеблей одуванчика, богат каучуковыми веществами, тераксацином и тераксацерином.

В составе медоноса присутствуют также антиоксиданты, которые имеют огромную пользу для печени, предотвращая тем самым ее старение.

Советы

Несколько рекомендаций, которые помогут сделать одуванчиковый мед лучше:

Некоторые повара советуют не использовать зелёные части головки цветка, поскольку они добавляют меду горькую нотку. Но лёгкая горчинка может придать меду уникальный оттенок вкуса и сохранить время, потраченное на обрывание лепестков.
Собирая цветы одуванчика для этого меда, нужно убедиться, что место их произрастания незагрязненное. Не стоит мыть их перед приготовлением, иначе смоется большая часть этой великолепной желтой пыльцы.
Также нужно убедиться, что цветы одуванчика свежие. Они должны быть открытыми и ярко-желтыми.
Если очень беспокоит тот факт, что кто-то ходил через одуванчики, прежде чем они были сорваны, процессы полоскания и кипячения должны устранить все оставшиеся бактерии. Однако лучше избегать участков с одуванчиками, которые могли быть обработаны химическими веществами. Многие вещества не удаляются кипячением.
Собрав цветы одуванчика, вместо того, чтобы замачивать их в воде и губить насекомых, лучше позволить им полежать где-нибудь на улице, чтобы насекомые, которые были в сорванных цветках, могли сбежать. Пятнадцати минут должно хватить.

Как приготовить целебный продукт?

В продаже одуванчиковый мед вы вряд ли встретите. И все же это не проблема, так как гораздо ценнее будет продукт, если он сделан в домашних условиях. Есть несколько простых рецептов, в результате которых всегда получается полезное лакомство.

Залить 400 цветков водой и дать сутки постоять. Затем сливаем эту воду, и добавляем чистой, лучше родниковой воды в объеме 0,5 литра. Прокипятить их в течение 20 минут на небольшом огне. После этого добавить килограмм сахара, два лимона в протертом виде вместе с кожурой и чайную ложку лимонной кислоты. Теперь все это хорошо размешать, довести еще раз до кипения и дать провариться на маленьком огне не больше пяти минут. Дальше процеживаем цветы, а оставшийся сироп можно еще раз прокипятить минуты две.
Еще более простой способ сделать мед – на 100 цветков дать пол-литра воды. Проварить на медленном огне 15 минут и дать настояться в течение суток. Затем следует добавить килограмм тростникового сахара и еще прокипятить 10 минут.
Можно использовать и лимон в рецепте, тогда польза конечного продукта будет еще больше. Так, нужно варить цветы два часа. Берем из расчета на 100 цветков 300 мл воды. Настаивают отвар как минимум 12 часов, затем процеживают. К оставшемуся отвару добавляют сок лимона (с половины и целого, по вкусу) и полкило сахара. Все перемешивают и проваривают еще два часа.
Если же вы хотите получить действительно мед, а не варенье, то есть рецепт без термообработки, с использованием натурального меда. Для этого берут полностью цветы одуванчика, со стеблями, перемалывают их в блендере. Затем смешивают все это с натуральным цветочным медом. Концентрация должна быть 1,5 кг меда на тысячу цветов. Можно одуванчиков взять чуть меньше, если вам не нравится горьковатый привкус. К полученному составу полезно добавить еще и 50 грамм цветочной пыльцы. Таким образом, у вас получится настоящий эликсир здоровья.
Более ароматным выходит варенье, если его приготовить по следующему рецепту. Берут 300 цветков одуванчика, пол-литра чистой воды, 15 листьев вишни, смородины, малины или других ароматных фруктовых листочков, килограмм сахара и лимон. При этом из одуванчиков выбираем только цветы, а лимон режем целиком, кожуру не счищаем. Для большего аромата можно добавить даже несколько звездочек гвоздики. Варить весь этот состав 15 минут на маленьком огне и настаивать нужно не меньше суток. Сахар же лучше добавлять уже в остывший и процеженный отвар. После того как добавили сахар, следует его опять проварить до получаса, пока не начнет густеть.
300 цветков одуванчика заливают водой и дают прокипеть 3 – 4 минуты. Натирают лимон вместе с цедрой и добавляют к отвару. Дают смеси настояться около 6 – 8 часов. В это время отдельно нужно приготовить сам сахарный сироп. Для этого на 1 кг сахара используют 100 мл воды. Когда настоялся отвар с одуванчиками, его следует процедить и смешать с горячим сахарным сиропом. Все вместе нужно еще раз прокипятить минут 20 – 25.
Оригинальный рецепт предполагает использование еще и душистых трав, что придаст продукту особый аромат и невероятную пользу. Для этого нужно пол-литра воды, 400 грамм цветов одуванчика, 1,2 кг сахара, пол-лимона, а точнее сок из него, и травы. Травы выбираются любые, которые вам по нраву. Это может быть и листья малины или вишни, как мы описывали раньше, а могут быть и веточки мелиссы, мяты и пр. Изначально сварите сахарный сироп. В этот сироп добавьте промытые головки цветов одуванчика и проварите их 20 минут. В самом конце добавляют лимонный сок. Уже ближе к концу приготовления для аромата и большей пользы добавляют желаемые травы. Готовый продукт процеживают и разливают по банкам.

Мед из одуванчиков можно приготовить еще множеством различных способов. Главное, чтобы вам понравился результат на вкус. Помните только о том, что чем дольше вы держите цветы и травы на огне, тем меньше в них остается полезных веществ.

Видео: одуванчиковый мед.

Одуванчиковый мед: свойства

Ценный состав делает одуванчиковый мед широко применяемым при лечении различных недугов и заболеваний. Этот продукт обладает противовоспалительным, противовирусным, антибактериальным и антисептическим действием. Это ценное лекарство от инфекций, простуды и гриппа. Мед из одуванчиков используется при заболеваниях и недомоганиях, связанных с работой печени, мочевыводящих путей, сердца, желудка и почек. Из-за наличия холина потребление этого меда может снизить уровень липидов в печени и вызвать желаемый желчегонный эффект.

Также это средство от проблем с почками, мочевым пузырем, мочевыводящими путями и анемии. Мочегонный эффект ускоряет выведение токсинов из организма и облегчает лечение камней в почках. Этот мед особенно рекомендуется для различных целей, ревматические недуги.

Кроме того, мед хорошо работает при общей слабости организма и психофизическом истощении. Он укрепляет иммунную систему и может ускорить процесс заживления ран, а благодаря своему защитному эффекту рекомендуется после длительного лечения антибиотиками. Считается естественным пребиотиком, укрепляющим организм при приеме лекарств. В сочетании с пыльцой он также используется для лечения заболеваний простаты.

Цвет

Мед из нектара одуванчиков имеет нежную и бархатистую консистенцию. Он обычно желтого или светло-коричневого цвета. Со временем цвет темнеет и приобретает янтарный цвет.

Кристаллизация

Как и другие весенние сорта меда, мед из одуванчиков быстро кристаллизуется. Он прогрессирует даже в течение недели, образуя характерную мелкокристаллическую структуру. Процесс полностью естественный и обычно неравномерный. Под воздействием кристаллизации мед из одуванчиков не теряет своих химических свойств, питательных веществ и лечебных свойств.

Вкус

Вкус меда из одуванчиков необычайно сладкий. Многих это может даже немного подташнивать. Среди польских сортов меда он считается одним из самых сладких. Насыщенный вкус особенно нравится детям и самым большим ценителям меда.

Запах

К характерным особенностям этого продукта можно отнести резкий и легко узнаваемый запах, слегка напоминающий аммиак. Также присутствует тонкий аромат цветов одуванчика.

Калорийность меда из одуванчиков

Как и другие настоящие меды, одуванчик — продукт калорийный. В 100 г содержится примерно 320–330 ккал, из которых одна чайная ложка составляет примерно 23 ккал. Поэтому мед из одуванчиков следует употреблять в умеренных количествах.

Рецепты приготовления

Натуральный одуванчиковый мед, собираемый пчелами, найти достаточно сложно и является он довольно дорогим продуктом. Это в первую очередь связано с тем, что нектар одуванчика горчит и пчелы обходят его стороной при наличии рядом других цветущих растений.

Вместе с тем это настоящая сокровищница полезных витаминов и минералов. Поэтому такой продукт значительно легче приготовить собственноручно без помощи пчел.

Имеется множество способов сварить одуванчиковый мед (варенье) и далее будут рассмотрены некоторые из них.

Сбор цветков и подготовка

Существуют простые правила для сбора и подготовке одуванчиковых цветов для достижения наилучшего результата и сохранения полного набора обладаемых ими полезных качеств:

Цветки одуванчиков собираются во время максимального цветения в зависимости от региона (обычно май — июнь). Наилучшее время сбора когда цветки открыты, в середине светового дня. В этот период содержание нектара в цветках наибольшее;
Сбор производить рекомендуется в отдаленных от крупных источников загрязнения местах (в том числе и автомагистралей) во избежание причинения вреда организму вредными веществами, которые накапливаются в клетках растения;
Для получения наибольшего количества нектара из цветков следует выждать не менее одного дня после окончания дождя;
Срезать (не срывать) лучше полностью раскрывшиеся соцветия;
Чашелистики удаляются и в дальнейшем используются только цветки;
После завершения сбора следует тщательно промыть их водой. Для уменьшения потерь нектара не следует промывать под проточной водой во избежание значительных потерь нектара. Наряду с этим необходимо добиться максимальной чистоты цветков от насекомых и прочих загрязнителей.

Рецепты приготовления

Имеется множество способов сварить одуванчиковый мед (варенье) и далее будут рассмотрены некоторые из них.

Сбор цветков и подготовка

Цветки одуванчиков собираются во время максимального цветения в зависимости от региона (обычно май — июнь). Наилучшее время сбора когда цветки открыты, в середине светового дня. В этот период содержание нектара в цветках наибольшее;
Сбор производить рекомендуется в отдаленных от крупных источников загрязнения местах (в том числе и автомагистралей) во избежание причинения вреда организму вредными веществами, которые накапливаются в клетках растения;
Для получения наибольшего количества нектара из цветков следует выждать не менее одного дня после окончания дождя;
Срезать (не срывать) лучше полностью раскрывшиеся соцветия;
Чашелистики удаляются и в дальнейшем используются только цветки;
После завершения сбора следует тщательно промыть их водой. Для уменьшения потерь нектара не следует промывать под проточной водой во избежание значительных потерь нектара. Наряду с этим необходимо добиться максимальной чистоты цветков от насекомых и прочих загрязнителей.

Простой и популярный рецепт меда (варенья

Цветки целиком вымачиваются в прохладной воде в литровой банке на протяжении суток. Далее, они отжимаются и заливаются водой объёмом около 500 мл. и кипятятся на небольшом огне на протяжении 13–15 минут. За 5 минут до завершения варки ложатся 1–2 ломтика лимона без удаления цедры и снова доводится до кипения.

После настаивания в течение суток полученная смесь процеживается и отжимается, цветки и лимон выбрасывается. В полученный настой добавляется 1 кг сахара (в зависимости от личных вкусовых предпочтений можно увеличить до 1,5 кг) и происходит варка в 2–3 приема, пока не образуется вязкость и консистенция, подобная настоящему пчелиному продукту.

Варенье из одуванчиковых лепестков

Оборванные лепестки складываются в 3-х литровую банку, заполняются 2 литрами кипяченой и охлажденной воды. После настаивания в течение суток полученная смесь подвергается процеживанию и отжиму. Добавляется сок 2–3 лимонов среднего размера и 2,5-3 кг сахара.

Смесь варится на небольшом огне, помешиваемая до образования подобного меду варенья. Далее, полученный продукт разливается в стеклянную тару и храниться в холодильнике.

Холодное одуванчиковое варенье

Данный тип варенья особенно полезен для печени. Примерно 1 кг цветков одуванчика измельчаются на мясорубке, после чего добавляется 1,5-2 кг сахарного песка. Далее, полученная масса настаивается до растворения сахара около 3-х дней, ежедневно перемешиваемая примерно в одно и то же время суток.

После этого полученная сладкая масса помещается в стеклянную банку и на протяжении двух недель хранится дном кверху. Готовый продукт хранится в холодильнике, при этом рекомендуется тару закрывать сверху бумагой, стянутой резинкой для сохранения вкусовых и полезных качеств.

Рецепт с медом

Самый полезный продукт можно получить путем смешивания с натуральным медом. Для этого подходит любой жидкий мед, но предпочтение отдается майскому. Около 100 цветков одуванчика прокручиваются на мясорубке, измельчаются в блендере или нарезаются.

Затем они заливаются 1 литром жидкого меда и тщательно перемешиваются. Полученный продукт раскладывается в стеклянные банки и хранится под плотно закрытой крышкой в холодильнике.

Особенности употребления мёда из одуванчиков

Любой, даже самый полезный продукт, при определённых условиях, может принести организму вред. Расскажем подробнее о пользе мёда из одуванчиков и
противопоказаниях к его употреблению.

Польза

Польза одуванчикового мёда заключается в следующих его свойствах:
оказывает благотворное действие на сосуды, тем самым способствует нормализации давления;
благодаря высокому содержанию витаминов, микроэлементов и других полезных веществ в составе, может использоваться для восстановления организма после болезни, для укрепления иммунной системы;
способствует очищению мочевыводящих каналов, тем самым препятствуя образованию камней, и следовательно, развитию мочекаменной болезни;
обладает таким замечательным свойством, как очистка кишечника и крови от токсинов;
оказывает целебное действие на печень и жёлчный пузырь, помогая справиться с заболеваниями, связанными с данными органами;
способствует выведению из организма человека вредного холестерина;
благодаря высокому содержанию таких минералов, как магний и калий, мёд из одуванчика способствует нормализации работы сердца и сосудов, снижая тем самым вероятность развития кардиологических болезней;
употребление мёда благотворно влияет на состояние центральной нервной системы благодаря достаточно большому количеству витаминов группы В в продукте;
является мягким слабительным и желчегонным средством, благодаря чему давно и с успехом применяется в народной медицине;
подавляет воспалительные процессы, что крайне важно в период вспышек простудных болезней и вирусных инфекций;
способствует выведению мокроты из лёгких;
снижает болевые ощущения при проблемах с суставами;
продукт нашёл своё применение в косметологии, благодаря омолаживающему действию на кожный и волосяной покров.

Знаете ли вы? Два вида одуванчика, Коксагыз и Крымсагыз, раньше выращивали для получения каучука.

Вред и противопоказания

Несмотря на множество полезных свойств, которыми обладает одуванчиковый мёд, есть у него и определённые противопоказания:
поскольку вкусное лакомство приготавливают на основе сахара, его нельзя употреблять при диабете;
не стоит принимать такой мёд и при проблемах с лишним весом;
является довольно сильным аллергеном, так что людям, страдающим аллергией, особенно, на цветочную пыльцу, лучше продукт не употреблять. По той же причине не следует применять для кормления и лечения детей до трёх лет;
не следует увлекаться лакомством людям, страдающим диареей, так как продукт может усугубить проблему;
ограничить употребление мёда из одуванчиков следует людям с пониженным давлением, поскольку данное лакомство способно понизить его ещё сильней.

Одуванчик — дикорастущий цветок, который можно встретить практически везде. Из этого цветка можно приготовить замечательное лакомство, которое, к тому же, обладает внушительным списком лечебных свойств.

Подготовительные мероприятия

В первую очередь для сбора одуванчиков нужно выбрать период их оптимального цветения. Подходящим временем для данной операции считается полдень, в это время цветки максимально раскрываются и содержат больше всего нектара.
Старайтесь выбирать поляну для сбора цветов вдали от загрязнённых автострад и пыльных дорог. Лучшее место находится возле рек и озёр. Одним словом, на просторах, где нет проезда транспортным средствам.
Учтите тот фактор, что за день перед предполагаемым сбором цветков не должно быть дождя. Данный аспект важен для того, чтобы на одуванчиках скопилось достаточное количество нектара. Для переработки используйте только жёлтые цветки без чашелистиков.
Возникает спорный вопрос о том, насколько интенсивно нужно промывать цветы. Процедура проводится под умеренным напором проточной воды таким образом, чтобы не оставалось мелких насекомых, но при этом сохранялся нектар.