12 простых рецептов приготовления абрикосового варенья с грецкими орехами на зиму

Как выбрать

Выбирать абрикосы нужно по определенным критериям.
Плод должен иметь упругую и целую кожицу. От приобретения мятых экземпляров
стоит отказаться. Нужно также отметить, чем ярче цвет плодов, тем больше
бета-каротина в них  присутствует. Для
варенья рекомендуется выбирать недозрелые упругие плоды. Недопустимо, чтобы на них
были признаки гнили, плесени и наличие трещин. Что касается сортов, то идеально
подойдут местные. Лакомство из импортных абрикосов получается менее ароматным. Чем
слаще абрикосы, тем меньше сахара придется добавить. Но именно от количества
сахарного песка зависит срок годности варенья.

В мультиварке

Способ приготовления абрикосового лакомства с
участием такого кухонного гаджета, как мультиварка, мало чем отличается от иных
вариантов. Но у него имеются определенные преимущества. Во-первых, нет
необходимости постоянно контролировать процесс варки, чтобы варенье не
пригорело. Во-вторых, не нужно уделять время снятию пены пену, поскольку она
попросту не образуется. В—третьих, оно обретает особый аромат, получается
прозрачным и вкусным.

Для сладкой абрикосовой заготовки понадобится:

• абрикосы
  – 1 кг;
• сахар
  – 2 полных стакана;
• вода
  – 100 мл;
• сок
  лимона – 5 мл.

Из этого количества продуктов получится две
пол-литровые баночки варенья.

Способ приготовления:

1. Абрикосы
   моют и просушивают на полотенце.
2. Плоды
   делят на две части и извлекают ядрышки.
3. Чашу
   мультиварки наполняют водой, фруктами, сахаром и закрывают крышкой.
4. Готовят
   сладость в режиме «тушение овощей».
5. Длительность
   готовки – полчаса.
6. Через
   12 минут крышку открывают и перемешивают ломтики фруктов с помощью силиконовой
   или деревянной лопатки.
7. Далее
   сладость готовится при открытой крышке и перемешивается 1-2 раза.
8. Через
   18 минут мультиварку отключают, содержимое чаши перемешивают, добавляют в
   сладость сок лимона.
9. Перед
   тем как разлить горячую сладость по банкам, ее повторно перемешивают.
10. Банки
    закатывают, ставят вверх дном, прикрывают салфеткой и оставляют так до того
    момента, пока они полностью не охладятся.
11.  Хранят сладость в темном прохладном месте.

С апельсином

Абрикосы и апельсины – это прекрасное сочетание,
которое позволяет приготовить вкуснейшую сладость. Варенье из таких фруктов
может быть самостоятельным десертом либо использоваться для начинки мучных
изделий. Сами по себе абрикосы должны быть упругими, не переспелыми. Подойдут
все сорта апельсинов, за исключением сицилийских.

Из ингредиентов понадобится:

• абрикосы
  и цитрусовые– по 2 кг;
• сахар
  – 1,6 кг.

Способ приготовления:

1. Абрикосы моют, подсушивают, разделяют на две части при помощи ножа либо вручную.
2. Косточки обязательно удаляют.
3. Очищенные дольки отправляют в большую емкость.
4. Далее настает черед подготовки цитрусовых. Их заливают горячей водой, оставляют в ней на 30 секунд, после чего удаляют с него всю цедру. Для таких действий может использоваться экономка либо нож. Очистке таким приспособлением подлежит исключительно оранжевый слой. Белую кожуру снимают руками, поскольку она имеет горький вкус и может испортить заготовку.
5. Апельсин и цедру перемалывают на мясорубке.
6.  Готовую кашицу выкладывают поверх долек абрикосов, посыпают сахаром и встряхивают кастрюлю.
7. Емкость с апельсиново-абрикосовой смесью оставляют на 8 часов.
8. За это время фрукты должны пустить большое количество жидкости.
9. Далее емкость с ними ставят на минимальный огонь, дожидаются пока они не закипят, периодически перемешивая.
10. Через 8 минут с момента закипания, емкость убирают с огня и оставляют на 6-8 часов.
11. Затем сладостью наполняют стеклянную тару и закатывают крышками.

Чем полезны для организма

Абрикосы являются источником витаминов, минералов,
аминокислот, которые незаменимы для организма. В них присутствует калий,
поэтому они служат профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.

Плоды богаты фосфором и магнием, поэтому их
употребление способствует улучшению памяти и регенерации клеток. В составе
присутствует витамин А, чем и объясняется их польза для зрения. Они также
содержат йод и железо, в силу чего их рекомендуют вводить в меню тем, кто
страдает от заболеваний щитовидной железы.

Употребление абрикосов положительно сказывается на
пищеварении, оно также справляется с очисткой кишечника от шлаков и токсинов.
На лакомство из этих солнечных плодов можно налегать при запорах.

Абрикосовое варенье – отличное натуральное средство
при различных простудных заболеваниях. Оно позволяет снизить температуру и
облегчить сильный кашель. Лакомство считается высококалорийным продуктом,
поэтому с ним нужно быть осторожным тем, кто ведет борьбу с лишним весом.

Рецепт варенья из абрикосов без варки

Оригинальный способ приготовления варенья из абрикосов. Его хорошо использовать, если вы заботитесь о своем здоровье и обязательно хотите сохранить все витамины и полезные вещества.

При этом способе сами плоды не подвергаются варке, а заливаются кипящим сахарным сиропом. В нем они настаиваются, не испытывая никакого механического воздействия: перемешивания, бульканья сиропа при кипении.

Причем, такая обработка плодов повторяется несколько раз. После остывания сироп сливают. Опять кипятят и заливают плоды. Фрукты пропитываются сахаром, прогреваются и через 3-5 раз приобретают вид готового, вкусного варенья. В таком варенье лучше сохраняются витамины и все полезные вещества свежих фруктов.

Возьмем для рецепта:

• Абрикосы – 2 кг (очищенные)
• Сахарный песок – 1,5 кг
• Лимонная кислоты – 1/4 ч.л.
• Вода – 300 мл

Приготовление:

1. Сначала нужно приготовить сахарный сироп. Для этого в кастрюлю насыпаем 1,5 кг сахара и наливаем 300 мл воды. Размешиваем и ставим на огонь.  Доводим до кипения.

В течение всего времени периодически помешиваем смесь. Сахар начинает растворяться, но если его не помешивать, может пригореть. Когда сироп закипит, нужно варить его 13 минут на среднем огне.

Пока закипает вода с сахаром, можно простерилизовать баночки с крышками любым доступным способом: на пару, в микроволновке или духовке.

2. Готовым сиропом заливаем очищенные абрикосы, разделенные на дольки с удаленными косточками

Очень важно, чтобы каждая долька получила свою порцию сахарного сиропа, но при этом нельзя активно ложкой переворачивать плоды. Иначе их можно повредить и в варенье они не будут выглядеть так красиво, как бы нам хотелось

Закрываем кастрюлю крышкой и оставляем прогреваться на 10 минут.

3. После этого сливаем сироп и опять ставим на огонь. После закипания варим его 10 минут. Будет бурно образовываться пена. Снимать ее не надо, но перемешивать нужно обязательно, чтобы она не убежала из кастрюли. Ложкой все время проводим по стенкам и дну емкости, чтобы сахар к ним не приставал. И повторно заливаем фрукты, но уже держим их в сиропе 30 минут. Держим их на столе под крышкой.

4. В третий раз сливаем сироп и доводим его до кипения. Пены образуется очень много, не снимаем ее, а 10 минут кипятим сироп, постоянно помешивая. Заливаем ягоды и держим на столе под крышкой еще 30 минут.

5. Наконец, в последний, четвертый раз сливаем и кипятим сироп 10 минут. И теперь будем заливать им банки с плодами.

Заполняем поллитровые баночки абрикосами немногим более половины. Как только закипит сироп, огонь уменьшаем, снимаем пенку (ее немного) и заливаем баночки сиропом. Закрываем крышками и сразу закатываем ключом для закатывания баночек. Переворачиваем их вверх дном укутываем пледом и оставляем до остывания. Храним при комнатной температуре.

Итак, абрикосовые дольки мы ни разу не варили на открытом огне. Но мы трижды выдерживали их в кипящем сиропе (первый раз 10 минут, а 2 и 3 разы — по 30 минут). Каждый раз сливали сироп и проваривали его повторно.

Варенье получается ароматным и вкусным. Дольки – одна к одной, выглядят очень красиво и аппетитно. Приготовьте такое лакомство без варки. Сохраните на зиму витамины лета!

Дорогие друзья! Варите вкусную сладость из абрикосов. Запасайтесь лакомством летом. Ведь наверняка зимой захотите попить чай с чем-нибудь сладеньким. Никакие конфеты не сравнятся с душистым, не приторным, замечательным, абрикосовым вареньем.

До новых встреч, пока-пока)))

С орехами

Чтобы улучшить вкус абрикосового лакомства и придать
ему особенный аромат, его можно дополнить орехами (миндаль, грецкие). С
миндальными орехами оно получится более терпким. Грецкие орехи придадут мягкий
вкус.

Из ингредиентов нужно подготовить:

• абрикосы
  – 1 кг;
• сахар
  – 4 ст.;
• миндаль
  или грецкие орехи (больше половины стакана);
• сок
  лимона – 30 мл.

Способ приготовления:

1. Абрикосы моют, сушат на полотенце, делят на две части и изымают косточки.
2. Сахар соединяют с соком цитрусовых, ставят таз на огонь и доводят до кипения.
3. В горячий сироп добавляют орехи и варят их 2-3 минуты.
4. Половинки плодов складывают в емкость, заливают горячим орехово-сахарным сиропом и настаивают 3 часа.
5. Далее емкость с содержимым ставят на огонь, кипятят, после чего варят с помешиванием в течение 15-20 минут.
6. Варенье выйдет более густым, если продлить процесс варки либо проводить его в 3 этапа.
7. Готовую сладость разливают по банкам, которые прошли все этапы стерилизации, закатывают крышками и переворачивают вверх дном. Для хранения предпочтительно прохладное и темное место.

Как правильно варить варенье на зиму

Стоит отметить, что косточки из плодов подлежат удалению. Ядрышко внутри абрикоса, как правило, сильно горчит, что придает варенью неприятный привкус. Более того, в них присутствует такое органическое соединение, как амигдалин

При длительном хранении возможно его расщепление в синильную кислоту, которая является ядовитым веществом.
Выбирая посуду для абрикосовой заготовки необходимо учесть, что во время варки объем смеси увеличится, поэтому важно, чтобы она была вместительной. Предпочтение нужно отдать широкой кастрюле с невысокими бортиками.
Прежде чем отправить на стерилизацию тару и крышки, их нужно вымыть горячей водой с мылом и тщательно ополоснуть

Проще всего проводить стерилизацию в духовом шкафу. Подготовленные банки нужно отправить в не разогретую духовку, потом включить ее и выставить режим 150 градусов. Через 15 минут ее необходимо выключить. Банки следует держать в ней до того момента, пока не будет сварено лакомство.
Стерилизация крышек должна осуществляться в кипящей воде. Их нужно поместить в кастрюлю с кипятком и не снимать ее с огня в течение нескольких минут. Оставить в воде на 10 минут.